Innhold
I tillegg til tradisjonelle metoder for å behandle grønnsaker, kan du tilberede zucchinijuice til vinteren. Både unge og overmodne, illikvide frukter er egnet for dette formålet. Drikken i sin rene form er ikke hermetisert, den har ikke en uttalt smak eller aroma. Hovedverdien av zucchini er dens rike kjemiske sammensetning, og frukt, bær eller krydder brukes i tillegg for å forbedre smaken.
Finesser av matlaging
Enhver zucchini er egnet for behandling for vinteren: grønn, moden eller overmoden. Smaken og næringsverdien til grønnsaken på ethvert modningsstadium er den samme. Tilberedningen av råvarer for konservering vil variere. Et obligatorisk krav til grønnsaker og andre komponenter i oppskriften er god kvalitet.
Du kan lage juice til vinteren søt hvis du tilsetter frukt og sitrusfrukter, eller salt
Smaken og lukten av zucchini er uuttrykt, man kan si at den er helt fraværende. Å forberede seg til vinteren bare fra grønnsaker vil vise seg blid med lukten av nyklippet gress.
Kulturen bærer rikelig frukt. Flere zucchinibusker produserer et ganske stort antall frukter.Det er nok av dem for vinteroppbevaring i marinert, saltet form eller til å tilberede kaviar. Fra de resterende råvarene kan du lage en vitamin- eller dessertdrikk. Zucchini er kombinert med alle urter uten unntak, alt avhenger av smakspreferanser. Søt juice kan tilberedes med tilsetning av nesten alle tilgjengelige frukter og sitrusfrukter.
Den optimale ingrediensen for dette formålet er sitron; det vil gi ekstra smak til drikken. I fravær av sitrus kan du bruke sitronsyre. Det er ikke tilrådelig å tilsette eddik, selv om den er fruktig, som eple eller drue.
Tilberede ingredienser
Enhver variant av zucchini er egnet for å lage juice til vinteren. Ikke bare unge og modne behandles, men også overmodne, illikvide prøver.
Tilberede grønnsaker:
- Vask overflaten under rennende vann. Spesiell oppmerksomhet rettes mot forurensede områder.
- Fjern eventuell gjenværende fuktighet med et rent kjøkkenhåndkle eller tøyserviett.
- Skallet og kjernen til ung zucchini fjernes ikke. Frøene deres er myke og den fibrøse strukturen er tett. Grønnsaker er egnet for å lage ikke bare ren juice, men også med fruktkjøtt.
- Skallet fjernes fra modne frukter. Skjær dem på langs og fjern frøene.
- For overmodne, i tillegg til det øverste laget, kuttes hele kjernen med frø. Den er tørr og bitter, det er ingen juice i den, men den kan ødelegge smaken.
- Hvis kvaliteten på de enkelte områdene er i tvil, er de myke, med en ubehagelig lukt eller tegn på råtne, fjernes de til normal, elastisk masse.
Arbeidsstykket kuttes i stykker. Hvis du bruker en juicer, bør bitene lett passe inn i halsen på husholdningsapparatet.For å få en forberedelse til vinteren med masse, støpes råmaterialet til små terninger.
Det er praktisk å fjerne skallet med en spesiell potetskreller
Klargjøring av beholdere
Uansett hvor nøye råvarene tilberedes og utsettes for varmebehandling, vil ikke arbeidsstykket stå lenge om vinteren hvis det forsegles i ubehandlede beholdere. Rull squashen bare i sterile krukker eller flasker med en vid hals utstyrt for skrukork. Før desinfeksjon vaskes beholderne med varmt vann med tilsetning av natron, og rester fjernes ved gjentatt skylling.
Det er flere måter å desinfisere beholdere på:
- For et par. Hell vann i pannen for å fylle 1/3 av volumet, plasser en rist på toppen og plasser glassene på den med halsen ned. Når væsken koker, vil innsiden av beholderen bli dekket av damp. Glassene får steriliseres i 15-20 minutter.
- I mikrobølgeovnen. Selv om bokser kan dampes, er dette vanskelig å gjøre for flasker. De vaskes grundig med oppvaskmiddel. Snu opp ned for å renne av og sett i mikrobølgeovnen i 10 minutter.
- I ovnen. De vaskede og tørkede beholderne legges på en bakeplate og modusen er satt til 120-150 0C
Banker steriliseres i 10 minutter
Metalllokk er også gjenstand for behandling. De vaskes med natron, legges i en beholder og fylles med kaldt vann til det dekker dem helt. Sett på komfyren og la stå i fem minutter etter koking. Bålet er slått av. Fjern lokkene fra det kokende vannet rett før du ruller.
Hvordan lage squashjuice til vinteren hjemme
En juicer brukes ofte som utstyr, da blir drikken gjennomsiktig uten fiberurenheter. Hvis du ikke har et husholdningsapparat, kan du få juice fra zucchini ved å koke finhakkede råvarer.I sistnevnte tilfelle vil du få en forberedelse til vinteren med fruktkjøtt. Alle oppskrifter med fri dosering og sammensetning. Du kan legge til dine egne ingredienser, spesielt urter og mengden sukker. Hvis zucchinien kommer med frukt, avhenger proporsjonene også av lyst.
Klassisk
Komponenter:
- zucchini - 1,5 kg;
- solbærblader - 3-4 stk.;
- nellik – valgfritt, kan erstattes med mynte eller sitronmelisse;
- salt - etter smak;
- sitronsyre - ¼ ts. eller 2 skiver sitron.
Forberede juice for vinteren:
- Zucchinien føres gjennom en juicer.
- Den resulterende væsken helles i en kokebeholder, krydder og salt tilsettes.
- Legg vaskede og tørkede ripsblader i bunnen av beholderen.
- Brygg drikken i 15 minutter. Tilsett sitronsyre eller klem ut sitrus.
- Hell kokende væske i beholderen i en tynn stråle slik at bladene forblir i bunnen.
- Legg et kjøkkenhåndkle på bunnen av en bred panne, plasser arbeidsstykket, dekk med lokk og tilsett vann til kleshengerne.
- Steriliser etter koking i 15 minutter.
- Forseglet og isolert.
Ved servering kan naturlig juice dekoreres med en kvist mynte
Med epler
Oppskriften er den enkleste: ta like mengder zucchini og epler, tilsett sukker etter smak. For 1 liter juice trenger du sitronsyre på tuppen av en kniv.
Slik lager du til vinteren:
- Eplene vaskes, kuttes i to, og den harde kjernen med frø fjernes.
- Frukt og grønnsaker føres gjennom en juicer.
- Mål mengden væske for å dosere konserveringsmidlet.
- Hell i en kokebeholder, tilsett sukker, ca 100 g per 1,5 l. Når det er oppløst, juster smaken.
- Kok drikken i 15 minutter.
Hell i beholdere og forsegl.
Zucchini-drikk med høyt innhold av vitaminer og kjemiske elementer er bra for helsen når som helst på året.
Zucchini juice til vinteren med appelsin
Oppskrift på vinterjuice med zucchinimasse:
- Grønnsaker kuttes i små biter i en kokebeholder og la stå i 15 minutter slik at preparatet frigjør juice.
- Still inn på laveste temperaturinnstilling og rør hele tiden. Blancher til skivene mykner.
- Pisk zucchinien med en mikser.
- Filtrer gjennom ren gasbind (i flere lag), klem forsiktig ut fruktkjøttet.
- Ta en appelsin per 300 ml squashvæske, fjern skallet fra den med et finmasket rivjern, og press deretter ut saften.
- Alle ingrediensene kombineres. Tilsett sukker etter smak. Kok i 10 minutter.
Den kokende saften helles i glass og lukkes.
Vitamincocktail kan serveres som en tonic drink med isbiter
Lagringsregler og perioder
Zucchini og tilhørende komponenter gjennomgår varmebehandling før forsegling i beholdere. Et konserveringsmiddel må tilsettes juicen. Hvis beholderne er rene og steriliserte, vil drikken ikke miste næringsverdien på 2-3 år. Om vinteren, oppbevar zucchini-preparatet på et ubelyst sted slik at under påvirkning av ultrafiolett stråling ikke desintegrerer de fleste nyttige kjemiske elementene i sammensetningen.
Du kan plassere beholdere med juice i pantryet eller på en lukket loggia. I sistnevnte tilfelle bør temperaturen om vinteren ikke falle under null. Ved minusgrader kan glasskrukker sprekke. Det ideelle alternativet for oppbevaring av zucchini er en kjeller med lav luftfuktighet og temperaturer opp til +80 C.
Konklusjon
Zucchini juice for vinteren er en av de enkleste måtene å behandle grønnsaker på.Råvarene blir ikke utsatt for langvarig koking, derfor beholder de fullstendig alle vitaminer og nyttige kjemiske elementer. Som tilleggskomponenter kan du bruke urter, sitrusfrukter og frukt i alle proporsjoner.
Hei, fruktkjøttet må fjernes fra den ferdige zucchinijuicen