Innhold
Sopp verdi er ikke den vanligste og favoritten blant russiske soppplukkere. Men hvis den behandles riktig, vil den ikke bare glede deg med en behagelig smak, men vil også være veldig verdifull for helsen din.
Hvor og når vokser valui-sopp?
De første verdiene kan sees i skogene allerede midt på sommeren. Den mest aktive veksten av soppen skjer imidlertid i august og fortsetter til oktober.Soppen av slekten Russula finnes over hele landet - i Vest-Sibir og nord i Kaukasus, i Fjernøsten og i midtsonen. Rundt om i verden vokser soppen også i Europa, Asia og Nord-Amerika.
Oftest vokser verdier i løv- eller barskoger med høy luftfuktighet. Sopp velger skyggefulle steder under furu, bjørk og eik, og gjemmer seg i høyt gress i skogkanter.
Foto og beskrivelse av verdisoppen
Valui russulafoetens, eller kutling, er en ganske liten sopp. Benet kan stige 15 cm over bakken, og omkretsen hos en voksen sopp er 3,5 cm.. Benet er sylindrisk, tett, lyst i fargen og tett dekket i øvre del av en hette. Selve hetten kan bli 14 cm i diameter, og kan kjennes igjen på sin lysebrune farge og glatte overflate. Formen på unge sopp er avrundet og buet ned, hos voksne er den flatere eller til og med litt konkav.
I følge bildet og beskrivelsen av valueu-soppen er undersiden av hetten dekket med gulhvite eller kremtynne plater som skiller ut en gulaktig væske. Det er her et annet navn på verdisoppen kommer fra - snørr. Etter at denne væsken tørker, forblir mørke flekker på undersiden av hetten; de er helt naturlige og indikerer ingen sykdom.
Kjøttet av soppen er hvitt når det er nyskåret, men blir mørkere over tid, strukturen er skjør og brytes lett. Derfor anbefales det ved plukking å plassere den kuttede soppen med hetten ned, ellers vil den smuldre opp før turen gjennom skogen er over.
Valui sopp spiselig eller ikke
Goby-sopp har en nøytral lukt og er ganske skarp på smak.Imidlertid tilhører valui kategorien betinget spiselige sopp - siden den tilhører den trygge familien til Russula.
Ikke alle vil like smaken av soppen, og den må behandles veldig nøye før bruk. Men hvis den er riktig forberedt, vil soppen ikke forårsake skade og vil til og med ha en positiv effekt på kroppen på grunn av dens verdifulle egenskaper.
Smakskvaliteter av kulbik-sopp
Voksen gobysopp har ikke en veldig behagelig smak - de er bitre og skarpe, og tilhører bare den tredje gruppen når det gjelder smak. Men riktig behandling bidrar til å forbedre smaksegenskapene til verdi - lang bløtlegging av soppen og påfølgende salting, koking eller steking. Det er lettere å fjerne bitterhet fra unge sopp enn fra gamle, så det er nødvendig å samle dem til matformål.
Fordelene og skadene til kamsopp
Valuy spises ikke bare for smaksegenskapene, spesielt med tanke på at de forblir ganske svake. Soppen er verdsatt for sine helsemessige fordeler når den er riktig tilberedt. Valui har følgende verdifulle egenskaper.
- Sopp inneholder mye protein, blant annet de viktige aminosyrene arginin, leucin og tyrosin.
- Valuy inneholder beta-glukanforbindelser, viktige for å opprettholde immunitet, og antioksidanter med anti-krefteffekter.
- Valuy har hematopoietiske egenskaper og har en gunstig effekt på blodårer og hjerteaktivitet.
- Du kan spise soppen hvis du har en tendens til å øke sukkernivået; verdi fører ikke til økning i glukose, men tvert imot forbedrer metabolske prosesser.
Du kan også spise godt behandlet verdi i tilfelle inflammatoriske prosesser i kroppen - de gunstige egenskapene til sopp vil bidra til å takle infeksjonen.
I tillegg til gunstige egenskaper har valui også noen skadelige egenskaper.
- Sopp inneholder stoffer som gir fruktkjøttet en bitter smak og virker irriterende på slimhinnene. Dette er grunnen til at oksekalver ikke bør konsumeres uten langvarig bløtlegging.
- Som alle sopp inneholder valui kitin - et stoff som ikke fordøyes i kroppen. Derfor må du konsumere sopp med måte for ikke å provosere sykdommer i mage og tarm.
Regler for innsamling av gobysopp
Du kan begynne å samle goby-sopp i juli, og fruktperioden fortsetter til oktober. Verdier må samles i bjørk, eik og barskog langt fra industrianlegg og store motorveier.
Det anbefales å ikke kutte all soppen og legge den i en kurv, men bare unge sopper - de kan lett gjenkjennes på den lille hetten, ca 6 cm i diameter, som ikke har åpnet seg helt, og fraværet av våte dråper på undersiden av hetten.
Ved hjemkomst skal snørrsoppen legges i kaldt vann for bløtlegging i 3 dager. Du må bytte vannet minst tre ganger om dagen - dette vil eliminere den bitre, skarpe smaken av sopp. Etter dette kan soppen behandles etter ønske - kokt, saltet eller stekt.
Falske dobler av Valuev-sopp
Valuevs har uspiselige og giftige motstykker med en spesielt ubehagelig smak og lukt. Flere av dem kan listes opp.
Falsk verdi
Denne soppen kalles også populært "pepperrot" fordi den lukter pepperrot.Soppen er veldig lik den spiselige valui, men har flere forskjeller. Nemlig:
- benet til den falske verdien blir tykkere mot basen, og i tillegg er den dekket med små skalaer;
- skyggen av stilken og hetten er like brun eller mørk gul;
- I midten av sopphetten er det en liten tuberkel, som ikke finnes hos ekte gobies.
Du kan møte den falske verdien senere enn vanlig; den vises først på slutten av sommeren, og i begynnelsen av september forsvinner den allerede. Til tross for at den falske soppen ikke er giftig, kan den likevel føre til forgiftning.
Strågul fluesopp
Den farlige strågule fluesoppen kan forveksles med en kutelsopp; den har lignende størrelser, struktur og form. På undersiden av hetten av fluesoppen, som kutlinger, er det kremaktige eller gulaktige tynne plater. Du kan møte den giftige soppen i habitatene til valueu - i løvskog og barskog.
Samtidig er det mange forskjeller mellom valuei og halmgul fluesopp. Først av alt er fluesoppen preget av en lys gul eller litt brunaktig farge, en fortykket stilk i bunnen og en tydelig skarp lukt av reddik. Det er enda lettere å gjenkjenne en fluesopp ved tilstedeværelsen av hvite prikker eller vorter på toppen av hetten, men noen ganger kan det hende at en giftig sopp ikke har slike identifiserende tegn.
Bruk av kuttesopp
Etter langvarig bløtlegging i kaldt vann, kan goby-sopp behandles ved å bruke hvilken som helst av de eksisterende metodene. Men selv uten den ubehagelige bitterheten forblir smaken av gobies ikke for lys, så soppen blir sjelden kokt eller stekt, og mye oftere blir de saltet til vinteren.Som regel spises sopphetter, og stilkene kuttes av og kastes.
Du kan salte oksene med pepperrot og pepper, laurbærblad og urter. I en stor glasskrukke må oksene legges i lag, alternere dem med andre ingredienser og salt; det tas med en hastighet på 40 g per 1 kg sopp.
Beholderen med saltet sopp oppbevares i romtemperatur i ca. 3 dager, og settes deretter i kjelleren eller kjøleskapet. Totalt tar salting 1,5 måneder; etter denne tiden kan oksene konsumeres med alle retter og snacks, og kombinere dem med løk og hvitløk.
Kullingsopp er et kostholdsprodukt som raskt metter deg, men som ikke bidrar til overflødig vektøkning. Derfor kan sopp av høy kvalitet brukes på en vekttapdiett.
Konklusjon
Valui-soppen er ikke den deiligste, men ganske hyggelige matsoppen, som finnes overalt i russiske skoger. Det er strengt tatt ikke anbefalt å konsumere det rå, og det tar ganske lang tid å bløtlegge soppen. Men når den først er behandlet riktig, er den utmerket for sylting eller annen kulinarisk bruk.
