Innhold
Boletussoppen er en ganske sjelden, men veldig velsmakende spiselig sopp med mange gunstige egenskaper. For å gjenkjenne den i skogen, må du studere beskrivelsen og bildet av obedkaen på forhånd.
Hvor vokser boletus?
Den seige boletusen er en ganske sjelden sopp, men den finnes både i løvskog og blandingsskog.Den foretrekker tørr kalkholdig, leirholdig og sandholdig jord, som oftest finnes under osp- og poppeltrær. Den finnes både enkeltvis og i små grupper med flere fruktlegemer.
Hovedfrukten til den harde boletusen skjer på sensommeren og tidlig høst. Du kan se de første fruktlegemene allerede i juli, men planten vokser mest aktivt fra midten av august til oktober.
Hvordan ser en stiv boletus ut?
Utseendet er ganske typisk for representanter for Boletov-familien. Den tøffe boletusen har en hette på opptil 15 cm i diameter. I ung alder er den konveks og halvkuleformet, men i voksne fruktkropper retter den seg ut og ser mer ut som en pute. Midten av hetten kan være litt deprimert, huden på den er glatt og matt, kan være litt pubescent, og i vått vær - glatt og klissete.
Fargen på boletushetten kan være okerbrun, rødbrun og gråbrun, noen ganger merkes en liten lilla fargetone. Hetten er rørformet på undersiden, hvitaktig i unge fruktkropper og gråaktig eller kremgul hos voksne. Når det trykkes, forblir olivenbrune flekker på det rørformede laget.
Stengelen til den stive boletus er ganske høy, fra 5 til 16 cm i høyden, med en omkrets på opptil 3 cm. Formen på stilken er sylindrisk, regelmessig, ved bunnen kan stilken smalne litt, og i strukturen er tett og solid. Fargen på benet er vanligvis kremaktig, mørkere nederst, noen ganger blåaktig i bunnen. Benet er dekket med brune og svarte skjell, større ved bunnen.
Hvis du bryter en boletus, vil kjøttet være hvitt og karakteristisk hardt.Når det utsettes for luft, blir kjøttet raskt rosa eller rødt, det smaker ganske behagelig, og boletus har en nøytral sopplukt.
Er det mulig å spise den tøffe boletusen?
Den sjeldne, harde obaboken er en god spisesopp med en behagelig tett struktur. Smaken og aromaen av boletus er appetittvekkende, den er egnet for enhver kulinarisk behandling.
Smak kvalitetene til sopp
Fansen vurderer smaken til den noe tøffe obaboken ganske høyt og legger spesielt merke til den tette strukturen til fruktkjøttet. Det anbefales å koke, marinere og salte; i slike preparater avslører det spesielt smaken og sprøheten.
Fordeler og skader på kroppen
Obabok er verdsatt av soppplukkere, ikke bare for sin smak. Den har mange fordelaktige egenskaper på grunn av dens mangfoldige kjemiske sammensetning. Boletusmasse inneholder vitaminer, organiske syrer, mineraler og andre verdifulle forbindelser. Den tøffe boletusen er en verdifull kilde til vegetabilsk protein - det vil være spesielt passende på et vegetarbord, siden det vil tillate deg å få de nødvendige stoffene uten å forstyrre kostholdet ditt.
Ved regelmessig bruk, boletus:
- har en positiv effekt på det metabolske systemet og hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen;
- styrker immunforsvaret og kroppens utholdenhet;
- fremmer veksten av sunn muskelmasse på grunn av det høye proteininnholdet;
- forbedrer tilstanden til blodkar og forhindrer utvikling av hjertesykdommer;
- har en gunstig effekt på tilstanden til hår og hud.
Å spise litt hard nøtt er veldig sunt, men du må også huske kontraindikasjonene. Obabka bør unngås i tilfelle av kroniske alvorlige sykdommer i gallesystemet; allergi mot sopp er også en absolutt kontraindikasjon. De som lider av en tendens til forstoppelse bør bruke boletus med forsiktighet - boletus, med sitt høye proteininnhold, kan bremse fordøyelsesprosessene.
Falske dobler
Den stive boletus kan forveksles med mange arter - først og fremst med den beslektede boletus, som bare skiller seg litt fra den stive boletus i fargen. Obaboken har ingen åpenlyst giftige motstykker, men noen lignende motstykker er ikke egnet for konsum.
Gallesopp
Oftest er den spiselige soppen forvekslet med den uspiselige sennep, eller gallesopp. Likheten mellom artene ligger i deres lignende struktur - de har samme puteformede eller halvkuleformede hetter når de er unge, og sterke, tette ben opp til 15 cm i høyden.
Du kan skille den harde boletusen fra bitterweeden med mange nyanser. Spesielt er det rørformede laget til gallesoppen rosaaktig, mens det til den harde soppen er gråaktig eller nesten hvitt. Fargen på hetten til bitterlingen er mye lysere enn den på boletusen. Benet til sennepsplanten har en lignende nyanse, men den har ikke skjellene som er karakteristiske for den harde bitre kalebassen, men det er et nett som ligner store kar.
Vanlig boletus
Den tøffe boletusen kan forveksles med en vanlig variant av boletus, siden strukturen til soppen er identisk. Men den vanlige obaboken har en annen nyanse av hetten - den brune fargen på huden er mer uttalt og det er ingen gråaktige og lilla toner, som i den harde typen.
I alle fall er det ikke farlig å gjøre en feil – vanlig obabok er egnet for matinntak.
Innsamlingsregler
Det anbefales å gå til skogen for den tøffe boletusen i midten av august eller begynnelsen av september. I løpet av denne perioden er sjansene for å møte en sopp størst. Du må se etter boletus under poppel, osp og andre løvtrær, siden den sjelden finnes i åpne områder.
Du må samle de tøffe tingene i dypet av en ren skog. Det er bedre å ikke legge sopp som vokser nær motorveier og industrianlegg i kurven. Massen av fruktlegemer akkumulerer for mange giftige stoffer fra miljøet.
Bruk
Den spiselige, tøffe obakken krever primær bearbeiding. En sopp hentet fra skogen blir ristet av fra vedhengende rusk og jord, og deretter fjernes skjellene fra stammen og vaskes under rennende vann. De skrellede fruktlegemene skal bløtlegges i vann i 20 minutter og deretter kokes i en halv time, og skumme av skummet regelmessig.
Kokt seig obabki kan syltes, stekes, saltes til vinteren eller legges til kulinariske retter i kokt form. Sopp gleder med en behagelig smak uansett hvordan de tilberedes.Det skal bemerkes at boletusmassen blir svart under tilberedning - dette er helt normalt og påvirker ikke smaken av boletusen.
Konklusjon
Den tøffe boletusen er en ikke veldig vanlig, men velsmakende matsopp med tett kjøtt. Å møte den i skogen anses som stor flaks, siden obabok er egnet for alle typer prosessering og gir store fordeler for kroppen.
