Innhold
Veselka vulgaris er en sopp med et gjenkjennelig utseende og mange verdifulle egenskaper. Selv om matforbruket til fruktlegemer er begrenset, kan de være til stor nytte hvis de samles inn og brukes riktig.
Hvor vokser vanlig veselka?
Du kan møte den vanlige veselkaen, som også kalles den stinkende morellen, den usømmelige fallosen og drittsekken, i hele Russland. Soppen er svært utbredt.Den vokser vanligvis i blandings- og barskog på rik næringsjord, og finnes både enkeltvis og i grupper. Maksimal frukting av soppen skjer i juli og til midten av høsten.
I Russland finnes den vanlige veselka overalt
Hvordan ser vanlig veselka ut?
Den stinkende morellen er en uvanlig sopp som kan finnes i to vekststadier, og fruktlegemene vil være svært forskjellige i utseende. Unge vanlige sopp har en eggformet kontur, stiger ikke mer enn 6 cm i høyden og når omtrent 5 cm i bredden. Fargen på en ung sopp er gulaktig eller off-white, dens eggformede hette er dekket med en tett hud, under hvilken det er slim, og under slimet kjennes en mer stiv fruktkropp.
En voksen vanlig veselka ser helt annerledes ut. Etter at egget sprekker under modningsprosessen, vokser soppen veldig raskt til 10-15 cm i høyden og får en liten tilstøtende klokkeformet hette med brun-olivenfarge. Stilken på soppen er hvit og cellulær, hul innvendig. Hetten er rikelig dekket med slim; i modne sopp tørker slimet ut eller blir spist av insekter, og da blir det merkbart at det er sterkt rynkete og også har en cellulær struktur.
Du kan lett gjenkjenne en stinkende morell på dens karakteristiske konturer.
Kjøttet til den stinkende morellen er hvit og svampete. I ung alder avgir den en relativt nøytral lukt av reddik, men etter hvert som den modnes, begynner morellen å lukte ubehagelig av råte og åssler.
Et interessant trekk ved vanlig veselka er dens veldig raske vekst. Soppen kan forbli på eggstadiet i svært lang tid - opptil flere uker. Men på et tidspunkt begynner fruktkroppen å legge til bokstavelig talt 5 mm per minutt og vokser til sin maksimale størrelse på bare noen få timer.
Er det mulig å spise vanlig veselka?
Stinky morel tilhører den fjerde kategorien av spiselige sopp. Du kan spise det, men dette gjelder bare for svært unge sopp som ennå ikke har forlatt eggstadiet. Så snart den vanlige møllen modnes og vokser, får den en ubehagelig lukt og smak og blir uegnet til kulinarisk bruk.
Smak kvalitetene til sopp
Den unge vanlige møll er ikke bare tillatt for konsum. I noen land, som Frankrike, regnes det som en delikatesse. Det smaker som rå poteter eller reddiker, så det tilsettes ofte i salater for å gi retten en frisk og lys smak.
Veselka har ikke bare gunstige egenskaper, men også en behagelig smak.
Fordeler og skader på kroppen
Når den konsumeres, gleder ung stinkende morell ikke bare med sin behagelige smak, men gir også helsemessige fordeler. Sammensetningen inkluderer følgende komponenter:
- mineraler og vitaminer som er ansvarlige for sunn funksjon av stoffskiftet og fordøyelsessystemet, for kroppens evne til å gjenopprette;
- fytoncider som styrker immunresistens og hjelper til med å bekjempe virus;
- aminosyrer og proteinforbindelser som er nødvendige for å bygge muskelfibre;
- polysakkarider, viktige for energiproduksjon og sunn funksjon av immunsystemet;
- fytosteroider, som er naturlige analoger av kjønnshormoner - inntak av vanlig veselka er spesielt nyttig for menn;
- alkaloider, på grunn av deres tilstedeværelse, har den stinkende morellen milde smertestillende egenskaper.
Når den konsumeres i rimelige mengder, beskytter vanlig veselka kroppen mot virussykdommer og normaliserer fordøyelsen, forbedrer blodsammensetningen og fremmer muskelvekst.
Samtidig er det nødvendig å huske på mulig skade ved bruk av vanlig trakt. Det anbefales å fjerne det fra dietten:
- i nærvær av individuelle allergier;
- under graviditet og under amming;
- med en tendens til hyppig forstoppelse;
- for barn under 12 år.
Ved bruk av vanlig veselka er det viktig å opprettholde små doser. I for store mengder kan soppen forårsake ubehag i tarmen, og for menn er en overdose farlig på grunn av en økning i testosteronnivået. Et overskudd av kjønnshormonet påvirker reproduksjonssystemets funksjon negativt og kan føre til skallethet.
Fruktlegemer som ikke har forlatt eggstadiet blir konsumert som mat.
Falske dobler
I utseende kan vanlig veselka forveksles med beslektede arter. Blant dem er det ikke bare spiselige, men også uegnede look-alikes, så det er spesielt viktig å skille sopp.
Spiselig morell
Den mest ufarlige av den vanlige møllens dobler er veldig lik den i størrelse og struktur.På eggstadiet har soppen en hvitaktig fargetone; i voksen alder blir benet gulaktig eller kremaktig, og hatten blir rødlig eller gulbrun, noe som gjør det mulig å skille den fra den grønnaktige eller brunbrune vanlige soppen.
I motsetning til den stinkende morellen, har den spiselige typen en svampete, rynket hette og er ikke dekket av slim. Den spiselige morellen egner seg til konsum selv i voksen alder.
Glad Hadrian
En annen sopp som ligner på den vanlige soppen har samme dimensjoner, en lang stilk og en konisk tilstøtende hette i voksne fruktkropper. Du kan skille varianter fra hverandre etter farge. Den modne Hadrians merry har et fiolettfarget ben, og hetten er mye mørkere enn den til den stinkende morellen. På eggstadiet er Hadrians merry heller ikke hvit, men lilla.
Den falske dobbelen er egnet for matforbruk. Men du kan spise den, som den vanlige veselka, bare i de tidlige stadiene av utviklingen, til den har passert eggstadiet.
Mutinus canis
Uerfarne soppplukkere kan forveksle den stinkende morellen med hunden mutinus - sistnevnte er også preget av en lang stilk og en smal konisk hette ved siden av stilken. Men forskjellene mellom artene er åpenbare. Benet til canine mutinus er ikke hvitt, men lys gult. Hetten på canine mutinus er mørk, nesten svart, med en lys rød-oransje "tupp" plassert helt på toppen. I eggstadiet har soppen også en gulaktig fargetone, og på dette grunnlaget skilles den fra den unge vanlige soppen.
Innsamlingsregler
Det anbefales å gå til skogen for den spiselige vanlige soppen i midten av juli, når unge fruktlegemer begynner å dukke opp fra bakken i massevis. Det er nødvendig å se i gresset etter små, ennå ikke åpnede, eggformede sopp; de kan glede deg med en behagelig smak og gi betydelige fordeler for kroppen.
Hvis soppen allerede har dannet en stilk og hette, og det er en sterk lukt av åtsel i nærheten, bør du nekte å samle den. Den stinkende morellen holder seg imidlertid på eggstadiet ganske lenge, så soppplukkere har nok tid til å finne den i skogen i sin unge form.
Fruktlegemer samlet inn fra økologisk rene skoger er egnet for konsum.
Bruk
I matlaging brukes vanlig veselka på flere måter - den kokes og stekes, tørkes og spises fersk i salater. Hermetisering og salting brukes sjelden. Når den lagres for vinteren, mister stinkende morell smaken.
For å bruke den vanlige soppen som en del av en salat, må du vaske den unge soppen på eggstadiet, fjerne slim og smuss fra den, og deretter tilsette salt og legge til andre ingredienser. Soppen passer godt til grønn løk og rømme og gir salaten en lett reddiksmak.
For å lage en vanlig veselka, må du vaske den og rengjøre problemområdene med en kniv, og deretter legge den i en panne med kokende vann i bokstavelig talt 5 minutter.Det er viktig å ikke overkoke den stinkende morellen; med langvarig varmebehandling vil den miste smaken og fordelaktige egenskaper:
Vanlig veselka kan stekes. For å gjøre dette blir fruktlegemene renset for skitt, vasket, hakket og holdt i en stekepanne i bare 3 minutter sammen med olje og løk. For å smake kan du tilsette litt hvitløk til morklene, soppretten passer godt til potetmos.
Før matlaging fjernes slim og seig hud fra fruktlegemene.
Tørket vanlig veselki er spesielt populært. De kan lagres i 2 år og mister ikke sin behagelige lukt og smak. Før tørking må den unge soppen vaskes, slim og gjenværende skall fjernes. Deretter kuttes fruktlegemet i to, tres på en tynn tråd og henges på et kjølig sted med lavt fuktighetsnivå til den vanlige veselkaen er helt tørr. Du kan spise tørket sopp med poteter, i supper, eller som fyll til bakevarer.
Bruk i folkemedisin
Ikke bare smaken, men også de medisinske egenskapene til vanlig veselka er høyt verdsatt. Mange hjemmemedisiner er tilberedt basert på soppen, som er gunstige:
- for gastritt og sår;
- for cervikal erosjon og mastopati hos kvinner;
- for gikt, revmatisme og radikulitt;
- for hudplager - dermatitt, psoriasis, eksem;
- for diabetes mellitus og skjoldbrusk dysfunksjon;
- med åreknuter og tromboflebitt;
- med hjertesvikt;
- for nervøse lidelser og kronisk tretthet.
Antitumoregenskapene til vanlig veselka er viden kjent.Det er offisielt bevist at stoffer i soppen kan bremse og stoppe utviklingen av både godartede og ondartede svulster. Soppen har også antivirale egenskaper og er gunstig i kampen mot ARVI, influensa og annen forkjølelse.
En medisinsk tinktur tilberedes basert på unge fruktlegemer.
I folkemedisin blir stinkende morell oftest konsumert fersk eller tørket. Også en medisinsk tinktur i alkohol tilberedes fra unge fruktlegemer:
- soppen renses for slim og øvre skall;
- kutt i 2 deler og fyll med alkohol;
- deretter oppbevares i 2 uker på et mørkt sted.
Tinkturen konsumeres bare 20-30 dråper på tom mage, men det gir betydelige fordeler.
Konklusjon
Veselka vulgaris er en lett gjenkjennelig sopp med verdifulle medisinske og ernæringsmessige egenskaper. Det er ikke vanlig å spise voksne prøver, men unge fruktkropper kan bli borddekorasjoner og hjelpe til med behandling av mange akutte og kroniske sykdommer.
