Er det mulig å fryse basilikum til vinteren?

Frysing av fersk basilikum til vinteren er veldig enkelt - dette er en av de raskeste måtene å forberede greener for langtidslagring. Samtidig beholder planten fullt ut både sin smak og fordelaktige egenskaper, samt sin behagelige rike aroma.

Er det mulig å fryse basilikum til vinteren?

Basilikum kan kjøpes i nesten alle dagligvarebutikker, men friskheten til planten er fortsatt i tvil. I industriell skala blir den ofte utsatt for midlertidig tining av ulike årsaker, hvoretter den fryses igjen. Dette er strengt forbudt - etter gjentatt frysing mister greenene alle sine fordelaktige egenskaper.

I denne forbindelse oppstår et logisk spørsmål: er det mulig å fryse basilikum til vinteren på egen hånd? Svaret på dette spørsmålet er enkelt - ja, det kan du. Samtidig er kvaliteten frosne greener vil alltid være under kontroll.

Frossen basilikum brukes til å lage sauser, supper, pastaer og salater.

Regler for å forberede basilikum til vinter for frysing

Det er en rekke generelle anbefalinger når du fryser basilikum til vinteren hjemme:

1. Uansett frysemetode er det lurt først å legge basilikumbladene i vann i romtemperatur i en halvtime. Samtidig må du tilsette salt til vannet - hvis det er noen små insekter igjen i greenene, vil dette tiltaket bidra til å bli kvitt dem. Etter bløtlegging vaskes greenene grundig i rennende vann.
2. Bladene til planten må vaskes selv om de ikke har vært bløtlagt før.
3. Når den fryses, kan basilikum bli mørkere, men dette vil ikke påvirke plantens aroma eller smak. Dette fenomenet kan unngås ved å blanchere bladene før frysing. For å gjøre dette, senkes de i kokende vann i noen sekunder.
4. For å forhindre at bladene blir dekket med mørke flekker etter høsting for vinteren, i stedet for å blanchere, kan du bruke et annet middel, nemlig å lagre greenene i spesielle poser for frysing. I dette tilfellet, etter å ha plassert planten i posen, er det viktig å slippe ut all luften fra den. For å lette denne prosessen anbefales det å bruke vanlige sugerør.
5. Før frysing, legg den vaskede basilikumen på papirservietter eller et håndkle til den er helt tørr.
6. Vanligvis er bare bladene frosset, og skiller dem fra grenene.
7. Når du legger frosne grønnsaker til retter, må du umiddelbart sette det gjenværende materialet i kjøleskapet for å unngå for tidlig tining. Derfor anbefales det å legge bladene i beholdere i små porsjoner.
8. Det er veldig praktisk å plassere basilikum for frysing for vinteren i separate silikonformer eller isbeholdere. Sistnevnte har som regel et volum lik 1 ss. l. Dette gjør det mye lettere å finne riktig mengde frosne grønnsaker mens du lager mat.

Frysing av basilikum til vinteren hjemme

Du kan fryse basilikum til vinteren enten i form av hele blader eller i knust tilstand. Planten beholder også sine gunstige egenskaper godt i form av puré.

Alle typer basilikum egner seg til frysing. Følgende metoder for høsting av denne planten for vinteren skilles ut:

• fersk;
• frysing med foreløpig blanchering av blader;
• helle krydder med buljong, vann eller olje;
• i form av puré.

Generelt er alle disse metodene veldig like, med unntak av noen detaljer. Uavhengig av fryseordningen, er det viktigste å følge de grunnleggende reglene for høsting av greener til vinteren.

Slik fryser du friske basilikumblader

Fersk basilikum kan fryses i henhold til følgende skjema:

1. Bladene skylles grundig i kaldt rennende vann, og legges deretter til tørk på papirservietter, et bakepapir eller et håndkle. For å fremskynde denne prosessen, kan du tørke bladene forsiktig.
2. Legg det tørkede krydderet på bakepapir og legg det i kjøleskapet eller fryseren i 30-40 minutter. Det er viktig å ordne basilikumen slik at bladene ikke berører hverandre – ellers kan de feste seg sammen.
3. Etter en slik foreløpig frysing fordeles krydderet raskt i individuelle porsjonerte poser eller beholdere. Det er viktig å gjøre dette før basilikumen tiner.
4. Tett lukkede beholdere returneres til fryseren for vinterlagring.

Slik fryser du blanchert basilikum i fryseren

En av de mest populære måtene å fryse greener på, er forhåndsblanchering. Planter høstes i henhold til følgende plan:

1. Den vaskede basilikumen hakkes grundig for hånd eller med en blender. Her er det viktig å ikke hakke bladene for fint – du bør ikke ende opp med grøt.
2. De knuste bladene legges i et dørslag eller en sil, hvoretter de senkes ned i kokende vann i 10 sekunder. Det er veldig viktig å ikke overkoke basilikumen – holder du den i vann for lenge, koker den.
3. For å avkjøle greenene så raskt som mulig, umiddelbart etter blanchering, plasser en sil eller dørslag i en beholder med kaldt vann. For bedre avkjøling kan du fylle karet med isbiter.
4. Fordel den avkjølte basilikumen i et jevnt lag på en tallerken, brett eller bakepapir til tørk.
5. Når skivene er tørre, legges de på samme overflater i kjøleskapet for innledende frysing.
6. De sette greenene legges raskt i beholdere eller poser, og returneres deretter til fryseren.

Etter blanchering og avkjøling kan også hakket basilikum legges i isbeholdere og fylles med vann (helst kokt). Etter at det har dannet seg is i fordypningene, fjernes kubene fra formen og overføres til beholdere eller plastposer. Deretter settes de tilbake i fryseren, i grøntdelen.

Slike terninger kan legges til retter under matlaging selv uten forutgående tining.

Frys basilikum til vinteren i vegetabilsk olje, buljong eller vann

For å fryse dette krydderet til vinteren bruker de også en rekke væsker som helles over hakket basilikum. Hele blader vil ikke fungere i dette tilfellet.

Kokealgoritmen er som følger:

1. Bladene vaskes i rennende vann og tørkes grundig.
2. Tørkede urter kuttes ved hjelp av en saks eller kniv, men du kan også bruke en blender på samme måte. Stiklingen skal være stor – legger du bladene i en blender får du en puré.
3. Ved håndskjæring legges bladene først i isbeholdere og først deretter fylles med olje, buljong eller vann. Hvis du bruker en blender til å hakke, kan du legge til basilikum allerede i bollen på enheten. Anbefalte proporsjoner av grønn masse og væske: 1:2.
4. De fylte isbrettene legges i fryseren. Oljen, buljongen eller vannet skal dekke krydderet helt.

Olivenolje brukes oftest til å fryse basilikum til vinteren, men vegetabilsk olje og smør kan også brukes. Før du heller smør over greenene, må du først smelte det.

Når de fryses ved helling, kan isbeholdere erstattes med forseglede poser. For å gjøre dette, legg greenene i en pose, fordel den i et tynt lag og lukk den tett.På en flat overflate trykker du dype riller med linjal, tråd eller trepinne slik at det dannes firkanter.

Etter dette legges posen på bunnen av fryseren. Når den grønne massen fryser, kan du bryte av pene tallerkener fra den for matlaging.

Frysing av basilikumpuré

I purétilstand tilberedes krydderet som følger:

1. Bladene kuttes forsiktig fra stilkene - kvister er ikke nødvendig i dette tilfellet. Når du dyrker basilikum hjemme, trenger du ikke å rive ut hele planten, men kutte bare av de øverste 10-15 cm. Resten vil snart bli gjenopprettet.
2. Greenene vaskes grundig i kaldt rennende vann, hvoretter du kan plassere dem i en beholder med vann ved romtemperatur i en halv time. Dette gjøres slik at bladene er mettet med fuktighet.
3. Etter dette legges basilikum på et håndkle, fuktig klut, bakepapir eller brett. Du kan tørke bladene forsiktig med et håndkle - dette vil hjelpe dem å tørke raskere.
4. Når greenene er tørre, overfør dem til blenderbollen, fyll beholderen med en tredjedel eller halvparten. Det anbefales ikke å pakke beholderen for tett.
5. Før du starter slipeprosedyren, helles krydderet lett med olivenolje med tilsetning av en liten mengde vann. Dette gjøres for at basilikum ikke senere skal bli dekket med mørke flekker. I tillegg vil olivenolje gi greenene en rikere smak. Anbefalt oljedosering: 3-4 ss. l. en tredjedel til halvparten av en blender. Om nødvendig kan du erstatte oljen med kokt vann. Proporsjonene forblir de samme.
6. Bladene knuses for å danne en tykk, homogen pasta.
7. Den resulterende blandingen helles forsiktig i isbeholdere, hvoretter beholderne settes i fryseren.
8. Om ønskelig, etter en dag, kan du fjerne de islagte basilikumterningene fra formene og overføre dem til en plastpose for frysing av urter og grønnsaker eller en beholder. Etter dette settes pureen tilbake i kjøleskapet.

Det praktiske med å fryse greener i purétilstand er at den grønne massen fryses ned i porsjoner. Dette gjør tilberedningsprosessen mye mer praktisk.

I stedet for isbitbrett kan du fordele basilikumpuréen i små glass eller beholdere. Samtidig må de presses lett og helles med noen spiseskjeer vegetabilsk olje, uten å røre - oljelaget skal jevnt dekke overflaten av pureen. Dette gjøres for å begrense lufttilgangen til grøntområdet.

Deretter lukkes glassene eller beholderne hermetisk og settes i kjøleskapet.

Du kan lære mer om prosedyren for å fryse basilikum til vinteren fra videoen nedenfor:

Vilkår og betingelser for lagring

Du kan lagre frossen basilikum i kjøleskapet i opptil 6-8 måneder. Hvis alle lagringsregler følges, øker denne perioden til 1 år, men ikke mer. Ja, den vil fortsatt være egnet for å spise, og vil til og med beholde smaken og aromaen helt, men årlig basilikum vil ikke gi noen fordel for kroppen - på dette tidspunktet vil den ha mistet omtrent 90% av næringsstoffene.

For å oppbevare basilikum, plasser den i fryseren i rommet for grønnsaker og urter.

Konklusjon

Det er ikke vanskelig å fryse fersk basilikum til vinteren - det er mange måter å tilberede denne planten på, så det er ikke så vanskelig å finne den mest praktiske metoden for deg selv. Det er umulig å skille ut en som den beste, siden hver av dem har sine egne fordeler og ulemper. Det viktigste er å følge de grunnleggende reglene for frysing og grøntoppbevaringslik at krydderet beholder sine gunstige egenskaper så lenge som mulig. Spesielt bør basilikumblader under ingen omstendigheter tines og deretter fryses på nytt. Ellers er det ikke spesielt vanskelig å lagre greener.

Anbefalte innlegg

Dyrking av basilikum fra frø hjemme

Basilikum: planting og stell i åpen mark

Hvordan og når du skal så basilikum til frøplanter

Typer og varianter av basilikum: Rosie, nellik, Jerevan

Sitronbasilikum: gunstige egenskaper

Hva er fordelene med basilikum for menneskekroppen?

Lilla basilikum: fordeler og skader

Dyrking av sellerirot

Dill Gribovsky: anmeldelser, bilder, planting og stell