Innhold
Golden Russula er en representant for slekten Russula (Rusula) av Russula-familien. Dette er en ganske sjelden soppart, som ikke ofte finnes i russiske skoger, men er vanlig i løvskoger og løvskoger i Eurasia og Nord-Amerika.
Hvor vokser golden russulas?
Soppen vokser i edelløvskog, men den kan også finnes i barskog og i blandet beplantning, hovedsakelig i skogkanten. Den vokser godt på vanlig skogsjord, enkelteksemplarer og små familier er mer vanlig. Golden russula dukker opp på begynnelsen av sommeren og samles inn til høstens første frost.
Soppen er sjelden i Russland, men finnes sør i Krasnoyarsk-territoriet, oftere kan den finnes i Fjernøsten og svært sjelden i den europeiske delen av landet. Distribuert i bjørke-barskoger i Vest-Sibir.
Hvordan ser golden russulas ut?
Dette er en storfrukt, vakker sopp med en fargesterk hette. Fargen kan være mørk oransje, lys gylden, murstein og til og med rød. Den nedre delen av soppen (stilken) er bred, sylindrisk, hvit
Beskrivelse av golden russula
Golden russula (Russula aurata) har en stor, sterk, jevn, utstrakt hette. Diameteren kan nå 12 cm.I gamle sopp danner formen på hetten en tallerken med hevede kanter. Den sentrale delen blir lys, gylden, kantene er mørkere. Fargen kan være mursteinsrød, oransje, midten er gul, gylden. Kanten på hetten er ribbet og ribbet.
Benet er tykt, ofte rett, men kan være lett buet. Den er sylindrisk, gråhvit, blekgul under. Dens diameter når 3 cm.Høyden på stilken kan variere fra 3 til 8 cm. Overflaten kan være glatt eller dekket med et nettverk av grunne rynker, i gamle sopp blir overflaten løs.
Massen er skjør, sprø, smuldrende og har ingen lukt. Etter å ha kuttet soppen, endres ikke fargen på seksjonene. Under huden er fargen på kjøttet blekgul.
Platene er hyppige, avrundede i kantene, og ikke festet til stilken. Lengden deres kan variere fra 6 til 10 cm. I unge sopp er fargen på platene kremaktig, og begynner over tid å bli gul.
Sporene er eggformede, hvite, dekket med små hyppige tuberkler, danner et nett. Hvitt sporepulver.
Er det mulig å spise golden russula?
Innsamlingen starter i slutten av juni og avsluttes med ankomst oktober. Du kan ofte finne en sopp ved foten av et eiketre i en haug av bladene. Den gyldne representanten for Russula-familien kan trygt plasseres i en soppkurv og spises i hvilken som helst form: saltet, syltet, stekt eller kokt. Men til tross for det talende navnet på soppen, anbefales det ikke å spise den rå.
Smak kvaliteter av golden russula
Golden russula er en spiselig soppart og har en god smak. Massen er litt søt, bitterheten er helt fraværende. Det er ingen karakteristisk sopplukt.
Fordeler og skader
Golden russula spises som en naturlig erstatning for animalsk protein og kjøtt. Den inneholder vitamin B2 og PP og er helt fri for fett. Det er også et lavkaloriprodukt som trygt kan spises av folk som kontrollerer vekten.
Golden russula ligner på noen typer uspiselige og betinget spiselige sopp, så den bør samles veldig nøye. Til tross for navnet spises ikke soppen fersk, da dette kan føre til uforutsigbare konsekvenser.
Leger anbefaler ikke at personer med bukspyttkjertelsykdommer spiser sopp, inkludert russula. De er også forbudt for barn under 12 år.
Sammensetningen, som andre spiselige sopp, inneholder proteinet kitin, som legger en alvorlig belastning på det menneskelige fordøyelsessystemet.En soppporsjon for en voksen bør ikke overstige 150 g, dette gjør det lettere for fordøyelsessystemet å fordøye et tungt produkt.
Falske dobler av golden russula
En uerfaren soppplukker kan forveksle golden russula med vakker russula. Fargen på hettene deres og formen på bena er nesten den samme. Den vakre russulaen har en rødere, mørkere eller lyserosa hette. Benet er også farget en lys lys rosa. Kjøttet av hele soppkroppen er hardt og smuldrer ikke etter kutting. Denne arten har også en uttalt fruktig lukt, og når den tilberedes begynner den å lukte terpentin. Denne soppen tilhører den betinget spiselige gruppen, siden den ikke har god smak, og etter bearbeiding avgir den en ubehagelig lukt.
Blodrød russula er et annet uspiselig medlem av familien som ligner på golden russula. Den uspiselige soppen har en mye mørkere hette og en tydelig rød eller rosa farge. Benet er blekrosa, og den gylne russula er gulaktig. Soppen er klassifisert som en betinget spiselig art, da den har en ubehagelig bitter smak og forårsaker milde gastrointestinale lidelser.
Bruk av golden russula
Denne typen sopp er mye brukt i matlaging. De brukes til å tilberede steker, tilbehør, marinere, salt og tørke for fremtidig bruk.
Før matlaging anbefales det å helle kokende vann over soppen for å gjøre kjøttet mer elastisk og beholde formen, spesielt hvis det skal syltes eller rulles til krukker. Russulas stuet i rømmesaus er deilig. Du kan bruke dem til å lage fyll til paier og pizza. Saltet russula kan spises dagen etter.De kan også rulles til krukker og lagres for vinteren.
Det er en annen måte å forberede seg til fremtidig bruk på - tørking. Hver russula vaskes, tørkes og tres på tråder, og henges deretter i et tørt, varmt rom. Dermed rynker og tørker soppen gradvis, men beholder samtidig alle smakskvalitetene og forbedrer dem til og med. Deretter kan du lage deilige soppbuljonger og supper fra et slikt preparat.
Prosessen med å tilberede golden russula tar ikke mye tid: bare kok den en gang i en halv time og legg den til en hvilken som helst rett. Før koking anbefales det å bløtlegge golden russula i vann og la den stå over natten eller holde den i væsken i et par timer.
Konklusjon
Golden russula er en stor, vakker sopp som kan samles og spises uten frykt. På Russlands territorium er det en ganske sjelden representant for Russula-familien, men i noen regioner vokser den i tilstrekkelige mengder. Foretrekker edelløv- og blandingsskog i den nordlige delen av landet. Den er ganske allsidig, har en god smak og kan brukes til å tilberede alle soppretter. Under innsamlingsprosessen er det viktig å ikke forveksle golden russula med sine uspiselige motstykker, som forårsaker matforgiftning.
