Når de gjør forberedelser til vinteren, foretrekker mange husmødre syltetøy, kompotter og frysing. Kandiserte solbær er en ekte delikatesse som beholder vitaminer og utmerket smak. Du bør finne ut hvordan du tilbereder en original hjemmelaget dessert selv, slik at du senere kan legge den til bakevarer, dekorere kaker og bruke den som en godbit til te.
På grunn av det høye sukkerinnholdet bør dessertinntaket være moderat
Kandiserte solbær
Det er ikke vanskelig å tilberede kandiserte rips hjemme; du trenger følgende ingredienser:
- solbær - 2 kg;
- vann - 400 ml;
- sukker - 2,5 kg.
Det er nødvendig å utføre en rekke sekvensielle handlinger:
- Sorter de friske bærene, fjern eventuelt rusk, riv av stilkene.
- Vask solbærene og tørk dem litt, strø dem på stoffet i et tynt lag.
- Kok opp vann, tilsett sukker.
- Vent til det er helt oppløst og væsken blir gjennomsiktig.
- Ha solbærene i en kjele og hell i sirupen.
- Kok opp, skru av varmen og la stå i 12 timer.
- Forbered et stort bakepapir som du kan helle et tynt lag med perlesukker på.
- Fjern forsiktig med en hullsleiv og legg solbærbær på i ett lag.
- Tørk dem gradvis over seks dager i ovnen uten å lukke døren og slå den på i 2-3 timer om dagen.
- Når den er ferdig tilberedt, hell den i en tett lukket glassbeholder.
For å legge til en original smak, tilsett skallet av sitroner eller appelsiner til sirupen.
Matlagingsoppskriften kan endres litt:
- Rene bær legges umiddelbart ut i ett lag på en bakeplate.
- Dryss dem med sukker (200 g per 1 kg solbær).
- Forvarm ovnen til 200 ⁰C og plasser fremtidige kandiserte frukter der.
- La stå i ca 20 minutter, pass på at de ikke brenner seg, men varmes jevnt opp.
- Når de er klare, hell dem i folie og tørk.
- Tilsett eventuelle nøtter.
- Oppbevares i en ren glassbeholder med tettsittende lokk.
Kandiserte røde rips
For å tilberede kandiserte rips bør du velge varianter med høyt tørrstoffinnhold og et minimum antall frø.
Kok først sukkersirupen. For å gjøre dette, hell ett glass vann i en kjele, løs opp 1,5 kg sukker og kok til det er helt gjennomsiktig (ca. 10 minutter).
Prosedyren for å tilberede kandiserte frukter er som følger:
- Friske bær vaskes i kaldt vann og dreneres i et dørslag.
- Hell dem i en kjele med sirup og kok i 5 minutter.
- La stå i 10 timer.
- Sett på komfyren igjen og kok i 20 minutter.
- Den kokende massen fjernes fra varmen og filtreres.
- La stå i to timer slik at sirupen får renne helt av og ripsene avkjøles.
- Dryss brettet eller fatet med melis.
- Legg 10-15 stykker avkjølte kandiserte frukter på den i hauger.
- Hold i denne tilstanden ved romtemperatur i en uke eller i ovnen i 3 timer ved 45 ⁰C.
- Rull de tørkede bærene til kuler, rull dem i sukker og tørk dem igjen i ovnen ved 45 °C i 3 timer.
For å bestemme beredskap, klem ballen med fingrene. Den skal være elastisk og ikke frigjøre juice. For å forhindre at det tilberedte produktet tørker ut, pakkes det i glasskrukker med tette lokk, hvor det oppbevares.
Bærene når klarstadiet ved en siruptemperatur på –108 ⁰С
Kandiserte rips i tørketrommelen
Å bruke en tørketrommel til å tilberede kandiserte frukter forenkler prosessen og forhindrer brenning.
For å få et velsmakende og sunt produkt, må du følge trinn-for-trinn-instruksjonene:
- Skrell bærene og vask dem i kaldt vann.
- Dekk solbærene med perlesukker, bruk ingrediensene i forholdet 1:1.
- La stå over natten eller i 8 timer for å la saften slippe ut.
- Kok i 5 minutter. og la igjen i 8 timer.
- Hell av i et dørslag og la all saften renne av.
- Legg på tørkebrett i 10-12 timer.
- Legg det ferdige produktet i rene glasskrukker.
Kandiserte frukter tilberedes ikke bare av rips, men også fra andre bær, grønnsaker og frukt
I kjøleskapet oppbevares delikatessen i inntil seks måneder i en hermetisk lukket beholder. Sirupen kan brukes til å bløtlegge kaker, is og lage drinker, så den helles i sterile glass og lukkes tett.
Konklusjon
Kandiserte solbær tilberedt av deg selv er på ingen måte dårligere enn produktet du kan kjøpe i butikken. Utseendet deres er kanskje ikke så presentabelt, men naturligheten til ingrediensene og deres høye kvalitet spiller en avgjørende rolle i valget.Oppskrifter for å lage kandiserte frukter er enkle og tilgjengelige for erfarne og nybegynnere husmødre.
