Høst av nepe: hvordan lagre for vinteren

Kålrot er en sunn, upretensiøs rotgrønnsak som ofte dyrkes i hagen. Tidlig og sent modningsvarianter dyrkes. Tidlige varianter brukes til å tilberede salater, supper, de legges til paier og de brukes til å lage surdeig til kvass. Senmodnende har god holdbarhet, men for å bevare friskhet, aroma og gunstige egenskaper i lang tid, må du vite hvordan du skal lagre neper riktig hjemme.

Funksjoner for å lagre neper for vinteren

For å nyte grønnsaken hele året, må du kjenne til teknologien for dyrking og lagring av kålrot. Lagringsnyanser:

• neper kan holdes sammen med andre produkter, da de ikke absorberer fremmed lukt;
• Bare glatte grønnsaker uten mekanisk skade er gjenstand for langtidslagring;
• oppbevar på et mørkt, kjølig sted;
• når de oppbevares i kjøleskapet, legges rotgrønnsaker i plastposer;
• neper lagres bedre hvis toppene kuttes til minst 2/3 av lengden;
• Før du lagrer grønnsaken, må du ikke vaske den, men bare rengjøre den for jord;
• For å øke holdbarheten, når den lagres i en boks, er det bedre å pakke hver rotgrønnsak i en papirserviett eller avis.

De beste temperaturforholdene for oppbevaring av kålrot om vinteren anses å være fra 0 til + 3 °C med en luftfuktighet på 90 %. Rotgrønnsaker kan lagres i kjelleren og kjelleren i omtrent seks måneder, i kjøleskapet i ikke mer enn 1 måned, ved romtemperatur i 10-14 dager.

Hvordan forberede neper riktig for lagring

Hovedaspektet for langtidslagring er riktig høsting og valgt tidspunkt:

• en moden grønnsak skal ha 5 cm i diameter og stige litt over bakken;
• umodne rotgrønnsaker kan spises, men de er ikke egnet for langtidslagring;
• En overmoden nepe får hard, lite saftig fruktkjøtt.

Hvis saltlake ble kjøpt i en butikk, må du ta det riktige valget:

• En moden grønnsak skal virke tung, noe som betyr at det ikke er tomrom.
• Rotgrønnsaken er gul og hvit. Når du velger en gul variant, vil fruktkjøttet være saftig og kjøttfullt, men kostfiberen vil være grov. Hvite varianter har en mild aroma, men fruktkjøttet har myke, ikke harde fibre som raskt absorberes av kroppen. Hvite varianter anbefales til bruk ved tilberedning av babymat.
• Når du velger rotgrønnsaker, er det bedre å foretrekke små frukter, siden fruktkjøttet av store rotgrønnsaker har en bitter smak.
• Et produkt av høy kvalitet må ha en jevn skrell, fri for råte og mekaniske skader.

Før lagring vaskes grønnsaken grundig, tørkes under baldakin i friluft og senkes i parafin eller voks i 1-2 sekunder. Voksskallet vil øke holdbarheten opp til 6 måneder. For å hindre at toppen råtner, støves neper med kritt før lagring.

Det er flere oppbevaringsmuligheter og du kan velge den metoden du liker best hvis du ønsker det. Hver metode er forskjellig i timing og plassering.

Hvordan lagre neper hjemme

Hvis du ikke har kjeller eller kjeller, kan du lagre neper for vinteren hjemme. Det er flere måter:

• på balkongen;
• i et kjøleskap;
• frysing;
• tørking;
• bevaring.

Hvis det høstes en stor avling, men det ikke er noen kjeller på tomten, kan den lagres på balkongen. For å gjøre dette legges kålroten, renset for skitt, i en boks dekket med halm. Hvert lag er drysset med våt sagflis eller sand. For å forhindre at det fryser om vinteren, er boksen pakket inn i et teppe.

Hvis avlingen er liten, kan den oppbevares i kjøleskapet. Før du lagrer neper, kuttet toppene og pakk hver rotavling inn i en papirserviett. De tilberedte kålrotene legges i plastposer eller plastbeholdere og legges i grønnsaksrommet.

Neper mister ikke sine gunstige egenskaper, aroma og saftighet når de fryses, tørkes og konserveres.

Før frysing vaskes produktet, skrelles og kuttes i små biter. De tilberedte terningene blancheres i 2-3 minutter og senkes umiddelbart i isvann. De tørkede terningene legges i poser eller beholdere og legges i fryseren. Tint produkt kan ikke fryses på nytt.

Tørkede neper mister ikke aromaen og fordelaktige egenskaper i 6 måneder. Du kan tørke den i ovnen eller bruke en elektrisk tørketrommel:

1. Produktet vaskes og skrelles.
2. Grønnsaken kuttes i skiver, hvis tykkelse ikke bør være mer enn 5 mm.
3. Skivene helles med kokende vann og tørkes.
4. De tilberedte kålrotene plasseres i ovnen eller i en elektrisk tørketrommel.
5. Ved tørking i ovnen bør døren være litt åpen for bedre luftsirkulasjon.
6. Tørking varer ca. 5 timer ved en temperatur på +40 °C.
7. De tørkede kålrotene legges i linposer og oppbevares på et tørt, mørkt sted.

Konservering for vinteren

Kun fullmodne grønnsaker, uten tegn til råte eller mekanisk skade, egner seg for fersk lagring. Hvis produktet har begynt å råtne, kan det lagres for vinteren i hermetisk, syltet eller saltet form.

Syltede kålrot med epler

Du vil trenge:

• vann - 1 l;
• sukker - 250 g;
• salt - 50 g;
• eplecidereddik - ½ ss.;
• kanel - 1 ts;
• grønne epler og kålrot - 1 kg hver.

Forberedelse:

1. Neper og epler vaskes og, vekslende med hverandre, legges i en forberedt beholder
2. Tilsett sukker, salt og kanel i vannet og kok opp. På slutten av tilberedningen tilsettes eddik til marinaden.
3. Marinaden avkjøles til romtemperatur og helles over de tilberedte eplene og kålrotene.
4. Konserveringsmaten legges på et varmt sted for marinering. For å forhindre at ingrediensene flyter, må du legge en vekt på beholderen.
5. Etter 2 uker er produktet klart til bruk.

Hermetiske neper med rødbeter

Produkter for innkjøp:

• liten kålrot - 1 kg;
• rødbeter - 1 stk;
• eddik - 150 ml;
• hvitløk - 6 fedd;
• vann - 1,5 l;
• salt - 5 ss. l.

Forberedelse:

1. Nepene vaskes grundig, kuttes i skiver og drysses med 3 ss. l. salt og la stå i 4 timer til saften slipper ut.
2. På slutten av saltingen vaskes skivene under rennende vann og legges i sterile krukker.
3. Hvitløk, skåret i små skiver, og rødbeter, skåret i skiver, legges i krukker.
4. Kok opp vannet, tilsett salt og eddik.
5. Den resulterende marinaden helles over grønnsakene og dekkes med nylonlokk.

Salte kålrot til vinteren

For forberedelse trenger du:

• kålrot - 1 kg;
• grovt salt - 500 g;
• spisskummen - 200 g;
• kålblader - 5 stk.

Matlagingsmetode:

1. Rotgrønnsaker vaskes, skrelles og kuttes i skiver.
2. Bland salt og spisskummen i en separat bolle.
3. De resulterende skivene legges i lag i en forberedt beholder med bred hals, og dryss hvert lag med en blanding av salt og spisskummen. På denne måten legges alle grønnsakene.
4. Grønnsaker helles med kokt vann til toppen, dekket med kålblader, og en trekirkel og vekt er installert.
5. Arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet i 2 uker.
6. Etter 2 uker er pickles klar til å spises.

Hvordan lagre neper i kjelleren om vinteren

I kjelleren, ved en temperatur på +3 °C, beholder neper friskhet og aroma i seks måneder. På dette stedet kan det lagres på flere måter:

1. I sand – grønnsaker legges ut i en boks slik at de ikke berører hverandre, i 2-3 lag. Hvert lag er drysset med fuktet sand. Det øverste laget er dekket med våt sagflis.
2. I leire - hver frukt dyppes i en leirmos. Tørkede neper legges i forberedte bokser eller legges i et enkelt lag på hyllehyller. Det som er bra med denne metoden er at leirskorpen beskytter kålroten mot for tidlig uttørking og råtnende.
3. I asken – hver nepe er støvet med treaske. Det alkaliske miljøet som dannes etter bearbeiding vil beskytte det mot for tidlig råtne. Tilberedte grønnsaker legges ut i tre- eller papirbokser, forhåndsforet med polyetylen for å holde på fuktigheten.

For å hindre at mus gnager på grønnsaker, legges hyllebærgrener ved siden av boksene. Denne planten har en skarp lukt som frastøter gnagere.

Tips og triks

Hvis det ikke er kjeller på din personlige tomt, kan de innsamlede kålrotene lagres i grøfter. Oppbevaringsmetode:

1. En 70 cm dyp grøft graves på en tørr bakke.
2. Bunnen er dekket med halm, som den høstede avlingen legges på slik at grønnsakene ikke kommer i kontakt med hverandre. Hvert lag er drysset med tørr sand.
3. Grøfta fylles med sand slik at vollen blir opptil 30 cm høy For å hindre at regnvann får rotfrukten til å råtne, graves det langsgående grøfter like ved.
4. Før frosten begynner, dekkes haugen med et lag på 10-15 cm råtnet kompost, halm eller fallne blader.

Kålrot er en allsidig og veldig sunn grønnsak. Du kan bruke den til å tilberede en rekke retter som vil appellere til både voksne og barn. Bruk av kålrot i matlaging:

1. Den er egnet for å tilberede grønnsakskaviar; den er fylt med sopp.
2. Legg til salater. Den passer godt til syrlige epler, kål, gresskar og gulrøtter. Den beste dressingen for salat med neper vil være rømme, uraffinert smør, naturlig yoghurt med tilsetning av sitronsyre eller eplecidereddik.
3. Rotgrønnsaken tilsettes hirsegrøt, supper og paifyll.

Konklusjon

Du kan lagre neper på flere måter; du trenger bare å kjenne reglene for innsamling og oppbevaring av grønnsaken. Ved å lytte til rådene fra erfarne gartnere, kan rotavlingen holdes frisk og aromatisk i seks måneder.

Anbefalte innlegg

De beste variantene av brokkoli: bilde med navn, anmeldelser

Brennesle som gjødsel for agurker

Mate agurker med kalsiumnitrat

Tomat Alyosha Popovich: anmeldelser + bilder

Kålsort Gave

Tomat Lojane F1

Tomat Dimensjonsløs: anmeldelser + bilder

Tomat Nastenka: anmeldelser, bilder

svart mais