Innhold
Fordelene og skadene til kålstilker er relatert til den kjemiske sammensetningen, så vel som egenskapene til dyrking. Det samler seg ganske mye stoffer i kjernen. Men hvis avlingen er hentet i din egen hage uten bruk av sprøytemidler, er det ingen grunn til bekymring. Ellers anbefales det å bruke kjernen kun om våren.
Sammensetning og kaloriinnhold
For å forstå fordelene eller skadene til kålstilker, må du finne ut hvilke stoffer som er inkludert i sammensetningen. Dette er vitaminer, mineraler og andre verdifulle komponenter: vitamin A, gruppe B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, kalium, krom, sink, fosfor, magnesium, kalsium, jern, kobolt, molybden, kobber , antioksidanter.
Ernæringseksperter anser med rette kålstilker som et verdifullt produkt som gir mye mer nytte enn skade. 100 g inneholder kun 28 kcal. Næringsverdi for samme vekt:
- proteiner - 1,8 g;
- fett - 0,1 g;
- karbohydrater - 5,4 g.
Hva er fordelene med stilken av hvitkål?
Takket være sin rike kjemiske sammensetning har kålstilker flere fordelaktige egenskaper:
- normalisering av metabolisme;
- berikelse med vitaminer og mineraler;
- redusert surhet i magen;
- hjelp til behandling av magesår og gastritt;
- forbedring i anemi;
- lindring av symptomer på astma og bronkitt;
- gjenoppretting av styrke;
- hjelp til behandling av prostatitt, adenom;
- forbedre hjernens funksjon;
- økt ytelse.
Er det mulig å spise kålstilker?
Stilken har vært spist en god stund. Dette skyldes det faktum at kålfrø var vanskelig å få tak i om våren, så de spiste fjorårets forsyning til begynnelsen av sommeren. Samtidig ble bladene gjæret separat, og stilken ble liggende i kjelleren for å plantes i april.
For at stilken skal gi maksimal nytte og minimal skade, kan du bare spise den i små mengder.
Denne delen av kålen utgjør faktisk ingen spesiell trussel mot helsen. I tillegg, som allerede nevnt, inneholder den mange nyttige stoffer. Men du bør ikke spise kjernen i vanlig butikkkjøpt kål, siden den sannsynligvis ble dyrket med bruk av kunstgjødsel, plantevernmidler og andre stoffer. Det er i kjernen at ulike forbindelser hoper seg opp, inkludert fosfater og nitrater. Som et resultat kan det skade fordøyelsen din.
Dessuten kan kjernen av kål kjøpt brukt gjøre mer skade enn nytte. Det er best å bare bruke din egen innhøsting, hvis kvalitet du kan være sikker på. Men uansett bør du ikke gi kjernen til barn under 5-6 år.
Det er verdt å huske på at i de første ukene eller månedene etter høsting er konsentrasjonen av skadelige stoffer, inkludert nitrater, maksimal.Men over tid reduseres det, så dette produktet gir allerede mer fordel enn skade. Om våren synker nitratinnholdet med 30 %. Derfor, i mars og april, kan stilken gis til barn og brukes til å lage salater, men bare i moderate mengder og ikke hver dag.
Er kålstilk skadelig?
Generelt er kjernen av kål ikke helseskadelig, den har visse fordeler. Men i noen tilfeller kan det forårsake skade. Stoffene i den er inneholdt i høye konsentrasjoner, noe som kan føre til en rekke bivirkninger:
- diaré;
- følelse av tyngde i magen;
- kvalme, inkludert oppkast;
- magesmerter.
Du bør ikke bruke kjernen ved pankreatitt, økt tarmmotilitet, eller hvis det er indre blødninger i magen. Brukes med forsiktighet for skjoldbruskkjertelsykdommer.
Hvordan kutte en kålstilk
For å få mest mulig nytte og minimere skade, bør kjernen kuttes riktig. For å gjøre dette, ta en skarp kniv og gjør slik:
- Vask kålhodet og fjern om nødvendig alle visne blader.
- Skjær av stilkene som er i bunnen av gaffelen.
- Skjær den nøyaktig i to fra topp til bunn. Kuttet skal være tydelig i midten.
- Lag et kutt nedover.
- Deretter passerer de langs den ene siden i vinkel.
- Et kutt er laget på samme måte på den andre siden - det viser seg i form av en "V".
- Fjern kjernen og fortsett å jobbe med bladene.
Du må lage et kutt i midten
Hva kan du lage av kålstilker?
Du kan tilberede flere retter fra kålstilker. Det enkleste alternativet er en grønnsakssalat.For å gjøre dette, ta:
- kjerne - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- purre - 10 cm (hvitt fragment);
- hvitløk - 3 fedd;
- solsikkeolje - 1 ss. l.;
- koriander - en haug;
- riseddik - 1 ss. l.;
- soyasaus - 1 ss. l.;
- en klype koriander.
For å få mer fordel og minst mulig skade, handle slik:
- Gulrøttene kuttes i strimler (som på koreansk) eller rives.
- Mal kjernen.
- Hakk deretter hvitløk og purre.
- Hakk korianderbladene.
- Tilsett alle andre ingredienser, en klype koriander og bland.
Du kan også lage en siderett av kålstilker i form av en stuet grønnsaksrett. For å oppnå fordeler og minimere skade, tas flere komponenter samtidig:
- kjerner - 2-3 stk.;
- gulrøtter - 1 stk;
- sukker - 1 ts;
- soyasaus - 1 ss. l.;
- rød pepper - en klype;
- Solsikkeolje - 2 ss. l.
- salt - etter smak.
Dette er en gryterett i japansk stil. Det er lavkalori, så det gir virkelig fordeler og forårsaker ikke skade. Under matlagingen bør du:
- Kutt gulrotroten i strimler.
- Etter dette maler du stilken på et rivjern.
- Stek i solsikkeolje (over middels varme).
- Tilsett deretter sukker, pepper, smør, salt, soyasaus.
- Bland alt og tilsett litt vann.
- Dekk til med lokk, sett på middels varme og la det småkoke til det er gjennomstekt.
Du kan lage mat uten vann – da blir grønnsakene rett og slett stekt. De skal bli litt tørre og ha en liten skorpe.
Konklusjon
Fordelene og skadene til kålstilker har blitt godt studert. Generelt bør det ikke konsumeres på grunn av akkumulering av farlige stoffer. Men hvis du spiser det om våren eller tar en høst fra hagen din, vil det definitivt være mer nytte enn skade. Den kan inntas enten fersk eller som en del av ulike retter.
