Innhold
Det er vanskelig å forestille seg kostholdet til den gjennomsnittlige russiske innbyggeren uten poteter; denne rotgrønnsaken har etablert seg godt på menyer og på bord. Poteter er velsmakende ikke bare når de er unge, produktet spises vanligvis hele året. Det er her hovedoppgaven til ivrige eiere oppstår: å bevare høsten om vinteren. I prinsippet regnes ikke poteter som et bedervelig produkt, rotavlingen kan enkelt lagres i en måned eller seks måneder.
For å spare mesteparten av avlingen, må du kjenne reglene for oppbevaring av poteter: hva fuktigheten i lageret skal være, hvilken temperatur er optimal for denne grønnsaken og til slutt, hvor er det beste stedet å lagre potetavlingen i vinteren.
Temperatur- og fuktighetsforhold i lageret
Som alle rotgrønnsaker elsker poteter konsistens, nemlig samme fuktighetsnivå og samme temperatur under hele lagringen. Den optimale lagringstemperaturen for poteter er 2-3 grader Celsius, og luftfuktigheten bør holdes på 70-80%.
Hva er konsekvensene av avvik fra temperatur- og fuktighetsforholdene under lagringsstadiet:
- Når lufttemperaturen stiger, begynner potetene å "våkne", det vil si at knollene forbereder seg til planting i vårjorda. Øynene på potetene våkner og spirer begynner å vokse. Konsekvensen av denne prosessen er ikke bare behovet for å fjerne spirer fra hver potet for hånd, men også akkumulering av et giftig stoff - solanin - i det øvre laget av knollskallet.
- Hvis tvert imot termometeret begynner å ha en tendens til null, vil stivelsen i poteten begynne å bli til sukker. Dette fører til en forringelse av smaksegenskapene til potetene, som blir for søte og ødelegger smaken til enhver rett. Deretter råtner frosne poteter ganske enkelt og forsvinner.
- Økt fuktighet i lagring er nødvendig for poteter for ikke å gå ned i vekt, eller bare for å "krympe ut" under lagring. Hvis luften i potetlageret er for tørr, vil rotvekstene bli slappe og tørre, og smaken av slike poteter vil avta kraftig.
- Tvert imot fører for høy luftfuktighet til råtning av potetknoller og rask utvikling av soppinfeksjoner.
- Det er også uakseptabelt at potetavlingen som er lagret om vinteren, utsettes for sollys. Det er kjent at solen fører til grønnere rotvekster, som igjen er forårsaket av akkumulering av giftig glukosid i potetknoller - slike poteter kan ikke lenger spises.
For å bevare næringsverdien til rotgrønnsaken og dens smak, er det nødvendig å sørge for forhold der balansen mellom disse stoffene ikke forstyrres eller forstyrres minimalt.
De som dyrker poteter i sengene og prøver å bevare innhøstingen til neste sesong, bør vite at poteter kan "puste": potetknoller absorberer oksygen fra luften, og frigjør til gjengjeld damp og karbondioksid (akkurat som mennesker). Så for effektiv lagring må eieren gi potetene muligheten til å "puste". Hva dette betyr kan du finne ut nedenfor.
Slik opprettholder du potetlagringstemperatur
I de klimatiske forholdene i halvparten av landets regioner er det ganske vanskelig å hindre at lageranlegg fryser i vinterhalvåret. For å forhindre at knollene fryser, må du holde en positiv temperatur når du lagrer poteter.
Det er klart at på jorden uten varmeenheter er det umulig å holde termometeret over null. Men dette kan oppnås ved å gå dypere under jorden. Derfor Grønnsaker, inkludert poteter, lagres vanligvis i kjellere eller kjellere.
Temperaturen i en grønnsakslagerkjellertype er optimal for potetknoller, men bare hvis den er bygget riktig:
- kjellergulvet er 0,5-1 meter over grunnvannsnivået (nivået deres måles i løpet av høstens regntid eller vårflom);
- veggene til lagringsanlegget er laget av rød murstein, tykt tømmer eller betong;
- taket er isolert med skumplast eller annet isolasjonsmateriale;
- en kjeller ble bygget over kjelleren - et lite "hus" som fungerer som en luftpute og utjevner temperaturen i og utenfor kjelleren;
- det er tilførsel og avtrekksventilasjon;
- Under byggingen ble dybden av jordfrysing i en bestemt region tatt i betraktning.
For oppbevaring av poteter Andre typer lagring, som grøfter, groper eller peler, kan også brukes. I alle fall må du vite det Poteter oppbevares best uavhengig, uten nærhet til andre grønnsaker og produkter.
Oppbevaring av poteter i en leilighet
Det er veldig vanskelig å opprettholde lagringstemperaturen for poteter om vinteren i en byleilighet eller i et privat hus uten kjeller. For potetknoller i leiligheten er det kun ett best egnet oppbevaringssted - balkongen. Men selv her om vinteren kan det observeres negative temperaturer, og det er også svært vanskelig å overvåke fuktighetsnivået.
Så lenge temperaturen utenfor vinduet ikke faller under -10 grader, trenger du ikke å bekymre deg for innhøstingen, men i mer alvorlig frost må du ta ytterligere tiltak.
Et utmerket oppbevaringsalternativ for poteter og andre grønnsaker er dobbelt eske. Du kan kjøpe det eller lage det selv fra skrapmaterialer:
- to firkantede rammer er laget av tømmer: en boks skal passe fritt inn i den andre, og det skal være et gap på flere centimeter på sidene og bunnen;
- rammene er tett belagt med tykk kryssfiner eller plater;
- et lag med polystyrenskum, halm, sagflis eller annen isolasjon legges på bunnen av den større boksen;
- nå må du sette inn den mindre boksen i den større;
- isolasjonsmateriale er også plassert i veggene mellom de to boksene;
- Oppbevaringslokket skal være lufttett, så det er også foret med skum.
Det eneste forbeholdet med denne designen er at luft ikke sirkulerer i et lukket grønnsakslager.Derfor vil potetene måtte sorteres og luftes flere ganger i løpet av vintersesongen.
Ved slik lagring settes en temperatur som er behagelig for poteter, og rotvekster lagres på sitt beste i opptil seks måneder.
Hvordan tilberede poteter for vinterlagring
Riktige forberedende tiltak spiller en stor rolle for å effektivt redde potethøsten.
For å bevare innhøstingen så mye som mulig i kjelleren eller et annet sted, må du oppfylle følgende krav:
- Grav opp poteter i tide. Det optimale tidspunktet for å samle knoller er når toppene tørker ut. Det er umulig å holde poteter i bakken; de vil begynne å råtne når de blir mettet med overflødig fuktighet. Å høste poteter for tidlig er også farlig - knollene har fortsatt for tynt skall, de holder ikke til våren.
- Før høsting blir ikke poteter vannet på minst to uker.
- De oppgravde potetene spres på et kjølig, skyggefullt sted (helst under en baldakin) og får ventilere i flere dager.
- Nå må potetavlingen sorteres, og kast alle de kuttede, skadede og skadedyrspiste knollene.
Tørkede og sorterte poteter kan senkes ned i kjelleren.
Opparbeidelse av kjeller
Ikke bare poteter må passere klargjøring for lagring, selve grønnsakslageret må også forberedes for høsting. Du må starte på begynnelsen av sommeren med å ta alle trehyller, bokser og skuffer ut - alt dette skal tørkes grundig og ventileres.
Et par uker før du planter poteter, må kjelleren desinfiseres. For å gjøre dette er det mest effektivt å bruke blå kalk: kalk lesket i vann og blandet med kobbersulfat. Alle vegger og tak er kalket, det samme produktet kan brukes til å behandle stativer og hyller for poteter.
Det er bedre å fjerne det øverste jordlaget fra lagergulvet og erstatte det med ren og tørr sand. Behandling av kjellere med svovelbomber, som selges i landbruksbutikker, er svært effektiv. Dette produktet hjelper mot mugg, mugg, insekter og gnagere.
Etter eventuell behandling stenges lageret i et par dager, og ventileres deretter grundig og tørkes. Nå kan du utstyre oppbevaringen for poteter direkte.
Potetoppbevaringsbokser
I dag er det mange plast- og trekasser og bokser til salgs, spesialdesignet for oppbevaring av poteter om vinteren. Men en enkel grønnsakslagring er ganske enkel å lage med egne hender.
Det viktigste er at potetene ikke berører bakken eller veggene i kjelleren under lagring. Derfor er boksen plassert på en høyde, og rotvekstene er isolert fra veggene med treskillevegger. Avstanden til overflater skal være minst 15 cm.
Det mest egnede materialet for å lage bokser for oppbevaring av poteter er tre. Tre er i stand til å la luft passere gjennom, absorbere overflødig fuktighet og fordampe det godt. Bokser for oppbevaring av poteter slås ganske enkelt ned fra smale brett, og etterlater alltid hull på en centimeter for å sikre luftstrøm til knollene.
Hvis enkle bokser eller kryssfinerbokser brukes til å lagre poteter, er det nødvendig å bore hull for at potetene skal "puste" og plassere boksene ikke på gulvet, men på murstein eller treklosser.
Oppbevaring av poteter i kjelleren
Det gjenstår bare å legge potetene på lager. Det er mer praktisk å gjøre dette i poser. Du må helle knollene i bokser og bokser forsiktig for ikke å skade dem (dette vil føre til at potetene råtner i fremtiden).
Potetlaget bør ikke være for stort, optimalt 30-40 cm.På denne måten vil knollene bli skikkelig ventilert, og det blir lettere for eieren å identifisere råtne og ødelagte poteter.
Det ville være fint å i tillegg isolere potetene på toppen ved å dekke boksene med vatt, halm eller dekke avlingen med sagflis. I dette tilfellet er det nødvendig å sjekke potetene regelmessig, fordi gnagere eller insekter lett kan angripe isolasjonen.
Siden knoller kan "puste", kan det dannes kondens i kjellertaket (hvis ventilasjonsanlegget er utført riktig, bør dette ikke skje). Vanndråper samler seg på taket og faller deretter tilbake på potetene, noe som får knollene til å råtne og fryse. En skrå kalesje over boksene, som kan lages av tykk plastfilm, vil bidra til å beskytte potetene.
Overdreven fuktighet i lageret er heller ikke nødvendig; et lag med sand eller kalkpulver spredt på gulvet vil hjelpe å bli kvitt det.
Dette er alle triksene som en potetplantasjeeier bør kunne.Det er ikke noe komplisert i å lagre poteter; en god kjeller og riktig forberedelse til vinterlagring vil hjelpe deg å unngå de fleste problemer. Og selvfølgelig, jo mer stabil temperatur og fuktighet i kjelleren, jo mer effektivt vil resultatet bli.
Du kan lære hvordan poteter lagres i industriell skala fra videoen:
