Innhold
Husholdningsseparasjon griseraser i grupper av forskjellige retninger begynte, sannsynligvis, fra tidspunktet for domestisering av villsvinet. Smult, som gir mye energi med et lite volum og minimale kostnader for produksjonen, er nødvendig for innbyggerne i de nordlige regionene. "Lard with vodka" dukket opp av en grunn. Begge produktene er svært kaloririke og har en varmende effekt etter inntak.
Folk som har levd utenfor polarsirkelen siden antikken er tvunget til å konsumere bokstavelig talt kilogram fett for å opprettholde sine vitale funksjoner. Sannsynligvis har alle lagt merke til at om vinteren vil du hele tiden spise noe mer omfattende enn kålsalat. Dette skjer fordi kroppen trenger energi for å varme seg selv. Av denne grunn, i de nordlige landene, ble raser av griser verdsatt som raskt kunne få ikke engang kjøtt, men smult.
Innbyggere i sørlige land trenger ikke så mye fett. De viktigste matfettene i Middelhavsregionen er vegetabilske oljer. Smult er ikke verdsatt der og det er heller ikke noe ønske om å konsumere det. I det gamle Roma ble smult generelt ansett som slavenes mat, fordi det trengs lite av det, men en slave kan jobbe mye med det.Derfor, i sørlige land, viste det seg at raser av griser for kjøttproduksjon var å foretrekke.
Griser lever ikke utenfor polarsirkelen, de erstattes der av hvalross og sel. Men smult kan konsumeres ikke bare av eskimoer, men også av folk som ikke har penger til å kjøpe kjøtt. I tillegg ble svinefett brukt til å lage billige lys. Derfor var talgraser av griser etterspurt og ble avlet ikke bare i de nordlige regionene, men også i Sentral-Europa. Disse rasene i dag inkluderer:
- Meishan;
- stor svart;
- Ungarsk mangalica.
Et tydelig eksempel på hvordan en gris kan mate maksimalt antall mennesker er den kinesiske meishan. I Kina er fett verdsatt mer enn kjøtt, så Meishan ble avlet for å produsere høyenergi smult.
Med veksten av velstand og utviklingen av teknologi har menneskehetens behov for smult minsket, men behovet for kjøtt av høy kvalitet har dukket opp. Og de prøvde å omorientere de fete grisrasene for kjøttproduksjon.
Et slående eksempel på en slik reorientering er den store hvite griserasen, der linjer i alle tre retninger er til stede: talg, kjøttfett og kjøtt. Denne rasen ble opprinnelig avlet fram som en fet rase.
Bare Berkshire-griser tilhører de europeiske kjøtt- og fettrasene av griser. Alle andre raser av denne trenden ble avlet i Russland, nesten alle av dem allerede i sovjettiden og ikke etter populære utvalgsmetoder. Selvfølgelig har dette sin forklaring. Sovjetunionen var et enormt land med svært forskjellige klimasoner. Griser av enhver produktivitetsretning var etterspurt. I tillegg gjorde den etterrevolusjonære og etterkrigstidens ødeleggelse seg gjeldende.Befolkningen trengte å få mat, og grisene var de mest tidlige av alle tamme pattedyr.
Utenlandske europeisk-amerikanske bacongriser er:
- Duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- Landrase.
Når det gjelder Russland, er situasjonen her interessant.
Siden den store hvite rasen av griser inkluderer linjer i alle tre retninger, er denne rasen i dag det største antallet av alle griser avlet i Russland.
Denne rasen har utmerkede produktive egenskaper. Takket være arbeidet til sovjetiske oppdrettere, kan den tidligere engelske Great White (Yorkshire) i dag skilles ut som en egen russisk rase.
Den russiske versjonen av Great White har anstendige størrelser: villsvin opptil 360 kg, sår opptil 260 kg. Hun er mer tilpasset russiske forhold, hun har en sterkere konstitusjon og er veldig fruktbar. Heldigvis for andre russiske kjøttraser er Great White, på grunn av sitt krevende kosthold og vedlikehold, mer egnet for avl i fabrikksvingårder enn for private gårder.
Raser av bacongriser til stede i Russland
Bacongriser utmerker seg med en lang kropp, grunt bryst, dårlig utviklet frontdel og kraftige skinker.
En kjøttgris vokser raskt, og går opp til 100 kg levende vekt på seks måneder. Prosentandelen kjøtt i kadaveret til en slaktet gris er fra 58 til 67 %, fettutbyttet er fra 21 til 32 %, avhengig av rasen.
Landrase
En av de beste representantene for griser av kjøtttype. Derfor, selv om Landrace er en "utenlandsk" rase, avles den aktivt i private gårder. Det er typisk for en Landrace å ha en overdrevet lang kropp, i en villsvin som når 2 m. En slags benk på korte ben.
Med helhetsinntrykket av en grasiøs og lett gris, er vekten til den russiske Landrasen den samme som vekten til den russiske Great White.
Duroc
Også "utenlandske" kjøttraser griser. Oppdrettet i USA og i dag er de den vanligste rasen i verden. Opprinnelig var Durocs en av talgrasene, men senere ble den produktive retningen endret på grunn av intra-rasevalg og en liten mengde blod fra Tamworth-griser.
Durocs er ganske store dyr, opptil 180 cm lange og veier opptil 250 kg.
De utmerker seg ved god fruktbarhet, og produserer i gjennomsnitt 8 smågriser per kull. Men smågriser vokser sakte, og derfor er renrasede Durocs praktisk talt ikke oppdrettet i Russland.
De brukes til å produsere stamtavlehybrider for salg. Muligheten for å avle en hybrid for å produsere kommersiell melk undersøkes også.
Russiske kjøttgriser egnet for privat svineoppdrett
I løpet av sovjetårene ble det arbeidet systematisk med å avle opp kjøttgriser tilpasset det russiske klimaet. Som et resultat var det mulig å avle opp griser som var i stand til å leve, reprodusere og produsere produkter selv under sibirske forhold. Riktignok tilhører de aller fleste av disse rasene kategorien kjøtt og fett.
Sovjetiske kjøttrasegriser inkluderer: Urzhum, Don-kjøtt, Poltava-kjøtt, estisk bacon og tidlig kjøtt.
Urzhumskaya
De avlet Urzhum-grisen i Kirov-regionen, forbedret de lokale foldørede Great White-grisene og valgte deretter avkommet.
Resultatet ble en stor gris med lang kropp, sterke bein og kjøttfull form. Vekten på Urzhum-svin er 320 kg, griser - 250 kg. Urzhum-griser er hvite. Purker er svært fruktbare, og produserer opptil 12 smågriser per gris.Unge dyr når en slaktevekt på 100 kg ved 6 måneder. Disse grisene er oppdrettet i Kirov-regionen og Mari-El-republikken.
Tidlig modning av kjøtt (SM-1)
Arbeidet med denne rasen begynte kort tid før unionens sammenbrudd. Prosjektet var storstilt; mer enn 70 kollektive gårder i Russland, Ukraina, Moldova og Hviterussland deltok i oppdrett av tidlig modnet kjøtt. Området som ble tildelt for prosjektet strakte seg fra de vestlige grensene til Sovjetunionen til Øst-Sibir og fra Østersjøen til Volga-steppene.
Prosjektet hadde ingen analoger. 19 forskningsinstitutter og universiteter i landet deltok i det. De skapte en tidlig kjøttrase ved å krysse mange av de beste utenlandske og innenlandske griserasene.
Etter sammenbruddet av unionen ble hele husdyrene delt inn i tre deler, tatt i betraktning hver type som oppsto på territoriet til forskjellige republikker. I Russland ble tidlig modningskjøtt registrert (1993), i Ukraina - ukrainsk kjøtt (1992), i Hviterussland - hviterussisk kjøtt (1998).
På denne måten kan enhver gris selges under merket SM-1.
Kun en beskrivelse av rasen og dens egenskaper er tilgjengelig.
Tidlig kjøttgris - en gris med sterk konstitusjon med kraftige skinker. Vekten på galter er opptil 320 kg med en kroppslengde på 185 cm, purker - 240 kg/168 cm SM-1 har gode indikatorer på tilpasningsevne til ulike klimatiske forhold, tidlig modenhet og veksthastighet, samt god respons å mate.
SM-1 smågriser. Alder 1 år:
Kjennetegn ved rasen er: høy melkeproduksjon, akselerert prestasjon av smågriser med en vekt på 100 kg, kjøttutbytte på 64%.
Donskaya-kjøtt (DM-1)
Intrarasetype av nordkaukasiske griser. Denne linjen med griser ble utviklet på 70-tallet ved å krysse lokale kaukasiske griser med Pietrain-svin.
Fra sine nordkaukasiske forfedre hadde griser god tilpasningsevne til beiteforhold.
Donskaya-kjøtt er overlegent sine nordkaukasiske forfedre i følgende indikatorer:
- skinke økte med 15 %;
- 10 % høyere kjøttinnhold i skrotten;
- 15 % mindre tykkelse av subkutant fett.
Viktig! Purker av denne linjen bør ikke overfôres. En overvektig purke tåler ikke drektighet og grising godt.
Representanter for DM-1 parres tidligst 9 måneder, forutsatt at de allerede har fått 120 kg levende vekt. Ved tidlig parring vil avkommet være svakt og få i antall.
Estisk bacon
Retningen til rasen er tydelig selv fra navnet. Den estiske bacongrisen ble utviklet ved å krysse lokal estisk bestand med landrase, store hvite og tyske kortørede hvite griser.
Eksternt ser det estiske baconet fortsatt ut som en rase med kjøttfett. Hun har ikke den lange kroppen som er karakteristisk for kjøttraser, magen er senket og fronten er bedre utviklet. Estisk bacon gis ut av kraftige skinker.
Griser er store. Vekten deres er lik vekten til andre kjøttraser. En villsvin veier 330 kg, en purke 240. Kroppslengden deres er også lik andre kjøttgriser: 185 cm for en villsvin og 165 cm for en purke. Siden fett er lettere enn muskler, har estisk bacon faktisk en høyere prosentandel fett enn andre raser av denne typen.
En estisk spekepurke føder 12 smågriser per gris. Seks måneder senere når grisungen en vekt på 100 kg.
Estisk bacon er utbredt i de baltiske landene og Moldova. Det er husdyr i de nordvestlige regionene i Russland, hvis klimatiske forhold den estiske grisen er godt tilpasset. Men avlsarbeid med estisk bacon utføres ikke i Russland.
Konklusjon
Faktisk, i tillegg til de diskuterte, er det mange andre baconraser av griser. For å velge en gris som passer din smak og en som er egnet for de klimatiske forholdene i regionen der du bor, må spørsmålet om raser studeres dypere.
