Innhold
Svinushki er populære sopp som vokser i Amerika, Europa og russiske regioner. De kommer i flere varianter som er forskjellige i størrelse, form og farge. Om grisesopp er spiselig eller ikke er noe enhver soppplukker trenger å vite.
Varianter av grisesopp
Slekten Svinushka forener sopp fra Svinushka-familien. I den vitenskapelige litteraturen kalles de Paxillus, som betyr "en pose, en liten mengde." Definisjonen av en gris skyldes det faktum at formen på hettene til unge prøver ligner snuten til en gris. Andre navn var også vanlige blant folket - solokha, gris, fjøs. Totalt omfatter slekten 35 arter.
De vanligste typene griser:
- Tynn. Tidligere ble den ansett som betinget spiselig, men i henhold til den moderne klassifiseringen er den klassifisert som giftig. På grunn av denne omstendigheten kalles det også en falsk gris. Hetten, opptil 15 cm i størrelse, er kjøttfull, rett, med en liten trakt i midten. Kantene er hengende og bølgete. På baksiden er hetten lamellformet. Fargen er brun eller brun. Massen er tett, myk og blir løs når fruktkroppen vokser. Benet er lavt, opptil 9 cm, brunt eller brunt i fargen.
- fett. En ganske sjelden art som finnes i den tempererte sonen i Europa. Den har en tydelig definert hette som måler 5 - 15 cm, konveks, halvkuleformet. Den sentrale delen er litt deprimert. Overflaten er tørr, fløyelsaktig å ta på, brun eller oker. Lengden på benet når 12 cm, omkretsen er 5 cm. Kjøttet av soppen er hvitaktig, luktfri. Sorten anses som betinget spiselig. Det konsumeres som mat etter varmebehandling.
- Al. En giftig art som finnes i mange land i Europa. Den inngår et symbiotisk forhold til or, som er hvordan den har fått navnet sitt. Hetten har en litt utpreget traktformet form. Fargen varierer fra gul til rødbrun. Den ytre overflaten er tørr og har uttalte sprekker. Massen er tett, luktfri og blir løsere ettersom den vokser. Stengelen er tynn, opptil 1,5 cm tykk og ikke mer enn 5 cm lang.Fruktkroppen avsmalner fra topp til bunn.
- Øreformet. Sorten vokser i barskog. Det er samlet på territoriet til Kasakhstan og Russland. Hetten til dens representanter er hard, opptil 15 cm i størrelse.Stammen er liten, i noen eksemplarer er den ikke tydelig uttrykt. Hatten er formet som en vifte, noen ganger ligner den et skall i utseende. Kantene er revet, med mange tenner. Den fløyelsmyke overflaten blir gradvis jevnere. Fargen er rødlig, brun eller gulaktig. Inne i fruktkroppen er lett, tett, gummiaktig.;Merk følgende! Øregrisen inneholder få giftstoffer, men de utgjør en helsefare. Derfor brukes ikke sorten til mat.
- Ammoniakk, eller Paxillus ammoniavirescens. En giftig, farlig art som finnes i Vest-Europa og Nord-Afrika.Det er vanlig i barskoger, hager og byparker. Fruktkroppen til representanter for denne sorten er opptil 10 cm høy.Hatten deres er tett, kjøttfull, brun i fargen med en diameter som ikke overstiger 12 cm. Aktiv vekst av avlingen begynner om høsten.
- Paxillus obscurisporus. Disse soppene vokser fra vår til sen høst. De foretrekker barskog og løvskog. De har en karakteristisk lysebrun hette med en gylden fargetone. Kantene er hevet og bølgete. Kappstørrelsen er fra 5 til 14 cm Massen er beige og har en behagelig aroma. Stilken, grå eller gul i fargen, smalner fra hetten til bakken, diameteren er opptil 8 cm.
- Filamentøs, eller Paxillus rubicun Sorten utmerker seg ved formen på hetten - traktformet, opptil 15 cm i størrelse. Overflaten er glatt, fløyelsaktig å ta på. Farge: brun, gulaktig, grå eller oker. Hvitt kjøtt med brun undertone. Det gulaktige benet, ikke mer enn 10 cm høyt, har form som en sylinder. Platene til soppen er mange, gule i fargen, med en rødlig eller brun fargetone. Denne varianten er vanlig i europeiske land.
- Paxillus vernalis, eller vårsvin. Soppen vokser i Nord-Amerika, ved siden av bjørke- eller ospetrær. I Europa finnes den i Danmark, England, Estland. Foretrekker fjellområder. Hetten er konveks, glatt eller litt grov. Fargen er variert, brune eller gule toner dominerer. Benet er opptil 9 cm høyt og har en omkrets på 2 cm.
Hvordan ser en grisesopp ut?
I følge bildet og beskrivelsen ser svinushka-soppen litt ut som en melkesopp. Stengelen er ikke stor, ikke mer enn 9 cm lang. Tykkelsen er ca. 2 cm Stengelen har en farge som ligner på hetten.
Strukturen på hetten er kjøttfull, kraftig, rund eller langstrakt i form.Dens størrelse er 12 - 15 cm. I de største representantene vokser hetten opp til 20 cm. I unge prøver er den konveks, blir gradvis tykkere og konkav. Samtidig bøyes dens bølgete kanter ned.
Hetten har en rekke farger: gul, grønnaktig, rødlig, brun, grå, brun. Fargen endres etter hvert som fruktkroppen vokser: fra dempede lyse nyanser til rike mørke. På baksiden er hetten lys grå, med en gulaktig eller brun fargetone. Overflaten er ru å ta på, men etter lang regn blir den klissete.
Hvor griser vokser
Griser finnes i den tempererte klimasonen. De foretrekker løvskog, bartrær, blandet skog. De finnes i lysninger og skogkanter, kantene på veier, raviner og sumper. Ofte går disse soppene inn i symbiose med furu, or, bjørk og osp. Arten vokser ved siden av falne og råtnende stammer, enkeltvis eller i store grupper.
For å finne en spiselig art - den fete grisen - sjekker de først og fremst stubbene og trærne. Soppen finnes oftere i nærheten av furutrær og stubber dekket med mose. Fruktkropper utvikler seg under to forhold: høy luftfuktighet og høy temperatur. I tørre somre i fravær av nedbør reduseres sopputbyttet betydelig.
Når hentes grisene?
Griser har en lang vekstperiode. De vises fra begynnelsen av juni til slutten av oktober. Masseutviklingen deres begynner mot slutten av høsten. Disse soppene dukker opp i stort antall i slutten av august.
Sopp som ser ut som griser
Tykk gris har karakteristiske trekk som skiller den fra andre sopp.Det er nesten umulig å finne giftige varianter som ligner den.
Når det gjelder ytre egenskaper, er følgende sopp nærmest den fete grisen:
- Girodon. Denne spiselige varianten består av en hette som måler opptil 12 cm og en lang stilk. Fargen på representantene er brun med en gul eller rød fargetone. Massen deres er tett, gul, luktfri og smakløs. De vokser enkeltvis eller i grupper om sommeren eller høsten.
- Polsk sopp. Tilhører Borovik-slekten. Hetten, opptil 15 cm i størrelse, er konveks eller flat. Overflaten er brun og litt klissete. Massen er tett, hvit eller gul. Avlingen vokser ved siden av furutrær, graner og kastanjer og er klassifisert som spiselig. Innsamlingsperioden er fra juni til november.
- Podolshanik. En rørformet sopp som er klassifisert som spiselig. Hetten, opptil 10 cm i størrelse, er konveks og klissete. Fargen er oker eller gråaktig. Benet er opptil 7 cm langt og har form som en sylinder, grå eller brun. Massen er lys gul. Arten er sjelden, og foretrekker hovedsakelig løvskog der det vokser or.
Er det mulig å spise grisesopp?
I følge anmeldelser blir svinushka-sopp, som vokser i mange regioner i Russland, spist. Dette gjelder kun én variant – den fete grisen. Før bruk kokes den over svak varme. Buljongen må dreneres, da den inneholder giftstoffer. Deretter vaskes den resulterende massen med rent vann.
En spiselig feit gris regnes ikke som en delikatesse. Den er klassifisert som en sopp av lav kvalitet. Smaken og aromaen til fruktkjøttet er vurdert som middelmådig. Imidlertid har denne varianten gunstige egenskaper. Den inneholder atromentin. Det er et brunt pigment som brukes som antibiotika.Det brukes til å produsere polyporinsyre, et stoff som brukes til å bekjempe svulster.
Gris inneholder også teleforsyre. Den har en blå farge, så den brukes aktivt som fargestoff. Oftest brukes pigmentet til å farge ulltråd.
Hvorfor anses griser som giftige?
Tynne, giftige griser er de mest helsefarlige. Tidligere ble de klassifisert som betinget spiselige. Deres bruk i mat etter varmebehandling var tillatt. Siden 1981 har de vært ekskludert fra denne listen.
Offisielt anbefales ikke fet gris for innsamling, bearbeiding og salg. Massen inneholder et antigen, som ved inntak samler seg i blodet. Ved forhøyede konsentrasjoner opplever en person en allergisk reaksjon. Kroppen produserer antistoffer som ikke kan takle antigenet.
Kroppens reaksjon på griser er individuell og uforutsigbar. Overdreven forbruk øker risikoen for å utvikle anemi og nyresvikt. Dette medfører en risiko for død. For noen mennesker er det helt trygt å konsumere disse soppene. For andre kan selv en liten mengde føre til irreversible konsekvenser.
Faren med griser er at de samler opp skadelige stoffer i fruktkjøttet. Derfor anbefales det ikke å samle sopp som vokser i nærheten av fabrikker, industrisoner og byer. Akkumulerte skadelige stoffer fjernes ikke fra fruktkjøttet selv under langvarig koking. Når de spises, kommer de inn i menneskekroppen.
Ved griseforgiftning kommer de første symptomene innen 30 - 40 minutter.Først vises en generell ubehag: oppkast, feber, diaré, magesmerter, høy svette. Da opplever offeret blek hud, gulsott og økt hemoglobin. I alvorlige tilfeller diagnostiseres komplikasjoner: skade på fôring, sirkulasjons- og luftveier.
Ved forgiftning bør du ringe lege. Deretter gis offeret førstehjelp:
- gi aktivert kull eller annen sorbent å drikke;
- fremkalle oppkast og utføre mageskylling;
- Sørg for at pasienten drikker mer varmt vann.
Pasienten blir kjørt til toksikologisk avdeling. For å redusere den autoimmune reaksjonen, ta spesielle antihistaminer. Rehabiliteringsperioden tar flere uker.
Konklusjon
Hvorvidt grisesopp er spiselig eller ikke er fortsatt et spørsmål om debatt. Når du samler representanter for denne arten, vær oppmerksom på størrelsen eller fargen på hettene. På denne måten kan du skille giftige prøver fra spiselige. Før inntak varmebehandles fruktlegemene for å fjerne giftstoffer. Ved forgiftning, kontakt lege umiddelbart.
