Innhold
Kok ikke bare fra brødskorper, men også fra et bredt utvalg av bær, blader og urter. Den mest populære i russisk mat er rips kvass, som er veldig enkel å tilberede, ikke krever mye utgifter og viser seg å være en veldig velsmakende, næringsrik drink.
Nyttige egenskaper av rips kvass
Eventuell kvass er nyttig for mennesker. Først av alt er det verdifullt for fordøyelsessystemet. Drikken påvirker kroppen på samme måte som kefir:
- forbedrer fordøyelses- og metabolske prosesser;
- normaliserer mikrofloraen i mage-tarmkanalen;
- forbedrer tilstanden til hjertet og karsystemet.
I tillegg er rips i seg selv et veldig sunt bær. Det regnes som en rik kilde til vitaminer, organiske syrer, mikroelementer og andre stoffer. Bæret er spesielt rikt på vitamin C, som er en kraftig antioksidant som er nødvendig for mange vitale prosesser i kroppen.
Rips kvass oppskrifter
Sommeren har kommet og du vil alltid ha forfriskende drinker for hånden som du når som helst kan ta ut av kjøleskapet og bli kvitt tørsten forårsaket av den intense varmen ute og inne. Ripskvass ville være et godt alternativ, spesielt siden bærmodningssesongen allerede begynner.
Solbærkvass
Hvis det er vinter ute og det ikke er friske bær, vil frosne klare seg fint. Ripsene må få tine i romtemperatur. Først av alt, hell alt i en emaljepanne og knus det godt med en trestøter. Bærene vil åpne seg under press og frigjøre juice. Dette kan gjøres med en blender, men knivene kuttes for fint, og deretter vil det være vanskelig å filtrere drikken. Tilsett hele volumet av vann spesifisert i oppskriften til de knuste ripsene.
Ingredienser:
- rips - 0,3 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- vann - 3 l;
- rosiner - 0,02 kg;
- vingjær - i henhold til instruksjonene;
- kanel - på tuppen av en kniv.
Samtidig må du starte gjæren. Dette vil ta ca. 15-20 minutter. Du kan bruke hvilken som helst gjær som er beregnet på å lage drikke, men helst ikke bakegjær. Hell en liten mengde, omtrent på tuppen av en kniv, i et glass vann og lag en sukkerdressing. Bland alt godt og sett til side.
Hell bærinfusjonen i en 3 liters krukke, tilsett sukker, rosiner og kanel. Rør alt dette med en tresleiv til sukkeret er helt oppløst i vannet. Hell gjærløsningen fra glasset i glasset og rør igjen. La stå i romtemperatur i flere dager for å gjære. Halsen på krukken kan dekkes med gasbind eller en vannforsegling kan installeres.
På slutten av gjæringsprosessen må drikken fjernes fra sedimentet ved å sile den gjennom en fin sil. Gjenta filtreringen gjennom et stofffilter. Plasser den rensede kvass i kjøleskapet i flere timer, og du kan drikke den.
Det er en annen oppskrift.
Før du begynner å trekke ut juice, vask solbærene, fjern kvister og rusk og legg i et dørslag for å la overflødig væske renne av. Mos deretter med en moser slik at skinnet på bærene sprekker, og saften kan renne fritt ut.
Ingredienser:
- juice (solbær) - 1 l;
- vann - 4 l;
- sukker - 0,1 kg;
- gjær - 15-20 g.
Løs opp gjær og en fjerdedel av det angitte volumet sukker i et halvt glass varmt vann. Hell resten av vannet i en kjele og kok opp, hell i saften og tilsett det resterende sukkeret. Hold på lav varme i 10 minutter. Avkjøl til det er varmt, tilsett gjærstarter. Plasser gjæringsløsningen på et varmt sted i fire dager. Hell den ferdige drikken på flasker, forsegl og oppbevar i kjøleskapet.
Rød rips kvass
Vask ripsene grundig og mos med en tremoser til en jevn konsistens er oppnådd.
Ingredienser:
- rips - 0,8 kg;
- sukker - 0,4 kg;
- vann - 3 l;
- gjær - 25 g;
- sitronsyre - 3 g.
Bland gjær med perlesukker. Fortynn i en liter varmt vann. Varm opp de resterende 2 liter til de er varme og hell i bærmassen. Sett pannen med bærinfusjonen på bålet og kok opp, men fjern umiddelbart. Sett til side for å trekke i tre timer.
Sil deretter drikken, tilsett gjærblanding og sitronsyre. La det gjære i tolv timer. Hell deretter på plastflasker (glass) og oppbevar i kjøleskapet.
Kvass fra bær og ripsblader
Vask ripsene, mos dem og ha dem i en krukke, sammen med sukkeret. Kok bladene i 2 liter vann i 5 minutter, og hell dem umiddelbart over i en krukke med bærblanding. Vent til alt er avkjølt, tilsett gjær.
Ingredienser:
- rips (svart) - 0,5 kg;
- vann 2 l;
- ripsblader (ferske) - 20 stk.;
- sukker - 1 ss;
- gjær - ½ ts.
Kvass bør infunderes ved romtemperatur i 2-7 dager. Den kan anses som klar når lukten av gjær slutter å kjennes. Varigheten av infusjonen avhenger av omgivelsestemperaturen, så antall dager kan variere. Sil drikken gjennom et tykt klede, hell på flasker og plasser i kjøleskapet for oppbevaring.
Gjærfri ripskvass
Denne drinken kan lages av både solbær og rips. I begge tilfeller vil kvass vise seg velsmakende og forfriskende.
Ingredienser:
- rips (rød, svart) - 0,5 kg;
- vann - 2 l;
- sukker - 120 g;
- rosiner - 6 stk.
Du trenger ikke å fjerne ripsbærene fra grenene, bare skyll dem godt. Legg i kokende vann, la det småkoke på lav varme i et par minutter, og la deretter sitte under lokk til den er delvis avkjølt. Når buljongen blir varm (35-40 grader), sil den gjennom en sil, tilsett sukker og rør til den er helt oppløst. Hell i en flaske, tilsett rosiner. Infunder i 2-4 dager ved romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet.
Kaloriinnhold
Solbær og rips er et lavenergiprodukt. Kvass laget av dem vil ha et kaloriinnhold betydelig høyere enn selve bærene. Dette kommer av at drikken også inneholder andre ingredienser, som sukker, som har høy energiverdi.
Kaloriinnholdet varierer som regel fra 200-300 kcal/1 liter produkt, avhengig av tilstedeværelsen av tilleggsingredienser og deres mengde.Takket være dette liker folk å drikke kvass under faste. Leger anbefaler at pasienter tar det i restitusjonsperioden etter alvorlige sykdommer.
Vilkår og betingelser for lagring
Kvass oppbevares godt på kalde steder, for eksempel i kjeller eller kjeller. Den må være tett forseglet; lagringstiden vil ikke overstige 3-5 dager. I byforhold er det best å holde drikken i kjøleskapet i 7 dager, ikke mer. Den mest nyttige kvass er den som har vært lagret i ikke mer enn tre dager. Som følge av pågående gjæring øker alkoholinnholdet i drikken. Etter åpning av beholderen må kvass konsumeres innen maksimalt to dager, hvoretter det blir ubrukelig.
Konklusjon
Ripskvass kan lages av alle slags rips, røde eller svarte. Det blir uansett smakfullt, sunt og forfriskende!
