Innhold
Lyophyllum shimeji er en sopp fra familien Lyophyllaceae, som tilhører ordenen Lamellar eller Agariaceae. Den finnes under forskjellige navn: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, det latinske navnet er Tricholoma shimeji.
Hvordan ser Shimeji lyophyllums ut?
Hetten til en ung Shimeji lyophyllum er konveks, kantene er merkbart bøyd. Når den blir eldre, retter den seg ut, bulen blir mindre merkbar eller forsvinner helt, men en lav tuberkel forblir alltid i midten. Diameteren på hetten er 4-7 cm Hovedfargen er fra grålig til brun. Hatten kan være skittengrå eller gråbrun, gulgrå. Men godt synlige radielle striper eller hygrofaniske flekker kan sees på overflaten.Noen prøver kjennetegnes ved et hygrofanisk mønster, som minner om et nett.
Smale, tette plater dannes under hetten. De kan plasseres fritt eller være delvis vedhengende. Fargen på platene er hvit, blir grå eller lys beige med alderen.
Formen på benet er sylindrisk, høyden overstiger ikke 3-5 cm, diameter - 1,5 cm Fargen er hvit eller blekgrå. Ved berøring virker overflaten glatt eller litt silkeaktig; i eldre prøver kan du kjenne den fibrøse strukturen.
Kjøttet er elastisk, hvitt i hatten, og kan være gråaktig i stilken. Fargen endres ikke på kutt- eller bruddstedet.
Sporene er glatte, fargeløse, runde eller bredt ellipsoide i form. Fargen på sporepulveret er hvit.
Lukten av sopp er delikat, smaken er behagelig, minner om nøtter.
Hvor vokser shimeji lyophyllums?
Det viktigste stedet for vekst er Japan og de fjerne østlige regionene. Shimeji lyophyllums finnes i hele den boreale sonen (territorier med veldefinerte vintre og varme, men korte somre). Noen ganger kan representanter for denne familien finnes i furuskoger som ligger i den tempererte klimasonen.
Den vokser i tørr furuskog og kan vises både på jord og på barstrø. Formasjonssesongen begynner i august og slutter i september.
En representant for denne familien vokser i små grupper eller klumper, og finnes av og til alene.
Er det mulig å spise shimeji lyophyllums?
Hon-shimeji er en delikatessesopp i Japan. Tilhører den spiselige gruppen.
Smakskvaliteter til lyophyllum shimeji-soppen
Smaken er behagelig, minner vagt om nøtteaktig. Massen er tett, men ikke seig.
Sopp er mye brukt i tradisjonell japansk mat. De kan stekes, syltes eller lagres for vinteren.
Falske dobler
Lyophyllum shimeji kan forveksles med noen andre sopp:
- Lyophyllum eller overfylt rad vokser i større klumper enn shimeji. Vises i løvskog fra juli til oktober. Fargen på hetten er gråbrun, overflaten er glatt, med vedheftende jordpartikler. Refererer til spiselig sopp av lav kvalitet. Massen er tett, tykk, snøhvit, lukten er svak.
- Lyophyllum eller alm østerssopp ligner på Shimeji på grunn av de hygrofaniske flekkene på hetten. Skyggen av østerssopp er lysere enn shimeji lyophyllum. Bena på almprøver er mer langstrakte. Men hovedforskjellen er på stedet der soppen vokser: østerssopp vokser bare på stubber og avfall av løvtrær, mens shimeji velger jord eller bartrær. Elmeøsterssopp er en spiselig art.
Innsamlingsregler
Det er en viktig regel for sopp: de kan ikke samles i nærheten av søppelbøtter, bydeponier, travle motorveier eller kjemiske anlegg. Fruktkropper er i stand til å samle opp giftstoffer, så inntak av dem kan føre til forgiftning.
Bruk
Lyophyllum Shimeji konsumeres etter forbehandling. Bitterheten i sopp forsvinner etter koking. Det brukes ikke til mat i sin rå form. Sopp er saltet, stekt, marinert. Legg til supper, sauser, gryteretter.
Konklusjon
Lyophyllum shimeji er en vanlig sopp i Japan. Refererer til spiselige prøver. Vokser i klumper eller små grupper. Tvillingsopp er også spiselig.
