Innhold
Rotselleri er en grønnsaksavling som, hvis den dyrkes og lagres riktig, kan vare til ny høsting. Smaken og aromaen er ikke så rik som bladbikake, og innholdet av vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer er høyt. Rotselleri bør høstes i tide, ellers vil den ikke modnes eller bli skadet av frost, noe som vil redusere holdbarheten betydelig.
Når du skal fjerne sellerirot fra hagen
Sellerirotgrønnsaker kan spises når de når en diameter på 5 cm. Etter full modning øker størrelsen deres betydelig, og vekten kan overstige 500 g. Men å velge riktig tidspunkt for å høste sellerirot for vinteren er viktig ikke på grunn av dens volum. Det betyr i hvert fall også.
Selleri har en lang vekstsesong - i gjennomsnitt 200 dager fra fremveksten. Rotveksten begynner å dannes i andre halvdel av sommeren, med hovedmasseøkningen fra august til september.Grønnsaken trenger også en modningsperiode, når skallet får den nødvendige tettheten og blir i stand til å beskytte fruktkjøttet mot tap av fuktighet og infeksjon.
Det er ikke nødvendig å forhaste seg eller utsette høsting av rotselleri for lagring. Hvis du gjør dette for tidlig, vil ikke avlingen ha tid til å få nok næring, danne en tett hud og vil ikke ligge godt. Rotselleri er ikke redd for kortvarig frost. Men eksponering for lave temperaturer reduserer holdbarheten. Rotgrønnsaker må spises innen kort tid eller bearbeides.
Høstetiden avhenger av vekstregionen og været. Naturligvis graves de tidlige variantene opp først, og de senere holdes i hagen nesten til frost. Det er også nødvendig å ta hensyn til hva som vil bli gjort med rotvekstene etter høsting. Tidlig og midtmodne spises ferske eller bearbeidede. De er beregnet for korttidslagring, så tidspunktet for utgravningen deres kan bestemmes, men ikke vilkårlig, men veldig omtrentlig. Vanligvis blir de styrt av sortbeskrivelsen, som indikerer den omtrentlige perioden som skal gå fra fremveksten av frøplanter til høsting.
En annen ting er sen rotselleri. Den kan lagres til neste innhøsting, og høstingsdatoer bør bestemmes med maksimal nøyaktighet. I tillegg til at dette må gjøres før alvorlig frost, fokuserer gartnere på følgende tegn:
- den første snøen, hvis den falt før et sterkt fall i temperatur;
- gulning og visning av den øvre delen av bladene, hvis dette ikke er forårsaket av sykdom, skadedyr eller tørr jord;
- Rotvekster graves opp etter høsting av sene kålsorter.
Grovt sett kan man i sør holde avlingen i hagen til midten eller slutten av november. Høstetiden for rotselleri i den midtre sonen er oktober. I nord modnes sene varianter vanligvis ikke i åpen mark. De dyrkes i drivhus eller hentes fra varmere strøk.
Når skal man høste rotselleri i Moskva-regionen
Sene varianter modnes godt i nærheten av Moskva. De må fjernes når skiltene ovenfor vises, med mindre det forventes lang frost tidligere. Vanligvis høstes sen rotselleri i regionen i slutten av oktober eller begynnelsen av november. Det er ingen problemer i det hele tatt med tidlig- og midtsesongvarianter i Moskva-regionen.
Når skal man høste rotselleri i Ural
Sene varianter i Ural har ofte ikke tid til å modnes før frost. De er dyrket under filmdekke eller ikke plantet i det hele tatt. Været i Ural er uansett uforutsigbart og skiftende.
Hvis gartneren ikke er klar til å dekke plantingen med varmebevarende materiale når som helst, bør sene varianter av rotselleri kasseres og tidlig- og midtsesongvarianter bør dyrkes. De høstes, med fokus på tegn på modning, fra slutten av august, hele september, og hvis været tillater det, i begynnelsen av oktober.
Når skal man høste rotselleri i Sibir
Bare tidlige varianter av rotselleri modnes godt i Sibir. Planting av avlinger i midten av sesongen ender noen ganger i fiasko - det er ingen suksess år etter år, og frost kan begynne tidlig.
I Sibir graves rotvekster opp når tegnene på modning beskrevet ovenfor vises. For tidlige varianter er dette vanligvis slutten av august - begynnelsen av september, midtsesongvarianter graves i september-oktober. Rotgrønnsaker som har vært utsatt for lave temperaturer eller ikke har fått tid til å modnes, brukes til tilberedning og spises ferske. Og for å bevare fersk selleri, i det minste for en kort tid, bør du plante midtsesongen og tidlige varianter.
Regler for høsting av sellerirot
Avlingen høstes i tørt, overskyet vær. Jorda skal være fuktig, men ikke våt. Hvis det regnet dagen før, er det bedre å vente - selleri gravd opp umiddelbart etter nedbør eller vanning lagres dårligere. Så du må også gjette med jordfuktighet - med fokus på den mekaniske sammensetningen av jorda, gjør det senest 3 dager før høsting.
De graver opp selleri med en høygaffel eller en spade, avhengig av hva som er praktisk for deg, men du må gå tilbake fra toppene i en anstendig avstand for ikke å skade rotvekstene. Du kan trekke dem opp av bakken ved bladene bare på lett, løs jord, der ingen innsats er nødvendig.
Rotvekster frigjøres fra store jordklumper. Hvis de ble gravd opp i kaldt vær, kan de ikke bringes inn i et varmt rom umiddelbart; temperaturen må heves gradvis. Rotselleri fjernet fra våt jord tørkes under en baldakin eller i et godt ventilert, kjølig rom.
Deretter kuttes tynne røtter og topper, og etterlater kolonner på ca 2 cm Sortering utføres. Rotvekster avvises:
- med tegn på mekanisk skade;
- for liten;
- påvirket av sykdommer eller skadedyr;
- deformert;
- med myk topp;
- lage en ringelyd når du trykker på (dette er et tegn på tomhet inni).
Hvordan lagre rotselleri for vinteren
Sene varianter av rotselleri dyrket på løs jord uten overdreven nitrogengjødsling lagres best og lengst. Høsting i tørt vær før frost, men etter at rotvekstene er helt modne, øker holdbarheten.
Rotselleri kan skrelles, kuttes i biter og tørkes eller fryses, brukes til vinterpreparater. Men det er best å holde den frisk.
Sellerirot er en grønnsak med lang holdbarhet. Dette er en kultur med en to-årig utviklingssyklus; å være i vinterdvale, bremser vekstprosessene og stopper dem ikke helt. Husmorens hovedoppgave under lagring av rotvekster er å forhindre spiring og utvikling av sykdommer. Under optimale forhold vil sene sorter vare til neste høsting.
Hvordan lagre sellerirot hjemme
Rotselleri kan oppbevares i kjøleskapet ved å børste og klippe av eventuelle små skudd. Den legges i poser eller pakkes inn i matfilm og legges i grønnsaksavdelingen.
Du kan lagre rotgrønnsaker på en innglasset balkong eller loggia. Jo nærmere temperaturen er det optimale - fra 2 til 4° C. Rotsellerien legges i bokser eller poser og drysses med våt sand eller torv. Du bør sortere ut rotgrønnsakene fra tid til annen og fukte underlaget de oppbevares i. Fuktigheten bør være på 90-95%.
Skadde rotgrønnsaker kan renses, kuttes i tynne kronblader og tørkes.For frysing deles de i terninger og brukes deretter bare til å tilberede varme retter.
Hvordan lagre rotselleri for vinteren i kjelleren
Sorterte sunne rotgrønnsaker vil holde seg friske i lengste tid i en kjeller eller kjeller ved en temperatur på 2-4 ° C og en luftfuktighet på 90-95%. Akkurat som til oppbevaring på balkongen, er de lagt ut bladstilker opp i bokser eller poser med torv eller sand. Underlaget må holdes fuktig til enhver tid.
Rotselleri må med jevne mellomrom fjernes fra underlaget, grønnsaker som begynner å bli ødelagt må fjernes, og sand eller torv må fuktes med vann.
Hvis det er ulike frukter og grønnsaker i kjelleren som trenger ulike forhold, brukes en annen metode. Oppbevaring av rotselleri om vinteren er mulig ved andre temperaturer og fuktighet enn optimal hvis røttene legges i en mos laget av leire og vann. Deretter tørkes de og stables i rader.
Etter høsting er det ikke verdt det å lagre rotselleri i en grøft dekket med jord utenfor, og regne med fravær av frost, selv i de sørlige regionene. Virkelig vinter kan fortsatt sette inn der, og bakken vil fryse. Men det er enda verre hvis rotgrønnsakene spirer. Det vil ikke lenger være mulig å spise dem.
Holdbarhet for sellerirot
Sunne rotgrønnsaker, vasket og pakket inn i cellofan, vil forbli i grønnsaksrommet i kjøleskapet i omtrent en måned.
Ved romtemperatur kan sellerirot oppbevares i 4 dager.
Kutt eller skrellet, pakket inn i matfilm i kjøleskapet, det holder seg i opptil en uke.
På en innglasset loggia i fuktig sand eller torv kan rotselleri lagres hele vinteren.
Rotgrønnsaker holder seg ferske lengst i kjelleren eller kjelleren. Under de rette forholdene holder de seg i 3-6 måneder. Du må spise tidlige varianter av selleri raskt; sene varianter kan vare til våren.
I mer enn seks måneder lagres rotgrønnsaker i spesielle grønnsakslagre med kontrollert temperatur og fuktighet.
Konklusjon
Rotselleri må høstes i tide og lagres riktig. Først da vil den beholde sin smak, næringsstoffer og fordelaktige egenskaper. Hvis du dyrker rotgrønnsakene selv og behandler dem riktig helt fra begynnelsen, kan du spise varme retter og salater med fersk selleri hele vinteren.
