Innhold
Bjørkesaft er en nasjonal drikk, det russiske folks stolthet. Siden antikken har denne helbredende naturlige eliksiren hjulpet og reddet fra mange plager, spesielt i den vanskelige vårsesongen, når alle vinterforsyninger nærmer seg slutten, og det fortsatt ikke er friske grønne vitaminer. For å bevare de fordelaktige egenskapene til bjørkesaft ble det tilberedt forskjellige drinker fra den: kvass, honning, vin, champagne, mos. Oppskriften på kvass laget av bjørkesaft med bygg har overlevd i dag som en av de mest populære blant det russiske folket. Denne drinken, som har en ganske skarp smak og en tykk, rik aroma, ligner mest på tradisjonell brødkvass. Kanskje dette er hovedhemmeligheten bak hans popularitet.
Fordelene med hjemmelaget kvass laget av bjørkesaft på bygg
Bjørkesaft i seg selv er en forfriskende, styrkende og svært behagelig smak, med et lite hint av sødme. Hele dens rike sammensetning er fullstendig bevart og overført til kvass tilberedt hjemme. I tillegg til et rikt sett med vitaminer og ulike nyttige mineraler (kalium, kalsium, jern, magnesium), inneholder hjemmelaget bjørkekvass organiske syrer og tanniner, fruktsukker og plantehormoner, enzymer og fytoncider.
Sukkerinnholdet i naturlig bjørkesaft kan variere fra 0,5 til 3 %, avhengig av treets plassering og vekstforhold. Oftest viser dette seg å være nok til å lage en velsmakende og sunn drink, siden tradisjonelt granulert sukker ikke er tilsatt bjørkekvass laget av bygg.
Alt dette rike innholdet gir uunnværlig hjelp til å kurere mange plager.
- Takket være sin spesielle styrkende og generelle styrkende effekt er bjørkekvass nyttig å drikke når kroppen er i svekket tilstand etter alvorlige sykdommer eller operasjoner, med tap av matlyst, anemi og alle plager forbundet med økt tretthet.
- Det har en anthelmintisk, febernedsettende og vanndrivende effekt, derfor kan det hjelpe med infeksjonssykdommer ledsaget av høy feber, med bronkitt, sår hals, tuberkulose, så vel som med nyresykdommer. Det er et kjent faktum at det er i stand til å løse opp og fjerne steiner fra kroppen.
- Det er ikke mindre nyttig for forverringer av kroniske sykdommer og alvorlige forgiftninger.
- Å ha egenskapene til å fjerne kolesterol fra kroppen og senke blodsukkeret, vil kvass være nyttig for diabetikere.
- Siden bjørkekvass laget av bygg er en fantastisk blodrenser, brukes den til alle sykdommer forbundet med metabolske forstyrrelser, så vel som for revmatisme, gikt, leddgikt og kjønnssykdommer.
- Drikken kan gi lindring av høyt blodtrykk og hjertesmerter.
- Regelmessig inntak av bjørkekvass laget av bygg hjelper til med å rense huden og styrker hår og tenner.
- Både antioksidant- og antitumoregenskaper til bjørkekvass er kjent.
- Den helbredende effekten av bjørkekvass på bygg på sykdommer i fordøyelsessystemet: magesår, problemer med galleblæren, leveren, tolvfingertarmen er også viktig.
- For menn er dette et godt middel mot impotens, og for kvinner er det veldig nyttig å bruke kvass laget av bygg i overgangsalderen.
- Vel, selvfølgelig, denne drinken er et ekte universalmiddel for vitaminmangel, skjørbuk og scrofula.
Mulige kontraindikasjoner for å ta denne drikken kan bare være hvis det oppdages en individuell intoleranse mot bjørkesaft eller allergi mot bjørkepollen. Bjørkekvass laget av bygg bør brukes med forsiktighet av de som lider av nyrestein og magesår og duodenalsår.
Hemmeligheter med å lage byggkvass med bjørkesaft
Prosessen med å lage kvass fra bjørkesaft med tilsetning av bygg er ikke i det hele tatt vanskelig; hvem som helst, selv en nybegynner husmor, kan håndtere det hvis ønskelig. Det vanskeligste, spesielt i en storby, er å få tak i de riktige ingrediensene.
Det er å foretrekke å trekke ut bjørkesaft på egenhånd. Først da kan du være hundre prosent sikker på kvaliteten på det utvunnede produktet. Og en tur gjennom vårskogen i seg selv vil helt sikkert inspirere, gi styrke og kurere mulig vinterblues. Dette gjøres vanligvis tidlig på våren, avhengig av regionen, i mars eller april.
Byggkorn er ikke så lett å finne i en vanlig matbutikk. De finnes vanligvis i helsekostbutikker.
Noen oppskrifter bruker byggmalt i stedet for selve kornene.Om nødvendig kan du også finne den på salg eller enkelt lage den selv. Siden malt bare er spiret korn der gjæringsprosessen har begynt å skje, ansvarlig for den videre gjæringen av produktet.
Som allerede nevnt, inneholder den klassiske oppskriften for å lage bjørkekvass med bygg vanligvis ikke granulert sukker. Dette lar deg gjøre drikken så naturlig som mulig, lavkalori og sunn. Riktignok smaker det noe hardt og vil appellere mer til voksne enn til barn. Hvis du spesielt ønsker det, kan sukker tilsettes den ferdige drikken for ikke å provosere frem ytterligere gjæring. Mengden tilsatt bygg kan også variere. Avhengig av proporsjonene som brukes, har smaken på drikken en mer eller mindre kornete smak.
Før bruk blir byggkorn vanligvis stekt i en tørr stekepanne. Denne teknikken lar deg ikke bare gi kvass en unik kornsmak, men gir også en rik brun farge til den ferdige drinken. Derfor bestemmer steketiden direkte både smaken av kvass og dens fargemetning. Hvis byggkorn bare stekes til de er litt gyldne, vil smaken på drikken være ganske delikat, og fargen blir lysebrun og gyllen.
Holder du kornene i en stekepanne over lengre tid, kan du få en mørkebrun drink med en fyldig og jevn skarp smak med lett bitterhet.
Smaken av bjørkekvass laget med bygg bestemmes også av tiden den tilføres i varme. Ettersom denne tidsperioden øker, blir smaken av kvass skarpere og tykkere.
For å øke de helbredende egenskapene til drikken tilsettes det noen ganger forskjellige frukter og medisinske urter når de tilføres: nyper, hagtorn, karve, lindblomster, timian, kamille, furunåler og mer.
Klassisk oppskrift på kvass laget av bjørkesaft og bygg
For å tilberede bjørkekvass med bygg i henhold til den klassiske oppskriften trenger du:
- 10 liter nyekstrahert bjørkesaft;
- 500 g byggkorn.
Produksjon:
- Nyoppsamlet juice må først siles gjennom en sil med gasbind plassert i bunnen for å bli kvitt mulige skogforurensninger: barkbiter, flis, spon eller insekter.
- Deretter dekkes den med lokk og legges på et kjølig sted i 1-2 dager.
- Byggkorn vaskes i kaldt vann og tørkes til smuldrete. Det er ikke nødvendig å rengjøre dem eller utsette dem for annen behandling.
- Tørkede byggkorn helles i en tørr stekepanne uten olje eller annet fett og stekes over middels varme i en stund. Stekeperioden bestemmes avhengig av hvilket resultat de ønsker å få til slutt, noe som ble omtalt i detalj i forrige kapittel.
- Bjørkesaft helles i en forberedt beholder for surdeig og stekt bygg tilsettes der.Kommentar! Hvis du vil gjøre alt nøye, slik at byggkornene ikke flyter gjennom hele juicevolumet, legges de i en gasbindpose, som bindes og legges i en beholder med juice.
- Saften blandes lett, toppen av beholderen dekkes med et stykke lin eller gasbind og legges på et relativt varmt sted (temperatur + 21-26 ° C).
- Kvass infunderes i 2 til 4 dager, avhengig av ønsket smak på sluttproduktet. I løpet av et døgn kan du smake på den og vurdere om den må stå til videre gjæring.
- Drikken må røres hver dag.
- Når det er bestemt at kvasen er klar, filtreres den igjen og tappes på separate flasker med tettsittende lokk.
Siden gjæringsprosessen vil fortsette selv etter korking, bare med mye mindre intensitet selv på et relativt kaldt sted, bør ikke flasker fylles til halsen ved tapping. I deres øvre del er det nødvendig å forlate 5-7 cm ledig plass.
Regler for inntak av drinken
Naturlig bjørkekvass laget med bygg er perfekt for å lage tradisjonell russisk okroshka.
I gjennomsnitt, for forebygging og behandling av ulike sykdommer, brukes følgende doseringsregime: konsumer 200 ml kvass daglig, en halv time før måltider, opptil 3 ganger om dagen. Det er nok å gjennomføre et slikt kurs i 2 eller 3 uker for å føle betydelig lettelse og en bølge av styrke.
For at kvass fra bjørkesaft og bygg skal bevares i lang tid (opptil seks måneder), må det forsegles så tett som mulig og oppbevares i et kjølig eller til og med kaldt rom uten lys. Når du tilbereder små mengder kvass, er kjøleskapet perfekt for dette formålet.
Konklusjon
Blant mange lignende preparater er oppskriften på kvass laget av bjørkesaft med bygg en av de mest naturlige og sunne. Tross alt inneholder den ikke engang sukker, men drikken kan beholde sine fordelaktige egenskaper i opptil 6 måneder.
