Innhold
Engpuffball (Lycoperdon pratense) er en betinget spiselig sopp som tilhører Champignon-familien. Folk kalte ham biesvampen og perleregnfrakken. Soppen har et atypisk utseende. Den mangler en hette og en stilk.Regnfrakken har en sfærisk form av en lukket struktur. Et annet navn er vascellum arvensis.
Beskrivelse av engregnfrakken
Engpuffball regnes som en betinget spiselig sopp. Men det er vanlig å spise bare unge frukter. Overflaten deres er dekket med et jevnt melkeaktig peridium. Når soppen vokser, blir den mørkere, og fruktkjøttet blir mindre elastisk og fylles med sporepulver. Svært gamle engregnfrakker kan være helt svarte på innsiden. I diameter kan størrelsen på soppen variere fra 2 til 5 cm. Den vokser i høyden over 3,5 cm. Engpuffballer finnes hovedsakelig i parkområder. Topp høsting skjer fra juni til oktober. På grunn av sin upretensiøsitet til miljøforhold, dyrkes biesvamp ofte målrettet i hageplotter.
I utseende ligner engregnfrakken en champignon. Forskjellen ligger i dens voluminøse hette. Over tid kan fargen på soppen endre seg til gulaktig. Pigger dannes på overflaten av toppen. Men kraftig regn bidrar til at de forsvinner.
Dobler og deres forskjeller
Engregnfrakken har dobler som er helt uegnet til konsum. Disse inkluderer de vanlige og flekkede variantene av soppen. De er ekstremt sjeldne. For å skille en spiselig sopp fra en falsk, se bare på strukturen. Engregnfrakken har en skillevegg som skiller stammen og hetten.
Vanlig puffball anses som den vanligste. Den finnes ofte i sparsomt gress og områder med moseansamling. Soppen har en sitron eller oransje farge. Fruktkroppen når en lengde på 6 cm.Stengelen mangler, og hetten er formet som et egg.Overflaten til den vanlige puffballen har mørke skjell. Over tid sprekker toppen av hetten. På stedet for sprekker har fruktkroppen en rød fargetone. Et særtrekk ved denne typen regnfrakk er dens frastøtende lukt, som minner om rå poteter. Å spise falske puffballs kan forårsake en allergisk reaksjon og fordøyelsesproblemer. De vanligste sidesymptomene inkluderer konjunktivitt og rhinitt.
Spotted Puffball fikk navnet på grunn av sin karakteristiske farge. Det kalles også leopardsklerodermi. Diameteren på sopphetten overstiger ikke 5 cm Den har en pæreformet form, litt skråstilt til den ene siden. Lukten av denne typen sopp er søtlig, men svakt uttrykt. Fargen på kjøttet er hvit, men over tid kan det bli lilla. Du kan møte den flekkete puffballen i nesten hvilken som helst skog. Det krever mye lett og fuktig jord for å vokse. Hvis du ved et uhell bruker en falsk regnfrakk, vil et klinisk bilde av forgiftning oppstå. Det viser seg i alvorlig kvalme og oppkast.
Hvor og hvordan vokser det
Engregnfrakk finnes i Sentral-Asia, Irland, Storbritannia og Russland. Den vokser først og fremst i løvskog og barskog i tempererte klima. De mest gunstige forholdene for vekst på den russiske føderasjonens territorium er presentert i Sibir og Fjernøsten. På jakt etter engregnfrakker drar soppplukkere til ødemarker, våte enger og skogsområder. Det er omtrent syv arter i Russland. Noen av dem er uspiselige.
Er engpuffballen spiselig eller ikke?
Når det gjelder smak, tilhører engregnfrakk den fjerde kategorien. Til tross for dette er det ikke forbudt å spise det. Gourmeter sammenligner ofte denne arten med boletussopp. Før du spiser, må du sørge for at avlingen ikke ble høstet i nærheten av industrianlegg eller motorveier. Faktum er at sopp har evnen til å absorbere giftige stoffer. I dette tilfellet kan det være ekstremt farlig å spise produktet.
Hvordan forberede engregnfrakker
Eksperter anbefaler å spise bare unge prøver. Før du lager mat, bør du inspisere hver sopp nøye. Fruktkjøttet skal være helt hvitt. Eventuelle deformasjoner eller fargeavvik indikerer at produktet er farlig å spise. Eng regnfrakk kan tilberedes på alle måter. Oftest er det stuet, kokt, stekt og bakt.
Rengjøring og tilberedning av sopp
Før matlaging er det nødvendig å behandle produktet grundig. Bruk en skarp kniv til rengjøring. Bruk den til å lirke huden på biesvampen forsiktig og fjerne den. Du bør også kutte av stedet der engregnfrakken er festet til rotdelen. Det er ikke nødvendig å vaske soppen. Du trenger bare å rydde dem for skogrester. Det er strengt kontraindisert å bruke børster til disse formålene. De vil ødelegge strukturen til frukten. Ingen grunn til å bløtlegge. Før de legges i en gryte eller stekepanne skjæres de i små skiver.
Hvordan steke
Friterte eng-puffballs er ekstremt populære i matlaging. Oftest kokes de i røre. Selv når den utsettes for høye temperaturer, beholder soppen sin størrelse og struktur. En grønnsakssalat vil være et utmerket tillegg til en panert rett.
Komponenter:
- 2 kyllingegg;
- 500 g sopp;
- 1 løk;
- 2 ss. l. majones;
- 100 ml solsikkeolje;
- 3 ss. l. mel;
- salt, pepper - etter smak.
Kokeprosess:
- Denne oppskriften krever store frukter. De rengjøres grundig og kuttes i like skiver. Dryss dem på toppen med en liten mengde salt.
- Pisk egg i en separat beholder. Majones og krydder legges til den resulterende massen. Deretter må du legge til mel, blande blandingen grundig.
- Soppskiver dyppes i røre og legges på en varm stekepanne.
- Hver skive stekes på begge sider til den er gyldenbrun.
Hvordan marinere
På grunn av det faktum at det er lite fuktighet i engregnfrakken, endres produktet praktisk talt ikke i størrelse under matlagingen. Til vinteren blir disse skogsfruktene ofte syltet. For disse formålene, bruk dine favorittkrydder og forskjellige urter.
Komponenter:
- 600 g eng regnfrakk;
- 2 ss. l. granulert sukker;
- 4 erter av allehånde;
- 6 sorte pepperkorn;
- 1 ss. l. dill frø;
- 4 ss. l. 9% eddik;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 ss. l. salt;
- 2 knopper av nellik.
Kokeprosess:
- Hovedproduktet kokes i lettsaltet vann, med jevne mellomrom skum av skummet. Den totale koketiden er 20 minutter.
- Når den er klar, fjernes soppen og legges i en separat beholder. Alle krydderne kastes i soppbuljongen, hvoretter pannen settes tilbake på bålet. Etter 10 minutters koking, hell i eddik og fjern kjelen fra varmen.
- Sopp legges i steriliserte krukker. Hvitløk legges på toppen. Innholdet fylles til randen med marinade.
- Krukkene rulles sammen med sterile lokk og settes bort på et tilbaketrukket sted.
Hvordan bevare engregnfrakker for vinteren
Ved å forberede en regnfrakk til vinteren kan du få en universell rett for enhver anledning. Det er lurt å rulle soppen til små glass slik at det er praktisk å ta den ut en om gangen om nødvendig. Beholderne er forhåndssterilisert sammen med lokkene. Nesten hvilken som helst oppskrift kan brukes til å konservere produktet.
Hvordan fryse
Frysende eng-regnfrakk lar deg utvide de nyttige egenskapene og den behagelige smaken til produktet i opptil ett år. Men for dette må du ta hensyn til en rekke nyanser. Før frysing skrelles produktet og kuttes i små skiver. I denne formen legges den ut på et skjærebrett og settes i fryseren i et par timer. Frosne fruktlegemer legges i en pose og legges i fryseren. Før frysing kan sopp kokes eller stekes lett.
Hvordan tørke
Tørket sopp er flott for å lage supper. De blir mer velduftende og tar svært liten plass. I denne formen er produktet egnet for bruk i 1-2 år. Tørkeprosessen utføres i flere stadier:
- Sopp renses for rusk uten å skylle dem med vann.
- Engpuffballer skjæres i like store skiver og legges ut i ett lag på en bakeplate.
- Bakeplaten settes i ovnen i en time ved en temperatur på 45ºC.
- Den andre tørkefasen utføres med ovnsdøren åpen ved en temperatur på 60ºC i fire timer.
Hvordan salte
Eksperter anbefaler ikke å salte engregnfrakker. Som et resultat av tørrsaltingsmetoden mister de formen og mister den knase som er karakteristisk for saltet sopp. Det antas også at steking og stuing gjør eng-puffballs mer velsmakende.
De helbredende egenskapene til engregnfrakker
Engpuffball er vanlig ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin. Massen inneholder en rekke stoffer som har en positiv effekt på helsen. Oftest brukes produktet for å kvitte kroppen for giftstoffer og avfall. Det er en oppfatning at en regnfrakk takler godt sykdommer i luftveiene. Dens fordelaktige egenskaper inkluderer:
- normalisering av blodsammensetningsindikatorer;
- akselerasjon av regenerative funksjoner;
- styrking av immunsystemet;
- fjerning av radionuklider fra kroppen;
- forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen;
- rensing av leverceller.
For sykdommer i luftveiene, bruk buljong tilberedt av regnfrakk. Fordelene kan sammenlignes med kvalitetene til kyllingbuljong.
Sopp brukes ofte i kampen mot sykdommer i det genitourinære systemet. En drink brygget med biesvamppulver gjør en utmerket jobb med å behandle blødninger etter fødselen. Noen ganger brukes det til å behandle urolithiasis.
Fordelene med tinktur på eng regnfrakker
For medisinske formål brukes eng-regnfrakk i en lang rekke former. Sopptinktur har blitt spesielt populær. Det tas før måltider tre ganger om dagen. En enkelt dose er 40 dråper. Fordelene med tinktur av eng regnfrakk er som følger:
- eliminering av forstyrrelser i funksjonen til skjoldbruskkjertelen;
- restaurering av leverceller under hepatitt;
- bli kvitt dysbakteriose;
- forebygging av leukemi.
Tinktur av engpuffballer brukes ofte til forebygging og behandling av multippel sklerose.I dette tilfellet er det nødvendig å ta medisinen fire ganger i uken. For sykdommer i mage, lever og nyrer, ta 1 ts tinktur. Før man går til sengs. Den totale varigheten av behandlingen er 40 dager.
For inflammatoriske prosesser på hudoverflaten brukes tinkturen sammen med tea tree olje. Tørk av huden med den resulterende blandingen, i stedet for lotion, to ganger om dagen.
Hvordan dyrke engregnfrakker i landet
Takket være upretensiøsiteten til eng-regnfrakken, er dyrkingen hjemme ganske mulig. For å starte produksjonen må du plante vascellumsporer i fuktig jord. De gunstigste forholdene bør legges til på vekststedet for engregnfrakken. De består av å gi skygge fra trær og tilstedeværelsen av gress i nærheten. Den første høsten kan brukes innen et år. For at engregnfrakker skal vokse løpende, er det nødvendig å periodisk så sporer i et spesielt utpekt område.
Konklusjon
Engpuffball er et smakfullt og sunt produkt som krever spesiell forberedelse. For å unngå matforgiftning må du velge sopp på en ansvarlig måte. I dette tilfellet vil det være mulig å fullt ut avsløre deres unike smakskvaliteter.
