Innhold
Russula oker tilhører Russula-familien, som i skogene i Russland er representert for det meste av spiselige underarter. Noen, som okervarianten, har tvetydige smaksegenskaper. Andre navn på soppen: sitron, blek oker, okergul, blekgul russula.
Hvor vokser okerrussulaer?
Okerrussula er utbredt overalt. Dette er en velkjent art som vokser i tempererte skoger. Favorittsteder er løv- og barskog, spesielt granskog.Sopp setter seg hovedsakelig på moser og skogbunn. Okerprøver finnes i bredbladet kratt med høye fuktighetsnivåer. Russula er en sjelden gjest i de sørlige regionene i Russland.
Hvordan ser okerrussulaer ut?
Arten har følgende ytre egenskaper.
- Hetten er 5-10 cm i diameter. Malt i lys okerfarge av forskjellige nyanser. Det er grønne flekker. Midten av hetten er en rik brun farge. I de tidlige stadiene av utviklingen er formen på den øvre delen av soppen halvkuleformet. Over tid åpner den seg, får et flatt utseende, deprimert i midten.
- Overflaten er matt, glatt, jevn. Huden fjernes lett. I fuktig vær blir den klissete og slimete.
- Kantene er buet, ribbet eller glatt.
- Platene er hvite eller lys kremfargede, hyppige, tynne. De er tett festet til hetten.
- Benet er hardt, solid, tynt innvendig. Overflaten kan være rynket. Formen er sylindrisk. Høyden på nedre del av soppen er 3-9 cm Fargen er hvit, noen ganger gul.
- Massen er skjør, går lett i stykker og har en lys farge. Når den utsettes for luft, mørkner den raskt. Smaken er skarp, det er ingen intens lukt.
- Okerfarget sporepulver.
Er det mulig å spise blek oker russulas?
Disse soppene er tildelt kategori 3. De tilhører den betinget spiselige underarten. Noen forskere anser imidlertid denne arten for å være giftig. Soppen må uansett kokes før bruk.
Smakskvaliteter av okerrussula
Okerrussula har en ubehagelig smak og en pepperaktig ettersmak. Men erfarne soppplukkere samler opp soppen og fjerner bitterheten fra den ved å koke den i flere vann. Bitterhetsnivået i smaksegenskapene bestemmes av vekststedet.
Fordeler og skader
Den kjemiske sammensetningen av Russula oker er ikke original. Det er nesten det samme som for sopp i det sentrale Russland. Skogplanter inneholder proteiner, fett og karbohydrater som er gunstige for kroppen. Næringsverdi - 15 kcal. Massen inneholder også mettede syrer, aske og kostfiber. Vitaminer fra gruppe B dominerer, det er også vitamin E og PP. Sammensetningen er dominert av mineraler: kalsium, kalium, fosfor, jern, natrium.
Takket være de fordelaktige elementene har okerrussulajuice en mykgjørende effekt. Grøt fra fersk sopp behandler liktorn, hard hud, fukter og gir næring til tørr hud på føttene.
Okersopp er preget av anti-inflammatoriske og antibakterielle egenskaper. Medisinske egenskaper vises når de inntas oralt.
Russulas er inkludert i kostholdet til overvektige mennesker. Produktet bidrar til å gå ned i vekt og bekjempe fedme. Dette er mulig på grunn av en følelse av metthet og en langvarig mangel på appetitt.
I mellomtiden kan okerrussula forårsake dårlig helse. Leger anbefaler ikke å spise sopp for folk:
- har kroniske hjerte- og leversykdommer;
- med sykdommer i galleblæren, bukspyttkjertelen;
- for allergikere;
- har intoleranse mot visse elementer;
- gravide kvinner, så vel som under amming;
- barn under 12 år.
Falske dobler
Okerrussula kan lett forveksles med andre varianter, noe som vil ødelegge gleden av soppretter.
- Russula galle. Betinget spiselig sopp. Hettens størrelse er opptil 11 cm i diameter. Farge: lys gul, hvit, halm, rød. Hos unge eksemplarer er formen på hetten konveks, hos aldrende prøver ligger den nedstrakt.Huden er tørr og kan lett fjernes i kantene. Høyden på benet er 7 cm Den er glatt og tykner mot basen. Massen er hel, strukturen er sprø. Fargen er identisk med hatten. Innsiden av beinet er løst. Vises i slutten av juni. Den vokser overalt i Russland. Foretrekker løv- og barskog.
- Grønn russula. Stor sopp. Den øvre delen har en diameter på 10-30 cm Foma er sfærisk eller flat. Overflaten er tørr, jevn, glatt. Fargen på hetten er oliven, lysegrønn. Benet er sylindrisk, vokser opp til 15 cm i høyden. Fargen på fruktkjøttet er gul, hvit. Foretrekker å vokse i furu eller løvskog. De slår seg ned i nærheten av et tre.
- Paddehakk fluesopp. Det er fare for forveksling med en giftig sopp - fluesopp. Dens hovedtrekk: det er hvite flak på hetten, rester av neglebåndet på den skjellete stilken og en tykk base. Hos unge fluesopp er den nedre delen omgitt av et slør. Fargen på hetten er gul. En annen forskjell er lukten, i okersoppen er den mer behagelig.
Innsamlingsregler
Okerrussulaer dukker opp i skogen mellom august og september. Det er bedre å organisere en soppjakttur tidlig om morgenen. Det er tilrådelig å kutte med en kniv, slik at mycelet forblir i bakken. Den høstede avlingen må renses for overflødig sand og blader, og deretter legges i en kurv eller bøtte. Ved transport av sopp i en pose brytes fruktkjøttet umiddelbart ned. Smuler forblir fra frukten, uegnet for videre bearbeiding.
Etter å ha kommet fra skogen sorteres russula, skadede områder kuttes av og vaskes. Sopp kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 48 timer. Etter denne perioden kan produktene ikke konsumeres. Unge prøver som ikke er overmodne er egnet for bearbeiding.
Forbruk av okerrussula
Selvfølgelig er alle typer russula spiselige i en eller annen grad.Men det oppstår problemer med å samle, tilberede og lagre sopp for fremtidig bruk på grunn av deres naturlige skjørhet. Kjøttet deres knekker og smuldrer lett. Av denne grunn tørkes ikke okersorten, den er ikke egnet for tørrlagring. Sopp brukes ikke til supper. Hovedmetodene for tilberedning er steking og salting.
Slik lager du stekt okerrussula:
- Bløtlegg soppen i saltvann i mer enn 2 timer.
- Kok så i ca 15 minutter på middels varme.
- Skyll og tørk.
- Varm en stekepanne og hell i vegetabilsk olje.
- Tilsett sopp og stek i 20 minutter.
Salte soppretter kan bli en skikkelig delikatesse hvis de tilberedes riktig. De lager utmerket soppjulienne og kaviar. Kombinert med andre sopp som har en uttalt smak, oppnås en god tandem. Okerrussula kan brukes som basedel, base. Passer utmerket til melkesopp.
Konklusjon
Okerrussula har et usikkert smaksrykte. Som regel er soppen klassifisert som en uspiselig art. Derfor anbefales uerfarne soppplukkere å samle kjente pålitelige sopp. Tross alt vil en feil føre til negative konsekvenser for kroppen.
