Innhold
Sopp er ekte naturgaver, ikke bare velsmakende, men også utrolig sunne. Og kantareller og safranmelkhetter regnes dessuten som en ekte delikatesse. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er begge typer sopp av høyeste kategori. Mange soppplukkere ønsker å finne dem i skogen, men dessverre er det ikke alle som vet hvordan de ser ut og hvordan de er forskjellige.
Safranmelkehetter og kantareller – er det det samme eller ikke?
Kantareller og safranmelkhetter er helt forskjellige sopp, forskjellen mellom dem er tydelig synlig på fotografiene. Det eneste de har som ligner er fargen – oransje hos begge artene. Førstnevnte har en lysere nyanse, mens sistnevnte er noe mørkere, nærmere brun. I tillegg er formen på hettene deres annerledes.
- Kantarell:
- Ryzhik:
Leveområdet for kantareller er bjørk eller blandingsplanting. De vokser i grupper, og velger steder med fuktig mose, gress og nedfallne løv. Ofte kan familiene deres bli funnet på åsene. Smaken på soppen er ikke for uttalt, litt gummiaktig (når den er gammel), men de er veldig aromatiske. De er spiselige i alle former. I utgangspunktet er de saltet, syltet, tørket og stekt. En verdifull kvalitet er deres utmerkede transportbarhet.
Safranmelkehatter vokser hovedsakelig i furu- og granskog, ofte på små bakker, lysninger og skogkanter.
Smaken deres avsløres fullt ut i pickles og når de er stekt.De blir også spist rå, etter først å ha blitt dyppet i salt. Sopp trenger ikke bløtlegges.
Hvordan ser kantarell- og safranmelksopper ut?
Camelina er en spiselig sopp fra slekten Milky (lat. Laktarius). Sterk, tettsittende, rødrød i fargen. Hetten er rund i formen, 3-20 cm i diameter, konveks (halvkuleformet) når den er ung. Når den vokser, blir kantene tynnere og krøller seg mot bunnen. En slags trakt dannes i sentrum. Platene er gule, smale, todelte og ofte plassert. Stengelen er hul, ca 10 cm lang, 1-2,5 cm i diameter Soppens kropp er ganske skjør og knekker ofte i kantene, spesielt hetten under transport.
Fargene kommer i et bredt spekter av farger. Sopphetten kan være mørk oransje, oliven-grå eller gul-oker. De lyseste eksemplarene vokser i gresset, skjult under baldakinen av trær. På sopphetten er det brunrøde eller mørkegrønne sirkulære soner (sære ringer).
Vanlig kantarell (ekte) eller Hane er en spiselig deilig sopp av kantarellfamilien. Fargen varierer fra lys gul til gul-oransje. Hetten og benet har samme farge, men benet er noen ganger litt lysere. Fruktkroppen er hetteformet. Stilken og hetten smelter sammen til en enkelt helhet, det er ingen uttalt kant. Sopphetten er liten, 2-12 cm i diameter, uregelmessig i form, konkav i midten. Kantene er bølgete, preget, pakket inn mot midten. Overflaten på fruktkroppen er glatt, matt.
Kjøttet av kantarellen er tett, kjøttfull, benet er fibrøst. Smaken på soppen er lett syrlig, aromaen er fruktig og treaktig.Lengden på benet er 4-7 cm, diameteren er 1-3 cm, den smalner vanligvis litt mot bunnen.
Hva er forskjellen mellom kantareller og safranmelkehetter?
Forskjellene mellom kantareller og safranmelkhetter er mye større enn likhetene. For det første er de helt forskjellige i utseende. Hatten til en voksen rev er traktformet. Innrykket i midten er ganske kraftig og kantene er veldig bølgete. Hetten på safranmelkhetten er mindre konkav, med jevnere kanter.
Stengelen og platene på hetten til camelina er tydelig avgrenset, mens de i kantarellen er jevnt forbundet. Det er ingen skarp forskjell ved overgangspunktet. Kantarellhetten har ikke de grønlige ringene og flekkene som er karakteristiske for safranmelkhetten.
Hvordan skille safranmelkhetter fra kantareller
Du kan skille mellom safranmelkhetter og kantareller ved å bryte av et stykke fruktkjøtt. I safranmelkhetten er den sprø, og melkeaktig juice (gulrot-oransje dråper) vises på stedet for pausen. Den er søtlig, med en liten skarphet og en lett harpiksaktig aroma. Når den utsettes for luft, får melkesaften veldig raskt en grønn fargetone. Soppens kropp blir også grønn der den berøres.
Kantarellens kjøtt er kjøttfullt, mykt, gulhvitt, og endres ikke der den presses eller skjæres. Det frigjøres heller ikke melkesaft når den kuttes. Ved trykk blir kjøttet litt rødt. Benet er solid, uten hulrom inni, men i safranmelkhetten er det hult (tomt inni).
Tabell over karakteristiske forskjeller:
Tegn | Kantarell | Ryzhik |
Farge | Lys oransje (nærmere gul) | Mørk oransje, med grønne flekker og sirkler rundt kanten av hetten |
hatt | Med en uttalt trakt | Depresjonen i sentrum er liten |
Cap-kanter | Bølgete | Glatt |
Ben og tallerken | Glatt forbundet, praktisk talt en helhet | Tydelig avgrenset |
Frukt kroppshud | Fløyelsmyk | Glatt, litt klissete |
Pulp | Kjøttet | skjør |
melkeaktig juice | Fraværende | Står ut på snittet |
Ormehull | Får ikke ormer | Påvirket av ormer |
Bein | Ingen hulrom inni | Hul |
Konklusjon
Kantareller og safranmelkhetter er veldig velsmakende og sunne representanter for soppverdenen, som soppplukkere vil se i kurvene sine. Men før du går på "soppjakt", må du lære å skille mellom dem. Til tross for deres ytre likhet, tilhører de forskjellige soppfamilier. Når du går til skogen, bør du ta hensyn til informasjonen som presenteres i denne artikkelen, da vil plukking av sopp være virkelig interessant og spennende.
