Innhold
Større hvitløk (et annet navn er større ikke-råte) tilhører slekten hvitløk, er en type sopp av familien av ikke-råtende sopp. Skjer ikke ofte. De fleste ivrige soppplukkere unngår det ufortjent, og tror at det er uspiselig.
Denne typen brukes til å tilberede kulinariske retter, og når den tørkes, fungerer den som et aromatisk krydder som understreker smaken til ulike produkter.
Hvordan ser en stor hvitløksplante ut?
Hvitløk (Mycetinis alliaceus) er en helårsart, som er en av de første som dukker opp, og begynner å bære frukt om våren. Den finnes i skog, mark, på komprimert gress og de første tinte flekkene.
Denne lamellsoppen har en hvitløkaktig lukt, og det er derfor den har fått navnet sitt. Vokser i store grupper.
Beskrivelse av hetten
Hatten er 1–6,5 cm i diameter. Den har en glatt overflate og er gjennomskinnelig i kantene. Formen på hetten til unge eksemplarer er klokkeformet og legger seg nedover når de vokser.
Platene er hyppige, ikke smeltet sammen med overflaten av stilken. Fargen på hettene varierer fra rødbrun til mørk gul. I midten av hetten er fargen mer intens.
Fargen på platene er gråaktig eller rosa-hvit. Den skjøre massen, når den knuses, er preget av en hvitløkaktig lukt. Overflaten på hetten er tørr.
Beskrivelse av beinet
Benet er elastisk, glatt, med en liten pubescens i bunnen. Lengden på benet når 6-15 cm, og diameteren er bare 3 mm. Fargen er mørk, ofte fra brun til svart med en karakteristisk glans.
Benet er sylindrisk, noen ganger flatt. Strukturen er tett. Fargen på kjøttet på både stilken og hetten er den samme.
Er soppen spiselig eller ikke?
Hvitløkssopp er en spiselig sopp. Den konsumeres kokt og stekt, etter å ha kokt i kort tid. Ved langvarig koking går aromaen tapt. Stekt med poteter og brukes til å lage sauser. Smaken, der sopparomaen er supplert med en uttalt hvitløksaroma, er høyt verdsatt.
I det vesteuropeiske kjøkken regnes flott hvitløk som en ekte delikatesse. Den er klargjort for fremtidig bruk ved tørking. Tørket sopp beholder sine egenskaper i 5 år. Før bruk er det nok å holde råtnemidlet i vann i 5 - 10 minutter.
Tørket hvitløkspulver brukes til å lage sauser og som aromatisk krydder i ulike retter.I tillegg er det et godt naturlig konserveringsmiddel som øker holdbarheten på produktene.
Råvarer råtner ikke eller forringes hvis de tørkes og lagres på riktig måte. Negnyuchnik har antivirale, soppdrepende og antibakterielle effekter. Det brukes i farmakologi for fremstilling av legemidler.
Hvor og hvordan vokser det
Soppen vokser i kolonier og er vanlig i løvskog og jorder på europeisk territorium. Foretrekker råtne kvister, død ved, stubber og komprimert gress. Arten er varmekjær, så den finnes sjelden i de nordlige regionene og midtsonen. Dukker oftere opp i Sør-Russland.
Dobler og deres forskjeller
Flott hvitløk kan forveksles med arter av denne familien:
- Vanlig hvitløk er en spiselig sopp. Den utmerker seg ved sin mindre størrelse og rødbrune ben med en glatt overflate.
- Eik hvitløk er en sjelden art, betinget spiselig. Den er forskjellig i strukturen på hetten, fargen på stilken og dens struktur (i eikehvitløk er den pubescent). Når den vokser, farger den underlaget rundt seg hvit-gult. Vokser i eikeplanter, på eikeløv.
Konklusjon
Flott hvitløk er en ekte delikatesse som du kan tilberede kulinariske mesterverk fra. I tillegg inneholder soppen nyttige komponenter og bidrar til å øke holdbarheten til produktene. Hettene brukes i matlaging fordi stilkene til den råtne soppen har en elastisk konsistens. Etter koking blir de for seige.
