Innhold
Til tross for overflod og variasjon av alkoholholdige drikker på offisielt salg, garanterer hjemmeproduksjon kvalitet, og attraktiv smak og farge kan oppnås gjennom frukt- og bærtilsetninger. Så, tranebærmåneskinn hjemme er ikke bare en virkelig velsmakende, men også en sunn drink.
Hvordan fylle måneskinn med tranebær
Tranebær i seg selv er en av de mest helbredende russiske bærene. Og i produksjonen av alkoholholdige drikker spilles også en viktig rolle av det faktum at det nøytraliserer ubehagelige lukter og myker opp smaken av måneskinn. Og fargen på den ferdige tinkturen er veldig attraktiv.
Det er flere måter å tilføre måneskinn med tranebær.
- Bærene males med sukker og overdryppes deretter med alkohol.
- En annen måte: bærene helles hele med måneskinn, uten å knuse, men bare prikke dem for å frigjøre saften.
- Metoden med å helle alkohol gjentatte ganger og deretter blande alle infusjonene brukes ofte.
Hvis tranebær fra skogen brukes, blir de ofte tilført sukker før de helles i måneskinn, noe som forårsaker naturlig gjæring. Dette myker opp smaken av den ferdige tinkturen og forbedrer aromaen ytterligere.
Derfor er det nytteløst å forhåndsstarte prosessen med å fermentere dem med sukker - bærene kan bare ødelegges.
Forbereder bærene
For at tyttebær skal gi alle sine beste egenskaper til drikken, må de være helt modne. Det vil si at fargen på bærene skal være rød, overflaten skal være skinnende og gjennomsiktig. Ofte om høsten samles tranebær mens de fortsatt er umodne, rosa og til og med hvitaktige - dette letter monteringsprosessen og spesielt transporten. På denne måten knuser bærene mye mindre og beholder formen bedre. Men det er ikke noe galt med det, for tranebær er et av de bærene som modnes godt innendørs. Du trenger bare å spre det i ett lag på papir i et godt ventilert, mørklagt rom, og etter 5-6 dager vil bærene modnes, farge og få den ønskede saftige konsistensen.
Frosne bær er også ganske egnet til å lage tinktur. Dessuten blir tranebær som har overlevd frost saftige på smak og egner seg til infusjon. Derfor anbefaler noen vinprodusenter til og med spesifikt å plassere tranebær i fryseren i flere timer før de tilføres alkoholholdige drikker.
Hvis opprinnelsen til bærene er ukjent eller de ble kjøpt frosne i et supermarked, sørg for å vaske tyttebærene i rennende vann før du bruker dem. Hvis bærene ble oppnådd i skogen med egne hender eller gjennom venner, er det nok å sortere gjennom dem, skille bortskjemte prøver og planteavfall. Det anbefales ikke å vaske dem, for ikke å vaske av den såkalte "ville" gjæren fra overflaten av bærene.
Det er også tilrådelig å bruke måneskinn av god kvalitet, dobbel destillasjon. Den anbefalte styrken til måneskinn for å lage tinktur er 40-45 °C.
Hvor mange tyttebær trengs per liter måneskinn?
Avhengig av oppskriften kan mengden tranebær som brukes per liter måneskinn variere ganske mye. Den klassiske oppskriften går ut på å tilsette 500 g hele bær til 1 liter måneskinn. I dette tilfellet er resultatet en veldig velsmakende og aromatisk likør, som drikkes nesten like lett som tranebærjuice, selv om styrken er omtrent 40 ° C.
I følge mange andre oppskrifter antas det at for å få en høykvalitets og svært velsmakende drink, er omtrent 160 g tranebær per liter alkohol nok. Det er også en oppskrift på en praktisk talt helbredende tinktur, som bruker omtrent 3 kg tranebær per liter måneskinn. Riktignok tas moonshine også med en styrke på omtrent 60 ° C, for deretter å fortynne den med sukkersirup.
Tranebærtinktur med måneskinn hjemme
For standardmetoden for å lage tranebærtinktur ved hjelp av moonshine, trenger du følgende komponenter:
- 500 g tranebær;
- 1 liter renset måneskinn;
- 50 g granulert sukker;
- 100 ml filtrert vann.
Forberedelse av tinkturen består av flere stadier:
- De tilberedte tranebærene helles i en ren og tørr glasskrukke.
- Kvern med en tresleiv eller kjevle til en jevn puré er oppnådd.
- Tilsett moonshine og rist godt.
- Dekk til med lokk og legg på et varmt sted uten lys i 14-15 dager.
- Med jevne mellomrom, en gang hver 2. dag, må tinkturen ristes, rør innholdet.
- Deretter filtreres den gjennom 3 eller 4 lag med gasbind. Du kan også bruke et bomullsfilter. Kaken presses grundig.
- Tilbered samtidig sirupen ved å løse opp sukkeret fullstendig i kokende vann og skumme av det resulterende skummet.Viktig! I denne oppskriften kan sukkersirup erstattes med flytende honning i samme mengde (ca. 150 ml).
- Avkjøl sirupen og tilsett den i den silte tinkturen, rør godt.
- På det siste stadiet plasseres tinkturen på et kaldt sted (kjøleskap eller kjeller) i minst en dag. Men hvis du holder den kaldt i ca 30-40 dager, vil smaken på drikken bli bedre.
Hvis tranebærene kom fra en pålitelig naturlig kilde, kan oppskriften endres litt:
- Bærene blandes med den sukkermengden som er spesifisert i oppskriften og står på et lunt sted i 2-3 dager for å gjære.
- Så snart et hvitaktig skum vises på toppen av bærene, overføres de til en glasskrukke og fylles med måneskinn.
- Da virker de på standard måte, men infusjonstiden kan økes til en måned.
- Etter siling og filtrering, hvis du må tilsette sukkersirup, er det bare å smake når tinkturen viser seg å være for sur.
Moonshine med tranebær - den beste oppskriften på 3 liter
I følge denne oppskriften viser tranebærmåneskin seg å være veldig aromatisk, selv om det krever litt mer oppmerksomhet.
For å gjøre den ferdige tinkturen omtrent 3 liter, er følgende ingredienser nødvendig:
- 500 g tranebær;
- 2200 ml 60 % renset moonshine;
- 500 ml vann, helst kildevann eller, i ekstreme tilfeller, kokt;
- 200 g sukker.
Prosessen med å lage tinkturen er som følger.
- Bærene er gjennomhullet flere steder med en nål. For å forenkle prosessen kan du knytte 3-4 nåler sammen.Kommentar! Hvis det ikke er veldig mange bær, vil denne prosessen ikke ta mye krefter og tid, men senere trenger du ikke lide med gjentatt filtrering.
- Hele hakkede bær helles i en tørr og ren tre-liters krukke og 600 ml moonshine helles slik at den bare dekker dem litt.
- Lukk lokket og la stå i ca. 7 dager på et mørkt og varmt sted, rist innholdet i glasset hver dag.
- Hell deretter den resulterende tinkturen gjennom osteduk i en annen krukke og sett til side på et kjølig sted.
- Tilsett ytterligere 600 ml moonshine til den første krukken med bær og la stå i ca. 5 dager.
- Deretter helles den igjen i den andre krukken.
- Tilsett 1000 ml moonshine til den første krukken og la stå i ytterligere 5 dager.
- De heller det igjen i den andre glasset, og tilsetter vann til den første.
- La stå i 3 dager, hvoretter sukker tilsettes og den vandige løsningen varmes opp litt til sukkeret er helt oppløst, men ikke høyere enn + 50 ° C.
- Tøm alle infusjonene sammen gjennom et filter. Som et filter er det nok å bruke tykt enkelt gasbind.
- Bland grundig og la trekke i minst 2-3 dager til.
- Tinkturen er klar, selv om smaken bare vil forbedre seg over tid.
En rask oppskrift på moonshine tinktur
I prinsippet kan tranebærmåneskinn tilberedes veldig raskt - bokstavelig talt på 3-4 timer. Selvfølgelig vil noen av de gunstige stoffene gå tapt på grunn av varmebehandling, men tinkturen kan tilberedes når gjestene nesten er på dørstokken.
Du vil trenge:
- 300 g tranebær;
- 700 ml måneskinn;
- 150 ml vann;
- 150 g perlesukker.
Matlagingsprosessen er helt riktig for en nybegynner.
- Bærene skåldes med kokende vann, vannet dreneres, og tyttebærene helles i en krukke, sukker tilsettes og gnis med en tresleiv.
- Hell moonshine i glasset og la stå i 2 timer.
- Sil tinkturen gjennom et dobbelt lag med gasbind, klem ut slik at det ikke blir en dråpe væske igjen på gasbindet.
- Kok opp vann og avkjøl til en temperatur på + 40 ° C - + 45 ° C..
- Tilsett vann til tinkturen og rør godt.
- Avkjøl og hell på rene flasker.
- Den resulterende tinkturen kan oppbevares i kjøleskap med proppen lukket i opptil 12 måneder.
Tranebærlikør med måneskinn
Likøren lages tradisjonelt ved å fermentere bærmassen med sukker og deretter fikse den med sterk alkohol. Men i det siste har frosne tranebær blitt mer vanlig, og det er allerede veldig vanskelig å få dem til å gjære. Tross alt er det ingen villgjær på den lenger, og det er ikke alltid praktisk å lage en spesiell forrett. En utmerket vei ut av denne situasjonen er en likøroppskrift som minner mer om en tinktur. Denne drikken passer for kvinner fordi den har en styrke på ca 20-25 °C.
For å lage det trenger du:
- 500 g tranebær;
- 1 liter 60 % renset måneskinn;
- 1 liter vann;
- 1 kg sukker;
- 2-3 tørre mynteblader;
- 1 ts. hakket galangal (cinquefoil) rot.
Produksjonen vil ta lang tid, men resultatet er verdt det.
- Mal tyttebærene med en tresleiv, tilsett hakket galangal og mynte og hell i moonshine.
- Innholdet i krukken blandes, dekkes med lokk og plasseres i 2 uker i et varmt rom uten lys.
- Etter 2 uker tilberedes sukkersirup av sukker og vann, avkjøles og blandes med tranebærtinktur.
- Hold den på samme sted i ca 10 dager til.
- Sil den ferdige tinkturen gjennom flere lag med gasbind og et bomullsfilter.
- Likøren kan oppbevares kjølig med tett lukket lokk i ca 3 år.
Konklusjon
Moonshine laget med tranebær hjemme er veldig velsmakende og aromatisk. Det er praktisk talt ingen spesifikk smak i det, og det er slett ikke vanskelig å tilberede, og ifølge noen oppskrifter er det veldig raskt.
