Innhold
Spiselig puffball er en uvanlig sopp med mange gunstige egenskaper og god smak. For å forstå hvordan du bruker den med fordel og glede, må du studere beskrivelsen og bildet.
Beskrivelse av den spiselige regnfrakken
Spiselig puffball vises under mange navn; det kalles også ekte eller perle puffball, eller spiny puffball. Populære navn som harepotet, bestefars tobakk eller duster, djevelens eple eller tobakkssopp er vanlige.
Utvendig er støveren tydelig gjenkjennelig, den har en karakteristisk pæreformet eller kølleformet fruktkropp, hvor stilken forsiktig flyter inn i hetten. Diameteren på den øvre sfæriske delen, eller hetten, er fra 2 til 5 cm. Den nedre sylindriske delen, eller benet, når 2 cm i omkrets og stiger til 6 cm i høyden. Hos unge puffballs er fruktkroppen hvit, vorteaktig og piggete, mens den hos voksne er brun eller oker, glatt og uten torner. Skinnet på fruktkroppen er et slags to-lags skall, glatt på utsiden og læraktig på innsiden.
Kjøttet til den spiselige puffballen er hvitt og løst; de unge fruktkroppene er egnet for innsamling og konsum. Over tid blir puffballs pulveraktig, kjøttet blir brunt og tørker ut; hvis du treffer en slik sopp, vil den spre seg som tobakk. Slike fruktlegemer er ikke lenger egnet for innsamling.
Dobler og deres forskjeller
Siden den spiselige puffballen har et veldig uvanlig utseende, kan den bare forveksles med noen få sopp. Dette er hovedsakelig beslektede arter av puffballs, hvorav noen ikke er egnet for konsum.
Vanlig falsk regnfrakk
Den vanlige, eller sitron, falske puffballen har en eggformet fruktkropp med lignende struktur, omtrent 6 cm i høyden, overflaten av soppen er dekket med mørke skjell. Den falske puffballen er ikke egnet til mat, men det er ganske lett å skille den fra den spiselige - fargen på den uspiselige arten er oftest lysebrun eller brunaktig, kjøttet er gult når det kuttes.
Falsk puffball vorteaktig
Denne soppen har også en struktur som er karakteristisk for puffballs - fruktkroppen har ikke en uttalt stilk og hette, men minner mer om en avlang potet i form og størrelse. Den vorteaktige falske soppen i den øvre delen er dekket med karakteristiske vekster som ikke ser ut som torner, men som vorter. Det brukes ikke i mat, det er mildt giftig og kan gi kvalme og magesmerter.
Du kan skille den vorteaktige falske puffballen fra den spiselige ved fraværet av torner og av fruktkjøttet når det kuttes. I den første er den melkehvit med gulaktige årer; når soppen modnes, blir den mørkere.
Spotted Puffball
Den flekkete varianten har samme fruktkropp som den spiselige puffballen, men er forskjellig i farge. Selv om selve soppen er hvit eller lys gul når den er ung, er overflaten dekket med små brune flekker, noe som gir støvføflekken en farge med leopardprint.
Falske puffballs spises ikke da de kan forårsake tarmproblemer.Arten kan kjennetegnes ved flere egenskaper - etter farge, ved fravær av torner på toppen av pseudo-puffballen, av den svært tette huden som dekker fruktkroppen.
Dødshette
Det farligste motstykket til den spiselige puffballen er paddehatten. I voksen alder er det umulig å forveksle den spiselige støvfluen med den dødelige paddehatten, men de unge fruktkroppene har en viss likhet. En uerfaren soppplukker kan forveksle en paddehatte med en regnfrakk mens den er i "egg"-stadiet og knapt stiger over bakken, og representerer en konveks, langstrakt hvit fruktkropp uten en uttalt stilk.
Artene kan skilles fra hverandre på huden, i støvet er den grov, dekket med vortevekst-rygger, mens den unge bleke lappen er helt glatt.
Hvor og hvordan vokser det
I Russland og i hele Eurasia er soppen utbredt - den kan finnes i den sentrale regionen, i sør, i de nordlige regionene og i Fjernøsten. Spiselig puffball vokser i bartrær og blandingsskoger og enger, i veikanter og beitemarker; arten er ikke for krevende på jord. Det vises oftest etter kraftig regn, noe som forklarer navnet.
Noen ganger kan du se puffballen en etter en, men oftere bærer den frukt i små grupper. Arten vokser fra tidlig sommer til sen høst; den finnes fra begynnelsen av juni til november.
Er soppen spiselig eller ikke?
I motsetning til stereotypier, tilhører perlepuffball kategorien spiselige og ganske velsmakende sopp. Den kan behandles på nesten alle måter, men det er en betingelse - bare unge fruktlegemer med tett hvit fruktkjøtt er egnet for konsum.
Sammensetning og kaloriinnhold i spiselige regnfrakker
Spiselig puffball har ikke bare en delikat, behagelig smak, men kan også være gunstig for kroppen. Sammensetningen av dens unge masse inkluderer:
- fett og polysakkarider;
- antibiotiske forbindelser;
- vitaminer og mineraler;
- verdifulle aminosyrer, inkludert leucin;
- tyrosin;
- ergosterol;
- calvacinsyre og fordøyelsesenzymer.
Blant de fordelaktige egenskapene til spiselig puffball, kan man merke seg den økte næringsverdien, enda høyere enn for champignon. Kaloriinnholdet er lavt - bare 27 kcal per 100 g fruktkjøtt.
Hvordan tilberede spiselige regnfrakker
Den spiselige soppen er egnet for alle tilberedningsmetoder, den kan kokes og stekes, syltes og fryses. Men først av alt er det nødvendig å behandle fruktlegemene - etter innsamling blir de nøye renset for rusk, prøver å ikke skade fruktkjøttet, og den grove ytre huden fjernes. Deretter tas skinnet på fruktkjøttet opp med en kniv og rulles forsiktig med fingrene.
Den skrellede fruktkjøttet kuttes i små biter, samtidig som det sjekkes for fravær av ormer, og kokes på standard måte i 15-20 minutter i saltet vann.
Oppskrifter for å lage spiselige regnfrakker
Flere oppskrifter for å tilberede unge regnfrakker er spesielt populære. Etter den første behandlingen kan du tilberede en spiselig regnfrakk på hvilken som helst måte - stek den, legg den til suppe eller lag en egen rett med grønnsaker og rømme.
Stekte puffballs
Den enkleste oppskriften foreslår først å koke og deretter steke soppkjøttet. Dette gjøres slik:
- kokte fruktlegemer kuttes og rulles i mel;
- legg soppen i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje, salt etter smak og stek i bare 5-10 minutter;
- Den ferdige retten er toppet med hvilken som helst saus, sopp blandes med søt paprika eller løk og serveres deretter.
Du kan spise soppkjøtt med kokte poteter eller pasta; retten vil være næringsrik og velsmakende.
Regnfrakksuppe
En annen enkel oppskrift er soppkjøttsuppe. Kokte regnfrakker skal kuttes i små skiver, stekes lett i en stekepanne, og deretter legges til kyllingbuljong med løk og finhakkede gulrøtter. Kok suppen i ca. 10 minutter, før servering kan du også tilsette hermetiske erter og litt urter i buljongen.
Regnfrakker med rømme og poteter
Regnfrakker kombinert med poteter, rømme og løk er en smakfull frittstående rett. Oppskriften ser slik ut:
- 300 g poteter skrelles og kokes lett i saltet vann;
- mens potetene koker, skrell og vask 500 g regnfrakker, og stek dem deretter i en stekepanne i 20-25 minutter;
- etter dette, til en behagelig gylden fargetone er oppnådd, stek 2 løk kuttet i halve ringer i en stekepanne, tilsett sopp til løken, pepper og salt etter smak;
- Stek løk og sopp i ytterligere 15 minutter, og tilsett 2 ss rømme kort før de er klare.
Etter dette gjenstår soppkjøttet med løk som skal fjernes fra komfyren og serveres sammen med potetene.
Forbereder spiselige regnfrakker for vinteren
Flere oppskrifter foreslår å forberede fruktlegemer for langtidslagring.I dette tilfellet vil det være mulig å bruke spiselig regnfrakk i tørket, syltet eller saltet form selv om vinteren.
Sylting
En enkel oppskrift på sylting av spiselige regnfrakker ser slik ut:
- fersk sopp behandles før matlaging og kokes i bare 20 minutter;
- deretter legges regnfrakkene i sterile krukker og fylles med varm marinade;
- Selve marinaden er tilberedt på grunnlag av soppavkok - tilsett 20 g salt og sukker til den varme buljongen, la det småkoke over lav varme i 2 minutter og hell i 60 ml eddik.
Krukken med syltet sopp er tett lukket og avkjølt under et varmt teppe, og deretter lagret i kjøleskapet.
Hermetikk
En annen rask oppskrift er hermetisering av spiselige puffballs:
- Ca 500 g soppmasse kokes i saltet vann i 40 minutter.
- Stek så 3 løk og 1 hakket gulrot lett i en stekepanne.
- Sopp og grønnsaker blandes og knuses til en puré, og deretter tilsettes 20 ml eddik og legges i sterile glass.
Den resulterende sopp-"kaviaren" er egnet for bruk med de fleste retter og kan oppbevares i kjøleskapet hele vinteren.
Tørking
Regnfrakker er egnet for tørking - de lagres i denne formen i lang tid, og du kan legge dem til alle varme retter. Det er 2 måter å tørke sopp på:
- Naturlig. Friske regnfrakker rengjøres for skogrester, tørkes av med en ren klut, og deretter tres på en tråd og henges i et av rommene på et ventilert sted. Når all fuktigheten har fordampet fra fruktkjøttet, vil den tørkede soppen være klar til bruk.
- I ovnen. Regnfrakkene renses for vedheftende rusk og kuttes om nødvendig, legges på rist og tørkes først ved 45 °C, og deretter heves temperaturen litt og fruktlegemene tørkes ved 60 °C i ytterligere 3 timer.
I sistnevnte tilfelle bør ovnsdøren være litt åpen for å unngå at temperaturen stiger for høyt.
Sylting
Den mest grunnleggende oppskriften for å tilberede mat til vinteren er å sylte spiselig regnfrakk. Du trenger bare å koke soppmassen i 15 minutter, og legg den deretter lagvis i en glasskrukke, dryss hvert lag med salt. Når glasset er fullt, må det dekkes med gasbind og en vekt legges på toppen.
Etter noen dager vil soppen frigjøre en stor mengde juice, og etter en annen måned vil de være klare til konsum.
Fryser
En annen oppskrift foreslår å fryse spiselig ung dustwort for vinteren; den kan fjernes og brukes til matlaging når som helst. Fersk sopp renses for vedhengende rusk og tørkes lett, deretter kuttes i mellomstore skiver, legges i plastbeholdere og sendes til fryseren.
Det er ikke nødvendig å koke sopp før frysing. Du trenger bare å sørge for at fruktlegemene er tørre; hvis de er for våte, vil dette påvirke kvaliteten på produktet negativt.
De helbredende egenskapene til spiselige regnfrakker
Perleregnfrakker har mange gunstige egenskaper - fruktlegemene brukes i folkemedisin. Spesielt disse soppene:
- brukes til å helbrede sår og kutt - massen stopper blødning, desinfiserer vev og akselererer tilheling;
- brukes til behandling og forebygging av kreft - calvacin i soppen viser gode antitumoregenskaper;
- brukes til å fjerne giftstoffer og avfall fra kroppen - regnfrakker lar deg til og med kvitte deg med tungmetaller og radionuklider.
Massen av perlepuffballs brukes til å lage medisiner rettet mot å bekjempe bronkial astma og tuberkulose, diabetes og skjoldbruskkjertelsykdommer. Det er nyttig å konsumere fruktlegemer for angina pectoris, hypertensjon, nyresykdommer og åreknuter, redusert immunitet og forhøyet temperatur.
Er det mulig å dyrke spiselige regnfrakker på stedet?
Spiselige puffballs egner seg til å dyrke på egen hånd; du kan dyrke dem i sommerhytta og ikke trenger å bekymre deg for å lete etter fruktlegemer i skogen.
Siden sopp aktivt frigjør sporer, vil det ikke være vanskelig å samle materiale for å dyrke en spiselig puffball. Du må vente til soppen er helt moden, og deretter samle den nødvendige mengden sporer i en forberedt beholder.
Deretter må du velge et passende sted på stedet - helst bør det ligge i skyggen, i sparsomt gress, på fuktig jord. Frøene til den spiselige puffballen blir sådd i løs jord, drysset lett og glemt til neste sesong; det er ikke nødvendig å ta vare på puffballsporene på noen måte.
Fruktlegemer på det sådde området vil vises om et år hvis stedet ble valgt riktig.Fra tid til annen vil området måtte tilsås med nye sporer, dette vil sikre en god årlig avling.
Konklusjon
Spiselig puffball er en sunn og ganske velsmakende sopp med gode kulinariske egenskaper. Bare unge fruktlegemer er egnet for konsum, men de kan behandles med alle eksisterende metoder.
