Innhold
Eik boletus (Leccinum quercinum) er en rørformet soppart fra slekten Obabok. Populær på grunn av sin høye næringsverdi. Fruktkroppen inneholder et sett med elementer som er gunstige for menneskekroppen. Arten er distribuert i blandede skoger i de europeiske og sentrale delene av Russland.
Hvordan eikeboletuser ser ut
Eik boletus er store sopp som er en art av stor boletus familien.
Fruktkroppen har en massiv stilk og en mørkebrun eller mursteinsfarget hette, hvis form endres når soppen modnes:
- hos unge prøver er den øvre delen avrundet, tett presset til stilken;
- i middelalderen åpner hetten seg og ser ut som en pute med konkave kanter, den gjennomsnittlige diameteren er omtrent 18 cm;
- modne fruktlegemer kan ha en utstrakt, flat hette, i noen tilfeller med buede kanter;
- den beskyttende filmen er tørr, fløyelsaktig, i noen prøver er overflaten porøs, med små sprekker;
- den nedre delen er rørformet, med små celler, det sporebærende laget er hvitt i begynnelsen av veksten, over tid blir det gult med en brun fargetone;
- den rørformede strukturen har en klar grense nær stilken;
- fruktkjøttet er hvitt, tett, uknuselig, tykt, mørkere når det blir skadet, og blir deretter blått;
- beinet er tykt, strukturen er solid, overflaten er fint skjellete;
- den nedre delen går ofte ned i bakken, nær mycelet er fargen mørkere enn i den øvre delen.
Hvor vokser eikeboletus?
Eikeboletus finnes ofte i blandings- eller løvskog. De befinner seg bare under eiketrær og danner mykorrhiza med rotsystemet til denne trearten.
De foretrekker moderat fuktig jord og kan vokse i skyggen på et lag med råtne blader og i åpen plass blant kort gress. Ved plasseringen av mycelet kan du bestemme hvor utbredt eikens rotsystem er.
Eikeboletus vokser enkeltvis eller i små grupper. De begynner å bære frukt midt på sommeren. Hovedtoppen skjer i slutten av august; i tørt vær stopper dannelsen av fruktlegemer, og gjenopptas etter nedbør. De siste eksemplarene er funnet i slutten av september – begynnelsen av oktober.
Er det mulig å spise eikeboletus?
Arten har ingen falske dobler i familien; alle boletuser er klassifisert som spiselige sopp. Massen til fruktkroppen er hvit og endrer ikke farge etter bearbeiding. Den har en søtlig smak og en uttalt sopplukt. Den kjemiske sammensetningen inneholder ingen giftige forbindelser. Eikeboletuser konsumeres selv rå.
Falske tvillinger av eikeboletuser
Gallesoppen har en ytre likhet med boletus.
Fargen på soppen er lys gul eller brun med en brun fargetone. Disse artene er like i størrelse og frukttid. Dobbelten utmerker seg ved at den kan vokse under alle typer trær, inkludert bartrær. Hetten er mer spredt, det rørformede laget er tykt, stikker utover kantene på hetten, med en rosa fargetone. Ben med et tydelig nettverk av årer. Ved skroting blir fruktkjøttet rosa.
Det er ingen giftige stoffer i sammensetningen, arten er klassifisert som betinget spiselig, fruktkroppen er gjennomvåt og kokt før bruk.
En annen dobbeltgjenger er peppersoppen. I Russland er det inkludert i kategorien betinget spiselig; i Vesten er det klassifisert som giftig. Giftige forbindelser som er tilstede i fruktkroppen akkumuleres i kroppen etter hyppig inntak, noe som fører til leverødeleggelse.
Fargene på den øvre delen av soppen er like. Benet på dobbelen er tynnere og monokromatisk, uten skjellende belegg. Det rørformede laget er løst, med store celler. Ved skroting blir fruktkjøttet brunt. Smaken er varm. Det er nesten umulig å bli kvitt bitterhet selv med nøye bearbeiding.
Innsamlingsregler
Den kjemiske sammensetningen til eikeboletus domineres av protein, som i næringsverdi ikke er dårligere enn protein av animalsk opprinnelse.Under nedbrytningsprosessen frigjør det giftige stoffer som forårsaker forgiftning. Ved høsting anbefales det ikke å kutte av overmodne prøver. Alder kan bestemmes av formen på hetten: den blir flat med hevede kanter, det sporebærende laget er mørkt og løst.
De høster heller ikke i miljømessig ugunstige områder: nær industribedrifter og bydeponier, på sidene av motorveier. Fruktkropper absorberer og samler opp skadelige stoffer og tungmetaller.
Bruk
Eikeboletus er preget av høy næringsverdi. Fruktkroppene er egnet for enhver behandlingsmetode; ingen bløtlegging eller koking er nødvendig for matlaging. Eikeboletuser er et godt alternativ for vinterhøsting. De tørkes, fryses, saltes og syltes.
Konklusjon
Eik boletus regnes som en eliteart. Forekommer ofte, fruktsettingen er høy. De gunstige stoffene i fruktkroppen er fullstendig bevart etter varmebehandling.
