Innhold
Forskjellen mellom timian og rosmarin er åpenbar selv for en ikke-spesialist innen botanikk. Til tross for deres nære "familiebånd", er de ikke like i utseende, smak eller lukt. Begge plantene har en rik kjemisk sammensetning og brukes aktivt i folkemedisin, men de gir kroppen forskjellige fordeler.
Timian og rosmarin: er det det samme eller ikke?
Rosmarin og timian er to forskjellige typer eteriske oljeplanter, mye brukt i matlaging og folkemedisin, som tilhører Yamnotaceae-familien. Til tross for det nære "slektskapet", er det ganske vanskelig å forvirre dem. De er veldig forskjellige i utseende, smak og aroma.
Hva er forskjellene mellom timian og rosmarin
Det er mange flere forskjeller mellom timian og rosmarin enn likheter. Det de har til felles, er faktisk begrenset til det faktum at begge artene tilhører samme familie, har helbredende egenskaper og er populære krydder.
Utseende
Timian er en lav bunndekkeplante (opptil 30 cm, for det meste 12-15 cm) med tynne treaktige, halvoppreiste eller liggende stengler. Bladene er små, avrundet-eggformede, myke å ta på. Roten er pålerot, treaktig.
Timian blomstrer veldig rikelig; i de fleste varianter "stiger" stilkene over den grønne massen.Kronbladene er oftest rosa-syrin, sjeldnere snøhvite eller blekklilla. Blomstene er små, firebladede, samlet i "scutes" eller "kongler".
Timianblomsterstilker "heves" over den grønne massen
Rosmarin er en ganske stor busk eller underbusk med oppreiste skudd som gradvis blir treaktige etter hvert som de vokser. Under optimale forhold kan høyden nå 1,5 m, diameter - 1-1,2 m. Bladene er smale, nåleformede, læraktige å ta på, til og med harde.
Blomstene har en ganske kompleks form - to-leppet, men ligner samtidig en bjelle. Kronbladene er lilla, ofte med en blåaktig fargetone. Noen varianter er hvite eller dyp lilla.
Under optimale forhold vokser rosmarin raskt til tette kratt.
Smak og aroma
Smaken av rosmarin er mye skarpere og mer uttalt enn timian, bitter-skarp, "snerpende". Aromaen er ganske vanskelig å beskrive; profesjonelle smakere fremhever noter av furuharpiks, kamfer, eukalyptus og sitron. Det regnes fortjent som et veldig "kraftig" krydder: hvis du overdriver det, vil det ganske enkelt "drepe" enhver rett. Det samme vil skje hvis smakene til ingrediensene og rosmarin er uforenlige.
Timian er et nesten universelt krydder med en delikat, litt "jordaktig" smak, dominert av sitron-myntenoter. Det passer godt til de aller fleste matvarer og andre urter.
Det er umulig å forveksle rosmarin og timian i smak og lukt.
Steder for vekst
Rosmarin er hjemmehørende i Middelhavskysten. Planten slår røtter bare i regioner med milde vintre og varme somre. Dessuten krever det høy luftfuktighet i den kalde årstiden, og i den varme årstiden krever det tørke.
Selve navnet "rosmarin" antyder klart plantens kjærlighet til kystklimaet.
Leveområdet for timian er mye bredere. Dens forskjellige arter finnes i nesten hele Eurasia (inkludert Nord-Europa og Fjernøsten) og Nord-Afrika. De «nådde» til og med Grønland og Kanariøyene.
Timian liker ikke tropisk klima
Fordeler og applikasjoner
I folkemedisin brukes rosmarin til:
- bekjempe kronisk stress, mentalt og nervøst stress, depresjon;
- normalisering av minne;
- behandling av hjerte- og karsykdommer (spesielt hypotensjon, trombose);
- stimulering av metabolisme og cerebral sirkulasjon;
- normalisering av vann-, fett- og karbohydratbalanse;
- fjerner avfall og giftstoffer fra kroppen, øker den generelle tonen.
Timian er et kraftig naturlig antiseptisk middel som hjelper til med å bekjempe infeksjoner og betennelser. I tillegg anbefales det for:
- opprettholde immunitet;
- behandling av bronkopulmonale sykdommer;
- smertelindring for problemer med ryggraden og leddene;
- "utvisning" av helminths.
Når det kommer til kulinariske bruksområder, har nesten alle retter stor nytte av å legge til noen friske kvister eller tørkede timianblader. I middelhavskjøkkenet er det en nesten integrert ingrediens i oppskrifter på supper, hovedretter av kjøtt, fisk og fjærfe, grønnsaker og andre tilbehør, sauser, salater og marinader.
Drikker med timian er veldig forfriskende.
Rosmarin i matlaging brukes hovedsakelig som krydder for svinekjøtt, lam, kanin og vilt. Den passer godt til poteter, bønner, zucchini, grillet fisk og sjømat. Noen liker det kombinert med oster og druer. Noen ganger brukes friske blader til å smaksette alkoholholdige drikker.
Hvis en oppskrift viser rosmarin som en ingrediens, inkluderer den nesten helt sikkert hvitløk.
Konklusjon
Forskjellen mellom rosmarin og timian er tydelig ved første øyekast. Det er lett å skille både planter og tørre greener. I det første tilfellet styres de av utseendet, i det andre - av smak og aroma.
