Innhold
I dag er det mer enn fire tusen varianter av poteter. De er alle forskjellige i skallfarge, rotstørrelse, modningstid og smak. Når du velger poteter til tomten din, må du bli veiledet av en annen kvalitet på grønnsaken - dens holdbarhet.. Tross alt må poteter vare til våren for å "mate" sommerboeren og hans familie til ny innhøsting.
Oppbevar poteter, vanligvis i kjellere og kjellere. Og om hvilke potetsorter er best egnet? for oppbevaring, vi snakker om det i denne artikkelen.
Poteter er forskjellige
Hovedtrekket til potetknoller er innholdet av tørrstoff, eller mer presist, stivelse. Jo mer stivelse det er i knollen, jo raskere vil potetene koke under koking (under koking eller steking). Basert på dette merker utenlandske potetproduserende selskaper produktene sine med latinske bokstaver fra A til D.
Så:
- Til salater og supper er poteter med bokstaven A ved siden av sortsnavnet best egnet;
- for pommes frites er en variant med lav matlaging ideell, som er merket med bokstaven B;
- godt kokte poteter er egnet for steking og fritering - dette er bokstaven C;
- For gryteretter og potetmos må du kjøpe poteter med bokstaven D i navnet.
I dag merker de fleste innenlandske produsenter av frømateriale og poteter til mat også produktene sine etter denne klassifiseringen.
Hvis potetsort refererer til eldre, kan stivelsesinnholdet angis i prosent. Du må bli veiledet av det faktum at for steking bruker de poteter med en omtrentlig andel stivelse på 15%, og for potetmos må du ta en variant med minst 25% av tørrstoffet i knollen.
Basert på det som er sagt, vi kan konkludere med at hver gartner må plante flere varianter av poteter samtidig, fordi det ikke er noen universell rotavling som passer for både potetmos og salater.
I tillegg er det poteter med rødt eller hvitt skall. I prinsippet påvirker ikke knollens farge holdbarheten til rotvekstene eller smaken deres, så denne faktoren er ikke viktig for å velge en variant.
Tidspunkt for modning av rotvekster
Men tidspunktet for modning av potetknoll spiller en stor rolle i valg av sort for lagring. Det antas at midt- eller sentmodne poteter kan holde seg lengst, mens tidligmodnende rotvekster vil vare i kjelleren til november på det meste.
For lagring må du velge poteter som når teknisk modenhet på 100-130 dagen etter planting i bakken. Slike potetrøtter modnes bedre, har tykkere skall, tåler bedre sykdommer og virus og inneholder mer tanniner.
Hva slags poteter kan holde seg hele vinteren?
Når du bestemmer variasjonen av poteter for lagring, er det bedre å spille det trygt og kjøpe 2-3 typer rotgrønnsaker på en gang, spesielt hvis gartneren ikke har vært nødt til å håndtere disse variantene før.
Det er ukjent hvordan poteter vil oppføre seg under spesifikke forhold, pga Flere faktorer er viktige for holdbarheten til rotvekster:
- Jordtypesom poteter vil vokse på. Det er kjent at de beste, deiligste og modne rotgrønnsakene kun kan hentes fra sandjord. Mens torvhageplotter er uegnet for dyrking av denne grønnsaken. Poteter dyrket på torv vil være smakløse og vil ikke vare til våren. Disse rotgrønnsakene kan kjennetegnes ved svart støv på skallet. Loamy og chernozem jord er godt egnet for dyrking av poteter, men i sistnevnte er det stor sannsynlighet for infeksjon av rotvekster, siden alle mikroorganismer og virus formerer seg veldig raskt i chernozem.
- Vær også påvirke kvaliteten på potetrøtter og deres evne til å lagres i lang tid. Det antas at for mye nedbør ikke bare påvirker smaken av frukten (poteter vil i dette tilfellet bli "vannaktige"), men økt fuktighet vil føre til for tidlig skade på avlingen. Poteter samlet fra våt jord vil definitivt ikke lagres lenge - slike rotgrønnsaker vil begynne å råtne og forringes veldig raskt.
- Skadedyr og sykdommer reduserer potetavlingens evne til å lagres om vinteren betydelig, fordi skadede poteter kan vare mye mindre enn hele. Før lagring må derfor innhøstingen sorteres, ødelagte poteter og de som lå i nærheten (de kunne også bli smittet) fjernes.
- For å forhindre infeksjon sen sykdom, det er nødvendig å opprettholde normal fuktighet, ikke å tykne plantingene for mye, og regelmessig behandle buskene med soppdrepende preparater. Senbryst på rotvekster er ganske vanskelig å bestemme - det vises ikke utad. Men hvis en kuttet potet har svarte flekker inni, vil den ikke bli lagret, og det er umulig å spise den.
- Overdreven hagehobby nitrogengjødsel og plantevernmidler påvirker også holdbarheten til potetavlingen. Slike poteter har for delikat skall og en vannaktig kjerne, og for lagring trenger du elastiske poteter med hardt senter.
- Høstet for tidlig også uegnet for vinterlagring. Slike rotgrønnsaker har ennå ikke fått en tykk hud, huden deres er for øm og flassende. Under lagring vil potetene bli slappe og myke og begynne å råtne.
- Grønnaktig skall poteter indikerer at fruktene var for nær overflaten av bakken eller "skallet ut"; som et resultat fikk potetene solbrenthet. Du kan ikke lagre eller spise slike rotgrønnsaker, fordi de inneholder giftige stoffer - alkaloider.
For å oppsummere kan vi si at poteter er nødvendig for vinterlagring:
- med sen modning;
- dyrket på god smuldrende jord;
- fullstendig modnet;
- tørr og ren;
- sunn og uten tegn til skade.
Hvis de fire siste faktorene avhenger av dyrkingsmetoder, værforhold og rettidig høsting, er valget av sort helt i hendene på gartneren selv.
Sene potetsorter
Senmodnende poteter vil lagres mye bedre og lengre enn andre varianter. I tillegg er slike rotgrønnsaker mer mettet med nyttige mikroelementer enn andre. For vinterlagring er det bedre å velge to eller tre varianter av poteter samtidig for å finne ut hvilken av dem som vil vare til våren med minst "tap" og fortsette dyrkingen neste sesong.
"Picasso"
En potetsort av nederlandsk utvalg, som er klassifisert som senmodning - rotvekster modnes innen den 130. dagen etter såing. Buskene til denne planten er mellomstore, ikke veldig spredte, blomstene er hvite. Selve rotgrønnsakene er ovale, glatte og ensartede. Skallet er beige i fargen, øynene er farget rosa, og ligger på samme nivå som skallet. Ved kutting er poteten kremfarget.
Hver busk modner omtrent tjue rotavlinger, hvor gjennomsnittsvekten er 100 gram. Stivelsesinnholdet er lavt, disse potetene egner seg best til å lage supper og steke, de koker dårlig. Smaken er god, knollene er aromatiske.
Sorten er perfekt for klimatiske forhold Moskva-regionen og sørlige deler av landet. Knollene lagres godt og lenge, plantene tåler perioder med tørke og ekstrem varme godt, og blir sjelden syke.
Det anbefales å plante rotvekster i tilstrekkelig stor avstand fra hverandre, ellers kan potetene "klatre" opp til overflaten og ødelegges på grunn av overdreven trengsel. Et annet trekk ved sorten er dens mottakelighet for infeksjon med senblett; plantinger må beskyttes mot overdreven fuktighet.
For å få en rikholdig høst anbefales det å dyrke disse potetene på en intensiv måte - ved å bruke organiske og nitrogentilskudd. For lagringsformål er det ikke nødvendig å gjødsle buskene.
"Kran"
En hviterussisk potetsort som modnes ganske sent - etter 130 dager med vekstsesong. Buskene er av middels høyde, litt spredt, blomstrer med lyse lilla blomsterstander.
Rotgrønnsaker er runde i formen og er forskjellige ved at de har forskjellige størrelser - hver busk kan ha opptil 18 poteter med forskjellig vekt (fra 100 gram eller mer). Fargen på peelingen er rød, øynene stikker ikke ut over overflaten og er på samme nivå som peelingen. I tverrsnitt er rotgrønnsaken gul i fargen.
Stivelsesinnholdet er ganske høyt; disse potetene passer til potetmos, potetpannekaker og chips. Potetene smaker veldig godt og har en spesiell potetaroma.
Et særtrekk ved sorten er dens upretensiøsitet. Disse potetene, selv med minimal deltakelse fra en gartner eller sommerboer, vil gi en god høst. Planten er motstandsdyktig mot de fleste potetsykdommer, inkludert skurv og sensyke. Dette muliggjør minimal behandling av buskene; de må bare beskyttes mot skadedyr.
Før du planter knollene i bakken, må de varmes opp i flere uker. For å gjøre dette tas poteter beregnet for planting ut av kjelleren og plasseres på et varmere sted.
"Kran" lagres godt; om vinteren blir ikke rotvekstene syke eller råtner.
"Asterix"
Denne varianten anses som middels sen. Plantene er høye, busken er oppreist, potetene blomstrer med rødfiolette blomsterstander.
Rotgrønnsaker er ovale og langstrakte. Skallet er farget rødt, når knollen er kuttet er den gul i fargen.
Stivelsesinnholdet er gjennomsnittlig (ved 16%), noe som gjør at Asterix-poteter kan brukes til steking og frityrsteking, samt til produksjon av chips. Smaksegenskapene er gode. Gjennomsnittlig vekt på rotgrønnsaker er ca 100 gram. Poteter er motstandsdyktige mot mekaniske skader og kan ikke bare lagres i lang tid, men også transporteres over lange avstander.
Sorten er svært motstandsdyktig mot virus og sykdommer - busker og rotvekster blir sjelden syke. Produktkvaliteten er utmerket.
"Blå"
Sorten er oppkalt etter de blå-blå blomsterstandene som blomstrer på buskene. Planter av middels høyde, sprer seg. Poteter modnes i gjennomsnitt - 100 dager etter planting.
Poteter er runde i formen og malt hvite, både utvendig og innvendig. Rotavlingene er ganske store - gjennomsnittsvekten av hver er omtrent 150 gram, dette bestemmer det høye utbyttet av sorten (opptil 500 centners per hektar land).
Knollene koker godt og har en utmerket smak. Poteter egner seg til å lage potetmos og gryteretter, samt til steking. Samtidig har sorten gode kommersielle kvaliteter og økt resistens mot virus og patogener.
"Lorch"
Midt-sen vekstsesong, høye, forgrenede busker med myke grønne blader og rødfiolette blomsterstander er kjennetegnene til Lorch-poteten.
Rotgrønnsaker kan enten være runde eller ovale. Skallet er beige i fargen, kjøttet er nesten hvitt.
Poteter veier fra 100 til 120 gram. Sorten utmerker seg ved høy avling og god holdbarhet. Stivelsesinnholdet er høyt, noe som betyr at potetene vil koke godt.
Denne varianten er ikke redd for sene sykdom og virussykdommer, men du bør være på vakt mot skorpe og kreft.
"Atlant"
Hviterussisk potetsort, preget av middels sen modning. Rotgrønnsakene er runde i formen og brunlige i fargen. Stivelsesinnholdet er ganske høyt - fra 16 til 20%, noe som gjør at avlingen kan brukes til steking og fremstilling av puréer.
Potetmasse blir ikke mørkere i luft, den kan brukes til å lage potetpannekaker, og i industriell skala kan den bearbeides for å produsere stivelse. Smaken på knollene er ganske høy.
Sorten er perfekt beskyttet mot virus- og bakteriesykdommer. Den tåler imidlertid ikke for brede beplantning og vannmettet jord.
"Vesnyanka"
Runde poteter i lys rosa farge, med kremet kjøtt og svake øyne. Disse potetene inneholder mye stivelse – opptil 20 %, ideelt for å lage potetmos.
Sorten er veldig upretensiøs for sammensetningen og typen jord, tåler tørke og rikelig fuktighet, og er beskyttet mot de fleste sykdommer og virus. Et annet trekk ved knoller er at de tåler vinteren godt. Før planting må poteter spires.
Anbefalinger for oppbevaring av poteter
For ikke å miste en god høst under lagring, må du følge enkle regler:
- Poteter må oppbevares ved en temperatur på +2 grader, luftfuktigheten skal være på 80-90%. Det ideelle stedet å oppbevare poteter er kjelleren.
- Poteter oppbevares i trekasser med ventilasjonshull, legges på paller og flyttes 10-15 cm vekk fra veggene Dette vil forhindre at røttene blir våte og fryser.
- En eller to ganger i løpet av vinteren sorteres avlingen, og fjerner råtne eksemplarer og poteter som har spiret.
- Hvis potethøsten oppbevares på balkongen, bør den dekkes med varme filler eller tepper for å forhindre frysing og eksponering for sollys.
- Etter høsting senkes ikke avlingen umiddelbart ned i kjelleren, potetene må luftes i to til tre uker.
- Du kan ikke lagre poteter med andre grønnsaker og frukt; bare rødbeter er egnet som "nabo" for denne avlingen (den absorberer overflødig fuktighet fra luften).
For å gi deg selv og din familie poteter for hele vinteren, må en gartner velge en potetsort som er egnet for lagring, og også følge enkle lagringsbetingelser for rotvekster.
