Innhold
Det er mange varianter av måneskinn - det er laget av sukker, hvete og andre kornsorter, forskjellige frukter og så videre. Plum moonshine, også kjent som slivovitz, er en av de vanlige variantene av drikken.
Plommemos: matlagingshemmeligheter
Å lage mos er det første trinnet i prosessen med å lage hjemmelaget moonshine fra plommer, og smaken av den fremtidige drinken avhenger av kvaliteten. Det finnes ulike oppskrifter på plommemos for moonshine: med og uten gjær, med eller uten tilsatt sukker. Til tross for forskjellene i oppskrifter, har alle metoder for å tilberede slivovitz én ting til felles - behovet for å velge frukt nøye for å lage mos, siden smaken vil avhenge av kvaliteten.
I tillegg til nøye utvalgte frukter, kreves en vannforsegling - en hjemmelaget eller kjøpt ventil som tjener til å fjerne karbondioksid og forhindrer også bakterier i å komme inn i beholderen.
Du kan lage mos av plommer med både kjøpt gjær og "vill" gjær som finnes på fruktens skall. Koketiden avhenger av den valgte metoden.
Plommemos for moonshine uten gjær
Å lage plommemåneskin uten gjær er ikke vanskelig, men det tar mye lengre tid enn å bruke dem.
Ingredienser:
- frukt - 1 kg;
- vann - 1 l;
- sukker (etter smak) - 100 g.
Forbered deg på denne måten:
- Forbered fruktene: rengjør dem for rusk, fjern frø. Du kan ikke vaske dem, ellers starter ikke gjæringsprosessen.
- Mos fruktene til en pasta (du kan male dem i en foodprosessor eller bruke en blender) og tilsett vann. Tilsett sukker hvis ønskelig.
- Hell den resulterende massen i en gjæringsbeholder og installer en vannforsegling.
- Oppbevar på et mørkt sted i 4–5 uker, til sedimentet legger seg og væsken blir lysere i fargen.
- Etter dette må væsken filtreres gjennom foldet gasbind, for ikke å røre opp sedimentet som er igjen i bunnen.
Plommemos for moonshine med gjær
En oppskrift på plommemåneskin med gjær - tørr eller presset - er ikke mye forskjellig fra en oppskrift som ikke inkluderer dem. Hovedforskjellen er reduksjonen i koketiden.
For å forberede deg trenger du:
- plomme - 10 kg;
- vann - 9-10 l;
- sukker - 1 kg (etter smak);
- tørr gjær - 20 g.
Oppskriften er ikke mye forskjellig fra den forrige:
- Fruktene vaskes, frøene fjernes og eltes til en homogen masse.
- Sukker og gjær som tidligere er fortynnet med varmt vann, tilsettes plommemassen.
- Hell i vann.
- Installer en vannforsegling på beholderen og sett den på et mørkt sted.
- Oppbevares i 7–10 dager til sedimentet har lagt seg.
- Før destillasjon, filtrer gjennom osteduk.
Hvordan drenere mos uten sediment
Siden det er vanskelig å sile mosen i prosessen med å tilberede plommemåneskinn hjemme gjennom et fint filter (biter av fruktkjøtt vil uunngåelig tette små hull, og det vil lett lekke gjennom store sedimenter), kan to metoder for dekantering nevnes:
- uten bruk av spesielle midler - det vil si ganske enkelt å vippe beholderen (eller for eksempel bruke en øse) - egnet bare for små volumer;
- gjennom et gummirør, den ene enden senket ned i mosen og den andre ned i destillasjonskuben.
Det er noen ting du bør huske på når du bruker den andre metoden:
- Beholderen med mos plasseres over destillasjonsapparatet.
- Jo bredere røret er, jo raskere strømmer væsken.
- Før prosedyren startes, renses enden av slangen som er plassert i destillasjonskuben.
- Enden av røret som er plassert i mesken skal ikke berøre sedimentet.
- Slangen kan byttes til en tynnere når drikkemengden reduseres betydelig.
- For å redusere væskestrømningshastigheten klemmes slangen.
Ved helling er destillasjonsbeholderen ikke helt fylt, omtrent en fjerdedel av volumet skal forbli ufylt.
En enkel oppskrift på plommemåneskinn hjemme
Den klassiske oppskriften på plommemåneskin endres ikke nevneverdig avhengig av hvordan mosen ble tilberedt.
For tilberedning trenger du følgende ingredienser:
- frukt - 10 kg;
- vann - 9 l;
- sukker - 1-1,5 kg (etter smak);
- tørr gjær - 20 g (valgfritt).
Tilbered plommebrandy som følger:
- Forbered mosen i henhold til en av de tidligere nevnte oppskriftene og la den stå til bunnfall.
- Etter at gjæringsprosessen er fullført, helles væsken i destillasjonskuben gjennom et filter laget av foldet gasbind.
- Destillasjon utføres to ganger, første gang til en styrke på 30%. Før den andre destillasjonen fortynnes slivovitzen, reduserer styrken til 20 %, og destilleres igjen til en styrke på 40 %.
- Hvis ønskelig, fortynnes drikken med vann, tappes på flaske og trekkes i 3–5 dager. På dette tidspunktet oppbevares det i kjøleskapet.
Måneskinn fra plommer med groper
Du kan lage måneskinn av plommer med eller uten groper. Hovedforskjellen er smaken på drikken. Alkohol laget av frukt med frø er mer bitter.
I tillegg trenger du mer frukt med frø - omtrent ett kilo, hvis den opprinnelige mengden er 10 kilo.
Ellers endrer ikke oppskriften seg mye.
Ingredienser:
- frukt - 11 kg;
- vann - 9-10 l;
- sukker - 1,5 kg;
- tørr gjær - 20 g.
Lag drikken som følger:
- Skrell fruktene, vask og elt til de er jevne.
- Gjær fortynnes med varmt vann og tilsettes blandingen. Hell i vann, installer en vanntetning og la den gjære i ca. 10–14 dager.
- Når massen har satt seg, helles den gjennom et filter over i en destillasjonskube og destilleres to ganger, og 10 % av væsken som renner ut i begynnelsen av destillasjonen (andre gang – og på slutten også).
Plomme moonshine med presset gjær
Når du tilbereder plommemåneskin hjemme, spiller det ingen rolle om du bruker tørr eller presset gjær. Forskjellen er i mengden deres; pressede trenger 5 ganger mer.
Ingredienser:
- plommer - 10 kg;
- sukker - 2 kg;
- vann - 10 l;
- presset gjær - 100 g.
Forberedelse:
- Fruktene er tilberedt - vasket, pitted (eller ikke, etter smak), moset til en puré.
- Sukker helles i vannet, blandes og helles i fruktpuré.
- Gjær fortynnes i varmt vann og helles i blandingen.
- Installer en vanntetning og la den gjære i 10–15 dager til det dannes sediment.
- Sil og (samtidig) hell i en destillasjonsterning.
- Den destilleres to ganger, og slår sammen de første og siste fraksjonene.
Hvordan lage moonshine av plommer uten sukker
Moonshine fra plommevin uten tilsatt sukker tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften med tørrgjær eller uten å bruke den. Oppskriftene er ikke annerledes, men for bedre smak er det tilrådelig å ta søtere varianter av frukt.
Konklusjon
Det er ikke vanskelig å tilberede plommemåneskinn, noe som forenkles av mangfoldet av oppskrifter og deres variasjon. Det særegne ved denne typen alkohol er at den krever dobbel destillasjon, siden den ikke tåler ytterligere rensing. Men som et resultat beholder den aromaen og smaken av moden frukt.
