Innhold
Mer enn 200 tusen arter av spiselige og uspiselige sopp vokser på jorden. Hvitløkssopp fra Negniuchnikov-familien okkuperer også deres nisje blant dem. De er alle like hverandre, ubestemmelige og ytre umerkelige. Eik hvitløk er en liten sopp av denne familien som kan finnes om høsten i skogene i Russland hvor det vokser eiketrær.
Hvordan ser hvitløk i eik ut?
Eik hvitløk skiller seg ut blant sopp på grunn av sin lille størrelse, vekstforhold, mørk kremaktig stilk og hvitløkaktig lukt som sprer seg over hele skogen.
Beskrivelse av hetten
I det første modningsstadiet er hetten konveks. På dette tidspunktet ser hun ut som en bjelle. Da blir den konkav-konveks, og på slutten av modningen blir den helt fargeløs.Kantene er lamellformede, og over tid blir de revet og lett ribbet. Platene er hyppige, festende, kremfargede. Bare i midten er det skitne, mørkerøde steder. Hettens diameter er liten. Dens maksimale dimensjoner kan nå 4 cm. Men dette skjer sjelden. Typisk diameter er fra 2 til 3 cm.
Beskrivelse av beinet
Benet er lett buet, når 8 cm og har en kremaktig fargetone øverst. Under endres den til mørkebrun. Denne delen av benet er hard, med hvitt lo ved bunnen, som blir til mycelet.
Er soppen spiselig eller ikke?
Denne lamellsoppen er spiselig. Hettene kan stekes eller syltes. Det tar mye tid å samle en tilstrekkelig mengde hvitløk, selv i sesongen da skogen bokstavelig talt er strødd med denne soppen.
Når den er tørket, har den en hvitløkaktig aroma, så den brukes hovedsakelig som krydder. Spesielt verdsatt i fransk matlaging.
Hvor og hvordan vokser det
Hvitløkssopp vokser i eikelunder eller blandingsskog. Dette skyldes at mycel eller mycel sprer seg på bladopal under eiketrær. Distribusjonsområdet i Russland er dens europeiske del. De vises om høsten, i den fuktige perioden ved temperaturer under 10 ºC, fra oktober til november. På steder hvor de dukker opp, sprer en vedvarende krydret aroma over hele skogen.
Dobler og deres forskjeller
Dobbeltrom inkluderer den flotte hvitløken og den vanlige hvitløken.
Den første typen ligner i utseende på sin motstykke i eik, men har betydelige forskjeller:
- den store hetten når 6,5 cm;
- ben brun, svart under, høy, 6-15 cm;
- vokser i Europa, hvor det vokser bøk.
Spiselig, brukt stekt og syltet eller som krydder. Men smaken er litt dårligere enn andre hvitløk.
Vanlig hvitløk vokser i skog med leire eller sandjord og foretrekker tørre steder. Den kan forveksles med enghonningsopp, selv om sistnevnte ikke avgir en hvitløk-løklukt. Spiselig etter steking eller sylting, kokker bruker det som krydder.
Konklusjon
På grunn av sin lille størrelse og lite attraktive utseende forblir hvitløk i eik ukjent for mange soppplukkere. I mellomtiden har den en behagelig smak og høy kulinarisk verdi: den tilfører sopp- og hvitløkssmak til første og andre retter.
