Innhold
Plommesoppen, som tilhører Tapinella-slekten, har lenge vært ansett som en sopp med lave smaksegenskaper, som først ble spist etter grundig bløtlegging og koking. Etter flere tilfeller av forgiftning, antok forskerne at soppen hadde ustuderte giftige egenskaper og anbefalte den ikke til konsum. Til tross for dette anser mange soppplukkere fortsatt fettsoppen som en helt spiselig sopp og fortsetter å samle den. Dette bør gjøres veldig nøye, da det er beslektede arter som er offisielt anerkjent som giftige. Et bilde og en beskrivelse av den fete grisen vil bidra til å identifisere hovedtegnene på forskjellen og ikke gjøre en feil i valget.
Hvor vokser den fete grisesoppen?
Den fete grisen er bosatt i regioner med et temperert klima. Den er vanlig i barskog, litt mindre vanlig i edelløv- og blandingsskog. Dens favorittsteder å vokse på er røttene og stammene til falne trær, stubber overgrodd med mose. Soppen setter seg på skyggefulle steder, i lavland og raviner. Griser er trelevende saprotrofer som bruker død ved til mat, og bryter den ned til enkle organiske forbindelser. Den fete grisen lever i store kolonier eller alene. Fruktingen begynner i andre halvdel av sommeren og fortsetter til slutten av oktober.
Hvordan ser en feit gris ut?
På mange bilder kan du se hvordan en tykk eller filt gris ser ut. Dette er en lamellsopp med hettefot, som har fått navnet sitt på grunn av den tykke stilken og formen på hetten, ganske tykk og kjøttfull, som når 30 cm i diameter. Unge griser har en liten, halvkuleformet hette. Gradvis forstørres den, blir spadeformet, med et forsænket senter og tuckede kanter. Den unge huden føles som filt, men over tid blir den glatt og tørr, dekket med sprekker. Fargen på hetten er brun eller mørk oransje, nær brun.
Soppens hymenofor består av lyse, tette plater som mørkner med alderen.
Benet til den tykke grisen når 10 cm i høyden og 5 cm i bredden, den har tett kjøtt og er dekket med et filtbelegg. Den vokser, beveger seg mot kanten av hetten, noen ganger er den buet.
Tykt svinekjøtt har lyst, luktfritt kjøtt med en bitter smak. Den er hygrofan (svulmer opp under påvirkning av miljøfuktighet), og mørkner raskt når den brytes.
Om egenskapene til sorten med et tydelig eksempel - i videoen:
Spiselig eller ikke feit gris
Den tykkbeinte grisen har bittert og seigt kjøtt. I Rus ble den alltid klassifisert som en sopp av lav kvalitet og ble spist bare som en siste utvei (hvis det ikke var mulig å samle mer verdifulle varianter av sopp). Senere ble den klassifisert som en betinget spiselig avling som ikke anbefales til konsum. Årsaken til dette var tilstedeværelsen av ustuderte giftige elementer i den. Giftstoffer har en tendens til å samle seg gradvis i kroppen ved hyppig inntak av soppen. Faktumet om forverring av planetens generelle økologi bidro også til økningen i skade fra å spise svinefett. Mange innbyggere i byen har nylig opplevd og opplever en reduksjon i immunitet, og deres mottakelighet for allergiske reaksjoner øker.
Derfor, i 1981, ble den fete grisen ekskludert av USSRs helsedepartement fra listen over sopp tillatt for høsting.
Hvis det er andre, mer verdifulle sopp, er den fete grisen ikke verdt å samle. Hvis du fortsatt planlegger å spise soppen, bør dette gjøres med store forholdsregler for å minimere mulig skade på kroppen:
- Du bør ikke spise fet gris ofte og i store mengder;
- Før matlaging skal sopp bløtlegges i 24 timer og kokes to ganger i 30 minutter, og bytter vannet;
- Det anbefales ikke å konsumere retter fra svinefett for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen og de som er utsatt for allergiske reaksjoner;
- Sopp bør ikke gis til barn, gravide eller ammende kvinner eller eldre;
- Denne arten bør bare samles i områder med god økologi, vekk fra travle motorveier og industribedrifter;
- Det er tryggere å spise unge prøver.
Hvordan skille tynne og fete griser
Den vanligste tvillingen til den tykke grisen er den tynne grisen, eller låven, som tilhører Svinushka-familien.
Soppen har lenge vært ansett som spiselig, og det ble til og med bemerket at den har god smak. Men gradvis kom forskerne til den konklusjon at den har uttalte giftige egenskaper, som ikke vises umiddelbart, men etter en tid etter inntak. Mistanker ble bekreftet etter en dødelig forgiftning. I 1944 døde den tyske mykologen Julius Schaeffer av nyresvikt, som utviklet seg to uker etter å ha spist tynt svinekjøtt. Denne hendelsen fikk mykologer til å overføre den tynne grisen til kategorien giftige representanter som er forbudt for konsum. I vårt land ble den inkludert på listen over giftige og uspiselige sopp ved et dekret fra den russiske føderasjonens statskomité for sanitær og epidemiologisk tilsyn i 1993.
Tykke og tynne griser har betydelige forskjeller. Du må kjenne dem for å unngå alvorlig forgiftning. Filtgrisen er preget av et tykt ben og en tørr hette. Den tynne grisen ser litt annerledes ut:
- hetten er olivenfarget, opptil 20 cm i diameter, sprekker ikke, og etter regn blir den klissete og slimete;
- beinet er tynt, sylindrisk, har en matt overflate, lettere enn hetten eller samme farge som den;
- hymenophore - pseudoplate, består av folder av en brun nyanse, beveger seg lett bort fra hetten;
- fruktkjøttet er blekt gult, ofte ormeaktig, og har ingen lukt eller smak.
Cowweed inneholder stoffet muscarine, et alkaloid av planteopprinnelse. Når denne giften kommer inn i menneskekroppen, oppstår det såkalte muskariniske syndromet. Personen opplever økt salivasjon, oppkast og diaré begynner, og pupillene trekker seg sammen. Ved alvorlig forgiftning utvikles kollaps og lungeødem, noe som resulterer i død.
Å spise tonka svinushka kan forårsake en alvorlig allergisk reaksjon på grunn av tilstedeværelsen av det såkalte svinushka-antigenet i soppen. Dette stoffet avsettes på membranene til røde blodlegemer, og provoserer en autoimmun reaksjon hos en person. Antistoffene som produseres er aggressive og skader ikke bare soppantigener, men også membranene til blodceller. Konsekvensen av ødeleggelsen av røde blodlegemer er utviklingen av nyresvikt. Den smertefulle tilstanden oppstår ikke umiddelbart. En negativ reaksjon utvikler seg over en periode med hyppig og rikelig bruk av denne representanten.
Grisesopp akkumulerer aktivt tungmetaller og radioisotoper fra luft og jord, og innholdet i sopp er mange ganger høyere. Dette kan også forårsake alvorlig forgiftning, spesielt hvis soppråvarer ble samlet inn i et miljømessig ugunstig område.
applikasjon
Etter grundig bløtlegging og koking kan den fete grisen spises stekt, saltet eller syltet (ved bruk av varmsyltemetoden).Som enhver sopp er den rik på fiber, inneholder et minimum av kalorier, og er en kilde til vegetabilsk protein, vitaminer og mineraler.
Innhold av verdifulle kjemiske elementer i produktet:
- Atromentin. Dette brune pigmentet er et naturlig bredspektret antibiotikum og forhindrer også dannelsen av blodpropp.
- Polyporinsyre. Det har en antitumoreffekt.
- Telephoric acid - blått pigment. Brukes til farging av ullstoffer. Gir dem en vakker, blågrå fargetone.
Fettgriseforgiftning
Den fete grisen regnes som en betinget spiselig sopp, så den bør spises med stor forsiktighet. De giftige egenskapene til planten er ikke tilstrekkelig studert, men hvis reglene for innsamling og forberedelse brytes, kan de manifestere seg og forårsake alvorlig forgiftning.
- Feil varmebehandling vil føre til at alle giftstoffene blir igjen i soppen og kommer inn i kroppen.
- For hyppig inntak kan føre til akkumulering av giftige elementer i kroppen, som ikke forsvinner helt selv med forsiktig bløtlegging og koking av råvarene.
- Fete griser har evnen til å samle opp giftige stoffer fra miljøet. I prøver tatt i nærheten av veibanen registreres økte mengder bly, kadmium og arsen.
Ved forgiftning utvikles først symptomer på skade på mage-tarmkanalen: skjærende smerter i epigastrisk regionen, oppkast, diaré. Deretter blir sammensetningen av blodet forstyrret, pasientens volum av urin som skilles ut reduseres kraftig, og nivået av hemoglobin øker. I alvorlige tilfeller utvikles komplikasjoner i form av nyresvikt, akutt respirasjonssvikt og anafylaktisk sjokk.
Konklusjon
Soppoppslagsverk som inneholder bilder og beskrivelser av fettsoppen sier at den kan samles og spises hvis den gjøres med ekstrem forsiktighet. Noen mennesker har en individuell intoleranse for sopp, så du må begynne å konsumere dem med små porsjoner, ikke mer enn en gang om dagen. De er tryggest når de saltes og syltes, siden salt og eddiksyre til en viss grad løser opp tungmetallforbindelser og bringer dem i løsning.
