Oppskrifter for physalis forberedelser til vinteren

Ikke alle, etter å ha hørt om physalis, vil umiddelbart forstå hva vi snakker om. Selv om mange gartnere lenge har vært kjent med denne eksotiske representanten for nattskyggefamilien, vet ikke alle at fra nesten alle variantene kan du tilberede mange interessante, smakfulle og sunne retter til vinteren. Oppskrifter for å forberede physalis til vinteren er ikke veldig forskjellige - tross alt, i motsetning til tomater, begynte nær bekjentskap med denne planten bare for et halvt århundre siden. Imidlertid viser mange retter seg å være veldig velsmakende og så originale at de lett vil fascinere gjester ved festbordet.

Hva du skal lage fra physalis til vinteren

Akkurat som physalis-plantene i seg selv vanligvis er delt inn i grønnsaker og bær, er retter laget av den delt inn i krydret, syltet og søtt.

Faktisk er svært velsmakende syltede, saltede og bløtlagte preparater til vinteren tilberedt av vegetabilsk physalis, både alene og som tilsetningsstoffer til andre grønnsaker.

Både grønnsaks- og bærsorter egner seg til syltetøy og syltetøy. Men for å tilberede kandiserte frukter, tørket frukt, kompotter og gelé til vinteren, er bærvarianter best egnet.

For å fjerne det klebrige stoffet fra overflaten av frukten, må vegetabilsk physalis først fjernes fra deksler, blancheres i et par minutter i kokende vann, eller i det minste skåldes med kokende vann. Bærsorter kan spares for denne prosedyren, siden de vanligvis ikke har et klebende belegg.

Physalis oppskrifter for vinteren

Siden physalis ennå ikke er veldig kjent som råvare for å lage mat til vinteren, anbefales det at du først prøver flere oppskrifter med eller uten bilder, og bruker små porsjoner for å tilberede en spesiell rett. Fruktene til denne planten modnes gradvis, og dette er veldig praktisk. Fordi, etter å ha laget en viss mengde av dette eller det preparatet fra den første modne partiet og prøvd det, kan du umiddelbart finne ut om det er verdt å bli involvert og tilberede alle de gjenværende fruktene i henhold til denne oppskriften eller ikke.

Forbereder physalis for vinteren i henhold til den klassiske oppskriften

Prosessen med å forberede syltet physalis for vinteren er i hovedsak ikke forskjellig fra å sylte de samme tomatene eller agurkene.

Til denne oppskriften trenger du:

• 1 kg physalis frukt;
• 5-7 nellikknopper;
• 4 erter hver av svart og allehånde;
• en klype kanel;
• laurbærblad etter smak;
• 1 liter vann;
• 50 g hver av sukker og salt;
• 15 ml 9% eddik;
• dillparaplyer, kirsebærblader, solbær og pepperrot etter smak og behag.

Det er 2 hovedmåter å sylte physalis på.I det første tilfellet legges fruktene i rene krukker, drysset med krydder, helles med kokende marinade tilberedt av vann, sukker, salt og eddik og steriliseres i 18-20 minutter.

Hvis du vil unngå sterilisering, bruk trippelfyllingsmetoden:

1. Legg halvparten av grønnsakene med krydder på bunnen av de tilberedte glassene, deretter physalis og resten av krydderne på toppen.
2. Hell kokende vann i glasset og la det stå tildekket i 15 minutter.
3. Deretter tappes vannet, en marinade tilberedes av det (uten eddik), og i kokende tilstand helles physalis igjen i glassbeholdere.
   
4. Etter å ha satt seg i 15 minutter, dreneres marinaden igjen, varmes opp til + 100 ° C, eddik tilsettes og helles tilbake i glassene.
5. Den syltede physalis rulles umiddelbart opp hermetisk og legges opp ned under et teppe for ytterligere sterilisering.

Preparatet vil få sin endelige smak først etter en måned.

Krydret syltet physalis

Physalis, til og med en grønnsak, har veldig delikate frukter, hvis smak kan bli ødelagt av for aggressiv eller kraftig marinade, så det er viktig å ikke overdrive det og følge oppskriftsanbefalingene strengt.

Du vil trenge:

• 1000 g physalis, skrelt;
• 1 liter vann;
• 1 ts. tørre sennepsfrø;
• en halv pod med varm pepper;
• 5 erter av allehånde;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 2 nellikknopper;
• 2 laurbærblader;
• 40 g salt;
• 1 ss. l. eddik essens;
• 50 g sukker.

Selve tilberedningsprosessen ligner den som er beskrevet i forrige oppskrift. Varm paprika og hvitløk renses for overflødige deler og kuttes i små biter. Sammen med sennepsfrøene legges grønnsakene omtrent likt i de tilberedte glassene.

Med tomatjuice

Physalis syltet i denne formen er praktisk talt ikke forskjellig fra hermetiske cherrytomater. For denne oppskriften trenger du ikke engang eddik, siden tomatjuice vil spille rollen som syre.

For å tilberede en så enkel og samtidig uvanlig matbit til vinteren i henhold til oppskriften, trenger du:

• ca 1 kg grønnsaks- eller bærphysalis-frukter;
• 1,5 liter butikkkjøpt eller hjemmelaget tomatjuice;
• 1 middels pepperrotrot;
• 50 g selleri eller persille;
• flere blader av laurbærblad og solbær;
• 3 fedd hvitløk;
• 70 g salt;
• 75 g sukker;
• 5 sorte pepperkorn;
• flere dillparaplyer.

Forberedelse:

1. Fruktene fjernes fra boksene og om nødvendig blancheres i kokende vann (hvis grønnsaksvarianter brukes).
2. For å tilberede tomatjuice i hjemmeoppskrifter, kok bare tomatene kuttet i stykker i et kvarter. Og deretter, etter avkjøling, gni tomatmassen gjennom en sil. Eller du kan rett og slett bruke en juicer, hvis du har en.
3. For å forberede marinaden, tilsett sukker, salt, laurbærblad og sort pepper til tomatjuice og varm opp til det koker.
4. I mellomtiden legges alle de resterende krydderne i steriliserte krukker, og physalis legges på toppen.
5. Fyll innholdet i glassene med kokende tomatmarinade og lukk dem umiddelbart for vinteren.
6. Avkjøl opp ned under et varmt ly.

Med tomater

Det er også en veldig interessant oppskrift for vinteren, der physalis marineres ikke i fantastisk isolasjon, men i selskap med grønnsaker og frukt som er veldig egnet for smak og konsistens. Den uvanlige smaken og utseendet til preparatet vil definitivt overraske alle gjester.

Du vil trenge:

• 500 g physalis;
• 500 g tomater;
• 200 g plommer;
• 1 liter vann;
• 50 g salt;
• 100 g sukker;
• en kvist estragon og basilikum;
• 50 ml frukteddik (eple eller vin).

Forberedelse:

1. Physalis, tomater og plommer prikkes med en tannpirker og skåldes med kokende vann.
2. Deretter legges de ut i glassbeholdere og tilsettes nødvendige og ønskede krydder.
3. Kok opp vann med salt og sukker, tilsett eddik til slutt.
4. Fyll beholderne med kokende marinade, steriliser i 10 minutter og rull sammen for vinteren.

Krydret

På nøyaktig samme måte kan du forberede physalis til vinteren med en rekke krydrede tilsetningsstoffer.

For 1 kg frukt og følgelig 1 liter vann til marinade, legg til:

• 15 nellikknopper;
• 4 kanelstenger;
• 15 erter allehånde;
• 100 g forskjellige urter (pepperrotblader, rips, kirsebær, eik, dillblomsterstander, estragon, isop, selleri, persille, basilikum);
• noen få laurbærblader;
• 50 ml 9% eddik;
• 60 g sukker;
• 40 g salt.

Saltet Physalis

Physalis kan syltes til vinteren på samme måte som man gjør med tomater og agurker.

Du vil trenge:

• 1 kg physalis;
• 3-4 fedd hvitløk;
• en liten rot av pepperrot;
• 30 g dillblomsterstander;
• 5-7 sorte pepperkorn;
• om ønskelig og mulig, kirsebær- og solbærblader;
• 60 g salt;
• 1 liter vann.

Forberedelse:

1. Forbered en saltlake fra vann og salt, kok opp og avkjøl.
2. Fyll rene krukker med physalis-frukter blandet med krydder.
3. Hell i saltlake, dekk til med et lintøy og la stå i romtemperatur i 8-10 dager for å gjære.
4. Hvis det oppstår skum og mugg under gjæringsprosessen, må de fjernes fra overflaten.
5. Etter at den angitte perioden er utløpt, tappes saltlaken, varmes opp til koking, kokes i 5 minutter og helles tilbake i glassene.
6. Saltet physalis rulles sammen og lagres for vinteren på et kjølig sted.

Kaviar

Kaviar er tradisjonelt tilberedt fra grønnsaken eller meksikansk physalis. Retten viser seg å være veldig mør og smaker så uvanlig at det er vanskelig å forstå hva den er laget av.

Du vil trenge:

• 2 kg physalis vegetabilske varianter;
• 1 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• hvitløk - etter smak;
• en haug med dill og persille hver;
• 450 ml vegetabilsk olje;
• 45 ml eddik 9%;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Alle grønnsaker skrelles eller skrelles og finhakkes.
2. Stek i en stekepanne separat fra hverandre: løk - 5 minutter, gulrøtter - 10 minutter, physalis - 15 minutter.
3. Bland alt i en separat beholder med tykke vegger, tilsett olje og sett i en ovn oppvarmet til + 200 ° C.
4. Etter en halv time, tilsett hakkede urter og hvitløk.
5. Tilsett sukker, salt, krydder etter smak.
6. Helt på slutten av stuving, tilsett eddik eller sitronsyre.
7. Varm grønnsakskaviar legges i sterile krukker og forsegles for vinteren.

Kompott

Det er bedre å tilberede kompott til vinteren fra bærvarianter, som inneholder mer sukker og aromatiske komponenter, takket være at drikken viser seg veldig velsmakende og velduftende.

Du vil trenge:

• 400 g physalis bærarter;
• 220 g granulert sukker;
• 200 ml renset vann.

Denne oppskriften gjør kompotten veldig konsentrert. Når du bruker det, er det tilrådelig å fortynne det med vann etter smak.

Forberedelse:

1. Physalis må prikkes med en skarp gjenstand mange steder, og deretter dyppes i kokende vann i et minutt.
2. Etter det, fjern bærene med et dørslag og legg dem i kaldt vann, som også er tilsatt mengden sukker som er foreskrevet i oppskriften.
3. Kompotten varmes til vannet koker og kokes i 5 til 10 minutter.
   
4. Smak på den, er den for søt, tilsett en klype sitronsyre eller juice fra en halv sitron.
5. Overfør bærene til sterile glass, hell kokende sirup over dem, rull dem umiddelbart sammen og legg dem under en varm "pels" for å avkjøles.

Syltetøy

Tradisjonell physalis syltetøy tilberedes i flere trinn. Den er spesielt aromatisk og smakfull fra bærsorter. Men i deres fravær kan ganske velsmakende preparater fås fra vegetabilske varianter av physalis, spesielt hvis du bruker tilsetning av vanillin og ingefær.

Du vil trenge:

• 1000 g physalis frukt;
• 1200 g sukker;
• 20 g fersk ingefærrot;
• 1 sitron;
• 1 g vanillin;
• 200 g vann.

Forberedelse:

1. Physalis-frukter velges fra tarmene og gjennombores med en gaffel flere steder.
2. Ingefær skrelles og kuttes i tynne skiver.
3. Sitronen, sammen med skallet, kuttes i små tynne biter, og fjerner alle frøene.
4. Deretter helles skiver av ingefær og sitron med kokende vann og kokes i det i flere minutter.
5. Sukker tilsettes til buljongen og varmes opp til den er helt oppløst.
6. Plasser physalis-fruktene i den tilberedte sirupen, varm opp i ca. 5 minutter og sett til side til den er helt avkjølt.
7. Sett pannen med det fremtidige syltetøyet på bålet igjen, la det koke i 10 minutter, tilsett vanillin og avkjøl igjen i minst 5-6 timer.
8. Når syltetøyet legges på bålet for tredje gang, skal physalis bli nesten gjennomsiktig, og selve retten skal få en behagelig honningfarge.
9. Det småkokes over svak varme i ca 10 minutter og pakkes i tørre glass.

Rosiner og kandiserte frukter

Det mest delikate og originale preparatet fra physalis bærvarianter er den såkalte rosinen.Produktet viser seg å være mye mer original i smak enn druerosiner og har en attraktiv fruktig aroma.

1. Bærene skrelles, skylles i vann og legges ut i ett lag på brett eller bakepapir.
2. De fleste varianter tørker lett i solen i flere dager. Hvis det ikke er sol, kan du bruke en ovn eller elektrisk tørketrommel ved en temperatur på ca + 50 ° C.
3. Men for å tørke peruanske physalis-varianter, bør du bare bruke en tørketrommel eller ovn med tvungen ventilasjon. Fordi veldig delikate frukter raskt kan forringes i solen.

Barn liker tørket physalis; den brukes også til å tilberede pilaf, drinker og fyll. Og kandiserte frukter egner seg best til å dekorere konfekt og bakevarer.

Å forberede dem er heller ikke veldig vanskelig; for dette trenger du:

• 1 kg physalis bær;
• 1 glass vann;
• 1,3 kg sukker.

Forberedelse:

1. Hakkede physalisbær legges i kokende sirup av vann og sukker, kokes i 5 minutter og avkjøles i ca. 8 timer.
2. Denne prosedyren gjentas minst 5 ganger.
3. Til slutt tappes sirupen gjennom et dørslag, og bærene får tørke litt.
4. Deretter legges de ut på bakepapir og tørkes i luft eller i ovn.
5. Rull eventuelt i melis og legg i pappesker for oppbevaring.

Vilkår og betingelser for lagring

Alle physalis-preparater, hermetisk forseglet med metalllokk, kan lagres i et vanlig innendørs pantry i ett år. Kandiserte frukter og rosiner lagres også godt i vanlige romforhold frem til ny sesong.

Konklusjon

Oppskriftene for å forberede physalis for vinteren, samlet i denne artikkelen, kan hjelpe nybegynnere husmødre å forstå hvordan de bruker den mystiske og eksotiske frukten kalt physalis. Og siden det er mye lettere å dyrke enn tomater, vil forberedelser fra det bidra til å diversifisere vintermenyen til enhver familie.

Anbefalte innlegg

Hvordan dyrke physalis

Physalis bær

Physalis varianter

Physalis ananas: dyrking og stell, foto

Physalis dekorative: foto og beskrivelse

Physalis: frukt eller grønnsaker, hvordan vokse

Physalis hjemme

Physalis: helsemessige fordeler og skader

Fordelene med Physalis spiselig