Innhold
Skaden av griser er et problem som fortsatt forårsaker kontrovers mellom forskere og erfarne soppplukkere. Selv om mange mennesker har en tendens til å vurdere disse soppene som spiselige, sier vitenskapen at de ikke bør spises og klassifiserer grisesopp som giftig.
Fordelene og skadene til grisesopp
Tynne og fete griser, vanlig i Russland, skaper naturlig bekymring blant mange mennesker. Offisielt tilhører de kategorien uspiselige og giftig sopp, selv om noen soppplukkere ikke er enige i denne definisjonen.
Når de konsumeres som mat, utgjør griser virkelig en stor fare. Men dette betyr ikke at sopp ikke er gunstig i det hele tatt; de har fortsatt noen verdifulle egenskaper:
- Sopp er klassifisert som kostholdsprodukter. Kaloriinnholdet i grisesopp som ikke har gjennomgått noen behandling er bare 30 kcal; etter koking endres ikke dette tallet. Fettprosenten er liten, bare 28 %. Det er enda færre karbohydrater – kun 16,9 %. Samtidig absorberes karbohydrater nesten umiddelbart, det er umulig å gå opp i vekt av å spise sopp, og de påvirker ikke vekten på noen måte.
- Soppmasse inneholder lecitin, et stoff som hindrer opphopning av dårlig kolesterol i kroppen. Grisekjøtt kan ha en positiv effekt på velvære dersom du er utsatt for hjerte- og karsykdommer, da det styrker blodårene og har en gunstig effekt på funksjonen til myokardiet.
- Sopp inneholder fiber, som er bra for fordøyelsen. Svinekjøtt i kosten kan normalisere avføring og bidra til å fjerne giftstoffer fra kroppen.
- Soppmasse er rik på antioksidanter, viktig for menneskelig immunitet. Når du spiser sopp, er det mindre sannsynlig at en person bukker under for forkjølelse og tolererer virus og infeksjoner lettere.
- Sopp inneholder ca 59 % naturlig planteprotein, så de tilfører kroppen byggemateriale for muskler og virker generelt styrkende.
Dessverre, selv med tilstedeværelsen av gunstige egenskaper, er sopp overveiende skadelig for menneskers helse:
- Sopp råtner veldig raskt og begynner å bli dårligere i løpet av få timer etter innsamling; du kan bli forgiftet av griser ganske enkelt på grunn av at soppen mister sin friskhet.
- Grisesopp akkumulerer giftige stoffer utrolig raskt og kraftig; hvis soppen vokser i et ugunstig område, vil innholdet av tungmetaller og radioaktive forbindelser i massen være enda høyere enn i jorda. Dette gjelder spesielt for voksne arter.
- Fruktkjøttet fra griser inneholder et giftig stoff, muskarin, som ikke ødelegges ved termisk eksponering. Konsentrasjonen av muskarin i sopp kan variere avhengig av vekstområdet. I noen tilfeller er det så mye giftig stoff i fruktkjøttet at å spise soppen fører til alvorlig øyeblikkelig forgiftning.
- Svinushki inneholder også andre farlige stoffer som negativt påvirker sammensetningen av blodet - de forsvinner heller ikke etter bløtlegging og koking. Ved langvarig inntak av sopp kan skaden fra disse stoffene føre til alvorlig skade på lever og nyrer.
Av alle disse grunnene har både tykk og tynn grisesopp siden 1980-tallet blitt klassifisert som giftig og farlig sopp. På midten av det tjuende århundre var det lov å spise dem, men videre forskning tvang forskerne til å ombestemme seg angående griser.
Hvorfor er griser farlige?
Giftige sopp påvirker menneskekroppen annerledes enn de fleste andre giftige sopp. Mekanismen for utvikling av forgiftning er veldig forskjellig fra den tradisjonelle; rus er vanligvis forsinket i tid og vises først etter gjentatt bruk av sopp i mat.
Giftige stoffer som er tilstede i fruktkjøttet av sopp akkumuleres i kroppen gradvis. Over tid blir konsentrasjonen deres ganske høy, deretter begynner prosessen med ødeleggelse av røde blodlegemer, noe som fører til forstyrrelser i funksjonen til hjertet, leveren og nyrene. Det er umulig å svare tydelig på spørsmålet om hvor lang tid det vil ta før rusen manifesterer seg hos en bestemt person; det avhenger av alder, helsetilstanden og kroppens egenskaper, volumet av soppforbruk.
Symptomer på griseforgiftning
Utbruddet av griseforgiftning avhenger av egenskapene til en persons immunitet. Vanligvis, etter første bruk, utvikles en allergisk reaksjon, men det er ingen åpenbare tegn på forgiftning. Hvis du er overfølsom for denne typen sopp, kan en negativ reaksjon oppstå etter 1-3 timer, i dette tilfellet er det strengt forbudt å spise grisesopp igjen.
Mild griserus ser ut som klassisk soppforgiftning. Skade kommer til uttrykk i følgende symptomer:
- moderat til alvorlig magesmerter;
- kvalme, oppkast og diaré;
- dehydrering av kroppen;
- tap av styrke og kulde i ekstremitetene;
- smerte i lumbalområdet;
- mild nyre- eller leversvikt, ikke høyere enn 1 grad.
Kliniske tester viser økte nivåer av bilirubin og enzymer i blodet. Ved moderat forgiftning kan stadium 2 lever- og nyresvikt utvikles, i så fall vil nivået av nitrogen i blodet øke, og den daglige urinmengden som skilles ut vil avta.
Ved alvorlig forgiftning viser tester ødeleggelse av røde blodlegemer, en kraftig økning i kreatinin og bilirubin. Akutt lever- og nyresvikt fører til en kraftig forverring av tilstanden og til og med organisk hjerneskade.
Å se en lege i tilfelle svinekjøttforgiftning er strengt nødvendig; en spesialist vil være i stand til å vurdere kroppens tilstand og graden av skade forårsaket.I fravær av medisinsk behandling kan rus føre ikke bare til alvorlig skade på kroppen, men til og med til døden.
Førstehjelp ved svineforgiftning
Behandling for forgiftning med grisesopp bør utføres på sykehus. Med tanke på den økte helseskaden av sopp, er det ekstremt viktig å plassere pasienten under tilsyn av en lege og raskt utføre alle nødvendige tester.
Men før legene kommer, kan offerets tilstand lindres med noen få enkle tiltak:
- Ved forgiftning må personen gis mer rent drikkevann og deretter kaste opp. Mageskylling vil bidra til å fjerne noen av de giftige stoffene fra kroppen før de rekker å bli absorbert i vevene.
- Offeret må legges horisontalt og ikke tillates å bevege seg; forgiftning er ofte ledsaget av forvirring; i denne tilstanden er pasienten farlig for seg selv.
- For å lindre symptomene kan offeret tilbys et antiallergisk legemiddel, for eksempel Suprastin eller Tavegil. Griseforgiftning er en atypisk allergisk reaksjon, så antihistaminer kan forbedre situasjonen.
Men å tilby en person medisiner for å stoppe diaré og oppkast er strengt forbudt. I dette tilfellet vil giftige stoffer ikke kunne forlate kroppen naturlig og vil fortsette å forårsake alvorlig skade på indre organer.
Behandling på sykehus vil i stor grad avhenge av alvorlighetsgraden av forgiftningen.Spesielt kan leger utføre:
- plasmaferese eller hemosorpsjon i nærvær av akutt leversvikt;
- hemodialyse for nedsatt nyrefunksjon.
Som symptomatisk behandling foreskrives legemidler som regulerer den forstyrrede vann-saltbalansen i kroppen, samt effektive antihistaminer som hjelper til med å lindre en akutt autoimmun reaksjon på giftstoffer. Hvis prosessen med ødeleggelse av røde blodlegemer startes, kan legen foreskrive kortikosteroider, som forhindrer risikoen for alvorlige komplikasjoner, og medisiner for å støtte hjertets funksjon.
Konklusjon
Skaden til griser er vitenskapelig bevist, selv om forgiftning fra dem vanligvis ikke oppstår umiddelbart; konsekvensene av rus blir svært alvorlige. Til tross for de gunstige egenskapene til disse soppene, er det sterkt frarådet å spise grisesopp.
