Innhold
- 1 Hvordan lage brødkvass av bjørkesaft
- 2 Klassisk kvass laget av bjørkesaft på brødsmuler
- 3 En enkel oppskrift på brødkvass med bjørkesaft
- 4 Kvass på bjørkesaft med brødskorpe
- 5 Brødkvass fra bjørkesaft med ripsblader
- 6 Kvass fra bjørkesaft med rugbrød
- 7 Kvass med bjørkesaft: oppskrift med brød og kaffebønner
- 8 Kvass fra bjørkesaft på brød med tilsetning av malt og honning
- 9 Regler for drikking og oppbevaring av drikken
- 10 Konklusjon
Våren står allerede for døren og snart drar mange bjørkesaftelskere til skogs. Høsten er som regel rik, men dessverre lagres ikke den nyhøstede drikken i lang tid, maksimalt 2 dager. Derfor bør du lære å tilberede kvass fra bjørkesaft med brød. Dette er en utrolig velsmakende og sunn drink som ikke bare vil mette kroppen med de nødvendige næringsstoffene, men også rense den for giftstoffer og skadelige stoffer som samles opp i løpet av vinteren.
Hvordan lage brødkvass fra bjørkesaft
Den søteste saften får du fra gamle bjørketrær, og for å mette drikken med ønsket farge trenger du brød, gjerne rug. Ta gårsdagens brød, skjær i skiver, stek i tørr stekepanne eller tørk i ovnen. Overkokt brød gir en ravfarget nyanse og forsterker gjæringsprosessen. Forbered deretter starteren. Du kan gjøre dette på følgende måte:
- Fyll en halv liters beholder med tørkede kjeks (unntatt aluminium);
- hell kokende vann til 2/3 volum;
- tilsett sukker;
- la det svelle, resultatet skal være en brødslurry, hvis den er litt tykk, tilsett mer kokende vann;
- Hell gjær i den varme massen, rør, dekk med gasbind, bobler skal vises under gjæringsprosessen;
- Etter noen dager vil starteren være klar, den kan tilsettes drikken for å sikre gjæringsprosessen.
Denne starteren kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. I tillegg tilsettes overkokte kjeks til kvass. Jo høyere grad av steking, jo mer intens farge gir de. Det er ikke nødvendig å forsegle glasset, luft må passere gjennom. Gjæringsprosessen er levende og oksygen må flyte fritt. Etter å ha fullført den teknologiske prosessen, sil kvasset gjennom en bomullsklut for å fjerne brødsmuler.
Klassisk kvass laget av bjørkesaft på brødsmuler
Det er verdt å vurdere et eksempel på en klassisk oppskrift på brødkvass laget av bjørkesaft med tilsetning av surdeig. Følgende ingredienser vil være nødvendig:
- juice - 15 l;
- sukker - 1,5 kopper;
- tørkede kjeks - 2/3 brød;
- surdeig.
Du kan ta hvilket som helst brød, du kan bruke en blanding av forskjellige typer. Legg alle ingrediensene til flasken, ikke kork, dekk halsen med et stykke gasbind. La stå på et varmt, men ikke varmt sted i flere dager.
Så snart kvass får den nødvendige smaken, surheten og krydret, sil og hell i 1-1,5 liters flasker. Send til oppbevaring i kjøleskap, kjeller eller et annet sted hvor temperaturen holdes lav.Den gjenværende brødoppslemmingen kan brukes til å tilberede neste porsjon. Surdeig laget av bjørkesaft med brød kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.
En enkel oppskrift på brødkvass med bjørkesaft
Tilsett 3 håndfuller vanlig gråbrød, tørket naturlig eller ved lett varmebehandling, i en 3-liters krukke med bjørkesaft. Tilsett deretter 2-3 ss sukker. Dekk halsen på krukken med gasbind og la stå i et par dager. Når kvasen er klar, sil den gjennom et flerlagsfilter. For å legge til fyldig farge, kan sukker ristes til det er brunt.
Kvass på bjørkesaft med brødskorpe
Ta en ufullstendig tre-liters krukke med juice som allerede har stått i en dag eller to. Tilsett brent brødskorpe, gjær (eller surdeig) og sukker, du kan bruke knust kanel. Bland alt og hold det varmt i opptil 4 dager.
Hvis bakevarer av hvete brukes til å lage kvass av bjørkesaft med brødskorper, blir det alltid lettere enn fra rugkjeks. Det er derfor de bruker en brent skorpe for å gjøre smaken og fargen på drikken mer intens. Men dette er ikke alltid bra for barn. Derfor, for å gi en mer mettet farge, kan du bruke karamellisert (ristet) sukker, bær eller grønnsaksjuice.
En uvanlig smak og aroma oppnås hvis du tilsetter honning, syltetøy, bær eller frukt under gjæring, delvis erstatter sukker med dem. Syltetøy fra kirsebær, bringebær og jordbær er egnet, og god frukt inkluderer epler, pærer, aprikoser og druer.Sitrusfrukter, sitronsyre, rabarbra, sorrel, nyper, myse og eventuelle sure bær eller frukter vil bidra til å gi drikken en interessant surhet. Her er det mange muligheter til å eksperimentere for din egen fornøyelse.
Brødkvass fra bjørkesaft med ripsblader
Bjørkekvass har mange gunstige egenskaper, som øker betydelig hvis du koker den med urter. Rips-, bringebær- og mynteblader brukes vanligvis. Takket være dem beriker kvass ikke bare dens kjemiske sammensetning, men får også en fantastisk aroma. Du vil trenge:
- juice - 3 l;
- brød (rug) - 0,03 kg;
- sukker - ½ kopp;
- ripsblader (svarte) - en håndfull.
Varm opp saften (<+100 C), tørk brødet, bladene skal også være tørre og rene. Legg kjeks, sukker og juice i en beholder, tilsett urter. Dekk til med gasbind og la stå i opptil 5 dager. På slutten av gjæringsprosessen, filtrer alt og hell i separate beholdere.
Kvass fra bjørkesaft med rugbrød
Kvass, tilberedt av bjørkesaft på rugbrødsmuler, har en behagelig søt og sur smak og en rik ravfarge. Den toner godt, slukker effektivt tørsten og gir styrke. Våre forfedre "tanket" med slikt kvass under slåtten - det vanskeligste feltarbeidet.
Varm opp saften, hell kjeks og sukker over. Etter å ha ventet på at den er avkjølt, tilsett gjær. Dekk åpningen til flasken med et pustende serviett og la stå i flere dager. Dekk pannen med et tynt håndkle. Du kan prøve kvass allerede neste gjæringsdag.Etter noen dager vil den få en skarpere og mer uttalt smak.
Kvass med bjørkesaft: oppskrift med brød og kaffebønner
For å lage brødkvass av bjørkesaft, kan du bruke en oppskrift med kaffebønner. Du vil trenge:
- juice - 2,5 l;
- Borodino brød (foreldet) - 3 skorper;
- sukker - 0,5 kopper;
- kaffebønner – 0,05 kg.
Stek kornene og tørk brødskorpene i ovnen. Legg alt i en 3-liters krukke; i stedet for lokk, bruk en gummihanske som du først stikker hull på. Basert på tilstanden (fylden), vil det være mulig å bestemme begynnelsen eller slutten av gjæringsprosessen.
Etter noen dager, når hansken faller av, filtrer den ferdige drikken og pakk den i passende beholdere. Kvass laget av bjørkesaft med Borodino-brød viser seg å være spesielt velsmakende, og tilstedeværelsen av kaffebønner gir den en unik smak.
Kvass fra bjørkesaft på brød med tilsetning av malt og honning
Det er en veldig rask oppskrift på kvass laget av bjørkesaft med svart brød. Den kan brukes etter 2-3 timers infusjons- og fermenteringsprosess. Du trenger følgende ingredienser:
- juice - 2,8 l;
- honning - 1 skje;
- gårsdagens brød (svart) – 0,4 kg;
- malt - 20 g.
Fyll pannen med juice fra en eller to dager siden. Tilsett malt og honning, varm opp til +30 grader. Hell tilbake i glasset og tilsett kjeks der. Ikke dekk den til med noe, la den være varm. Etter noen timer, sil og flaske.
Regler for drikking og oppbevaring av drikken
Kvass bør oppbevares på et kjølig sted: kjeller, kjøleskap.Du kan også tappe det på plastflasker, men du må huske at glassbeholdere alltid er bedre for oppbevaring av mat.
Konklusjon
Kvass fra bjørkesaft med brød i landsbyer tilberedes vanligvis i store mengder. Dette er hvordan folk, uten å vite det, renser kroppen sin, gir den næring med nyttige stoffer og vitaminer etter vintermangel på grønnsaker og frukt.
