Innhold
Bjørkehvit sopp er høyt verdsatt for sin behagelige smak. Men for å gjenkjenne den riktig i skogen, må du studere beskrivelsen av denne arten og dens fotografier, samt falske dobler.
Hvordan ser bjørkeboletuser ut?
Den hvite bjørkesoppen kalles også spikelet, siden fruktdannelsen skjer i perioden da rug begynner å modnes. Arten har en stor hette som er halvkuleformet eller puteformet i voksen alder, karakteristisk for boleter, og når 15 cm i diameter. Huden på overflaten av hetten er glatt eller lett rynkete, skinnende, men ikke slimete.Fargen på bjørkeboletus er vanligvis lys gul eller hvitaktig oker; noen ganger er fruktlegemene nesten hvite i fargen.
Bunnen av bjørkehatten er dekket med hvitaktige eller lysegule rør i voksen alder. Fruktkjøttet på bruddet er hvitaktig, tett i strukturen og med en behagelig sopplukt.
I følge bildet og beskrivelsen av den hvite bjørkesoppen stiger den opp til 12 cm over bakken, og benet når en omkrets på 2-4 cm. Formen på benet er tett, lik en tønne, og fargetonen er hvitbrun med synlig lys netting i øvre del.
Hvor vokser hvit bjørkesopp?
Arten finnes nesten over hele landet. Men oftere finnes det i nordlige regioner med et ganske kaldt klima - i Sibir og Murmansk-regionen, i Fjernøsten. Hvit bjørkebolet velger blandingsskog og bjørkelund for vekst, den opptrer oftest under bjørketrær, men kan også vokse i nærheten av andre løvtrær. Du kan se spikelet i skogkanter og nær veikanter.
Er det mulig å spise piggsopp i bjørk?
Bjørkespikelet er helt spiselig og har en utmerket smak. Etter koking blir den konsumert i enhver form - kokt og stekt, syltet og saltet. Også hvit bjørk kan tørkes uten å koke, så kan den brukes i lang tid etter oppsamling.
Interessant nok, selv etter tørking, forblir spikelet hvit, kjøttet blir ikke mørkere eller brunt.
Falske dobler
Bjørkepigg kan forveksles med noen andre arter.For det meste er falske dobler spiselige eller betinget spiselige; i disse tilfellene vil feilen ikke føre til ubehagelige konsekvenser. Spikelet har imidlertid også dobler som er uegnet til matinntak, og her er det verdt å passe spesielt godt på.
Gallesopp
Bittersoppen eller gallesoppen er veldig lik mange representanter for Boletaceae-familien og havner derfor ofte i kurven til uerfarne soppplukkere. Bitter sopp ligner i ytre struktur til bjørkesoppen. Den er også preget av en puteformet eller halvkuleformet hette i ung alder med et nedre rørformet lag, en sterk stilk og en gulbrun fargetone av huden. Artene er like i størrelse - bitterling stiger over bakken opptil 10-12 cm og vokser opp til 15 cm i diameter.
Det er imidlertid viktige forskjeller mellom variantene:
- Hetten på bitterlingen er mørkere og skinnet er lett å fjerne, mens hetten på den hvite bjørken er vanskelig å fjerne.
- Det er et maskemønster på stengelen til gallesoppen, men det er ikke lyst, men mørkere mot bakgrunnen av stammens hovedfarge.
- Den nedre rørformede overflaten til bitterling er hvit eller rosa, hvis du trykker på det svampaktige laget, vil det tydelig bli rosa.
- Bittergressmassen endrer farge når den brytes, den blir rosa, men bjørkepiggen endrer ikke den hvite nyansen av fruktkjøttet.
- Slikker du den oppkuttede soppen vil smaken på aksen være nøytral, mens den bitre smaken blir veldig bitter.
Piggsopp av gran
Denne arten er en nær slektning av kvitbjørken og er derfor svært lik i ytre struktur.Arten kombinerer identisk formede halvkule- eller puteformede hetter, tette ben og et rørformet bunnlag.
Men granboletus kan skilles ut med flere karakteristiske trekk. Hatten hans er mørkere, nærmere kastanjebrun. I tillegg skiller artene seg i vekstområde - hvitgran finnes også i løvplanting, men den kan sees mye oftere under grantrær og i barskog.
Gransopp er egnet til konsum. Det er nødvendig å skille det fra bjørkehvitt bare for å forbedre soppplukkingsferdighetene dine.
Vanlig boletus
Mangler du erfaring kan du forveksle den hvite bjørkesoppen med den vanlige boletussoppen. Artene er like i hatten - hetten på boletus er også stor og puteformet, opptil 15 cm i diameter.
Forskjellene mellom artene er imidlertid mye større enn likhetene. Boletus er vanligvis mørkere i fargen, nærmere kastanje, selv om gulaktig-okreous fruktlegemer også finnes. I vått vær blir hetten på boletus dekket med slim. Den enkleste måten å skille arter på er ved stilken - i bukskålen er den dekket med karakteristiske mørkegrå skjell, som den hvite bjørkeboleten ikke har.
Boletus er en god matsopp, og insekten utgjør ingen fare. Det er imidlertid veldig ønskelig å skille mellom sopp.
Eik hvit sopp
En nær slektning av spikelet er den hvite eik boletus. De er like i struktur - eikesoppen har også en halvsirkelformet puteformet hette av lignende størrelser, en tykk stilk med et lett nettingmønster.Hviteik vokser i løvskog og blandingsskog, den finnes oftere under eik og bøk, men noen ganger kan den også vokse under bjørketrær, noe som øker sannsynligheten for feil.
Arten kan skilles først og fremst med skygge. Eik hvit har en mørkere hettefarge - fra lys oker til kaffe. Benet er også av samme nyanse, mens det i spikelet er mye lysere, nærmere en hvitaktig-gul farge. Eikepinssoppen er helt spiselig, så det er ingen fare for å forvirre variantene.
Innsamlingsregler
Det anbefales å gå til skogen etter aks fra slutten av juli, og de vokser hovedsakelig til slutten av september. For å samle aks bør du velge ren skog som ligger borte fra store veier, jernbaner og industriområder. Siden soppmasse intensivt absorberer giftige stoffer, vil fruktlegemer samlet i forurensede områder ikke gi helsemessige fordeler.
Ved innsamling må du bruke en skarp kniv og skjære soppen langs stilken, ikke høyt over bakken. Du kan også forsiktig skru ut hvite bjørkebolter. Det er nødvendig å sikre at det underjordiske myceliet til fruktlegemet ikke lider, ellers vil spikelet ikke lenger kunne vokse igjen på samme sted.
Bruk
Spiselig hvit bjørkesopp brukes i nesten alle preparater. Siden det fortsatt ikke anbefales å spise spikelet rå, må det behandles etter innsamling.
Forberedelsen består i å fjerne fruktlegemene for alt vedhengende skogsavfall, vaske dem under kaldt vann og deretter koke dem med salt i ca. 15-30 minutter.
For matlaging, ta bare unge, sterke og urørte sopp - hvis spikelet blir spist av ormer og insekter, må den trimmes for å rense fruktkjøttet.
Avkoket fra fruktlegemene dreneres og brukes ikke til mat. Selv om det ikke er giftige stoffer i fruktkjøttet til spikelet, kan det forbli skadelige stoffer i vannet som soppen har klart å samle opp fra jord og luft.
Etter koking kan hvite bjørkeboleter spises kokte eller stekte. Fruktlegemene er også saltet og syltet, dette gjør at de kan konserveres for vinteren. Friske pigger kan tørkes, i så fall er det ikke nødvendig å koke det, bare rist av rusket fra hettene og bena, og heng deretter soppen på en tråd og vent til de tørker helt og fuktigheten fordamper.
Konklusjon
Bjørk porcini sopp anses veldig velsmakende og allsidig i tilberedning. Du kan tilberede den ved å bruke alle eksisterende metoder, men det er viktig å skille spikelet riktig fra andre lignende varianter. Massen må også behandles før matlaging for å fjerne alle mulige skadelige stoffer fra den.
