Innhold
På private gårder ser man sjelden kjøttfe som er kjøpt for avlsformål. Oftere kjøper de okser til oppfeding. Oftest er dette dyr av samme rase som avles på nærmeste melkebruk. Hvis gården er rettet mot melkeproduksjon, er det mer lønnsomt for eieren å selge oksene uten å distrahere personalet til å stelle små kalver. Derfor, selv for oppfedning, tar eiere av private gårder melkedyr.
Spesialiserte kjøttraser av kyr har en rekke fordeler: de vokser raskt, gir et stort slakteutbytte av kjøtt fra kadaveret, og kvaliteten på kjøttet deres er bedre enn hos melkekyr. Men for å opprettholde en avlsbesetning må du ha en hel gård. Og den andre for å oppdra unge dyr til kjøtt.
Generelle egenskaper
Dyr av kjøttferaser ser ut som kraftige, muskuløse dyr. De veier mer enn melkekyr, men beinstrukturen deres er ganske grasiøs. Musklene deres gir dem inntrykk av veldig store, massive dyr. Generell standard for kjøttrasekyr:
- lite hode;
- kort kraftig nakke;
- godt utviklet manke;
- lang kropp;
- bred, flat rygg;
- bred korsrygg;
- forhøyet sacrum;
- halen satt høyt;
- bredt rundt bryst;
- godt utviklet dewlap;
- korte bein.
Strukturen til kjøttdyr er slik at mengden avfall er så liten som mulig. Derfor, på grunn av korte ben (unødvendige rørformede bein i metacarpus og metatarsus), kjennetegnes ikke kjøttferaser av imponerende vekst som Holstein meieri, men vekten deres er mye større.
Oksekyr produserer bare melk til kalvene, og jurene deres er derfor veldig små, selv om de er regelmessig formet.
Biffoppdrett oppsto i England på 1700-tallet. Det var da storferaser ble målrettet avlet for aktivt å få muskelmasse. Frem til i dag har de beste kjøttrasene sporet sine aner til storfeet i Storbritannia. Ikke bare Storbritannia prøvde å avle opp kjøttfe, men de mest populære kjøttferasene i verden er det Hereford og Aberdeen Angus. Begge kommer fra øyene.
Hereford
På grunn av sin høye tilpasning til ulike klimatiske forhold, er den i dag distribuert over hele verden, inkludert Australia og Sør-Afrika. Dette er massive dyr, allerede delt inn i tre typer:
- rød horn;
- rød polled;
- svart.
Kjøttprodusenter foretrekker pollenfe fordi de er lettere å jobbe med. På grunn av dette er den originale hornede Hereford i ferd med å bli en saga blott.
Black Hereford oppsto fra infusjonen av Aberdeen Angus eller Holstein-blod til rødt storfe.
Dette er en industrikryss som gir økt kjøttutbytte i første generasjon. Hvis du fortsetter å krysse tilbake, kan du få en svart Hereford. Det er akkurat slik det ble mottatt.Den svarte typen er litt større enn den røde, og derfor foretrekkes den av industrifolk. Dessuten er han også spurt.
Vekten på Herefords varierer fra 900-1200 kg, kyrne veier opptil 850 kg. Slakteutbyttet fra kadaveret når 62 %.
Aberdeen Angus
En original skotsk storferase. De har gode tilpasningsevner og kan leve selv i nordlige strøk. De er preget av svært rask utvikling. Okser når 1 tonn i vekt, kyrne er mellomstore og veier i gjennomsnitt 550 kg. Aberdeen Angus-rasen av kjøttfe og deres ytre egenskaper minner mer om melkekyr. De har tynn, løs hud og elegante bein. Livmorens struktur ligner mer på en melkeku, som ikke melkes og fetes til slakting. Det eneste som indikerer deres kjøttformål er en velutviklet dewlap.
Disse to engelske rasene konkurreres av to franske.
Charolais
En veldig gammel fransk rase hvis opprinnelige formål var åkarbeid. Trekkdyr må ha betydelig muskelmasse for å transportere tung last. Denne funksjonen ble fikset i Charolais storfe. Senere har evnen til å få muskler fremfor fettvev gjort Charolais til en av de mest ettertraktede kjøttrasene. Den nåværende vekten av voksne Charolais-okser er 1,1 tonn, kyr - 0,9 tonn.
Charolais-kyrne ser derfor ikke muskuløse ut, i motsetning til okser som har blitt valgt ut for kvaliteten på muskelmassen de siste 100 årene. Charolais-kjøttrasen av kyr brakt til Russland minner generelt mer om en vanlig russisk ku. Inkludert fedme. Imidlertid ikke noe overraskende.Hvor skal energien og musklene komme fra hvis du kjører storfe 20 km i hastigheten til en travhest, det vil si at Charolais-mødre med kalver skal tilbakelegge 20 km, ifølge gjeterne, på 2 timer.
En alvorlig ulempe med Charolais er vanskelig kalving, og derfor kan den ikke anbefales for avl i private gårder. Problemfri fødsel hos dyr er en av hovedbetingelsene for oppdrett av husdyr. Bare ved første øyekast ser det ut til at det slett ikke er vanskelig å tilbringe flere dager i året i nærheten av et fødende dyr. Faktisk er det veldig utmattende å ta vare på husdyr, og det beste alternativet for eieren er "han kom om morgenen og var glad for å se på den nyfødte," resten ble gjort av livmoren. Denne tilnærmingen er ikke egnet for Charolais.
Limousinskaya
Den har fått navnet sitt fra den franske provinsen Limousin, hvor den ble oppdrettet. Okser har distinkte trekk ved en kjøttrase. Kyr er mer grasiøse. Vekten av okser er 1100 kg, kyr 600 kg med en liten høyde på dyr ca 125-130 cm.
Limousiner overfører konsekvent sine egenskaper når de krysses med andre raser. Dette er dyr med tynne, sterke bein og en betydelig mengde muskler. De har god helse. Passer for russisk klima, da den tåler frost ned til 30 grader, forutsatt at det er rikelig med grovfôr.
Limousiner kjennetegnes av enkel, problemfri kalving og høy kalveutbytte: opptil 95 %. Den enkle kalvingen forklares med at kalvene fødes store (32-34 kg), men ikke brede.
Dette er en av de "gamle" kjøttferasene avlet i Russland. Den har blitt avlet i Sentral-Russland siden 1961. Storfeet er upretensiøst å fôre og egner seg godt til å holde på en privat gård.
Når man skal analysere hvilke typer kjøttfe som finnes, kan man ikke la være å nevne Belgian Blue.
belgisk
Denne beste storfekjøttrasen av kyr ble faktisk skapt ved et uhell. I genotypen til vanlig storfe, som et resultat av en mutasjon, har genet som er ansvarlig for å begrense veksten av muskelmasse blitt "ødelagt." Ingen genteknologi ble brukt. Et lignende fenomen finnes hos hunder.
Begge hundene er whippets, men den svarte mangler et gen som begrenser muskelvekst.
Nøyaktig samme mutasjon skjedde med belgisk storfe. Men hvis Wendy the whippet ble drept fra avl, så skjedde det motsatte med storfe. Husdyrbønder grep denne gyldne muligheten og sikret seg mutasjonen.
Bilder av den belgiske storferasen er imponerende.
Spørsmålet oppstår om hvordan disse storfeene kan formere seg. Men i husdyrhold har det lenge vært drevet med kunstig befruktning. Livmoren til denne rasen er ikke i stand til å kalve på egenhånd og de gjennomgår et keisersnitt. En livmor tåler 6-10 operasjoner.
Disse oksene krever spesielle forhold for å holdes. De kan ikke gå opp i vekt på beitemark som vanlige dyr. De oppbevares i esker som har tilgang til en liten penn.
Men fordelen med denne rasen er dens diettkjøtt med lavt fettinnhold. Levende organismer er utformet på en slik måte at det er mer lønnsomt for dem å samle fett enn å bygge muskler. Når det gjelder et "ødelagt" gen, "nekter" kroppen tvert imot å samle fett, og "gir preferanse" til muskler.
Men det er lite sannsynlig at belgisk storfe noen gang vil dukke opp på private gårder på grunn av vanskeligheter med avl.
Sovjetiske raser
De avlet ikke kjøttfe i Rus.Alle innenlandske kjøttraser dateres tilbake til Sovjetunionens tid og er faktisk en krysning mellom lokale nasjonale raser og utenlandske kjøttfe.
Storfe for kjøttproduksjon i Russland er hovedsakelig representert Kasakhisk hvithodet en rase utviklet på grunnlag av Herefords.
Kasakhisk hvithodet
Denne upretensiøse rasen veier mindre enn sin forelder, Hereford. Kasakhiske hvithodede okser veier opptil 850 kg, kyr 500. Men kasakhisk storfe er i stand til å overleve og gå opp i vekt der ingen europeisk rase kan overleve. Storfe er ikke bare tilpasset dårlig ernæring, men også til å overvintre i de kalde steppene. Fra et husholdningssynspunkt er den kasakhiske Whitehead mer lønnsom enn andre kjøttfe, siden den ikke krever spesiell omsorg, og dens fruktbarhet er 96%.
Det utføres seleksjonsarbeid på rasen for å forbedre melkeproduktiviteten. Allerede i dag er det to linjer. Hvis melkeutbyttet til en ren kjøttlinje er 1-1,5 tonn melk per laktasjon, er en meierilinje i stand til å produsere 2,5 tonn melk. Hvis du kjøper den kasakhiske hvithodede meierilinjen, vil eieren ikke bare kunne forsyne seg med kjøtt, men også få litt melk til sine daglige behov.
Hvis du av en eller annen grunn ikke er fornøyd med kasakhisk storfe, kan du vurdere ukrainske storfekjøttraser.
ukrainsk kjøtt
Hovedsammensetningen av foreldrerasene er tre fjerdedeler utenlandske. Charolais, Simmentals og Kiansi deltok i oppdrett av ukrainsk kjøttfe. Blant lokalbefolkningen var det bare grått ukrainsk storfe.
Storfeet er upretensiøse til levekår og er i stand til å overleve på beite. Riktignok spiser disse dyrene nesten alle planter, noe som skaper en fare for fruktavlinger.
Dyrene er høye. Okser kan nå 150 cm på manken og veie 1,2 tonn.Kyrne blir opptil 130 cm og veier 550 kg. Kjøttutbyttet deres er over gjennomsnittet: 50-64%. Men hovedfordelen med denne rasen er dens tykke hud, som brukes til å lage skinnsko og andre husholdningsartikler. Ulempen er at rasen er relativt ny. Godkjent i 1993. Selv om det totale antallet husdyr i dag når 10 tusen, har få hørt om det og enda færre har sett det.
Volynskaya
En annen ukrainsk rase er nesten på samme alder som den forrige. Forskjellen mellom Volyn og ukrainsk kjøttår. Volynskaya ble oppdrettet i 1994. Men den genetiske basen som brukes til å avle dette storfeet er litt annerledes:
- limousin;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- polsk rød;
- svart og hvit.
Resultatet ble en rød farge i alle nyanser: fra kirsebær til lys rød.
Gjennomsnittlig vekt på okser er 1 tonn, kyr - 500-550 kg. Slakteutbyttet fra slaktet er høyere enn for ukrainsk kjøtt og varierer fra 60 til 66 %.
Dyr med sterk konstitusjon med kraftig beinstruktur, ukarakteristisk for kjøttfe. Hodet er lite, nakken er kort og kraftig. Manken og dewlap er godt utviklet. Kroppen er kortere enn andre kjøttraser, bred i ryggen, med et rundt bryst. Dessuten, i motsetning til andre kjøttfe, er ikke musklene veldig synlige under huden. Selv om huden på Volyn-kjøtt er av middels tykkelse.
Konklusjon
Før du velger en kjøttrase av ku til gården din, er det bedre å gjøre deg kjent med bildet og beskrivelsen av storfeet, siden ikke alle av dem har en enkel disposisjon og vil være trygge for eieren.
