Innhold
Repis er den ville "stamfaren" til moderne kultiverte varianter av solbær. Denne planten tilpasser seg vellykket til ugunstige klimatiske faktorer og værvariasjoner, derfor overlever den med hell i det meste av Russlands territorium. Noen ganger er det plantet i personlige tomter. Gartnere verdsetter repis for sin upretensiøsitet og konsekvent høye utbytte. Når de er ferske, er bærene veldig sure, men forberedelsene til vinteren fra dem viser seg velsmakende og sunne. Du kan for eksempel lage syltetøy, kompott, likør, marmelade. Men det mest populære alternativet er selvfølgelig kålrot.
Hvordan lage kålrotsyltetøy
Vill- eller skogsolbær er høyt verdsatt i folkemedisin på grunn av sitt høye innhold av vitaminer (spesielt C), makro- og mikroelementer. Derfor er nepesyltetøy ikke bare en behagelig aroma og original søt og sur smak, men også betydelige fordeler for helse og immunitet. Bærene inneholder også mye pektin, konsistensen på det ferdige produktet er tykt, minner om gelé.
Repis er et bær som ikke alle er kjent med.
Fem minutters nepesyltetøy
Denne typen nepesyltetøy kalles noen ganger "live". Ville solbærbær og sukker tas i like proporsjoner.Du trenger også vann - et glass for hver kilo repiss.
For å lage fem-minutters ripssyltetøy, må du fortsette som følger:
- Sorter gjennom det, bli kvitt planterester, skyll i kaldt rennende vann, hell små porsjoner i et dørslag.
- Hell vann i en vask, panne eller annen passende beholder og tilsett sukker. Kok opp på svak varme, kok videre i 3-5 minutter til alle sukkerkrystallene er oppløst.
- Hell repis i den resulterende sukkersirupen. Rør forsiktig, som om du "drukner" ville rips i væsken.
- Kok opp på høy varme, reduser deretter til middels. Rør hele tiden, skum av skum. 5 minutter etter koking, fjern beholderen med syltetøy fra komfyren.
- Hell den i tidligere forberedte (vaskede og steriliserte) krukker. Lukk lokkene (de må også holdes i kokende vann i noen minutter).
- Snu beholderne opp ned og pakk dem inn. La avkjøles helt. Overfør til lagringssted. Ikke bare et kjøleskap er egnet, men også et pantry, kjeller, kjeller, glasert loggia.
Hel bærsyltetøy
Sammenlignet med forrige oppskrift krever den halvparten så mye vann - 0,5 kopper per 1 kg kålrot. Selve bærene og sukker tas i like proporsjoner. Foreløpig tilberedning av ville rips før matlaging er ikke forskjellig fra det som er beskrevet ovenfor.
Å lage denne ville ripssyltetøyet er ikke vanskelig, men det er en ganske langvarig prosess:
- Tilbered sukkersirup med samme teknologi som for fem-minutters syltetøy.
- Tilsett et glass kålrot og la sirup og bær koke. Kok over middels varme i 5 minutter, rør kontinuerlig og fjern skum.
- Hell et annet glass ville rips i beholderen og gjenta trinnene beskrevet ovenfor. Fortsett denne kokingen i fem minutter. Antallet "serier" skal tilsvare antall glass med bær som gikk inn i beholderen.
- Etter å ha kokt den siste delen av repiss, fjern syltetøyet fra varmen, hell i steriliserte glass og lukk med lokk.
Til tross for at syltetøyet er laget av hele bær, oppnås på slutten av prosessen en veldig tykk sirup med individuelle "sprut" av ville rips. Bare 1-2 porsjoner repiss, sendt inn i beholderen sist, beholder sin integritet. Andre blir til nesten grøt under kokeprosessen.
Syltetøy fra bær gikk gjennom en kjøttkvern
Forholdet mellom kålrot og sukker i denne oppskriften er det samme – 1:1. Ikke nødvendig med vann i det hele tatt. Det ferdige syltetøyet etter denne oppskriften minner om syltetøy. Dette er veldig praktisk hvis du planlegger å bruke det som fyll for bakevarer.
Kålsyltetøy for vinteren tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- Kvern rene og tørkede ville rips gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker og bland forsiktig.
- Sett beholderen på lav varme. Når nok væske er sluppet, øk den til middels.
- Kok opp, og reduser deretter varmen til lav igjen. Kok under kontinuerlig omrøring i 45 minutter.
- Fjern beholderen fra komfyren og avkjøl kålroten direkte i den. Det er best å la den stå i romtemperatur over natten, dekket med et rent håndkle.
- Legg i forberedte krukker, lukk med lokk og legg umiddelbart på et sted for permanent lagring.Viktig! Glassene som dette repisyltetøyet legges i, må være tørre.
Hvordan lage mat uten å lage mat
Dette syltetøyet krever bare sukker og vann i like proporsjoner. Det tar minimalt med tid å forberede:
- Vask bærene og klargjør glassene.
- Kvern repisen i en foodprosessor eller med en blender til en jevn pasta. Dette tar 2-3 minutter.
- Ta den resulterende pureen i små (ca. 0,5 liter) porsjoner og tilsett et likt volum (0,5 kg) sukker til den. Fortsett å male på laveste hastighet til den er helt oppløst. Omtrentlig tid - 5-7 minutter.
- Hell det tilberedte syltetøyet i tørre glass og dryss et sukkerlag ca. 0,5 cm tykt på toppen.
Viktig! Denne "rå" ville ripssyltetøyet oppbevares kun i kjøleskapet. Lukk glassene med skrue eller plastlokk.
Konklusjon
Kålsyltetøy, i motsetning til friske bær, er veldig velsmakende. Selv etter varmebehandling beholder ville rips de fleste vitaminene og andre sunne stoffer. Du kan lage syltetøy ved hjelp av flere forskjellige oppskrifter, men uansett er teknologien ekstremt enkel. Selv nybegynnere kokker kan gjøre denne originale desserten laget av ville rips.
