Innhold
I naturen er det rundt 60 arter av kantarellfamilien. De fleste av dem er spiselige. Kantareller vokser i en lang periode fra midten av sommeren til frosten begynner om høsten. Denne gangen er nok selv for en nybegynner til å forsyne seg med retter og preparater fra smakfulle og aromatiske sopp.
Hvordan vokser kantareller?
Disse representantene for kantarellfamilien skiller seg fra andre, ikke bare ved sin lyse gule farge, men også ved mangelen på separasjon av hetten og stilken. Den tette fruktkjøttet har en rik, behagelig aroma. Fans anser den litt bitre smaken som pikant.
Kantareller vokser i store grupper. Den mest kjente blant de som liker å vandre gjennom skogen med en kurv er den vanlige kantarellen. Forekomster med en hette på opptil 10 cm i diameter når en høyde på 7 - 8 cm. Unge sopp har en traktformet hette med bølgete, ujevne kanter. Ved modenhet flater toppen ut og blir flat. Undersiden av hetten er representert av folder.Fruktkroppen er helt spiselig. I motsetning til lamelltyper, trenger ikke undersiden av hetten å rengjøres.
Hvor vokser kantarellsopp?
Erfarne soppplukkere sier at når du finner et sted hvor aromatiske unge sopp vokser, kan du samle dem årlig i de samme og nærliggende områdene.
I hvilke regioner vokser kantareller?
I Frankrike har kantareller blitt dyrket kunstig i flere århundrer. Men på Russlands territorium vokser denne lyse soppen i alle regioner fra Kaliningrad til Fjernøsten, hvor det er skog. Det er samlet i Ukraina og Hviterussland.
Noen arter av denne fantastiske eukaryoten vokser til og med i Afrika. Den fasetterte kantarellen vokser i eikeskogene på det afrikanske kontinentet.
Og i Nord-Amerika er den sinoberrøde kantarellen kjent, som også er spiselig.
I hvilken skog vokser rev?
I de fleste områder foretrekker representanter for denne arten å vokse i løvskog eller blandet skog med sand- eller moseholdig jord. De kan også vokse i overveiende barskog. De kan ofte bli funnet selv i parkområdene i store byer, i skyggen av høye trær.
Hvilke trær vokser kantareller under?
Det er mest sannsynlig å finne lyse eksemplarer av kantareller i nærheten av bjørketrær. I den vestlige delen av Russland blir bøk og eik ofte naboer til røde skjønnheter. Noen ganger kan du finne dem rundt ospetrær. Kantarellen liker å vokse på myk sur jord i skyggen av gran og furu.
Hvilke steder liker kantarellsopp?
Representanter for den store kantarellfamilien velger vekststed avhengig av klimatiske forhold. I tørre somre vokser sopp nær sumper og skogsbekker. Hvis været viser seg å være regn, så er det lett å samle kantareller på lyse kanter, i gress og tørre løv.
Når vokser kantarellsopp?
Kantareller dukker opp i skogen i slutten av juni. Men under ugunstige værforhold i noen regioner kan sopp komme for sent. I de fleste territorier i Russland begynner den "stille jakt"-sesongen i andre halvdel av juni og slutter i midten av oktober med en kort pause. Det er generelt akseptert blant soppplukkere at den første kantarellsesongen varer omtrent en måned, og den andre aktive vekstperioden begynner i slutten av august og varer til sent på høsten.
Hvor lenge vokser kantarellsopp?
Fra fremveksten til voksen alder vokser kantarellsoppen i omtrent 10 dager. Blant gruppen deres anses de som saktevoksende. På den fjerde dagen, under gunstige forhold, kan fruktkroppen vokse bare 4 - 5 cm i høyden og få en vekt på omtrent 10 g. Noen ganger varer veksten opptil 3 uker og avhenger av nedbørsmengden. I motsetning til andre spiselige sopp, råtner ikke kantarellsopp i regntiden. De er heller ikke redde for tørt vær. Oftest mister fruktkroppen sin elastisitet og tørker ut, mister attraktiviteten for soppplukkere, men den blir ikke ormeaktig eller giftig.
Hvor stor blir kantarellsopp?
Den maksimale størrelsen som fruktlegemene til røde skjønnheter vokser til er 12 cm med en hettediameter på omtrent 15 cm. Men slike prøver er ekstremt sjeldne. De fleste arter vokser ikke mer enn 10 cm.
Hvordan finne kantareller i skogen
Kantareller begynner å dukke opp etter varmt sommerregn. Dette er været som er gunstig for aktiv vekst av sopp. Du bør lete etter dem i kort gress i skyggen av bjørketrær, under gammelt løvverk i kantene og nær skogsbekker. De vokser også i blandingsskoger, der løvtrær dominerer. Erfarne soppplukkere hevder at kantareller kan samles på de samme stedene hvert år.Hvis soppsesongen var rik på disse fantastiske røde naturgavene, er det verdt å starte søket etter dem i år på de samme stedene, og utvide visningsområdet.
I områder der blåbær vokser, trenger du ikke lete etter kantareller. Det har blitt lagt merke til at disse to representantene for planteverdenen ikke tåler nærhet.
Hvis ett eksemplar blir funnet, er det verdt å se seg nøye rundt. Den røde familien kan være lokalisert i nærheten. Ofte samles en hel kurv på et lite område. Om høsten er det vanskeligere å lete etter rød sopp. Fallne blader kamuflerer habitatene deres godt. For ikke å ødelegge funnet bruker soppplukkere en trepinne for å løfte bladlaget.
Hvordan samle kantareller riktig
For en rolig jakt må du fylle på med en liten skarp kniv og en kurv. Ikke plukk sopp med hendene. Dette kan skade mycelet og ødelegge fremtidige avlinger.
Den funnet soppen kuttes forsiktig med en kniv over jordnivået. Plastlegemer legges i en kurv eller pose. Tette elastiske soppkropper smuldrer ikke eller går i stykker. Du kan bære dem i store mengder uten frykt for å ende opp med grøt i stedet for sterk sopp ved slutten av turen.
Når du samler kantareller, kan du snuble over lignende giftige eksemplarer som vokser i nabolaget. Den falske kantarellen kan kjennetegnes ved følgende egenskaper:
- Fargen er lysere med en rødlig fargetone.
- Benet er hult.
- Ubehagelig skarp lukt.
- Hetten er glatt, opptil 6 cm i diameter.
- Dens nedre overflate er dekket med tynne gule plater som går ned på en tynn stilk.
- Massen er lys (hvit eller gulaktig).
- Den vokser enkeltvis, ofte på rester av trestammer og råtnende tre.
Den falske kantarellen, eller talkeren, som folk kaller den, er betinget spiselig. I noen land spises den på lik linje med vanlig. Under varmebehandling mister den giftige stoffer. Det er nesten umulig å bli forgiftet av falsk kantarell. For å gjøre dette må du enten spise den rå eller i store mengder. Govorushka er ikke populær blant alle russiske elskere av "stille jakt" på grunn av mangelen på soppsmak som er iboende i representanter for arten og den ubehagelige aromaen, som forsterkes når den brukes i matlaging.
Er det mulig å samle gamle kantareller?
Muligheten for å samle gamle soppkropper har vært diskutert lenge. Noen soppplukkere mener at jo eldre prøven er, jo mindre attraktiv er den for matlaging. Representanter for soppriket er i stand til å samle tungmetaller med alderen. Gamle eksemplarer som vokser nær industrianlegg og motorveier anses som farlige. Tilstedeværelsen av en masse giftige stoffer i luft og jord påvirker alle representanter for planteriket.
Det er ingen vitenskapelig bevis som bekrefter at alderen til fruktlegemer kan påvirke helsen til personen som spiser dem. Ved riktig varmebehandling forsvinner giftige stoffer. De fleste av dem brytes ned når de utsettes for høye temperaturer eller løses opp i avkok.
Hovedårsaken til at gamle prøver ikke anbefales å samles er en endring i strukturen til fruktlegemet. Massen blir hard når den vokser og mister sin iboende aroma.Hvis flere gamle fruktlegemer kommer inn i kurven, vil dette ikke engang påvirke kvaliteten på retten.
Konklusjon
Kantareller vokser nesten hele sommeren. Under tørke avtar veksten deres. Men selv i denne perioden kan du samle noen få røde prøver for å tilberede deilige retter. Representanter for kantarellfamilien brukes ikke bare til mat. De er ekstremt populære blant tradisjonelle healere. Fruktlegemene inneholder et naturlig giftstoff som ikke er farlig for mennesker, men giftig for parasitter. Denne kvaliteten brukes i folkemedisin for å behandle helminthiske angrep. Alkoholtinkturer tilberedes fra fruktlegemene. Bruken av slike midler, ifølge elskere av alternativ medisin, blir kvitt parasitter og stimulerer det menneskelige immunsystemet. Men før du tyr til behandling, bør du konsultere en lege.
