Innhold
Manchurian (Dumbey) nøtt er et sterkt og vakkert tre som produserer frukter som er fantastiske i egenskaper og utseende. Nøttene er små i størrelse, ligner på valnøtter, men rikere på næringsstoffene de inneholder. Derfor er manchurisk nøttesyltetøy ikke bare behagelig å smake på, men også veldig sunt.
Fordelene og skadene med manchurisk nøttesyltetøy
Fordelene med manchuriske nøtter er fullstendig bevist av eksperter. Den er full av slike viktige elementer og kjemiske forbindelser for mennesker som: magnesium, kalium, syrer (eple og sitronsyre), alkaloider, ulike fytoncider, karoten, kumarin og tanniner. I tillegg er den umodne frukten til den manchuriske nøtten rik på vitamin B og C. Den er velsmakende og inneholder omtrent 60 % næringsrike oljer. Det brukes i medisin og i matlaging, hovedsakelig til å lage syltetøy og forskjellige tinkturer.
Til tross for alle de fordelaktige egenskapene til denne nøtten, kan den være skadelig. På grunn av det høye innholdet av kjemiske elementer kan det forårsake en allergisk reaksjon.Det anbefales ikke for gravide kvinner eller under amming å konsumere det. Kontraindisert for personer med levercirrhose, allergiske reaksjoner, magesår og gastritt.
Hvilke nøtter egner seg til å lage syltetøy?
Bare de manchuriske nøttefruktene som samles inn i midten av juli, omtrent fra 10. til 20., er egnet til å lage syltetøy. På dette tidspunktet er de ennå ikke helt modne og skallet deres har ikke blitt sterkere. I utgangspunktet kalles denne samlingen fruktene av "melkemodenhet". Etter å ha fjernet nøttene fra treet, blir de utsatt for langvarig bløtlegging med periodiske endringer av vann.
Viktig! Barken til den manchuriske valnøtten er rik på jod, så innsamling, bløtlegging og skrelling må gjøres med hansker for ikke å flekker på hendene.
For å være sikker på nytten av manchurisk nøttesyltetøy, bør du strengt følge oppskriften for tilberedning.
Ingredienser
Det finnes flere oppskrifter på manchurisk nøttesyltetøy, men den enkleste er tilberedning av grønne nøtter uten skall. For å forberede det trenger du:
- 100 stykker Manchurian melkemodne nøtter, uskrellet;
- 2 kg sukker;
- 1 sitron;
- forskjellige krydder og urter i pulverform (ingefær, kardemomme, nellik, sikori) omtrent en klype hver;
- vaniljeekstrakt (sukker eller belg);
- ca 2,4 liter vann (2 liter for matlaging og 2 glass for å lage sirup);
- 1 pakke natron.
Om ønskelig kan du legge til ulike bær eller appelsinskall til disse ingrediensene.
Oppskrift på manchurisk nøttesyltetøy
Det tar mye tid å tilberede syltetøy fra fruktene til det manchuriske treet. Det tar omtrent to uker bare å forberede nøttene for koking i sirup. Og selve prosessen med å lage syltetøy tar 3 dager.
Prosessen med å lage syltetøy begynner med valg og rengjøring av fruktrester. Deretter helles de til de er helt dekket med kaldt vann og får ligge i bløt i en dag. På dette tidspunktet bør vannet skiftes minst tre til fire ganger, og nøttene skal vaskes under rennende vann.
Etter å ha bløtlagt fruktene i rent vann, blir de gjennomboret eller stukket og fylt med en spesiell brusløsning (5 liter vann blandet med 100 g brus). Nøttene skal forbli i denne løsningen i omtrent to dager, deretter bør den byttes. Prosedyren utføres 4 ganger. I dette tilfellet må nøttene blandes så ofte som mulig. Denne prosedyren er nødvendig for å kvitte frukten av bitterhet.
Etter å ha bløtlagt nøttefruktene, fjernes de og tørkes for neste koking i sirup.
Sirupen er laget av sukker og vann.
Løs opp 2 kg sukker i to glass vann og sett på høy varme, kok opp, fjern det hvite skummet. Reduser varmen og dypp de bløtlagte og tørkede fruktene i sirupen. Krydret pulver og finhakket sitron tilsettes sammen med nøttene. Kok opp igjen og fjern fra varmen. Det resulterende syltetøyet skal trekke i minst 24 timer, deretter settes det tilbake på bålet, kokes opp og fjernes for å trekke.
Til sammen bør syltetøyet kokes minst tre ganger, til alt vannet har kokt bort og syltetøyet får en tyktflytende konsistens som minner om honning.
For aroma og pikanthet tilsettes vanillin til det ferdige syltetøyet før siste fjerning fra komfyren. Det eliminerer den syrlige, nøtteaktige lukten.
Det resulterende syltetøyet helles i krukker, som steriliseres på forhånd og lukkes tett med lokk. For å forsegle glassene hermetisk, bør syltetøyet helles varmt.
Regler for bruk av grønt manchurisk nøttesyltetøy
Ferdig manchurisk nøttesyltetøy kan spises tidligst en måned etter at den er rullet til krukker. I løpet av denne tiden vil fruktene absorbere sukkersirupen fullstendig og bli myke.
Du bør spise syltetøy forsiktig, med måte, for ikke å forårsake en allergisk reaksjon. I tillegg er denne sødmen veldig kaloririk. 100 g nøttefrukt inneholder omtrent 600 kcal.
Det kan konsumeres i denne formen sammen med te som et stimulerende middel for å styrke immunforsvaret. Dette syltetøyet egner seg også som fyll til paibaking.
Vilkår og betingelser for lagring
Når det er riktig tilberedt, kan Dumbey nøttesyltetøy lagres i opptil 9 måneder. I dette tilfellet bør du følge en rekke enkle regler:
- mørkt sted;
- kjølig temperatur.
De optimale forholdene for å bevare friskheten og nytten av denne delikatessen er et sted beskyttet mot sollys, med en temperatur på 0-15 grader. Dette kan være et pantry eller kjeller.
Etter å ha åpnet glasset, kan syltetøyet konsumeres og lagres i ikke mer enn to måneder.Derfor anbefales det å tilberede det i liter eller halvliters krukker.
For å bevare en åpen krukke, plasser det søte innholdet i en plastbeholder og lukk den godt. Beholderen skal kun oppbevares i kjøleskap.
Konklusjon
Til tross for den arbeidskrevende prosessen med å lage manchurisk nøttesyltetøy, vil resultatet fullt ut rettferdiggjøre den lange ventetiden. Den ferdige retten har en veldig uvanlig og behagelig smak, i motsetning til nyanser av lignende søtsaker. Svært verdifulle medisinske egenskaper og næringsverdi er verdig til å bli en favoritt delikatesse for hele familien.
