Innhold
Lilla mokka er en god verdifull sopp som egner seg til konsum. Soppen finnes ikke så ofte, men den har mange nyttige egenskaper og er derfor av stor interesse.
Hvordan ser lilla mokrukha-sopp ut?
Lilla møll, også kjent som furumøl eller gulben, tilhører Boletaceae-ordenen og Mokrukhov-familien, og har et ganske gjenkjennelig utseende.
Bildet av den lilla møllen viser at hetten er relativt liten, fra 4 til 8 cm i diameter, i ung alder er den rund, konveks og med en karakteristisk butt tuberkel i midten, og hos en voksen er den spredt ut eller til og med konkav. Overflaten på hetten er glatt, i vått vær blir den dekket med et slimete belegg, fargen er veldig uvanlig, brun-syrin eller med en rødlig vinfarge. Bunnflaten på hetten er dekket med brede tynne plater, rosa-lilla hos unge sopp, og skittenbrun, noen ganger nesten svart, hos voksne.
Benet til den lilla møllen er tynt, stiger opp til 10 cm over bakken, er ofte buet og smalner vanligvis litt mot basen. Fargen på benet er i samme nyanse som hetten, men forblir litt lysere. Strukturen til stilken er silkeaktig å ta på; ofte kan du se restene av et dekke på den, spesielt i unge fruktkropper.
Hvis du kutter den lilla mokkaen, vil kjøttet på hetten være tett og lilla, med en nøytral lukt og smak. Benet er syrinrødt når det kuttes, og gult helt i bunnen.
Hvor vokser furumøl?
Lilla mokrukha er ikke den vanligste soppen i Russland. Imidlertid kan du se det i nesten hele landet - i midtsonen, i Kaukasus og Krim, til og med i Sibir. Oftest vokser gulbein på kalkholdig jord i barskog og blandingsskog. Den finnes noen ganger på åser, men danner vanligvis en symbiose med bjørke- eller furutrær.
Lilla møll vokser både enkeltvis og i grupper.Den finnes ofte ikke langt fra boletus, da den velger lignende habitater.
Er det mulig å spise furu mokrukha sopp?
Lilla møll er klassifisert som en spiselig sopp. Fruktlegemene må behandles før koking, men da kan fruktkjøttet brukes i nesten alle oppskrifter.
Smakskvaliteter til den lilla mokrukha-soppen
Når det gjelder smaksegenskaper, tilhører lilla mokrukha bare kategori 4. Dette betyr at du kan spise det, men yellowlegs vil ikke glede deg med sin rike og originale smak. Mange soppplukkere sammenligner smaken av lilla mokrukha med smaken av smør. Spiselige gulben brukes ofte i kombinasjon med andre sopp; et blandet sortiment har en mer behagelig smak.
Fordeler og skader på kroppen
Populariteten til lilla mokrukha i matlaging skyldes ikke bare smaken. Yellowlegs kan gi store helsemessige fordeler på grunn av dens verdifulle kjemiske sammensetning. Massen inneholder følgende stoffer:
- vitamin B2, B1 og E;
- askorbinsyre;
- vitamin PP;
- cellulose;
- en stor mengde vegetabilsk protein av høy kvalitet;
- aminosyrer;
- organiske syrer og enzymer;
- kalium og jern;
- kalsium, fosfor og mangan.
Med god ernæringsmessig verdi er gulben svært kalorifattig og inneholder kun 19 kcal per 100 g fruktkjøtt, så det finnes i mange dietter.
Å spise lilla møll har en gunstig effekt på kroppen fordi produktet:
- styrker immunsystemet og forbedrer funksjonen til det metabolske systemet;
- bidrar til å lindre betennelse og bekjempe infeksjoner;
- har en beroligende og avslappende effekt;
- har en positiv effekt på muskelsystemet;
- fremmer cellefornyelse;
- forbedrer tilstanden til hud og hår;
- har en god effekt på blodårene og beskytter hjertet mot utviklingen av kroniske sykdommer;
- styrker hukommelsen og forbedrer hjernens funksjon.
Til tross for sine mange fordelaktige egenskaper, har lilla mokka noen kontraindikasjoner. For det første anbefales det ikke for gravide og ammende mødre å spise det. Yellowlegs bør ikke tilbys til små barn under 7 år; all soppmasse absorberes dårlig av kroppen på grunn av det høye proteininnholdet.
Falske dobler
Den lilla fluen har ingen giftige eller farlige motstykker. Men i mangel av erfaring kan den lett forveksles med spiselig sopp av samme art.
Granflue
Denne soppen er veldig lik i strukturen til den lilla varianten. Hatten hans er også middels stor, først konveks og deretter spredt utover, benet når 12 cm i høyden og 2,5 cm i omkrets. Men du kan skille gransoppen med nyansen av fargen; hetten er grå eller gråfiolett; den har ikke en uvanlig vinfarge.
I samsvar med navnet vokser granflue hovedsakelig i granskog og danner en symbiose med grantrær. Du kan spise den, men smaken er ganske gjennomsnittlig.
Rosa gutt
En annen variant som ligner på bildet av furumøl er den rosa møll.Sopp er forent av lignende strukturelle trekk - sterke sylindriske ben, innsnevret i bunnen, og konvekse hetter først, og senere spredte hetter. Men forskjellene mellom variantene er merkbare - den rosa møllen er mye mindre og overstiger sjelden 5 cm i diameter. I tillegg er hetten lys rosa når den er ung, mens den på gamle fruktkropper har en svak gulaktig fargetone og mørkebrune flekker.
Rosa møll vokser i barskog, hovedsakelig i fjellet, og finnes ofte ved siden av geiter. Soppen er ikke utbredt og er ganske sjelden. Som lilla møll er den klassifisert som spiselig, men har en middelmådig smak og krever skrell før konsum.
Innsamlingsregler
Du må gå inn i skogen for lilla møll i perioden med maksimal frukting, fra august til slutten av september. Det er best å velge dager etter langvarig regn; i vått vær vokser fruktlegemer spesielt raskt og massevis.
Lilla møll bør samles på rene steder som ligger unna byer, industrianlegg, jernbaner og motorveier. Siden soppmassen absorberer alle de giftige stoffene fra bakken og luften, vil ikke gulben samlet i miljømessig ugunstige områder kunne gi helsegevinster.
Oppskrifter for å lage lilla mokrukhs
Lilla mokrukha passer for nesten alle matlagingsmetoder. Men før steking, sylting eller på annen måte tilberedes lilla møll, må den forbehandles?
- Friske fruktlegemer må tilberedes innen 24 timer etter innsamling; de lagres ikke lenge og begynner raskt å forringes.
- Før matlaging må slimhinnen på hetten fjernes fra de gule bena og skylles deretter i kaldt vann.
Kokt mokruhi
Den raskeste måten å tilberede høstgulbein på er å ganske enkelt koke den i saltet vann. De skrellede og vaskede hettene og bena settes på komfyren og kokes i bare 15 minutter. Deretter tappes vannet, og etter avkjøling tilsettes soppen i salaten, spises som snacks eller behandles videre.
Stekt mokruhi
Yellowlegs stekt med poteter, kjøtt eller grønnsaker kan glede deg med en behagelig smak. De kokte hettene og bena legges i en stekepanne som er smurt med vegetabilsk olje og stekes sammen med løk eller hakkede poteter så lenge som nødvendig til sideretten er ferdigstekt. Det er ikke nødvendig å sjekke gulbeina selv; de krever ikke lang steking ved hjelp av spesiell teknologi.
Salt mokruki
Den klassiske metoden for tilberedning er kald sylting av lilla sopp, som lar deg konservere sopp for vinteren. Oppskriften ser veldig enkel ut - ferdigkokte korker og stilker legges lagvis i en steril glasskrukke. Hvert lag bør drysses sjenerøst med salt, du kan også tilsette krydder til syltingen, for eksempel dillfrø og pepper, hvitløk og fedd.
Den fylte krukken dekkes med foldet gasbind langs halsen og presses ned med trykk. Etter noen dager skal soppen dekke den frigjorte saften helt, og etter ytterligere 40 dager blir pickles klar til å spises. Under salteprosessen må gasbindet på krukkens hals skiftes fra tid til annen for å forhindre at mugg vokser på den.
Konklusjon
Lilla sopp er en allsidig spisesopp som kan behandles på alle måter. Smaken av gulbein regnes ikke som en delikatesse, men når den spises assortert sopp eller i kombinasjon med andre produkter, er den ganske behagelig og gagner også kroppen.
