Innhold
Basilikumvarianter har nylig vært av interesse ikke bare for gartnere eller gourmeter, men også for landskapsdesignere. I Statsregisteret kan du finne en omfattende liste, hvor opphavsmennene er agroindustri- og frøbedrifter, sjelden institutter eller oppdrettere på egne vegne. Og ingen av dem legger vekt på grunnlaget for hvilke arter - årlige eller flerårige basilikumvarianter som avles.
Dette skyldes det faktum at kulturen er ekstremt termofil og dør selv med en kortvarig temperaturreduksjon. Det er ingen vits i å dekke den til eller plante den i oppvarmede drivhus – basilikum formerer seg godt og gir en rik høst av krydrede urter over sesongen.
Varianter av basilikum
Det er foreløpig ingen offisiell klassifisering av basilikum, men hvis nye varianter dukker opp igjen og igjen, dukker det snart opp en. Nå er avlingen delt i henhold til størrelsen og fargen på bladene, aroma eller andre egenskaper for enkelhets skyld.
Typer basilikum
Ofte på Internett kan du finne ordet "art" brukt feil, som refererer til forskjellige variasjoner (funksjoner) av samme plante. I mellomtiden er dette en stiv kategori, den viktigste strukturelle enheten i den biologiske taksonomien til levende organismer. Det er kriterier som gjør at forskere skiller en art fra en annen. De bestemmer også hans tilhørighet til en eller annen slekt.
Det borgere langt fra biologi kaller en art er en variasjon, kanskje en variasjon, en hybrid, til og med en plante av en annen slekt eller familie. Det samme skjedde med basilikum. Her blandet de alt i en haug - varianter, arter, varianter, gruppering av ytre egenskaper etter farge eller størrelse på blader, lukt... De ignorerte ikke engang bruksområdet i matlaging.
Typene basilikum som de fleste hagesorter er avledet fra er:
- duftende (hage), som også kalles grønnsak, ble stamfaderen til nesten alle varianter som ble brukt på kjøkkenet;
- mynteblad (kamfer) er en råvare for medisiner;
- tynnfarget (tulsi) brukes i ayurveda, for hinduer er det den nest mest hellige planten (etter lotus), brukt i medisin og matlaging;
- eugenolisk, Hovedverdien er det høye innholdet av essensielle oljer i bladene, som er en råvare for produksjon av krydder og brukes i medisin.
Basilikum smaker
Når du lager nye varianter av basilikum, er det første du bør være oppmerksom på lukten. Bruksområdet til matlaging avhenger ofte av plantens aroma. For eksempel passer varianter som lukter anis eller sitron til fiskeretter, mens pepper- eller nelliksorter egner seg til fiskeretter.Når de blandes med andre krydder, skapes komplekse aromaer, unike for hvert nasjonalt kjøkken.
Basilikum kan lukte slik:
- nellik;
- nellik-pepper;
- pepper;
- peppermynte;
- mentol;
- anis;
- karamell;
- sitron;
- vanilje.
Basilikum farge
Kulturen har to grunnleggende farger: grønn og lilla. Innenfor rammene deres varierer fargen veldig, den kan være delikat, rik, og det finnes ofte varianter med spraglete blader.
Grønn basilikum antas å ha en delikat smak og lukt på grunn av det moderate innholdet av eteriske oljer. Det er mer typisk for europeisk mat. Grønn basilikum kalles ofte søt basilikum. Den brukes vanligvis fersk og frossen. Ingen forbyr tørking av grønne blader, men de fleste eteriske oljer fordamper og aromaen blir veldig svak.
Lilla varianter finnes oftere i kjøkkenet til østlige folk. De inneholder 1,5-2 ganger mer eteriske oljer enn grønne, noe som gjør smaken hard og aromaen sterk. Når bladene er tørket, forblir lukten.
Basilikum varianter
De aller fleste basilikumvarianter som brukes i matlaging er basert på én type - duftende (hage, grønnsak). Mange av dem ble avlet av russiske oppdrettere og innført i statsregisteret.
Ararat
I 2003 sendte Agrofirm Poisk LLC fra Moskva-regionen inn en søknad om å inkludere grønnsaksbasilikumvarianten Ararat i statsregisteret. Den ble registrert i 2004 og anbefalt for dyrking i alle regioner i Russland. Siden den gang har sorten blitt en av de mest populære og ofte dyrket i det post-sovjetiske rommet.
Ararat regnes som midt i sesongen og blomstrer omtrent 71 dager etter spiring.Dette regnes som modningsperioden, da planten samler nok essensielle oljer til at den kan kuttes for tørking.
Ararat-varianten danner en oppreist, halvspredende busk som er omtrent 60 cm høy.Vidt eggformede bladstilte blader med kanter flekkete med sparsomme tenner er middels store, grønnlilla i fargen og har en sterk anislukt. Blomstene er lilla.
2-2,4 kg grønn masse samles per kvadratmeter, en plante veier 25-35 g. Denne varianten av lilla basilikum er godt egnet for tørking om vinteren.
Landbruksteknologi for dyrking av Ararat-basilikum
Den lilla basilikumsorten Ararat dyrkes gjennom frøplanter. Frø blir sådd i slutten av mars eller begynnelsen av april til en dybde på omtrent 0,5-1 cm, plantet i fasen av to ekte blader. Etter omtrent en uke mater de første gang, etter ytterligere 10-14 dager - andre gang. Klyp av Ararat-varianten når 6-8 ekte blader vises. I en alder av 25 dager kan unge planter plantes i bakken.
Baku gårdsplass
Baku Yard-varianten av vegetabilsk (duftende) basilikum er den nyeste. På slutten av 2017 sendte Agrofirm Aelita LLC, registrert i Moskva-regionen, inn en søknad. I 2018 ble sorten akseptert av statsregisteret og tillatt for dyrking i alle russiske regioner.
Baku-gårdsplassen er en tidlig modnende basilikum; 42-47 dager går fra spireøyeblikket til begynnelsen av blomstringen. Danner en busk av middels høyde med små eggformede antocyaninblader, hvis bølgete er svakt uttrykt, og mørke lilla blomster. Har lukten av nellik. Produktivitet per kvadratmeter er 2,2-2,5 kg, vekten av en plante er 300-400 g.
Basilisk
LLC "Gavrish Breeding Company" opprettet grønnsaksbasilikum Basilisk, som ble akseptert av State Register i 2003.Kan dyrkes i hele Russland.
Dette er en tidlig modningsvariant; 46-50 dager går fra spiring til blomstring. Danner en kompakt, lavtvoksende busk med rette, hevede skudd opptil 20 cm høye Tallrike små blader er eggformede, glatte, grønne. Blomstene er hvite, aromaen er nellik-pepper. Basilisk kan dyrkes som en potteavling, dens utbytte er opptil 700 g / kvm. m.
Genovese
En av de beste variantene av basilikum er Genovese, som også kalles genovesisk eller italiensk. Den har en anislukt og er en viktig ingrediens i pestosaus. Brukes til å lage te og limonade. Genovese blir opptil 45-60 cm og plantes ofte i potter. Sorten er preget av delikate grønne blader av middels størrelse, langstrakt oval form med små tenner. Blomstene er hvite. Vekten til en plante er 25-38 g.
Genovese er en av de vanligste grønne bladvariantene.
fedd
Feddbasilikum ble opprettet av Federal Scientific Center for Vegetable Growing, forfatter - E. M. Khomyakova Sorten ble akseptert av statsregisteret i 1996 og godkjent for dyrking i alle regioner.
Nellik er en kompakt, mellomstor busk med tett bladverk opp til 35 cm høyt, egnet for dyrking i potter. Sorten har en skarp nellik-anisaroma. Stilken er grønn med en lilla fargetone. Bladene er store, rynkete, med utpregede tenner og farget grønt. Gvozdichny er en tidlig variant.
Jerevan
Duftende basilikum Yerevan ble laget av Agrofirm Aelita LLC og er beregnet for dyrking i alle regioner. Sorten ble akseptert av statsregisteret i 2013, det ble utstedt et sikkerhetspatent for den, hvis gyldighet utløper i 2043.
Yerevan lilla når blomstring på 45 dager.Danner en busk opp til 40 cm høy, med mellomstore eggformede syrinblader og rosa blomster. Aromaen er pepperaktig og nellik. Vekten av grønn masse per plante er 300-500 g, utbyttet er 2,1-2,6 kg/sq. m.
Karamell
Karamellbasilikum ble inkludert i statsregisteret i 2000, opphavsmannen er Federal Scientific Center for Vegetable Growing, forfatteren av sorten er E. M. Khomyakova. Toleransesonen er alle regioner.
Dette er en mellomsesongsort som kan dyrkes ikke bare gjennom frøplanter, men også ved å så i bakken. Karamellbasilikum danner en spredende busk av middels høyde. Bladene er mørkegrønne, med en grå fargetone, glatte og middels store. Stengelen er hvitaktig, blomsterstandene har en lilla fargetone. Verdsatt for sin karamell-fruktige aroma og høye utbytte. Denne basilikumen produserer fra 2,7 til 3,3 kg grønn masse per kvadratmeter.
Rød eller mørk opal
Dark Opal-varianten ble avlet frem i midten av forrige århundre av amerikanske oppdrettere. Av en eller annen grunn kaller de det rødt i Russland, selv om bladene til denne basilikumen faktisk er lilla. Takket være det attraktive utseendet er det mye brukt ikke bare i matlaging, men også i landskapsdesign. Den blomstrer 40-45 dager etter utseendet til masseskudd.
Basil Dark Opal blir 30-40 cm i høyden og kan brukes i potter. Den utmerker seg ved hevede skudd og vakre eggformede lilla blader og blomster. Vant popularitet over hele verden takket være sin rike pepper-fedd aroma.
Sitronmirakel
Lemon Miracle-sorten opprettet av Agrofirm Aelita LLC ble akseptert av State Register i 2014.Det er utstedt et sikkerhetspatent for denne basilikumen, som vil være gyldig til 2044. Den anbefales til dyrking i alle regioner.
Sorten går inn i modenhet 45-53 dager etter utseendet av masseskudd. Danner en busk av middels høyde med hevede, mellomstore grønne blader på en kort bladstilk. Kanten på den elliptiske platen er litt boblende, blomstene er rosa, aromaen er mynte-sitron. Hver plante veier 300-320 g, per kvadratmeter. m kan du samle 2-2,3 kg grønn masse.
Basil globulus parfyme
En unik, svært forgrenet variasjon av basilikum, Parfyme, danner en sfærisk busk med en diameter på 30-35 cm uten beskjæring. Den kan dekorere en dekorativ grønnsakshage i fransk stil; den er plantet i blomsterbed og som en kant. Dyrkes som potteavling.
Av interesse er ikke bare utseendet til basilikum, men også dens aroma, som smaker vurdert som krydret og parfymeaktig med noter av gløgg. Bladene er veldig små og grønne. Sorten regnes som en av de beste for å smaksette olivenolje.
Rosie
Den nederlandske varianten av basilikum Rosie ble inkludert i statsregisteret på initiativ fra opphavsmannen - frøselskapet Enza Zaden. Inkluderingsdato: 2010. Basilikum Rosie anbefales for dyrking i hele Russland.
Denne grønnsaksvarianten når modenhet 38 dager etter fremveksten av fulle skudd og regnes som midt-tidlig.
Basilikum Rosie er middels voksende og oppreist.Hver rosett inneholder 4 vesikulære blader av middels størrelse, epileptisk form, lilla i fargen med blomster i en mørkere nyanse. Planter av denne sorten er endimensjonale og veier 210 g per kvadratmeter. meter samles det opp 2,2 kg grønn masse.
Typer basilikum
I tillegg til de ulike variantene av velduftende basilikum, som vanligvis kalles hage eller grønnsak, har ytterligere to typer blitt utbredt i matlagingen - Tulsi og Evengol.
Den hellige basilikum Tulsi
Basilikum Tynnblomstret eller hellig basilikum er en egen art. I Ayurveda er det en av de viktigste medisinske plantene. I hinduismen er tulsi-treet et objekt for religiøs tilbedelse; det regnes som den jordiske inkarnasjonen (avatara) av gudinnen Lakshmi. I Thailand kalles finblomstret basilikum kaphrao og er mye brukt i matlaging.
Fra et biologisk synspunkt er tulsi en flerårig urteaktig busk 30-60 cm høy, som lett kan skilles fra andre typer basilikum ved sine pubescente blader, bladstilker og stilker. Innenfor taksonen er det to varianter:
- Shyama (Krishna) tulasi, som faktisk er gjenstand for tilbedelse av hinduene, med stilker og blader i en lilla-lilla farge og rosa blomster:
- Rama-tulasi med hvite blomster og grønne vegetative organer.
Blader på korte petioles i form av en langstrakt oval når 5 cm i lengde, med sparsomme tenner langs kanten, og er helt dekket med myke hår. De to-leppede blomstene er samlet i falske hvirvler. Smaken av disse basilikumbladene minner om nellik (et krydder).
I regioner som er kjøligere enn India, dyrkes den som en årlig avling. Kan holdes som stueplante med en levetid på opptil 5 år.
Basilikum Eugenolium
Eugenolisk basilikum er også en uavhengig art, enda mer varmekjær enn grønnsak. Det er en urteaktig underbusk med en pyramideformet krone, forgrenet, 0,7-1,5 m høy.Stenglene og bladene er dekket med hår, hvorav en liten del er kjertelformede. Eteriske oljer med en uttalt nellikaroma strømmer gjennom dem.
Den sentrale stammen, treaktig ved bunnen, og grener av Basilikum eugenola har et tetraedrisk tverrsnitt. Store, grønne, 10-15 cm lange, avlange-ovate taggete blader ligger motsatt på bladstilker 4-5 cm.
Den forgrenede fibrøse roten når en lengde på 80 cm. De klokkeformede, off-white blomstene samlet i virvler vises i august, og i september er frøene allerede modne.
Basilikum eugenola brukes i matlaging for sin bitre smak og sterke aroma av pepper og nellik. Men planten har funnet større bruk i medisin og kosmetikk, siden den inneholder mange essensielle oljer.
Basilikumvarianter for mellomsonen
Faktisk dyrkes alle variantene av vegetabilsk basilikum beskrevet ovenfor i midtsonen. Du trenger ikke engang velge varianter som tar kortere tid fra spiring til blomstring. Basilikum bærer ikke frukt, eller rettere sagt, fruktene er ikke av interesse for gartnere, med mindre noen bestemmer seg for å fylle opp sine egne frø.
Unge blader og skudd brukes til fersk konsum, frysing og hermetisering; godt modnet grønn masse kuttes av helt i begynnelsen av blomstringen for tørking. Så i midtsonen kan du høste til og med sene sorter hvis du dyrker dem gjennom frøplanter.
I tillegg til de som er oppført ovenfor, i midtsonen og Moskva-regionen kan du dyrke varianter av vegetabilsk basilikum:
- Tone;
- Aniskin;
- Fløyel;
- Dragen;
- Fiolett;
- Grønn duftende;
- russisk gigantisk lilla;
- Pepper aroma;
- og andre.
Tulsi basilikum, som evengol basilikum, er mindre tilpasset tempererte klimaforhold enn vegetabilsk basilikum. Men det er fullt mulig å dyrke dem der.
Konklusjon
Variantene av basilikum er varierte, mange og svært forskjellige fra hverandre i lukt eller utseende. De kan dekorere ikke bare bordet, men også forhagen og blomsterbedet. Hvis du dyrker basilikum gjennom frøplanter, kan høsten høstes selv i de nordlige regionene.
