Innhold
For vinterpreparater kan solbær ikke bare kokes, men også stekes. I prosessen ser bærene ut til å være dekket med en skorpe av karamell, og opprettholder integriteten, den resulterende desserten ser veldig attraktiv ut. Å tilberede solbær i en stekepanne er mye raskere enn "klassisk" syltetøy. Teknologien er ekstremt enkel; selv en nybegynner kokk kan lett mestre den.
Slik steker du rips og sukker i en stekepanne
Bærene stekes raskt i en "tørr" stekepanne oppvarmet til ønsket temperatur. Den største og modneste av dem sprekker raskt, saften og sukkeret blandes og blir til sirup. De resterende er dekket med en karamellskorpe. Videoer som viser hvordan du tilbereder stekt solbærsyltetøy hjelper deg med å visualisere prosessen tydeligere.
Smaken er mer naturlig, og syrligheten som er karakteristisk for friske bær er bevart. Oppskriften gir proporsjoner som skiller seg fra tradisjonelle: for å steke solbær kreves tre ganger mindre sukker enn bær. Derfor er det ikke sukker i den ferdige desserten, som ikke alle liker. Den har også mindre kalorier enn den "klassiske" versjonen.
Solbærsyltetøy stekt i stekepanne viser seg å være ganske tykt, sirupen er litt som gelé. Ved høye temperaturer "griper" det frigjorte pektinet umiddelbart og tykner. Det "stekte" arbeidsstykket er da veldig praktisk å bruke som fyll for bakevarer.
Til steking tar du en ganske stor støpejernsstekepanne (20 cm i diameter). Jo høyere sidene er, jo bedre. En bred kjele eller gryte passer også. Før du heller bær på den, må den varmes godt opp (optimal temperatur er 150-200 °C). Dette er enkelt å sjekke – en dråpe vann som faller til bunnen fordamper øyeblikkelig, uten engang å ha tid til å suse.
Fem minutters solbærsyltetøy i stekepanne
Teknologien for å lage solbærsyltetøy stekt i en stekepanne er ekstremt enkel:
- Sorter gjennom bærene, bli kvitt "substandard", planter og annet rusk.
- Skyll dem i kaldt rennende vann, hell dem i et dørslag i små porsjoner. Eller du kan kort fylle dem med vann i en stor beholder slik at væsken dekker det helt. 3-5 minutter er nok til at partikler av rusk som ikke kan fjernes manuelt, flyter til overflaten. Etter dette tappes vannet.
- Tørk på papir eller vanlige håndklær, rene tøyservietter, skift dem flere ganger. Du kan ikke steke våte solbær.
- Varm opp stekepannen til rødglødende. Sjekk temperaturen ved å slippe vann på den.
- Hell bær på bunnen. Det er mer praktisk og raskere å steke dem i små, omtrent like store porsjoner, som måler 3 kopper om gangen. Rist pannen litt, fordel dem i bunnen.
- Stek i 3-5 minutter på maksimal varme, rør forsiktig med en slikkepott. I løpet av denne tiden skal de største bærene sprekke og frigjøre juice.
- Tilsett et glass sukker i en tynn stråle.
- Uten å slutte å røre og uten å redusere varmen, fortsett å steke solbærene. Du kan heller ikke dekke syltetøyet med lokk. Sirupen skal koke kraftig gjennom hele kokeprosessen. Den er klar på 5-8 minutter, når alle sukkerkrystallene er oppløst.
- Hell syltetøyet i forberedte glass. De må vaskes grundig og steriliseres. Lukk lokkene (ha dem tidligere i kokende vann i 2-3 minutter).
- Snu glassene med syltetøy opp ned, pakk dem inn og la dem avkjøles helt. Du kan lagre dem ikke bare i kjøleskapet, men også i kjelleren, kjelleren, pantryet, på en innglasset balkong eller et annet kjølig sted.
Dessert tilberedt i henhold til teknologi kan lagres i 2 år.
Ripsgele i en stekepanne
Røde og hvite rips kan også stekes i en stekepanne, noe som gjør forberedelser til vinteren. Men den første brukes oftest til å lage gelé, så teknologien er litt annerledes. For å tykne sirupen enda mer må du steke de røde ripsene lenger, ca 20-25 minutter. Eller de øker mengden sukker ved å tilsette det like mye som bær. De er klargjort for steking i en stekepanne som beskrevet ovenfor.
"Råvarene" sorteres ut, blir kvitt blader, kvister og annet rusk, deretter må ripsene vaskes grundig
Kravene til selve redskapet endres heller ikke.Mens du tilbereder syltetøyet, rør det kontinuerlig, vent til alle bærene sprekker og sukkeret er helt oppløst. Før det helles i krukker, filtreres det ferdige produktet gjennom en sil og osteduk. Bare væske skal komme inn i dem, uten frø eller sprukket hud.
Det er ikke nødvendig å snu glassene opp ned her - på dette tidspunktet har geléen allerede stivnet
Konklusjon
Solbær i en stekepanne er et originalt og veldig velsmakende hjemmelaget preparat. Sammenlignet med tradisjonell syltetøy kan denne vinterdessert tilberedes veldig raskt og enkelt. Ingen ekstra ingredienser enn bær og sukker er nødvendig. Dekket med en karamellskorpe ser de veldig presentable ut. Varmebehandling tar et minimum av tid, så de beholder de fleste vitaminene og andre nyttige stoffer.
