Innhold
Blomkål kalles blomkål fordi det er blomsterstandene, ikke hodene, som brukes til mat. De er for det meste hvite i fargen, selv om de noen ganger kommer i andre nyanser. Men navnet er knyttet spesifikt til blomstene.
Opprinnelseshistorie
Historien om kulturens opprinnelse og navnet er helt ukjent. Dens ville motstykke har aldri blitt funnet, kanskje arten har blitt utryddet. Det antas at kulturen kom til middelhavslandene fra Syria, så i lang tid var navnet "syrisk kål".
Middelalderlegen Avicenna (1000-tallet) skrev om plantens helbredende egenskaper Et århundre senere dukket planten opp i Spania, og senere på Kypros. I XIV århundre. kultur begynte å komme til Frankrike, England, Italia og Holland.
Den ble brakt til Russland under Catherine II, men i utgangspunktet ble den bare dyrket i hagene til høytstående embetsmenn. I lang tid slo den ikke godt rot før varianter tilpasset lokale klimatiske forhold ble utviklet - deres navn:
- Innenlands;
- Snødrift;
- Stasjonsvogn;
- Sochinskaya og mange andre.
Blomkål kan dyrkes i de fleste regioner i Russland
Biologisk beskrivelse og egenskaper
Blomkål, hvis navn refererer til blomsterstandene som spises, er en vanlig grønnsaksavling fra korsblomstfamilien (Brassicaceae). Dette er en ettårig plante som kan være enten vår eller vinter.
Røttene ligger nær jordoverflaten, og det er derfor dette systemet kalles fibrøst. Stilkene er sylindriske, når en høyde på 20 til 70 cm. Bladene er arrangert horisontalt eller vertikalt, rettet oppover i en rett linje eller på skrå. De bøyer seg ofte i en spiral.
Typen bladblader er variert - navnene deres er: hele fastsittende, petiolate, lyre-pinnately delt. De har en attraktiv farge - lysegrønn, mørkere og til og med blåaktig, med antocyaninpigmenter.
Bladbladene er smale, formen er variert, dens navn er: avkortet, ovale, elliptiske, lansettformet, obovate. De er veldig store i størrelse, og når fra 20 til 90 cm i lengde. Petiolene er også store - fra 5 til 40 cm. Et belegg er merkbart på overflaten, hvis navn er et voksaktig lag. Avhengig av sorten, kan den enten være knapt merkbar eller veldig uttalt.
På stadium av knoppdannelse produserer blomkål tette blomstrende skudd. De er dannet på grunnlag av de øvre akslene på bladrosetten. Andre former produserer et "hode", som brukes til mat. Den dannes etter at de apikale skuddene begynner å forgrene seg og vri seg kraftig.
Blomsterstanden, hvis navn er hodet, kan ha forskjellige former - vanligvis rund, sjeldnere flat-rund. Fargen er hovedsakelig hvit, men kan også være lilla, gul eller oransje. I alle tilfeller monokromatisk. Overflaten har en uttalt relieff, korrugert, med rynker. Navnet på frukten er en belg med flere frø, opptil 8,5 cm lang.Frøene er ganske store, mørkebrune i fargen, opptil 2 mm i diameter.
Blomkål er ofte hvit, men kommer i andre farger også.
Fordeler og ulemper med blomkål
Kalt blomkål, er kål generelt vanskeligere å dyrke enn tradisjonell hvitkål. Blomsterstandene er mye mindre enn kålhodene, derfor er utbyttet per arealenhet merkbart lavere. En annen ulempe er at slik kål ikke kan brukes til sylting. Smaken er ikke så uttalt, selv om noen ganger interessante nøttetoner er merkbare.
Blomkål har også sine fordeler:
- lavkaloriprodukt (25 kcal per 100 g) som kan brukes til vekttap;
- hemmer inflammatoriske prosesser;
- forhindrer kreft;
- egnet for forebygging av patologier i hjertet og blodårene;
- forbedrer hjernens funksjoner;
- normaliserer fordøyelsen;
- inneholder mange vitaminer og mineraler, som forbedrer metabolske prosesser i kroppen.
Men for å bevare den må grønnsaken konsumeres rå. Og for å forberede seg til vinteren, er det tilrådelig å fryse den.
Hvorfor ble hvitkål kalt blomkål?
Årsaken til navnet på denne varianten av kål har ingenting å gjøre med farge. Faktum er at, i motsetning til den tradisjonelle kålavlingen, er det ikke kålhodene som spises, men selve blomsterstandene. De er malt hvite.
Selv om det noen ganger er andre varianter med lilla, grønne, oransje, melkeaktige og gulaktige farger.
I Russland er det de hvite variantene som oftest dyrkes.
De brukes til å tilberede forskjellige retter og konsumeres hovedsakelig i varmebehandlet form. Du kan også fryse - denne typen blomsterstand beholder alle de gunstige stoffene.
Hva er et annet navn for blomkål?
Blomkål har andre navn. De kommer opprinnelig fra det italienske ordet "cavolfiore", som oversettes til "kålblomst". Tilsvarende på engelsk er "blomkål". Det viser seg at navnet er assosiert med ordet "blomst", og ikke "farge". Men på russisk har disse ordene samme rot, og det er grunnen til at det var forvirring.
På latin kalles planten "Brassica oleracea L." eller "botrytis L." Årsaken er at den tilhører varietalgruppen botrytis. I biologisk forstand er dette en variant som er en variasjon av kålarten (Brassica oleracea). Det inkluderer også alle andre kultiverte varianter, for eksempel hvitkål, Beijing, rosenkål og andre.
Konklusjon
Blomkål kalles blomkål på grunn av at de sammenvoksede blomsterstandene spises. De inneholder vitaminer, mineraler, kostfiber og andre verdifulle forbindelser, slik at de kan brukes i det daglige kostholdet.
