Innhold
Tynn sopp er en interessant sopp, hvis spiselighet fortsatt diskuteres heftig. Noen mener at etter bearbeiding kan den konsumeres, andre klassifiserer soppen som en giftig sopp. For å forstå, må du studere egenskapene til arten.
Hvordan ser en tynn gris ut?
Soppen, som også kalles dunka, griseøre, griseøre og kuøre, kan kjennes igjen på den brede, kjøttfulle hatten som når 15 cm i bredden i voksen alder.Bilder og beskrivelser av tynne griser tyder på at små tynne griser har en litt konveks hette, men etter hvert blir flate og får en traktformet deprimert fordypning i midten. Kantene på hetten er fløyelsmyke, tett krøllet. Fargen på den tynne grisen avhenger av alder - unge eksemplarer er vanligvis olivenbrune og litt pubescente, mens voksne har en rødlig, rusten okerfarge. Hos voksne prøver er hetten skinnende og uten kanter; ettersom den eldes, begynner fargen å falme.
Undersiden av hetten er dekket med brede tynne plater som går ned langs stilken. Platene er ganske sjeldne, kan lukkes sammen, danne et nettverk, og er okergule i fargen. Benet til en tynn gris kan stige opp til 9 cm over bakken, og når 1,5 cm i diameter.Benets form er vanligvis sylindrisk med en liten innsnevring i bunnen, med en tett struktur.
Massen er løs og myk når den kuttes, gulaktig i fargen, og blir raskt brun når den utsettes for luft. Fersk tynn gris har ikke en bestemt lukt eller smak, og det er derfor mange soppplukkere feilaktig oppfatter den som en helt trygg skogsart.
Beskrivelse av den tynne grisen
Den tynne grisen tilhører Svinushkov-familien og er utbredt i hele Europa og det sentrale Russland. Den vokser i både bar- og løvskog; oftest kan den finnes i bjørkelunder, kratt av busker, i utkanten av raviner og sumper. Den finnes også i eikelunder, i skogkanter, under furu- og grantrær og i røttene til veltede trær.
Soppen foretrekker godt fuktet jord, og vokser vanligvis i store grupper - enkle tynne griser er mindre vanlige. Topp frukting skjer på sensommeren og tidlig høst.Samtidig kan de første grisene finnes allerede i juni, og de fortsetter å vokse frem til oktober.
Er tynn gris spiselig eller ikke?
Spørsmålet om spiselighet av tynne griser er av stor interesse. Fram til 1981 ble soppen ansett som betinget spiselig - den ble klassifisert i den fjerde kategorien av spiselige arter, definert som universell, og tillatt å saltes, syltes og stekes. Det er av denne grunn at mange soppplukkere nå nekter å "klassifisere" en sopp som giftig, av vane å fortsette å legge den i kurven.
Imidlertid holder moderne vitenskap seg til en veldig bestemt oppfatning. I 1981 fjernet helsedepartementet offisielt den tynne grisen fra listen over spiselige varer. I 1993 ble den klassifisert som en giftig sopp og forblir der til i dag.
Grunnlaget for slike endringer var resultatene av nyere forskning utført av mykologer. Det ble funnet giftige stoffer i fruktkjøttet til den tynne grisen: muskarin, hemolutin og hemolysin. Under varmebehandling blir disse forbindelsene ikke ødelagt eller delvis ødelagt, så de akkumuleres i kroppen over tid.
Når du spiser tynn svinesopp, ved første øyekast, lider ikke kroppen noen skade - forutsatt at soppen tilberedes fersk. Øyeblikkelig forgiftning forekommer ikke, men de giftige forbindelsene som er tilstede i fruktkjøttet forblir i blodet og vevet. Hvis du spiser tynt svinekjøtt ofte, vil konsentrasjonen deres øke over tid.Den negative virkningen av giftstoffer vil manifestere seg i dannelsen av antistoffer i blodet, forårsaker ødeleggelse av røde blodlegemer. Denne prosessen vil føre til et fall i hemoglobinnivået, og deretter til alvorlig skade på lever og nyrer. Dermed vil en person utvikle anemi eller gulsott, årsaken til dette vil være griser som virker ufarlige ved første øyekast.
Således er tynn grisesopp klassifisert som definitivt uspiselig og anbefales ikke til konsum. Hvis en persons lever og nyrer er sunne, vil en enkelt bruk av soppen ikke føre til noen dårlige konsekvenser, men gjentatt bruk vil uunngåelig forverre helsetilstanden.
Lignende arter
Det er ingen ærlig talt farlige giftige dobler for den tynne grisen. Det kan hovedsakelig forveksles med sopp av samme art - or og tykk gris.
Feit gris
Artene er svært like i farge og struktur. Imidlertid er forskjellene deres også veldig merkbare - den fete grisen, som kan forstås av navnet, er noe større. Diameteren på hetten til en voksen sopp kan nå 20 cm, og stilken vokser vanligvis opp til 5 cm i diameter.
I motsetning til hva mange tror, er fetttypen også klassifisert som uspiselig. Den har en lignende kjemisk sammensetning og er helseskadelig, så den kan ikke brukes som mat.
Algris
Denne ganske sjeldne soppen ligner også på en tynn grisesopp i sin farge, størrelse og form på stilken og hetten.Men den røde fargen på orsorten er vanligvis lysere, og dessuten er det tydelige skjell merkbare på hetten. Sopp er også forskjellig i hvor de vokser - orsoppen vokser under osp og or, men du kan ikke finne den på tilfeldige steder, som en tynn gris.
Or-sorten tilhører også kategorien giftig sopp, og etter forbruket utvikler rusen seg veldig raskt. Konsentrasjonen av muskarin i sammensetningen her er høyere enn i fluesopp - negative symptomer kan vises innen en halv time etter bruk av soppen som mat. Det anbefales sterkt ikke å forveksle en orgris med en tynn - konsekvensene kan være kritiske.
Polsk sopp
Noen ganger blir en spiselig polsk sopp forvekslet med en tynn gris. Likheten ligger i størrelse og farge, men det er lett å skille dem fra hverandre - den polske soppen har en konveks hette, uten en fordypning i midten, og på undersiden er overflaten svampaktig, ikke lamellær.
Spraglete møllflue
En annen spiselig sopp på grunn av uerfarenhet kan forveksles med en giftig gris. Det brokete svinghjulet har en kjøttfull hette på opptil 10 cm i diameter i gjennomsnitt; den lysebrune fargen kan se ut som en tynn gris. Men hetten på soppen, uavhengig av alder, forblir flat og konveks - ingen depresjon vises i midten. I tillegg er det ikke plater på undersiden av hetten, men tynne rør.
applikasjon
Offisiell vitenskap og helsedepartementet klassifiserer den tynne soppen tydelig som en giftig sopp og forbyr forbruket som mat. Men til tross for dette, følger noen soppplukkere deres mening og fortsetter å tro at i små mengder er arten trygg for helsen. Men selv de følger visse strenge regler i bruken:
- Tynt svinekjøtt blir aldri konsumert rå - en fersk prøve inneholder den maksimale mengden giftige forbindelser og forårsaker størst helseskade.
- Før bruk legges soppen i saltvann i minst 3 dager. I dette tilfellet må vannet skiftes til friskt med noen få timers mellomrom.
- Etter bløtlegging kokes det tynne svinekjøttet grundig i saltet vann; det må også byttes ut til det slutter å mørkne og blir lyst.
For matforbruk blir soppen vanligvis saltet - salt reduserer i tillegg konsentrasjonen av skadelige stoffer i fruktkjøttet. Det skal ikke stekes, tørkes eller syltes; det skal ikke tas fra skogen umiddelbart etter koking uten ytterligere bearbeiding.
Hva du skal gjøre hvis du spiser tynt svinekjøtt
Giftstoffene i den giftige soppen, tynn gris, påvirker menneskekroppen individuelt. Umiddelbart etter bevisst eller utilsiktet bruk av soppen, føler noen seg normale, mens andre raskt merker en forringelse av deres velvære. Forgiftning kan oppstå på kort tid på grunn av det faktum at massen av denne soppen akkumulerer tungmetaller og radioisotoper veldig godt. Hvis sopp samles i et forurenset område, vil konsentrasjonen av giftige stoffer i dem være 2 ganger høyere enn i jorda.
Forgiftning etter å ha spist en sopp manifesteres av tradisjonelle symptomer, som inkluderer:
- magesmerter;
- diaré og alvorlig kvalme;
- febertilstand og økt temperatur;
- reduksjon i blodtrykket.
Hvis det er tegn på akutt forgiftning, må du umiddelbart ringe en lege, og før hans ankomst, drikk mer vann og prøv å fremkalle oppkast - i dette tilfellet vil noen av de giftige stoffene forlate kroppen.
Situasjonen er mer komplisert med eliminering av langsiktige konsekvenser av å spise en uspiselig sopp. Faktisk er det ikke mulig å fjerne giftige stoffer fra kroppen, ellers ville ikke denne arten bli ansett som et så farlig produkt. Først av alt anbefales det å gjennomgå laboratorietester fra tid til annen og overvåke antall røde blodlegemer og nivået av hemoglobin i blodet.
Hvis viktige indikatorer reduseres, anbefales det å konsultere en lege for å foreskrive terapeutisk behandling. Vanligvis, når blodsammensetningen forverres, brukes antihistaminer for å redusere alvorlighetsgraden av kroppens autoimmune reaksjon. I alvorlige tilfeller brukes steroidhormoner, de bremser prosessen med ødeleggelse av røde blodlegemer, og alvorlighetsgraden av negative konsekvenser reduseres.
Derfor, når du samler og behandler sopp, må du nøye bestemme arten deres og prøve å ikke forveksle en uspiselig sopp med lignende arter.
Konklusjon
Tynnsopp er en uspiselig sopp med ganske lumske egenskaper. Konsekvensene av forgiftning vises ikke umiddelbart, men er svært alvorlige, så det anbefales ikke å forsømme dem.
Jeg er en soppplukker med 55 års erfaring. Hele livet har jeg samlet og spist tynt svinekjøtt (i mitt lille hjemland kalles det "dunka"), og jeg lever fortsatt. Jeg irriterer ingen, men jeg trenger heller ikke å være opphisset. Jeg vet bare at du kan bli forgiftet i hjel av melkesopp eller melkesopp hvis du tilbereder dem feil - jeg kjenner til slike tilfeller. Faktisk er det mye færre giftige sopp enn mykologer hevder.