Innhold
For å tilberede høykvalitets måneskinn fra jordskokk hjemme, må du prøve. Teknologien for å tilberede drikken krever omsorg, streng overholdelse av proporsjoner og mye tid. Men den resulterende unike smaken vil få deg til å glemme tidligere vanskeligheter.
Det andre navnet på jordskokk er jordpære. Denne rotgrønnsaken er ekstremt upretensiøs å dyrke og gir nesten alltid en imponerende høst. Å lage hjemmelaget moonshine vil løse problemet med jordskokkrester, fordi for å tilberede 1 liter drikke trenger du omtrent 10 kg av planten.
Hemmelighetene med å lage måneskinn fra jordskokk
Den ferdige drinken har en raffinert eplearoma med toner av selleri. Riktig tilberedt vil det være mykt, uten sterke urenheter. Fruktene er forskjellige i størrelse, saftighet og rikdom. Alle disse indikatorene må tas i betraktning i prosessen med å tilberede en alkoholholdig drink.
Ingrediensene og deres riktige forhold er av stor betydning. Sitronsyre tilsettes for å stabilisere surheten. Sukker er valgfritt, men brukes ofte til å produsere mer av drikken.
For å oppnå måneskinn fra jordskokk med høye organoleptiske egenskaper, brukes måneskinnstillbilder av høy kvalitet.For å destillere mos anbefales det å se nærmere på modeller med en destillasjonskolonne eller en dampbåt.
Når alle nødvendige ingredienser er samlet, kan du begynne å lage mat. Det er flere oppskrifter. Den mest vellykkede moonshine oppnås når du bruker den klassiske oppskriften. For å oppnå en mer raffinert smak, fermenteres rotgrønnsaken.
Hvordan lage måneskinn av jordskokk med gjær
Mengden av ingredienser som trengs avhenger av saftigheten til jordskokkrøttene. Denne indikatoren tas i betraktning når man beregner sukker og vann for mos.
Ingredienser:
- jordskokkrot - 10 kg;
- vann - 5-10 l;
- sitronsyre - 5 g per liter vann;
- tørr gjær - 25 g eller 100 g presset;
- sukker - 1-2 kg.
Å lage mos:
- Jordskokk renses for jord, vaskes og knuses med et rivjern.
- Hell fruktkjøttet i en stor kjele og tilsett 3-5 liter vann. Resultatet er en flytende, kjøttfull masse.
- Sett pannen på bålet og kok opp. Reduser deretter varmen og stek i 60-80 minutter. Rør massen med jevne mellomrom, elt klumpene grundig. Et tegn på beredskap vil være den tykke konsistensen til brygget med en behagelig aroma av bakte epler.
- Etter dette får blandingen avkjøles til 30 grader og helles i en gjæringsbeholder. Tilsett vann - 2-3 liter, sitronsyre - 5 g for hver liter tilberedt væske og sukker om ønskelig. Sørg for å la 25 % ledig volum i beholderen for gasser og skum.
- Etter dette tilberedes gjæren. Pulveret løses i varmt vann og sukker tilsettes. Etter at skum vises på overflaten, kan de brukes. Hvis det brukes komprimert gjær, løses den også opp.La stå i 15 minutter på et lunt sted, deretter kan du legge det til mosen. Mer detaljert informasjon er gitt på emballasjen.
- Bland hele blandingen.
- Installer nå en vannforsegling eller legg i stedet en medisinsk hanske på halsen på beholderen med mos. Det må lages et lite hull i den på fingeren for å la gasser slippe ut.
Denne jordskokkmosen tilføres hjemme i 3-10 dager i et mørkt rom med en temperatur på 18-27 grader. Signalet for starten av neste trinn er fraværet av gasser som slippes ut fra vanntetningen.
Filtrerings- og destillasjonsprosedyre:
- Mosen filtreres gjennom osteduk. Det er bedre å brette gasbindet flere ganger for å fange massen så mye som mulig.
- Flytende mos helles i destillasjonskuben. Prosessen utføres uten separasjon i fraksjoner. Så snart styrken til den resulterende drikken faller under 30%, stoppes utvalget.
- Drikkens totale styrke måles og volumet av absolutt alkohol beregnes. For å gjøre dette multipliseres styrkeprosenten med volumet, og den resulterende verdien deles på 100.
- Deretter fortynnes væsken til 18-20% og mosen re-destilleres, men med inndeling i fraksjoner.
- De første 15 % av absolutt alkohol samles i en separat beholder. Denne væsken er forbudt å konsumeres som mat, den brukes utelukkende til tekniske behov.
- Hovedproduktet samles i forberedte beholdere. På dette tidspunktet overvåkes styrken til drikken, og etter at den faller under 45 % i bekken, stoppes innsamlingen.
- I sluttfasen fortynnes måneskinnet med vann til en styrke på 40-45 grader og sendes til et mørkt sted for å brygge.
Det er bedre å ikke bruke produktet umiddelbart. Etter noen dager vil smaken bli merkbart bedre. Hvis du ikke planlegger å konsumere moonshine i løpet av de kommende dagene, må den leveres med lagringsbetingelser.
Landsoppskrift på måneskinn fra jordskokk
For å tilberede slik måneskinn gjennomgår rotgrønnsaken en foreløpig gjæring. Smaken av den tilberedte drikken ligner veldig på tequila, så den kan til og med serveres på et festlig bord.
Ingredienser:
- Jordskokkfrukter - 10 kg;
- rottopper - ca 50 stilker;
- vann - 15 l;
- tørr gjær - 10 g;
- sukker - 2 kg.
Tilberedning av frukt:
- Grav et hull 70 cm dypt og 1 m i diameter.
- Legg så murstein eller store steiner på bunnen.
- Ved legges på steiner og murstein. De skal være nok til 5-6 timers brenning. I løpet av denne tiden vil varmebasen nå ønsket temperatur.
- Etter at veden har brent ut, legg ut jordskokktoppene i et tett lag - 30-40 cm.
- Kokte knoller legges jevnt ut på toppen av greenene.
- Pass på å dekke toppen av jordskokken med et lag topper på 30-40 cm.
- I denne tilstanden holdes rotavlingen og toppene i en dag og får avkjøles.
Jordskokk har en røykaktig smak og en gylden skorpe. Etter dette begynner hoveddelen av å forberede måneskinn.
Å lage mos:
- Jordskokk knuses og fylles med vann.
- Deretter varmes opp til 50 grader. Å overskride temperaturen er uakseptabelt på grunn av plantens kjemiske sammensetning.
- Væsken med jordskokk putres på middels varme i 2-3 timer.
- Etter den angitte tiden avkjøles mosen naturlig.
- Etter dette filtreres blandingen gjennom osteduk og sukker og gjær tilsettes.
- Hjemmelaget jordskokk bakt over bål kommer om 1-2 dager. Hvis du holder det i mer enn den angitte tiden, vil det peroksidere.
Måneskinn av høy kvalitet vil bli utgitt først etter 2 stadier med destillasjon.Det er viktig å la det tilberedte moonshine brygge i 3-4 dager, i løpet av denne tiden vil det nå ønsket konsentrasjon og vil glede deg med sin ekstraordinære smak.
Hvordan lagre måneskinn fra jordskokk
Den tilberedte jordskokkdrikken lagres i plast-, glass- og til og med trebeholdere. Holdbarheten vil avhenge av det valgte materialet. Beholderne plasseres på et sted beskyttet mot sollys. Temperaturendringer anbefales heller ikke. Flasker kan plasseres i kjøleskapet, kjelleren eller skapet.
For å gi måneskinn ekstra treaktige toner, legges den i eikefat. Denne metoden er ikke bare plagsom, men også upålitelig. Det er viktig å forberede fatet ordentlig og velge volumet. Hvis du bruker en tønne uten spesiell forberedelse, vil smaken av den tilberedte væsken endre seg dramatisk.
Moonshine tappes ofte i rene plastflasker. For å gjøre dette, velg de beholderne med PET- og PEHD/HDPE-merker på bunnen. Dette er en høykvalitets plast som ikke reagerer med væsker. Lagringstiden bør ikke overstige 4-6 måneder.
Glassbeholdere forblir de mest pålitelige. I den beholder måneskinn fra jordskokk sin smak, aroma og endrer seg ikke selv i årevis. Tettlukkende lokk er viktig. Væsken skal ikke komme i kontakt med luft. Ellers vil alkoholen fordampe, og drikken vil miste sin styrke og til og med endre smaken. Ideelt sett vil det forberedte måneskinnet bli konsumert innen et år etter utslippet.
Konklusjon
Moonshine fra jordskokk hjemme er en drink som er verdig oppmerksomheten til urbane og landlige innbyggere.Oppskriftene som er oppført ovenfor vil ikke bare løse problemet med rester av rotgrønnsaker, men vil også bidra til å skape en drink som er unik i sin smak og til og med helbredende egenskaper.
