Lilla rad sopp: matlagingsmetoder, anmeldelser og bilder

Et bilde og en beskrivelse av den lilla raden vil være nyttig for en nybegynner soppplukker - selv om soppen ser veldig uvanlig ut, kan den lett forveksles med andre arter. Samtidig kan en korrekt gjenkjent rad glede deg med sin utmerkede smak og fordelaktige egenskaper.

Hvor vokser lilla rader?

Den lilla radsoppen er også kjent som lilla lepista, cyanose eller blåben. Den tilhører Ryadovkov-familien, og vokser hovedsakelig i de nordlige regionene i Russland, i bartrær og blandede skoger. Noen ganger er cyanosen funnet på kantene og skoglysningene, nær hauger med tørr børstemark og ved siden av neslekratt.

Du kan møte den lilla roeren hovedsakelig i grupper, den røykfylte prateren vokser ofte ved siden av.

Hvordan gjenkjenne lilla radsopp

Cyanosen har et veldig uvanlig utseende. Hetten hennes er flat, litt konveks og kjøttfull, med ujevne kanter. Hetten når 6-15 cm i diameter, og er dekket med tynne og brede plater på undersiden.

Både øvre og nedre overflate av hetten endrer farge avhengig av alder. Ung blåfisk har en lys lilla farge, men med alderen blekner de og blir lys lilla. Den jevne, glatte stilken på soppen har samme nyanse. Høyden på benet når vanligvis omtrent 8 cm; nær basen tykner den litt.

Ved kutting har den fiolette raden tett og elastisk syrinfarget fruktkjøtt. Et gjenkjennelig trekk ved cyanose er tilstedeværelsen av en behagelig og lett fruktig lukt.

Er det mulig å spise lilla rader?

De lyse fargene på cyanosen skremmer ofte bort soppplukkere, men faktisk er den egnet for konsum og tilhører kategorien betinget spiselig. Det anbefales ikke å konsumere lilla roer i sin rå form - det vil forårsake alvorlig magesyke. Etter bløtlegging og varmebehandling kan imidlertid cyanose tilberedes på en rekke måter.

Smak på kvalitetene til den lilla radsoppen

Blåbær regnes som en av de deiligste blant høstsoppene. Oftest er lilla rad saltet og syltet, men det kan også spises kokt eller stekt. Blåbær passer godt til poteter og spaghetti, grønnsaker og kjøttretter.

Medisinske egenskaper av fiolett rad

Verdien av cyanose ligger ikke bare i smaksegenskapene.Lilla rad har medisinske egenskaper; den inneholder vitamin B1 og B2, sink og kobber, mangan og organiske syrer. Blåbær er rik på vegetabilsk protein, men 100 g av fruktkjøttet inneholder bare omtrent 19 kcal.

Når den spises, er arten i stand til:

• lindre inflammatoriske prosesser og bekjempe soppsykdommer på grunn av dens antibiotiske egenskaper;
• redusere blodsukkernivået;
• forbedre immuniteten og øke kroppens motstand mot virussykdommer;
• støtte sunn mage og tarmfunksjon.

Dessuten er den lilla raden gunstig for nervesystemet, da den lindrer symptomer på kronisk tretthet og bidrar til å unngå overarbeid. Det er nyttig å innta næringsrik cyanose i restitusjonsperioden etter sykdommer og operasjoner, den proteinrike fruktkjøttet styrker kroppens styrke.

Hvordan forberede en lilla rad

I matlaging er det mange oppskrifter for å tilberede fiolett rad til mat. Men først og fremst må fersk sopp forhåndsbehandles:

1. Umiddelbart etter innsamling blir cyanosen renset for planteavfall, og deretter bløtlagt i saltvann i 1-3 dager. Væsken må tømmes og erstattes med en ny hver 3. time.
2. Etter bløtlegging kokes den lilla raden i saltvann i en halv time. I tillegg til salt anbefales det å legge til et laurbærblad, et par knopper av tørket nellik og noen få sorte pepperkorn til løsningen.

Hvordan sylte fiolette rader

Forbehandlede lilla rader kan syltes for langtidslagring. En populær oppskrift på en lilla rad er som følger:

1. Legg 2 kg kokt sopp i en stor kjele og fyll den med 1,5 liter vann.
2. Tilsett 3 store ss salt og 4 ss sukker i vannet, kok opp løsningen og kok cyanosen i ytterligere 10 minutter.
3. Hell 6 store spiseskjeer bordeddik i kokende vann, tilsett 3 laurbærblader, flere sorte pepperkorn og 3 knopper med tørre nellik.
4. Løsningen holdes på lav varme i ca. 10 minutter, og slås deretter av.

Kokte lilla rader i en duftende marinade helles i steriliserte krukker uten å vente på at de skal avkjøles, og rulles deretter tett sammen og lagres.

Hvordan salte lilla rader

En annen enkel måte å tilberede sopp på er en oppskrift på sylting av lilla rad, som lar deg bevare fordelene og smaken i lang tid:

1. Frisk cyanose renses for skitt og jord, vaskes skikkelig, bløtlegges og kokes.
2. En glass- eller trebeholder for sylting skåldes med kokende vann, og deretter plasseres den behandlede cyanosen på innsiden med lokk.
3. Hvert lite lag med rader er sjenerøst drysset med grovt salt; om ønskelig kan du legge til urter og krydder etter din smak - pepper, nellik, laurbærblad, dillfrø.
4. Når beholderen er fylt til toppen, må du lukke den med et lokk og legge en tung last på toppen, den såkalte undertrykkelsen.

Beholderen med sopp plasseres på et tørt og kjølig sted med en temperatur ikke høyere enn 5 °C. Salte lilla rader vil være klare om en måned og vil være en herlig kald forrett på høstbordet.

Hvordan steke lilla rader

Du kan ikke bare salte eller marinere den blå soppen; en populær metode for å forberede den lilla raden er å steke soppen. Først av alt blir soppen renset for vedhengende rusk og bløtlagt i saltvann, og deretter kokt på standard måte i en halv time.

Algoritme:

1. Tørk de kokte lilla radene med et papirhåndkle, og spre dem deretter i et tynt lag på en oppvarmet stekepanne smurt med vegetabilsk olje.
2. Stek soppen i 10 minutter på middels varme, rør av og til.
3. Salt cyanosen etter 10 minutter etter smak, tilsett pepper, urter og krydder om ønskelig.
4. Etter dette, reduser varmen til lav og la den lilla raden småkoke i stekepannen i ytterligere 2-3 minutter.

Ferdige stekte rader kan serveres med poteter eller som tillegg til enhver kjøtt- og grønnsaksrett. For å forbedre smaken kan du tilsette litt urter, hvitløk eller løk i soppen, og også helle i et par skjeer rømme.

Hvordan lage suppe fra lilla rader

Blant rettene fra den lilla rekken får en svært smakfull og uvanlig farget suppe interesse. Matlagingsoppskriften er som følger:

1. Ca 400 g ferske rader bløtlegges i 3 dager.
2. Tilberedt sopp helles i 2 liter ferskvann og tilsettes omtrent 3 g sitronsyre.
3. Soppen kokes i 20 minutter, vaskes deretter og tørkes lett, og buljongen dreneres.
4. For å tilberede suppen, kutt 5 poteter, skrellede gulrøtter og løk i små biter.
5. Kokt sopp stekes lett i vegetabilsk olje til en gyllenbrun skorpe vises på dem.
6. Ha alle ingrediensene i en kjele med 1,5 liter vann, tilsett sopp og kok til grønnsakene er gjennomstekt.

Et par minutter før du skrur av varmen skal suppen saltes etter smak, deretter kan retten serveres.

Fordeler og skader på kroppen

Takket være sin verdifulle sammensetning, er fiolett rad i stand til å ha en gunstig effekt på kroppen.

Spesielt soppen:

• hjelper med betennelse og bakterielle prosesser;
• forbedrer fordøyelsen og bidrar til å forbedre stoffskiftet;
• øker utholdenheten og gjør immunsystemet mer motstandsdyktig mot virus og infeksjoner;
• normaliserer blodsammensetningen og kan være gunstig for diabetes;
• fyller opp styrke ved økt stress eller proteinmangel i kosten.

Men under visse omstendigheter kan lilla roing skade kroppen. Det bør ikke konsumeres hvis du har kroniske sykdommer i mage og tarm; soppen er for vanskelig å fordøye og vil forverre tilstanden.

Cyanose kan også ha en negativ effekt hvis den samles i et miljømessig ugunstig område. Soppmasse absorberer giftstoffer fra jord og luft perfekt, så sopp som vokser nær veier og industrianlegg inneholder for mange giftige stoffer.

Hva kan den lilla raden forveksles med?

Ved første øyekast ser det ut til at den lyse lilla eller lilla fargen på soppen gjør den helt unik i utseende. Men det er ikke slik, det er mange lillabeinte roere og falske look-alikes, og soppen kan lett forveksles med både spiselige og giftige look-alikes.

Bluefoot, eller Lepistal-footed

Denne betinget spiselige soppen ligner blåsopp i ytre struktur; den har en kjøttfull, lett konveks hette med en lamellformet nedre overflate og en lilla stilk. Imidlertid er det også viktige forskjeller - hetten på soppen er mye lettere og nærmere hvit.I tillegg vokser falsk fiolett rad, eller blåbein, i varme subtropiske områder, hovedsakelig i åkre og enger, og kan finnes fra midten av våren.

Lepista fiolett

En annen lamellær, betinget spiselig sopp vokser i tempererte klima og finnes hovedsakelig i skoger. Hetten på den fiolette lepistaen er konveks, kantene er ujevne. Fargen på soppen er imidlertid ikke lilla, men heller rosa-brun eller hvitaktig. I tillegg produserer fruktkjøttet av denne typen lepista en distinkt fiolett aroma når den brytes.

Syrin lakk

Soppen tilhører kategorien betinget spiselig og vokser i tempererte klima fra tidlig sommer til midten av høsten. Lakken ligner den fiolette raden i sin skygge; i ung alder er den lys lilla, når den modnes blir den blek og blekner. Soppen har også en flat, kjøttfull hette med en liten konveksitet i midten, og undersiden av hetten er dekket med tynne plater.

Imidlertid gjør et bilde av en lilla falsk sopp det mulig å skille den fra en ekte sopp. Forskjellen ligger først og fremst i størrelse - lakken når vanligvis ikke mer enn 5 cm i diameter og tilhører miniatyrsopp.

Lilla nett edderkopp

Denne betinget spiselige soppen fra edderkoppfamilien med samme navn vokser i bar- og løvskogplantasjer i temperert klima. Den ligner på den unge lilla roeren i form av hetten, men har vanligvis en mørkere farge - dyp lilla eller brunaktig, samme farge er platen på undersiden av hetten.

Det lilla kjøttet til edderkoppen produserer en nøtteaktig, snarere enn en fruktig, aroma. Stammen på soppen tykner merkbart i den nedre delen, og du kan også se spor av et teppe på den, som ligner på en lett spindelvev.

Hvit og lilla nett-edderkopp

Denne soppen fra edderkoppnettfamilien er klassifisert som uspiselig og bør ikke spises. Den konvekse eller klokkeformede hetten på soppen når 8 cm i diameter, og spindelveven kan stige over bakken på en stilk med 8 cm. Fargen på soppen er blek syrin eller sølvsyrin, i gamle spindelvev er den av. -hvit eller lett gulaktig.

Du kan skille den uspiselige soppen fra den lilla roeren, ikke bare ved skyggen, men også ved massen - i spindelvevsoppen er den myk, blir raskt brun når den kuttes, og avgir samtidig en merkbar lukt av mugg.

Geitenett

En annen uspiselig sopp utmerker seg med en konveks halvkuleformet hette opp til 6-12 cm i diameter og en tykk kort stilk med en fortykkelse nær bakken. Geitevevet har en blålilla fargetone på bena og hetten, og kjøttet er grålilla. Toppen av fruktdannelsen inntreffer på slutten av sommeren, og du kan finne soppen i bartrær og blandede planter i midtsonen til begynnelsen av oktober.

Du kan skille den giftige lilla radsoppen fra den ekte spiselige både etter farge og form, samt lukt. En uspiselig sopp avgir en ubehagelig aroma av acetylen og fremkaller ikke i det hele tatt ønsket om å smake på fruktkjøttet.

Ren mykene

Den halvkuleformede hetten til en miniatyr uspiselig sopp kan nå 4 cm i diameter, og mykene kan stige 9 cm over bakken. Den ligner vagt på en rad, men er mye tynnere og mindre i størrelse, fargen på mykene er mer gråaktig enn lilla, noen ganger blek brun. Kjøttet er også grått eller blekgrå, vannaktig og med en tydelig ubehagelig lukt.Når den brytes, skiller mykenen ut melkeaktig juice i svært store mengder.

Ren mycena skiller seg fra den lilla raden ikke bare i sine ytre egenskaper. Det er vanskelig å forveksle arten på grunn av ulike vekstperioder - raden er en høstsopp, mens den uspiselige mykena finnes i temperert klima fra tidlig vår til slutten av juni.

Innsamlingsregler

Du må gå til skogen for den lilla raden i perioden med maksimal frukting - i begynnelsen av september og til midten av oktober, før begynnelsen av den første frosten.

Siden den spiselige soppen har en sterk likhet med dens betinget spiselige og giftige motstykker, bør det tas spesiell forsiktighet ved innsamling:

1. Fargen på hetten og stilken skal være nøyaktig den samme som på bildet av den lilla radsoppen, lys lilla for unge fruktkropper og lavendel for voksne.
2. Det skal ikke være noe synlig mønster på hetten, og det skal ikke være noe "nett" på stilken, som er restene av en ring.
3. Når den kuttes, skal raden være lys lilla eller lilla, og lukten av den spiselige fruktkjøttet er alltid behagelig.

Konklusjon

Bilder og beskrivelser av den lilla raden lar en umiskjennelig gjenkjenne en veldig vakker og velsmakende skogssopp. Men du må studere egenskapene til cyanose nøye, siden den også har ganske mange falske dobler.

Anmeldelser om den lilla raden

Anbefalte innlegg

Hvordan koke radsopp og hvor mye skal bløtlegges

Gul-rød rad: bilde og beskrivelse av hvordan du lager mat

Hvit-brun rad: foto og beskrivelse

Elm rad (Elm hypsizygus): bilde og beskrivelse

Radsopp: bilder og beskrivelser av spiselige, hvor og når du skal samle dem

Tørr rad: beskrivelse og bilde

Kan ro sopp: er det mulig å spise, smake kvaliteter

Stinkende rad: bilde og beskrivelse av soppen

Podtopolniki-sopp: beskrivelse og bilder, hvor mye de vokser, hvor de skal samles, video