Hjemmelaget kvass med pepperrot

Oppskriften på kvass med pepperrot hjemme er ganske enkel, men det vil ta en viss tid før den er klar. For å berike drikken med karbondioksid er en gjæringsprosess nødvendig. Det kan vare opptil tre dager, alt avhenger av den valgte forberedelsesmetoden. For å tilberede drikken brukes både roten og bladene til planten.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kvass med tilsetning av pepperrot har en rik kjemisk sammensetning

Råvarene utsettes ikke for varmebehandling, og alle elementer er fullstendig bevart.

Drikken inneholder vitaminer:

• B₁ (tiamin);
• B₂ (riboflavin);
• B₃ (niacin)
• B₄ (kolin);
• B₆ (pyroksidin);
• E (tokotrienol);
• K (fyllokinon)
• A (retinol);
• H (biotin);
• betakaroten;
• syrer: askorbinsyre (C), nikotinsyre (PP), pantotensyre (B₅), folic (B₉).

Mineraler i kvass med pepperrot: fosfor, sink, selen, mangan, jern, kalsium, magnesium.

I tillegg til vitaminer, makro- og mikroelementer inneholder kvass:

• cellulose;
• Sahara;
• aminosyrer;
• karbohydrater;
• organiske forbindelser;
• lysozym

Kaloriinnholdet i en pepperrotdrikk avhenger av mengden sukker og tilleggsingredienser, for eksempel honning. Protein inneholder ikke mer enn 0,1 mg, ikke noe fett.Det er ikke for ingenting at drikken er klassifisert som en energidrikk, den har en høy mengde karbohydrater (11 mg).

Energiverdien til pepperrotkvass (100 ml) er innenfor 197 kJ. I dette tilfellet overstiger ikke kaloriinnholdet 45 kcal. Dagsnormen uten fysisk aktivitet for en person er 2100 kJ. Derfor vil det å drikke 1 liter kvass med pepperrot gjenopprette energikostnadene uten å påvirke overvekt.

Pepperrotdrikken inneholder en høy konsentrasjon av natrium (450 mg) og kalium (260 mg), og kun 0,4 mg jern.

Fordelaktige funksjoner

Aktive stoffer og vitaminer finnes i større mengder i pepperrotrot, som ofte brukes til å lage kvass. Drikken har ingen terapeutisk effekt; dens effekt på kroppens funksjon skyldes en rekke positive faktorer:

• deltar i karbohydratmetabolismen;
• sikrer normal funksjon av det kardiovaskulære systemet;
• styrker immuniteten mot virusinfeksjoner;
• har antioksidant og regenererende egenskaper;
• opprettholder synsskarphet;
• preget av nevrobeskyttende egenskaper;
• øker kroppens motstand mot negative kjemiske, fysiske, biologiske påvirkninger;
• forbedrer reproduksjonsevnen til menn;
• forbedrer blodpropp;
• deltar i syntesen av kollagen, byggematerialet til bein og muskelvev;
• forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen på grunn av fiber og undertrykker veksten av patogener.

Kvass med tilsetning av pepperrot normaliserer vann-saltbalansen. Dette er spesielt nødvendig i den varme årstiden.

Kontraindikasjoner og skade

Kvass er nyttig, men med måte. Pepperrot inneholder allylolje. Dette stoffet er en av de sterke giftene av planteopprinnelse. Drikken er produsert ved gjæring og inneholder alkohol.

Kontraindikasjoner for bruk:

• med forsiktighet for gravide, utelukk helt under amming;
• barn under 14 år;
• kronisk gastritt, som oppstår på bakgrunn av økt produksjon av magesekresjoner;
• duodenalsår;
• skrumplever;
• nyresvikt;
• hypertensjon.

Kvass bør utelukkes fra dietten for personer med allergi mot noen komponent.

Hvordan lage kvass med pepperrot

Hvis drikken tilberedes for første gang, er det bedre å holde seg til oppskriften. Over tid kan du justere den etter ønske ved å legge til eller eliminere komponenter. Pepperrotrot brukes hovedsakelig, men det finnes eldgamle oppskrifter for å lage kvass av bladene. Mengden av planten påvirker ikke varigheten av gjæringen, men doseringen bestemmer hvor varm drikken blir.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• pepperrotrot - 100 g;
• sukker - 200 g;
• vann - 3,5 l;
• gjær - 10 g (1 ts);
• rugbrød – 400 – 500 g.

Kvass oppskrift:

1. Skjær brødet i tynne skiver, legg det på en bakeplate og sett det i ovnen for å tørke.
2. Roten knuses ved hjelp av et grovt rivjern.
3. Legg kjeksene i en dyp bolle og tilsett varmt vann for å dekke dem. La trekke i seks timer.
4. Deretter fjernes bitene fra væsken og vannet filtreres gjennom en sil eller dørslag.
5. Tilsett sukker, revet pepperrotrot, gjær og hell ut resten av vannet.
6. La gjære i fem timer, skum skal dannes på overflaten.
7. Væsken filtreres gjennom gasbind.
8. Hell på flasker, men ikke skru korkene inn, og la kvasen sitte i 2 timer.

Når bobler av karbondioksid begynner å stige fra bunnen, lukk beholderen og sett den i kjøleskapet i to dager for å modnes.

Drikken har en skarp smak og en subtil aroma.

Kvass med pepperrot og honning

Ingredienser:

• rugbrød - 1,5 kg;
• pepperrotrot - 200 g;
• malt - 200 g;
• sukker - 500 g;
• honning - 130 g;
• levende gjær - 65 g;
• sitronsyre - 1 ts;
• hirse - 50 g;
• rosiner - 200 g;
• medisinsk alkohol (90%) – valgfritt;
• mel - 1 ss. l.;
• vann - 7 l.

Kvass oppskrift:

1. Skjær brødet i biter og legg bakeplaten med arbeidsstykket i forvarmet til 200⁰ ovn i 30 minutter.
2. Hell vann i pannen, sett den på komfyren og tilsett malt. La væsken koke, kok i 20 minutter.
3. Rusks helles i beholderen og helles med varm malt (gjennom en sil). La stå i fire timer.
4. Smuldre gjæren i en bolle, tilsett mel og tilsett varmt vann. Elt og bland grundig.
5. Drikken filtreres og gjær, sukker og sitronsyre tilsettes. La stå i 8 timer.
6. 100 g pepperrotrot kuttes i små skiver og legges i en beholder med væske.
7. Det gjenværende rhizomet knuses til smuler, kombinert med honning, blandes og skje i kvass, hirse og dampede rosiner tilsettes. Hold under vannforsegling i åtte dager.
8. Rosinene vil flyte, de fjernes med en hullsleiv.

Kvassen med pepperrot er klar, alt som gjenstår er å fikse det med alkohol og tappe det på flaske.

Styrken avhenger av mengden etanol som tilføres; uten alkohol er dette en kullsyreholdig drikk med honningaroma

Med ferskt brød

Komponenter:

• Borodinsky brød - 400 g;
• pepperrot - 70-100 g;
• vann - 2,5 l;
• sukker - 100 g;
• tørr gjær - 10 g.

Hvordan lage kvass:

1. Sett vann på komfyren og la det koke.
2. Brødet kuttes i vilkårlige biter og helles med kokende vann.
3. La stå i 3-4 timer.
4. Brødmassen blir homogen.Væsken filtreres, gasbind er egnet for dette formålet. Klem ut restene.
5. Varm opp litt, tilsett gjær og sukker, rør rundt, la stå til gjæring.
6. Pepperrot rot knuses og legges i kvass.

La stå i to dager i en åpen beholder, filtrer deretter, flaske og sett i kjøleskapet.

Drikk med mild smak, lys gul farge

En gammel oppskrift på pepperrotkvass uten gjær

Ingredienser:

• vann - 3,5 l;
• rugbrød - 0,5 kg;
• pepperrotblader - 2 stk., rot - 150 g;
• rosiner - 100 g;
• sukker - 150 g.

Hvordan lage kvass:

1. Brødet kuttes i biter og tørkes i ovnen.
2. En tre-liters krukke fylles en tredjedel med brødsmuler, 50 g sukker og 50 g rosiner tilsettes. Fyll opp til kleshengerne med vann ved romtemperatur. Dekk til med en klut eller gasbind.
3. Plasser beholderen på et varmt sted (til det er tegn på gjæring). Det vil ta omtrent to dager.
4. Hell innholdet i en stor beholder, tilsett resterende sukker, vann, brød og hakkede pepperrotblader.
5. Dekk til og la stå i ytterligere 36 timer.
6. Pepperrotrot behandles fra det øverste laget, føres gjennom en kjøttkvern eller rives med tinder og tilsettes.
7. Etter seks timer filtreres kvasset og tappes på flaske, de resterende rosinene fordeles likt og lukkes.

Når beholderen blir hard av karbondioksid, plasser den i kjøleskapet.

Smakens skarphet reguleres ved å endre mengden pepperrot

Med kjøpt kvass

Du kan tilberede en drink med pepperrot ved å bruke ferdig kvass. Denne metoden vil spare tid, og smaken vil ikke skille seg fra å lage den selv.

Matlagingsalgoritme:

1. For 2 liter kjøpt drikke tilsett 4 ss. l hakket rot. Øk dosen for å gjøre den mer varm.
2. Hvis fabrikkdrikken ikke er søt, tilsett honning om ønskelig. For dette volumet 2 ss. l. vil være tilstrekkelig.
3. Alle komponentene blandes, dekkes til og settes i kjøleskapet i en dag.

Deretter filtreres kvasen, den er helt klar og du kan drikke den.

For å tilberede en drink med pepperrot, velg kvass med en søtlig smak.

Regler for bruk

Du kan lage kvass både om våren og vinteren fra tilberedte råvarer. Drikken slukker tørsten godt, så den er populær om sommeren. Dette er en sterk energidrikk som øker produktiviteten og gjenoppretter vann-saltbalansen. Hvis det ikke er kontraindikasjoner, kan du konsumere opptil 1 liter per dag.

Pepperrotdrikk brukes ofte som base for okroshka. Tre dager gammel kvass er egnet for dette formålet. På dette tidspunktet vil surhet begynne å vises i smaken.

Lagringsforhold og perioder

Den ferdige kvasen med pepperrot tappes og oppbevares horisontalt i kjøleskapet. Lag en slik mengde av drikken at den kan konsumeres innen tre dager. I løpet av denne tiden foregår en langsom gjæringsprosess, og drikken vil bli kullsyreholdig. Da stopper reaksjonen, det frigjøres ikke karbondioksid, og smaken blir sur og ubehagelig.

Konklusjon

En oppskrift på kvass med pepperrot hjemme vil hjelpe deg med å tilberede drinken selv fra de foreslåtte ingrediensene. Du kan lage det med gjær eller rosiner, bare med sukker eller tilsett honning, alt avhenger av dine gastronomiske preferanser. I alle fall vil kvass inneholde alkohol; hvis ønskelig, kan prosentandelen økes ved å inkludere en sterk alkoholholdig drikk i oppskriften.

Anbefalte innlegg

Beet kvass: oppskrift, fordeler og skade

Kvass fra bjørkesaft: 7 oppskrifter med brød

Kvass fra bjørkesaft: 10 oppskrifter

Kvass fra bjørkesaft med bygg

Kvass fra bjørkesaft med rosiner

Kobberbasert furukvass: anmeldelser, oppskrift

Rabarbrakvass: 8 oppskrifter

Rips kvass oppskrifter

Kombucha for pankreatitt: kan det tas, hvordan drikke det riktig