Kirsebærmåneskinn: 6 oppskrifter

Moonshine laget av kirsebær med en raffinert mandelsmak ble oppfunnet i de tyske landene som et alternativ til drikker basert på kornvørter. Fargeløs, fungerer den også som en base for å tilberede forskjellige originale cocktailer, aromatiske likører og søte likører.

Regler for å lage måneskinn fra kirsebær hjemme

Tysk kirsch destilleres gjennom en spesiell kobberdestilleri - alambik, men innenlandske håndverkere hevder at den samme høykvalitets kirsebærdrikken oppnås i en konvensjonell destillatør.

Kirsebærmos for måneskinn

Den beste drikken kommer fra saftige, søte, litt overmodne små bær, selv om alle varianter av kirsebær er egnet for dette formålet.

Det er viktig å følge de anbefalte forholdene under tilberedningen av produktet.Fruktene samles i tørt vær, og bevarer villgjæren som er på huden. Vann og bær tas i forholdet 1:2, men noen oppskrifter krever et annet forhold.

Kokesekvens:

1. Bærene sorteres, fjerner blader og smårester, men vaskes ikke.
2. Mal fruktene under press slik at frøene ikke går i stykker.
3. Hvis du ikke liker kirschens høydepunkt – mandelsmaken – velges frøene fra massen.
4. Mosen får stå i en glass- eller keramikkbeholder på et varmt sted, selv i solen, de første 60–70 timene.
5. Når skum dukker opp og en liten susing høres, installer en vannforsegling eller hell den i en spesiell beholder for langvarig gjæring.
6. Vørteren overføres til et mørkt, varmt rom hvor temperaturen ikke synker under 25 grader ^°C.
7. Gjæringen varer minst 10–20 dager, men det er viktig å ikke utsette destillasjonen etter klaring av væsken slik at massen ikke blir peroksidert.

Prosessen med å destillere måneskinn fra kirsebær

• Ved forberedelse til destillasjon filtreres mosen gjennom osteduk én gang, uten å oppnå klaring.
• De destillerer også hele massen uten å presse bærene.
• Hvis det tilsettes frø til apparatet for aroma, overvåkes prosessen nøye slik at røret ikke tetter seg eller eksploderer.
• Den første destillasjonen utføres over lav varme med damp, vannbad og direkte oppvarming er akseptable.
• Tradisjonell kirsch destilleres med foreløpig koking av vørteren slik at blåsyre fjernes i prosessen.
• Utbedring fortsetter til slutten av væsken.
• Råmaterialet fortynnes til en styrke på 20% og en andre destillasjon utføres, siden den første kun er egnet for tekniske behov. Den utgjør 10–15 % av det totale volumet alkohol.
• Styrken til hovedfraksjonen er 55–40 %.
• Hvis strømmen er under 40 %, er det allerede en uklar rest. Den velges også separat og brukes til de neste destillasjonene.

Rengjøring, infusjon av måneskinn

Kirsebærproduktets skarpe lukt og tresmak fjernes ved å rengjøre og sette seg i glass eller keramiske kar. Eikeflis tilsettes beholderne eller flaskene lukkes med korkpropper.

Den resulterende drikken helles også i små fat og lagres i opptil seks måneder eller lenger, opptil 3 år. I hjemlandet til kirsch er den tilsatt i leirkanner med trepropper.

Hvordan lage moonshine fra kirsebær uten gjær

Ved hjelp av forenklet teknologi produseres drikken uten gjær og sukker.

• 12 kg bær;
• 4 liter vann.

Teknologi:

1. Tilberedte og knuste bær med hele frø settes til første gjæring i 70 timer.
2. Når prosessen med skumdannelse begynner, helles massen i en beholder med vannforsegling for langvarig gjæring og vann tilsettes.
3. Lightning av mesken signaliserer at destillasjonen kan begynne.
4. Massen filtreres gjennom osteduk og sekundær destillasjon utføres.

Drikken oppnådd ved denne metoden er iboende bitter og snerpende. Den brukes som råstoff for tinkturer og likører. Tidligere ble punch, grog og brent drikke tilberedt på grunnlag av det.

Tradisjonell oppskrift på kirsebærmåneskinn med sukker

Smaken av moonshine blir lysere hvis mosen er laget med sukker og gjær. Denne oppskriften gir en drink som ligner på tradisjonell kirsch. Den samme metoden brukes til å tilberede et produkt fra ville kirsebær.

• 10 kg bær;
• 2,5 kg sukker;
• 300 g presset gjær eller 60 g tørrgjær;
• 10 liter vann.

Prosess:

1. Bærene moses for å frigjøre saften.
2. Ha gjær i 200 ml varmt vann og dryss med en skje sukker. Om noen minutter starter gjæringen.Blandingen helles over bærene.
3. Tilsett sukker.
4. Installer en vannforsegling og sett i varmen til gjæringen er fullført. Hvis gassen har sluttet å slippes ut, mosen har blitt lett og usøtet, må du starte den andre destillasjonen.

Hvordan lage måneskinn fra gule kirsebær

Overflødig gule kirsebær kan også brukes til destillasjon. Vent til bærene er helt modne; det er bedre å ta selv overmodne. Den sukkerfrie drikken tilberedes kun av mørkerøde frukter, og gule varianter er destillert fra søt mos.

• 8 kg kirsebær;
• 1,3 kg sukker;
• 65 g presset gjær;
• 4 liter vann.

Forberedelse:

1. Bærene presses med hendene for å frigjøre saften.
2. Gjær fortynnes og tilsettes med sukker til bærene.
3. En beholder med vannforsegling plasseres på et sted med en temperatur over 25 ^°Fra 8–11 dager, til væsken lysner.
4. Destiller etter reglene 2 ganger.

Måneskinn fra kirsebær og kirsebær

Sødmen til modne kirsebær og surheten til kirsebær utfyller hverandre under gjæringsprosessen. Den angitte mengden gir 8 liter måneskinn.

Ingredienser:

• 10 kg frukt;
• 2 kg sukker;
• 200 g fersk gjær.

Prosess:

1. Frøene fjernes fra bærene, eltes eller knuses.
2. Gjær fortynnes i varmt vann. Bland bær, gjær og sukker.
3. De to første dagene røres mosen 2-3 ganger om dagen.
4. Når gjæringen er over, gjør dobbel destillasjon.

Cherry moonshine tinkturer

En alkoholholdig drikk laget av søte bær brukes ofte til å lage aromatiske likører.

Oppskrift på kirsebær moonshine tinktur med honning

Kirsebærdrikken har en mandel-ettersmak, så bærene er uthulet.

• 1 liter kirsebærmåneskinn, fortynnet med vann til 40%;
• 1 kg modne bær;
• 150 g honning.

Teknologi:

1. Bærene knuses.
2. Bland honning, bær og moonshine, lukk flasken tett, og plasser på et lyst sted i 2 uker.Flasken ristes hver dag.
3. Massen filtreres og tappes på flaske.

Hjemmelaget kirsebærlikør med moonshine

Dette produktet bruker også kirsebærmåneskinn, som har mandeltoner.

• 1 kg modne bær;
• 1,5 liter måneskinn;
• 1 kg sukker.

Kokeprosess:

1. Gropene fjernes fra kirsebærene og massen males i en blender.
2. Bland med sukker og overfør til en flaske.
3. La ligge i solen i 10 dager. Hver dag åpnes flasken og innholdet ristes.
4. Infusjonen filtreres, måneskinn tilsettes.
5. La den trekke opp aromaen i noen dager til før du smaker.

Forbedrer smaksegenskapene til kirsebærmåneskinn

De organoleptiske egenskapene til kirsebærmåneskinn bevares først etter den andre destillasjonen. Andre rengjøringsmetoder kan forvrenge smaken på drikken.

1. Gradene i måneskinn avklares: den totale mengden deles med hundre prosent og multipliseres med tallet som bestemmes ved måling av styrken til drikken.
2. Destillatet løses opp med vann opp til 20 grader.
3. Re-destillasjon utføres. Igjen er den første delen med skadelige egenskaper valgt.
4. Hovedfraksjonen tas inntil en nedgang i styrke fra 40 % er registrert. Det uklare bunnfallet samles i en annen beholder for påfølgende destillasjoner.
5. Juster styrken på drikken ved å tilsette vann, opptil 40–45 %.
6. Hell i beholdere med lufttette propper, tre eller kork.
7. Smaken vil stabilisere seg etter noen dager. Myk opp drikken ved å tilsette fruktose med en hastighet på 1 teskje per 1 liter førti-graders måneskinn.

Konklusjon

Cherry moonshine er en original drink med en spesiell ettersmak.En betydelig rolle i å lage karakteristiske notater under forberedelsen spilles av lagringsbeholdere med tillegg av eikeelementer. Hvis det er en overflødig høst av kirsebær, kan elskere prøve å gjenta oppskriften på et anerkjent alkoholholdig produkt.