Innhold
Et bilde av agnbøksoppen og en detaljert beskrivelse av fruktkroppen vil hjelpe uerfarne soppplukkere å skille den fra falske varianter, som kan være uspiselige og til og med giftige. I Russland er mange vanlige navn for denne arten vanlige: grå eller alm boletus, grå boletus og andre.
Hvor vokser agnbøksoppen?
Agnbøk (lat. Leccinellum pseudoscabrum) er vanlig i de sørlige delene av landet, hvor klimaet er ganske mildt. Et stort antall sopp finnes i fjellområder, men grå obabok er spesielt vanlig i Kaukasus.Frukting begynner i juni og slutter i oktober, noen ganger i november.
Agnbøk danner mykorrhiza med mange trær: bjørk, hassel, poppel, men mest sannsynlig kan soppen finnes under agnbøk. Det var forbindelsen med denne planten som dannet grunnlaget for navnet på arten.
Hvordan ser en agnbøk ut?
Hetten på den grå kappen kan bli opptil 10-15 cm i diameter. I sin form ligner den en halvkule med gjemte kanter, men i modne fruktkropper ser hetten ut som en slags pute. Den er litt fløyelsaktig å ta på, rynket på steder, spesielt i overmodne eksemplarer. Fargen på hetten er oliven eller lysebrun. Etter regn virker overflaten av soppen blank.
Boletusmassen er ganske myk, men ikke for løs. Jo eldre agnbøken er, desto tøffere er fruktkroppen. Ved kutting er fruktkjøttet i utgangspunktet hvitt, men i løpet av 10-20 minutter blir det grått og blir deretter helt svart. Smaken og lukten av grå obabka er behagelig.
I følge beskrivelsen av denne soppen er benet på agnbøken langstrakt og sylindrisk, men nær selve bakken er det en merkbar utvidelse, som kan sees på bildet nedenfor. Over den er grålig-oliven, men jo lavere den går, desto mørkere er fargen. Høyden på benet er i gjennomsnitt 12 cm, diameter - 3-4 cm.
Hos modne agnbøker er lokket stedvis dekket med fordypninger og folder
Er agnbøk spiselig eller ikke?
Agnbøk er klassifisert som en spiselig sopp, men det anbefales ikke å spise dem rå. Den fulle smaken av sopp avsløres etter varmebehandling: koking, tørking eller steking. Grå obabki kan også syltes og saltes.
Smak kvalitetene til sopp
Den grå boleten er ikke verdsatt like høyt som dens nærmeste slektning, den vanlige boletus. Til tross for at de smaker likt, har agnbøk en litt annen fruktkjøttstruktur. Den er mykere, og derfor ødelegges den grå obaboken ganske raskt hvis den ikke tørkes eller fryses. Umiddelbart etter høsting vaskes alt grundig og sendes til høsting eller brukes direkte til å tilberede en rett samme dag.
Fordeler og skader på kroppen
Agnbøk, som andre spiselige representanter for Boletaceae-familien, tilhører de verdifulle soppene i den andre kategorien. Fruktkroppen er et diettprodukt - 100 g fruktkjøtt inneholder omtrent 30 kcal. I tillegg har den grå bønnen et høyt innhold av vitamin B, C, E, PP og mineralkomponenter. Den fibrøse strukturen til sopp hjelper til med å rense tarmene for ulike giftstoffer og avfall.
Falske dobler
Gallesoppen (lat. Tylopilus felleus) eller sennep er en av de farligste motstykkene til den grå. Denne falske arten regnes som giftig, og en veldig liten bit er nok til at giftstoffene den inneholder kan forårsake matforgiftning.
Gallesopp finnes i store mengder i barskogene i det sentrale Russland, oftest på sandjord. Tvillingen bærer frukt fra juni til oktober.
Bitterweed utmerker seg ved sin konvekse hette, hvis diameter er omtrent 10 cm. Overflaten er tørr og glatt, lysebrun eller oker. Hvis du gjør et lite kutt på fruktkroppen, blir kjøttet rosa innen 10 minutter. Bitterweed har ikke en tydelig lukt.
Stilken til gallesoppen har form som en kølle, som er dekket med et nettmønster. Sporene er rosa.
Gorchak skiller seg fra grå obabka ved å ha en mer voluminøs hette.
Innsamlingsregler
Agnbøk bør samles i henhold til allment aksepterte regler som gjelder for nesten alle typer sopp:
- Det er bedre å gå til skogen tidlig om morgenen, når det fortsatt er nattens kjølighet i luften, og det er dugg på gresset og bladene. Frukt samlet i slikt vær beholder sitt friske utseende lenger.
- Du bør ikke smake ukjent sopp - fruktkjøttet kan inneholde svært giftige stoffer.
- Den høstede avlingen legges i en flettet kurv med hull. Du kan ikke legge agnbøkene i plastposer - de vil raskt smelte og bli ubrukelige.
- Det er bedre å ikke berøre fruktkropper selv med små tegn på ødeleggelse.
- Når du leter etter sopp, anbefales det å løfte løvverk og gress med en lang pinne i stedet for med bare hender, for ikke å snuble over giftige planter ved et uhell.
Det er også verdt å merke seg at du kan vri den funnet soppen ut av jorden. Fruktkroppen rystes litt fra side til side, og deretter, når agnbøken allerede er fjernet, drysses mycelet med jord og blader. Så neste år blir det ny høsting her.
Bruk
Grabovik kan utsettes for en rekke varmebehandlingsmetoder. Massen er ganske tett og fibrøs, noe som er spesielt praktisk for å tilberede forskjellige marinader og salte snacks. Agnbøk tørkes også for vinteren, kokes eller stekes for å tjene som førsterett.
Konklusjon
Bildet av agnbøksoppen og beskrivelsen er laget for å redusere risikoen for feil under søket til et minimum, men likevel er det fare for å velge feil art. For å forhindre at dette skjer, anbefales det å gjøre deg kjent med de vanligste tvillingene av grå boletus. Den farligste av dem er gallesoppen, som også kalles sennep.
Du kan lære mer om hvordan en grå obabok ser ut fra videoen nedenfor:
