Innhold
Alle vet om fordelene med hvitløk. Det er et naturlig antiseptisk og antibiotikum, et uunnværlig krydder. Det er spesielt etterspurt under høst-vinterforkjølelse, så vel som i bevaringsperioder. Derfor er det viktig ikke bare å dyrke grønnsaken, men også å bevare den i en tilstrekkelig lang periode.
Typer hvitløk og populære varianter
Det er 2 typer hvitløk: vår eller sommer og vinter eller vinter. Hvis hvitløk plantes om våren og høstes i andre halvdel av sommeren, så er dette en sommertype hvitløk. Den har mange dentikler, som er arrangert i flere rader, har ikke en stilk og danner ikke en pil. Vårhvitløk lagres bedre enn vinterhvitløk.
Vinterhvitløk plantes om høsten, kort tid før kaldt vær begynner; hvitløken har tid til å vokse rotsystemet og går derfor inn i vinteren. Om våren begynner den å vokse. Innhøstingen høstes i slutten av juli - begynnelsen av august. Vinter hvitløk danner fra 3 til 6 nellik, og de er veldig store og har en skarp smak. Ordnet rundt stilken i en rad.
De mest pålitelige variantene av sommerhvitløk som er egnet for lagring skilles ut:
- Abrek – midtsesongvariasjon, hvite tenner, tett, krydret smak. Den lagrer veldig godt og gir høye utbytter, pæren veier opptil 45 g;
- Sochinsky-56 – en raskt modnende variant, motstandsdyktig mot klimatiske endringer, virus og sopp. Pæren veier omtrent 45 g;
- Ershovsky - Midtmodningsvariant, har en høy grad av konservering, kan lagres i mer enn seks måneder, pæren er rund i form, litt flat, vekten er 40 g, smaken er middels krydret;
- Porechye - har en rund, litt flatt pære med hvite skjell, vekten er 25 g, den kan lagres i mer enn 7 måneder;
- Aleysky – midtsesongsort, avlet for den vestlige sibirske regionen, egnet for dyrking i andre regioner, pærevekt ikke mer enn 25 g. Motstandsdyktig mot sykdommer og temperatursvingninger.
Påviste vintersorter som lagrer godt:
- Gulliver – en middels sen variant, kan danne en pære på opptil en kvart kilo. Foretrekker løs, godt drenert jord. På tett jord synker produktiviteten. Har en høy grad av bevaring;
- Lyubasha - en middels sen variant, danner en rikelig grønn masse, opptil 1,5 m høy, pæren har litt rosa skjell, dens vekt kan nå 125 g, sorten er godt lagret, har et høyt utbytte;
- Losevsky – en midtsesongvariant, modnes på ca. 110 dager, har en middels skarp smak, lagrer godt og har et utbytte på opptil 2,5 kg per 1 kvm. m, pærevekt opptil 75 g;
- Podmoskovny - variasjon i midten av sesongen, med en ganske sterk skarphet, hodevekt opptil 60 g, antall nellik - 6-7, per 1 kvm. m du kan få 2 kg pærer;
- Dobrynya - sen sort, lagret i opptil seks måneder, hodevekt opptil 60 g, tåler vinteren godt, motstandsdyktig mot sykdommer, gir mer enn 2 kg per 1 kvm. m.
Som regel har vintersorter av hvitløk en skarpere smak enn sommersorter, men de lagres mye bedre.
Riktig forberedelse av hvitløk for lagring
For at hvitløk skal bevares så lenge som mulig uten å miste sine fordelaktige egenskaper, bør den samles i tide og klargjøres for lagring.
Vårhvitløk er klar for høsting fra midten av august. Beredskapssignalet vil være følgende ytre tegn: gulnende og tørkende topper, skalaer som tynnes og blir tørre, skallet til blomsterstandene sprekker.
Vinterhvitløk begynner å høstes i midten av juli. Moden hvitløk høstes i tørt, klart vær.
Hvordan avgjøre riktig om pærene er klare for høsting? De er vanskelige å ta på, hver har minst 3 lag med beskyttende belegg på skallet, nellikene er godt atskilt fra hverandre, holder seg ikke sammen, de skal være tørre. Våte skall indikerer at avlingen ikke er klar for høsting. Hvis du samler hvitløken, vil den ikke være egnet for vinterlagring.
Løkene graves ut med en gaffel eller spade, ryddes for overflødig jord og lar de tørke rett der i hagebedet hvis været tillater det og det ikke er ventet regn. Ellers er det bedre å ikke risikere det og tørke pærene under en baldakin, og plassere innhøstingen i solen på dagtid. Det vil ta ca. 5 dager å tørke helt.
Deretter kuttes røttene til løkene til 3-5 mm, og stilken forkortes til 10 cm.. Det første trinnet med å forberede hvitløk for vinterlagring er fullført. Hvis du har samlet hvitløken i tide og tørket den godt, er halvparten av suksessen med å forberede grønnsaken til lagring garantert.
Se videotips om tørking og oppbevaring av avlinger:
Metoder for oppbevaring av hvitløk
Vi går videre til neste trinn av spørsmålet, hvordan forberede hvitløk riktig for lagring for vinteren. Det ligger i valg av oppbevaringsmetode. Erfarne gartnere tilbyr flere av disse metodene:
- Oppbevaring i fletter. For tilberedte pærer, det vil si godt tørkede, kuttes ikke stilken av, men bare bladene ryddes og røttene trimmes. Stilkene er samlet i fletter. Hyssing eller naturlig tau er vevd inn i basen for styrke. En løkke er laget i enden for enkel oppheng. Fletter kan lagres i kjelleren, i et skap, i et pantry, eller rett og slett i gangen, hengende fra taket. Mørkt og tørt er hovedbetingelsene for lagring av hvitløk i fletter;
- Oppbevaring i bunter. Etter tørking blir stilken stående opptil 30 cm lang, flere pærer er bundet i bunter, og etterlater en løkke for henging. Du kan kombinere fra 15 til 25 pærer til en haug;
- Oppbevaring i poser laget av naturlige stoffer. Lin eller bomullsstoffer lar luft passere godt gjennom; denne egenskapen brukes i denne lagringsmetoden. Små poser er fylt med tilberedt løk, bundet og lagret i suspendert tilstand For ytterligere å garantere sikkerheten anbefales det å dyppe posene i en sterk løsning av bordsalt (3-5 ss per 1 liter). Fjern, la løsningen renne av og tørke, og fyll deretter med hvitløk.
- Oppbevaring i strømper, nett. Nøye utvalgte, godt tørkede hoder legges i nylonstrømper eller nett og lagres hengende;
- Bruke kurver laget av naturmaterialer eller plast for lagring, som skal ha mange hull for ventilasjon;
- Oppbevaring i trebokser eller plastbokser med hull;
- Bruke glassbeholdere som er forhåndssterilisert på en hvilken som helst praktisk måte, tørket godt og fylt med pærer;
- Når du lagrer hvitløk, anbefales det å strø den med mel, salt, sagflis, løkskall og aske.. De vil være en slags antiseptika og sorbenter, de vil absorbere overflødig fuktighet, noe som får soppinfeksjoner til å utvikle seg;
- Det finnes flere andre metoder som tar sikte på å hindre mulig rotvekst. Røttene og bunnen er lett brent med ild eller dyppet i flytende voks eller parafin..
Fra tid til annen, inspiser pærene for utseende av sykdommer, fjern umiddelbart skadede eller mistenkelige. Siden en råtnende løk kan skade alle de gjenværende.
Uavhengig av oppbevaringsmetode, bør temperaturen opprettholdes for best mulig bevaring av hvitløk. Sommersorter lagres best ved temperaturer opp til 20°C.
For vintervarianter er en ganske lav temperatur på +2°+4°C egnet. Når den øker, tørker nellikene ut av tap av fuktighet og påvirkes av soppsykdommer. Overholdelse av temperaturforhold er viktigst for vårsorter, siden de er mindre egnet for lagring.
Optimal fuktighet bør opprettholdes til 50 %.
Hvis metodene for å lagre hvitløk ved hjelp av pærer av en eller annen grunn ikke er egnet, kan du prøve å lagre den i skrellede fedd:
- I vegetabilsk olje (solsikke-, oliven- og linolje er også egnet). Hvitløken deles i fedd, som skrelles og vaskes grundig og får tørke helt.Legg i glassbeholdere, som best er forhåndssterilisert og tørket godt, og fyll på med olje. Beholderen er hermetisk forseglet og oppbevares i kjøleskap. Komfortabel. Alltid for hånden skrelt hvitløk. Og oljen får en uvanlig aroma av hvitløk. Den kan brukes til en rekke kulinariske formål;
- I vin eller eddik. Du trenger en glassbeholder med tettsittende lokk. Beholderen vaskes, steriliseres og tørkes i god tid. Legg skrelte hvitløksfedd i den, hell i vin eller bordeddik 9%, du kan også bruke tørr hvit- eller rødvin til disse formålene. Beholderen er lukket med et lokk. Det er bedre å lagre i kjøleskapet;
- I mel. Tilberedte glassbeholdere er fylt med et lag mel, som skrellede hvitløksfedd, vasket og grundig tørket, er plassert. Deretter fortsetter et lag med mel og hvitløksfedd til beholderen er full. Mel fungerer som en sorbent, hindrer sopp i å utvikle seg, og hvitløk bevarer på sin side også mel fra ødeleggelse. Bugs og matmøll unngår det. Hvitløksmel lagres godt på en kjøkkenskapshylle;
- I salt. Metoden er den samme som for mel. Kun salt fungerer som sorbent. For lagring kan du bruke ikke bare glasskrukker, men også trebokser eller matbeholdere uten store hull. Bytt lag hvitløk med salt, oppbevar beholdere på et kjølig, mørkt sted;
- Hvitløk mister ikke egenskapene når den fryses. Legg rene hvitløksfedd i en plastpose eller folie og sett i fryseren. Hent etter behov.
Det er mange måter å konservere hvitløk på. Du kan velge hvilken som helst etter eget skjønn.
Konklusjon
Å konservere hvitløk om vinteren er en oppgave for gartnere.Tross alt er det ikke bare et uunnværlig krydder, en naturlig healer, men også frømateriale for den fremtidige hagesesongen. Hvis du forbereder pærene riktig for lagring, blir oppgaven enklere. Hovednøkkelen til vellykket forberedelse er rettidig rengjøring og tørking. Det neste trinnet er å velge en lagringsmetode. Alt avhenger av personlige preferanser og erfaring.
