Innhold
Asiatisk Boletinus (Boletinus asiaticus) tilhører Maslenkov-familien og slekten Boletinus. Soppen har et minneverdig utseende og lyse farger. Først beskrevet i 1867 av Karl Kalchbrenner, en østerriksk-ungarsk vitenskapsmann og prest. Dens andre navn:
- asiatisk rist eller oljer;
- euryporus, fra 1886, beskrevet av Lucien Quelet;
- Fuscoboletin, siden 1962, ble beskrevet av Rene Pomerleau, en kanadisk mykolog.
Hvor vokser den asiatiske boletusen?
Soppen er sjelden og beskyttet ved lov. Utbredelsesområde: Sibir og Fjernøsten. Den finnes i Ural, i Chelyabinsk-regionen kan den sees i Ilmensky naturreservat. Den vokser også i Kasakhstan, i Europa - i Finland, Tsjekkia, Slovakia og Tyskland.
Asiatisk boletin danner mykorrhiza med lerk og finnes i barskog hvor den vokser. I fjellområder foretrekker den å bosette seg i de nedre delene av bakkene. Årsaken til utryddelse er ukontrollert avskoging. Myceliet bærer frukt fra midten av sensommeren til september. Den vokser på skogbunnen, på råtnende rester av trær, i små grupper. Noen ganger vokser to eller flere fruktlegemer fra en rot, og danner pittoreske grupper.
Rosa lodne luer er synlige på skogbunnen langveis fra
Hvordan ser en asiatisk Boletin ut?
Den asiatiske boletinen pryder skogen med sin bare tilstedeværelse. Hettene har en rik karmosinrød, rosa-rød, vin- eller karminfarge og er dekket med skjellete, mykt hår, som gir dem utseendet til elegante, raggete paraplyer. Overflaten er tørr, matt, fløyelsmyk å ta på. Formen til unge sopp er avrundet toroidal, flat, med kantene gjemt innover i en tykk ås. Hymenoforen er dekket med et tett snøhvitt eller rosa teppe, som strekker seg med alderen, blir åpent og forblir på kantene av hetten og en ring på stilken.
Når den vokser, retter hetten seg ut, blir paraplyformet, og hever deretter kantene i økende grad, først til en utstrakt form, og deretter til en litt konkav, tallerkenformet form. Kanten kan ha en okergulaktig smal kant med rester av en spathe. Diameteren varierer fra 2-6 til 8-12,5 cm.
Hymenoforen er rørformet, inkrementert og svakt synkende langs stilken, grov. Kan bli 1 cm i tykkelse.Fargen varierer fra kremgul og sitron til beige, oliven og melkeaktig kakao. Porene er middels store, ovale langstrakte, plassert i tydelige radielle linjer. Massen er elastisk, kjøttfull, hvitaktig-gul i fargen, fargen endres ikke når den brytes, med en knapt merkbar sopparoma. Overgamle matvarer kan ha en ubehagelig fruktig-bitter lukt.
Benet er sylindrisk, hult innvendig, hardt fibrøst og kan være buet. Overflaten er tørr, med en tydelig ring ved hetten og langsgående fibre. Fargen er ujevn, lysere ved roten, lik hetten. Over ringen endres fargen på stilken til kremgul, sitron eller lys oliven. Lengden er fra 3 til 9 cm, og diameteren er 0,6-2,4 cm.
Det er en merkbar fortykkelse i nedre del av benet
Er det mulig å spise asiatisk boletin?
Asiatisk Bolethin klassifisert som betinget spiselig sopp av III-IV kategorier på grunn av den bitre smaken av fruktkjøttet. Som alle rister brukes den først og fremst til sylting og salting, samt i tørket form.
Soppen har en hul stilk, så hettene brukes til sylting.
Lignende arter
Den asiatiske boletinen er veldig lik sin egen art og noen varianter er fete.
Bolethin sump. Betinget spiselig. Den utmerker seg med en mindre pubescent hette, et skittent rosa slør og en storporøs hymenofor.
Massen til fruktlegemene er gul, kan få en blåaktig fargetone
Bolethin polozhkovy. Betinget spiselig. Den utmerker seg med en kastanjefarge på hetten og et brunbrunt ben.
Hymenoforen til disse soppene er skitten oliven, storporøs
Spragues oljer. Spiselig. Hatten er dyp rosa eller mursteinsrød. Elsker fuktige, myrlendte steder.
Hvis soppen er ødelagt, blir kjøttet rik rødt i fargen.
Innsamling og bruk
Asiatisk boletin bør samles forsiktig for ikke å skade mycelet. Skjær av fruktlegemene med en skarp kniv ved roten, uten å forstyrre laget med skogavfall. Det er tilrådelig å dekke de kuttede områdene med blader og nåler slik at myceliet ikke tørker ut. Sopp er elastisk, så de forårsaker ikke problemer under transport.
Som en betinget spiselig sopp, krever asiatisk bolethin en spesiell tilnærming når du lager mat. Når den stekes eller kokes er den bitter, så den brukes best til konservering for vinteren.
Sorter de innsamlede fruktlegemene, rengjør dem for skogrester og rester av tepper. De hule stilkene har lav næringsverdi, så i matlaging brukes de kun i tørket form for soppmel.
Forberedelsesprosedyre:
- Klipp av stilkene, legg korkene i en emalje- eller glassbeholder og fyll med kaldt vann.
- Bløtlegg i 2-3 dager, bytt vannet minst 2 ganger om dagen.
- Skyll godt, tilsett saltet vann med tilsetning av 5 g sitronsyre eller 50 ml bordeddik.
- Kok over lav varme i 20 minutter.
Legg på en sil og skyll. Asiatisk boletin er klar for marinering.
Marinert asiatisk Boletin
Ved å bruke dine favorittkrydder gjør Asian Boletin en fantastisk forrett.
Nødvendige produkter:
- sopp - 2,5 kg;
- vann - 1 l;
- hvitløk - 10 g;
- salt - 35 g;
- sukker - 20 g;
- bordeddik - 80-100 ml;
- tørkede berberisbær - 10-15 stk.;
- blanding av paprika etter smak - 5-10 stk.;
- laurbærblad - 3-4 stk.
Matlagingsmetode:
- Forbered en marinade fra vann, salt, sukker og krydder, kok opp, hell i 9% eddik.
- Tilsett sopp, kok i 5 minutter.
- Plasser tett i en forberedt glassbeholder, tilsett marinade. Du kan helle 1 ss på toppen. l. hvilken som helst vegetabilsk olje.
- Lukk godt, pakk inn og la stå i en dag.
Oppbevar tilberedt syltet sopp på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn 6 måneder.
Konklusjon
Asiatisk boletin er en spiselig svampsopp, en nær slektning av boletus. Veldig vakker og sjelden, inkludert i listen over truede arter i den russiske føderasjonen. Den vokser utelukkende ved siden av lerk, så utbredelsesområdet er begrenset. Finnes i Russland, Asia og Europa. Siden asiatisk boletin har en bitter fruktkjøtt, brukes den i matlaging i tørket og hermetisk form. Den har spiselige og betinget spiselige motstykker.
