Innhold
I tillegg til de velkjente soppene, som er grunnlaget i mange retter, sylteagurk og marinering, finnes det arter som lett kan brukes som krydder til dem. Hvitløkssoppen kan spille denne rollen. Den har en lukt som egner seg veldig godt til den varme og krydrede smia. Hvis du klyper av en bit av hetten og gnir den mellom fingrene, kan du kjenne den tydelige lukten av hvitløk.
Hvordan ser hvitløkssopp ut?
Som du kan se på bildet er vanlig hvitløkssopp, eller vanlig hvitløksopp, en veldig liten lamellsopp på en tynn stilk.
Soppen er lett å forveksle med paddehakk. Den har en liten hette, hvis farge gradvis endres fra nyanser av oker til mørk brun. Benet hans er tynt og langt. Et særtrekk er den sterke hvitløkaktige lukten av soppen, som vedvarer selv etter tørking.
Beskrivelse av hetten
Hvitløkssoppen har en konveks hette, den gjennomsnittlige størrelsen er 2 cm i diameter. Over tid jevner det seg ut og blir mer nedslitt. I begynnelsen er den gulaktig, med alderen blir overflaten gradvis mørkere og blir lysere. Miniatyrhetten til vanlig hvitløksfedd er tørr i konsistensen, tynn, med grov hud og riller langs kantene. I voksen alder får den en klokkeform med tynne bremmer og en fordypning i midten.
Platene har forskjellige lengder, bølgete og konvekse former. Fargen deres er hvit eller rosa. Sporepulver er hvitaktig.
Beskrivelse av beinet
Strukturen til hvitløksstilken er hul. Lengden, avhengig av alder og vekststed, varierer fra 0,5 cm til 5 cm, tykkelse - omtrent 2 mm. Etter bildet av hvitløkssoppen å dømme, er overflaten av stilken naken, pubescent i bunnen og har små langsgående riller. Den rødlige fargen i bunnen blir noe lysere.
Kjøttet av beinet er blekt, med en hvitløkaktig lukt, som blir sterkere etter tørking.
Er hvitløkssoppen spiselig eller ikke?
Vannsoppen er en matsopp som lenge har vært brukt til steking, sylting, koking og tørking. Etter koking forsvinner den krydrede smaken, og tørking forsterker den bare.Hvitløk brukes til å lage krydret krydder som er legender. En av dem sier at Napoleons kokk tilberedte en slik soppsaus at gjestene spiste keiserens gamle fektehanske med den. Det er her ordtaket kom fra at du til og med kan spise tunge med denne sausen.
Bruk av hvitløkssopp i matlagingen
Ikke-råtnende sopp er spiselig sopp og krever ikke forkoking. Takket være symbiosen av sopp- og hvitløksaromaer legger kokker dem gjerne til enhver rett. Hvitløk er grunnlaget for en krydret saus, spesielt verdsatt av gourmeter. Sopp stekt med poteter gir full glede.
Når de er tørket, kan hvitløksfedd lagres i flere år. Før matlaging blir de kastet i vann, og etter noen minutter får de sitt originale utseende, smak og aroma.
Nyttige egenskaper til hvitløk
På grunn av sine antivirale og bakteriedrepende egenskaper, brukes hvitløk som et råmateriale for produksjon av forebyggende og terapeutiske produkter.
I naturen er soppen ikke utsatt for råtnende, og denne funksjonen brukes til å forlenge holdbarheten til produktene.
De oppdagede antibiotiske stoffene i hvitløksammensetningen manifesterer seg aktivt i ødeleggelsen av den aerobe bakterien - Staphylococcus aureus.
Hvor og hvordan vokser det
Den råtnende insekten kan finnes i bar- eller løvskog. Den er utbredt over hele den nordlige halvkule. Favorittgrunnlaget for veksten er ved foten av trær: mose, lite søppel, løvverk, bark. Den kan også vokse på mosegrodde stammer eller stubber av bjørketrær.
Avlingen bærer frukt i lang tid - fra juli til oktober.Noen ganger kalles representantene hele sesongen, siden de kan finnes om vinteren, i tineperioden, i tinte skoger. Den beste tiden å samle er etter regn, siden soppen er mettet med fuktighet, blir tydelig synlig for øyet og samtidig avgir en karakteristisk lukt, som gjør den lett å finne.
Vokser hvitløkssoppen i Moskva-regionen?
Blant det store utvalget av sopp som vokser i Moskva-regionen, er det også hvitløk, som kan finnes til november i løvskogene i det sentrale Russland. Dens habitater ligger i områder med tørr leirjord og sandstein. De liker å bosette seg i store grupper på råtnende trær, furunåler, løvverk, bark, grener og svært sjelden i gress.
Er det mulig å dyrke hvitløkssopp på tomten?
Det er ikke vanskelig å dyrke hvitløkssopp i hagen din. De trives på skyggefulle steder i hagen. Den optimale temperaturen for utvikling er 15-20⁰С. For å få sopp trenger du:
- Klargjør pil- eller poppelstokker 0,5 m lange og opptil 50 cm i diameter.
- Bløtlegg dem i flere dager i vann.
- La treverket ligge i solen i to dager.
- Bor hull i stokkene av en størrelse som tilsvarer de kjøpte pinnene med mycel, i en avstand på 10 cm fra hverandre.
- Sett inn pinnene der.
- Pakk stokkene inn i plastfolie, og la hull for ventilasjon.
- Plasser stokkene på et mørkt sted.
- Etter 4 måneder vokser mycelet og treverket overføres til hagen.
- Sett den så vertikalt og grav litt inn.
Ved en temperatur på ca 20OMed konstant fuktighet vokser sopp og gir en avling på opptil 15 % av vedmassen.
Det er mulig å dyrke hvitløk ved å bruke mycel hentet fra skogen og spredt over hagejorda.
Dobler og deres forskjeller
Flere av dens varianter og motstykker anses som lik hvitløk i utseende.
Flott hvitløk
Denne arten skiller seg fra den vanlige ved å ha en større hette (opptil 5 cm), en svart stilk med hår og plater med ujevne kanter. Soppen er spiselig, men det anbefales å koke den før bruk.
Eik hvitløk
En ganske sjelden art som lever i eikeløv. Den skiller seg ved at stilken er dekket med røde hår, hetten er rynket, og platene kan være gjennomskinnelige. Soppen er spiselig, konsumert fersk og syltet, og brukt som krydder.
Eng sopp
Som du kan se på bildet, er vanlig hvitløk veldig lik engsopp. Men bena deres er tykkere, og i tillegg har de ikke en karakteristisk krydret lukt. De lyser i mørket. Sopp fosforserer. De er kokt, stekt, saltet og syltet.
Hvordan skille hvitløkssopp fra paddehakk
Uerfarne soppplukkere kan forveksle vanlig hvitløkssopp med paddehatter. For å forhindre at dette skjer, er det verdt å huske at benet på den første er mørkere enn hetten. Det er vanskelig å ta på, i motsetning til paddehakk. Det viktigste tegnet på at du har en ikke-giftig sopp i hendene er lukten av hvitløk, som vises etter at en liten bit av den er gnidd i hendene. Ved å bruke denne markøren er det vanskelig å gjøre en feil når du plukker sopp.
Konklusjon
Til tross for at hvitløkssoppen er lite iøynefallende i utseende, har aromaen som den er i stand til å syntetisere kulinarisk verdi ved tilberedning av retter.Produktet er lett å lagre tørt og senere forvandles til sin opprinnelige form med vann. Disse egenskapene kan være årsaken til større oppmerksomhet til hvitløk og bruken av den.
