Innhold
I motsetning til hvitkål, som lenge har vært vellykket dyrket i Russland i industriell skala, har andre typer av denne avlingen ikke blitt så utbredt. Imidlertid har trenden endret seg de siste årene. For eksempel dyrkes kålrabikål nå ikke bare av amatørgartnere, men også av store gårder, selv om den fortsatt ikke er like populær som sin hvitkålslektning.
Beskrivelse av kålrabikål
Forskere forbinder utseendet til kålrabi med Middelhavsregionen, nemlig med det gamle Roma. Der er det for første gang en omtale av denne planten som mat for slaver og fattige. Gradvis spredte kålrabi seg til nabolandene, men denne avlingen ble viden kjent først etter at dyrkingen begynte i Tyskland. Kohlrabi skylder også sitt moderne navn til dette landet, som bokstavelig talt er oversatt fra tysk som "kål-nepe."
Fruktdelen er en fortykket sfærisk stilk
Hovedforskjellen mellom kålrabi og vanlig hvitkål er fraværet av det såkalte hodet - en rund formasjon av blader tett ved siden av hverandre.Til tross for dette er strukturen til disse to planteartene veldig lik. Fruktkroppen til kålrabi er blomkålen, en sterkt fortykket stengel av planten. I hovedsak er dette den samme stilken, men den er ikke kjegleformet, som hvitkål, men sfærisk.
Standardvekten til en stammefrukt er i området 0,3-0,5 kg, men for noen varianter kan dette tallet være flere ganger høyere. Smaken av kålrabimasse minner mye om vanlige kålstilker, men den er mykere og mer harmonisk, den har ikke den hardheten som er karakteristisk for hvitkålsorter. Ved kutting har stammefrukten en hvit eller lett grønnaktig farge. Kålrabikål har også blader, de er få, eggformede eller trekantede i form, med svært langstrakte bladstilker. I motsetning til vanlig kål, brukes de som regel ikke til mat.
De beste variantene av kålrabikål
Avhengig av modningsperioden er alle varianter av kålrabikål kombinert i flere grupper:
- Tidlig modning (opptil 70 dager).
- Midt-tidlig (70-85 dager).
- Midt i sesongen (85-110 dager).
- Sen modning (over 110 dager).
Typer kålrabi av forskjellige modningsstadier, deres bilder og en kort beskrivelse er gitt nedenfor.
Tidlig modne varianter
Tidlig modningsvarianter krever 45 til 65 dager for å nå høstmodenhet. Hovedbruken deres er ferskkonsum på grunn av deres lave holdbarhet og transportbarhet.
Disse inkluderer:
- Sonata F Denne hybriden modnes på 60-65 dager. Stengelfrukten er rund, veier ca 0,5 kg, og har en vakker lilla-fiolett farge. Bladene er ovale, grågrønne, med en blåaktig blomst og lilla årer. Smaken av den hvite tette fruktkjøttet er behagelig, harmonisk, uten skarphet.
Sonata er en av de tidlig modne hybridene
- Wien hvit 1350. Denne varianten av kålrabikål ble avlet i Sovjetunionen i midten av forrige århundre; den har lenge blitt dyrket med suksess av mange gartnere. Stengelfrukten er middels stor, opptil 200 g, avrundet-flatet, grønnhvit. Bladrosetten er få og lav. Vienna white 1350 modnes på 65-75 dager. Brukt fersk.Viktig! Kål av denne typen er motstandsdyktig mot bolting, men har svak immunitet mot klubbrot.
Wien 1350 - et produkt fra sovjetiske oppdrettere
- Pikant. Når modenhet på 70-75 dager. En rosett av store ovale blader, halvhevede. Frukten er rund, lett flat, grønnaktig med en kremet fargetone. Under gode forhold kan vekten nå opptil 0,9 kg, men vanligvis er gjennomsnittsvekten til en stammefrukt i området 0,5-0,6 kg.Viktig! Den har god motstand mot lignifisering, sprekker ikke, og kan lagres godt hvis den plantes sent.
Piquant kan vokse til betydelige størrelser
Midt-tidlige varianter
Varianter med tidlig modning inkluderer:
- Moravia. En tsjekkisk variant som dukket opp i Russland på slutten av forrige århundre. Stengelfrukten er middels stor, ca 10 cm i diameter, grønnhvit. Rosetten er liten, halvvertikal. Den utmerker seg med saftig hvit fruktkjøtt og en behagelig rik smak. Modningsperioden for Moravia er omtrent 80 dager.Viktig! Moravia er utsatt for gjengroing.
Moravia har en god harmonisk smak
- Velbehag. Denne varianten av kålrabikål tar 75-80 dager å modnes. Stengelfrukten er litt større enn gjennomsnittet, vekten varierer vanligvis fra 0,5-0,7 kg. Huden er bringebær, tynn. Fruktkjøttet er hvitt, saftig, med god mild smak.
Velsmaken har en uvanlig farge - bringebær
- Wien blå. Det tar litt lengre tid å modnes enn Vienna White, det tar omtrent 80 dager å nå full modning. Fargen på skallet på stammefrukten er lilla, bladstilkene og bladene har samme nyanse. Bladene er grønne, få i antall, rosetten er liten. Massen er hvit, behagelig smak, veldig saftig.
Vienna Blue - en veldig kjent variant
Mellomsesongen varianter
Midtsesong kålrabikål er mer allsidig. I tillegg til å spise fersk, kan den hermetiseres. Den har god holdbarhet og transportbarhet.
De mest populære variantene:
- Cartago F Dette er en produktiv hybrid av tsjekkisk utvalg med en modningsperiode på ca. 100 dager. Den har en vertikal rosett av mørkegrønne ovale blader dekket med et voksaktig belegg. Gjennomsnittsvekten av stammefrukter ved modning er 300 g. De er blekgrønne, med delikat hvit fruktkjøtt inni. Smaken er behagelig, det er ingen hardhet.Viktig! Hybriden er motstandsdyktig mot lignifisering og oppsprekking.
Hybrid Cartago F1 – en gave fra tsjekkiske oppdrettere
- Den blå planeten F Stengelfrukten til denne kålrabi-hybriden når en vekt på 0,2-0,25 kg ved modning. Den er rund, lysegrønn med en blåblå fargetone. Massen er hvit, tett og smaker behagelig. Modningsperioden for Blue Planet F1 kålrabi er 110-115 dager.
Stengelfrukten har en veldig uvanlig nyanse - blå
- Wien blå. Dens modningsperiode er 90-95 dager. Fruktene er små, veier ca. 0,2 kg, lilla-fiolette i fargen med en blåaktig blomst. Det særegne er at stammefrukten ikke ligger på bakken, men over den. På grunn av dette vokser Vienna Blue nesten aldri ut.
Wienerblå vokser ganske høyt over bakken
Senmodnende varianter
Sene varianter av kålrabikål er de største i størrelse.På grunn av deres tykke hud og tette fruktkjøtt beholder de sine kommersielle egenskaper i lang tid og har en forlenget holdbarhet. Senmodnet kålrabi kan hermetiseres, bearbeides industrielt eller spises fersk.
Populære varianter:
- Kjempe. Denne kålrabikålen er virkelig gigantisk i størrelse. Stengelfrukten ved modning har en omkrets på ca. 20 cm og kan veie opptil 5 kg, mens standardvekten er 2,5-3,5 kg. Bladrosetten er også stor, ca 0,6 m i diameter.Det tar 110-120 dager å modnes. Gartnere bemerker enstemmig gigantens upretensiøsitet, som kan vokse i nesten alle regioner i Russland.Viktig! Selv med en så betydelig størrelse, har Giant en god smak, ikke dårligere enn tidlig kål.
Kjempen lever fullt opp til navnet sitt
- Hummingbird. Nederlandsk variant. Bladene er lyse grønne, rosetten er halvvertikal. Modner på ca 130-140 dager. Stengelfrukten er oval, lilla, med en blåaktig blomst, dens gjennomsnittlige vekt er 0,9-1 kg. Smaken er søtlig, myk og delikat, kjøttet er veldig saftig.
Hummingbird - kålrabi fra den nederlandske avlsskolen
- Fiolett. De runde lilla stilkene til denne kålrabikålen modnes på 130-135 dager. Gjennomsnittsvekten til hver av dem er 1,5 kg. Fruktkjøttet er tett og saftig, med god mild smak. Sorten er motstandsdyktig mot mange sykdommer og upretensiøs. Gartnere elsker den for sin høye avkastning, som er omtrent 4 kg per 1 kvm. m.
Den produktive varianten Violetta er elsket av mange sommerboere
Regler for oppbevaring av kålrabikål
For å holde kålrabi frisk lenger, trenger du ikke bare å forberede stedet på forhånd, men også å høste avlingen i tide. Her er noen tips for å hjelpe deg å gjøre dette riktig:
- Kålrabi oppbevares for lagring på en klar dag, når lufttemperaturen synker til + 3-5 °C.
- Hvis langtidslagring er planlagt, blir ikke røttene til stammeavlingene avskåret. De trekkes ut sammen med bakken, stilkene kuttes av, etterlater små stubber og legges deretter bort for lagring.
- Røde (lilla) varianter av kålrabi lagrer bedre enn hvite. Dette må tas i betraktning ved planlegging av planting.
Hvit kålrabi har svært kort holdbarhet
Det er best å lagre kålrabikål i lang tid i en kjeller med minimum positiv temperatur og høy luftfuktighet. Plukkede kålhoder kan stikkes med røttene ned i sanden eller henges på tau ved dem slik at stilkene ikke berører hverandre. For korttidslagring kan fruktene legges i trekasser. Det er ikke nødvendig å vaske dem.
Før frysing må grønnsaken rives.
En annen måte å lagre kålrabikål i lang tid på er dypfrysing. I dette tilfellet skrelles stammefruktene og rives på et grovt rivjern. Deretter legges halvfabrikata i poser og legges i fryseren. Holdbarheten til frossen kålrabi er 9 måneder.
Konklusjon
Kohlrabi er en utmerket hageplante som kan brukes til å tilberede en rekke retter. Det er imidlertid verdt å huske at stammen til planten er i stand til å samle nitrater på samme måte som stilken til hvitkål gjør. Derfor, når du dyrker avlinger, er det tilrådelig å ikke bruke nitratgjødsel.
